क्विनोआ को ठीक से कैसे पकाएं?

अनाज का पारंपरिक सेट पहले ही हमारी मेज पर बस गया है। वनस्पति प्रोटीन से भरपूर क्विनोआ, मेनू के स्वादिष्ट विविधीकरण के लिए आदर्श है। यह अनाज की फसल भारतीयों के बीच पारंपरिक है और एंडीज की ढलानों पर उगती है। लेकिन अब यह उत्पाद रूसी बाजार में उपलब्ध हो गया है।

क्विनोआ को स्वादिष्ट रूप से पकाने के लिए, आपको कुछ नियमों का पालन करने की आवश्यकता होती है, फिर तैयार पकवान मध्यम रूप से उखड़ जाता है और अच्छा स्वाद लेता है। अनाज और पानी का अनुपात नुस्खा और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकता है।

सबसे लोकप्रिय अगली विधि: अनाज को अनुपात में पानी के साथ डाला जाता है 1 भाग अनाज में 2 भाग पानी डालकर चूल्हे पर रख दें। उबलने के बाद, स्टोव की शक्ति कम करें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने की प्रक्रिया में, अनाज को तब तक उबाला जाता है जब तक कि मात्रा 4 गुना न बढ़ जाए। पैन चुनते समय और सर्विंग्स की संख्या की गणना करते समय इस परिस्थिति को ध्यान में रखा जाना चाहिए।

और यह भी नुस्खा अनाज और पानी के अनुपात के लिए प्रदान कर सकता है, जैसा 1:1.5 अनिवार्य रूप से भिगोने और पकाने के बाद अतिरिक्त भाप के साथ और 1: 2.5 अनाज के पूर्व-भुने हुए होने के अधीन।

उबलते पानी में पीसा हुआ क्विनोआ बहुत कुरकुरे हो जाता है, लगभग सभी पोषक तत्वों को बरकरार रखते हुए, बहुत जल्दी पक जाता है।

सामग्री:

• क्विनोआ - 1 कप;
• पानी - 2 गिलास।

अच्छी तरह से धोया और एक छलनी पर वापस फेंक दिया, क्विनोआ को सॉस पैन में डाला जाता है। मोटी दीवारों वाला कड़ाही हो तो अच्छा है, लेकिन मिट्टी के बर्तन का इस्तेमाल करना सबसे अच्छा है। फिर अनाज को उबलते पानी से डाला जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है, एक गर्म कंबल या कंबल में लपेटा जाता है और लगभग 2-3 घंटे, या यहां तक ​​​​कि रात भर भाप के लिए अकेला छोड़ दिया जाता है। उसके बाद, पैन की सामग्री को धीरे से मिलाया जाता है और तेल, फलों के टुकड़े और अन्य फिलर्स को वांछित के रूप में जोड़ा जाता है।

विभिन्न रसोई उपकरणों में क्विनोआ पकाने के तरीके पर विचार करें।

क्विनोआ को एक सॉस पैन में एक स्वतंत्र गार्निश के रूप में और सलाद, सॉस, कैसरोल में जोड़ने के लिए पकाया जाता है। चूंकि पकवान पानी पर पकाया जाता है, एक ही हिस्से से दलिया पूरी तरह से अलग व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है: मीठा और नमकीन दोनों।

सामग्री:

• क्विनोआ - 1 कप;
• पानी - 2 गिलास।

क्विनोआ को एक छलनी में डाला जाता है, कड़वाहट को दूर करने के लिए बहते पानी से अच्छी तरह धोया जाता है। पानी की आवश्यक मात्रा को सॉस पैन में डाला जाता है और उबाल लाया जाता है। उसके बाद, खौलते पानी में अनाज डाल दिया जाता है। फिर से उबालने के बाद, आग कम हो जाती है, पैन को ढक्कन से ढक दिया जाता है, और अनाज को एक और 15 मिनट के लिए पकाया जाता है। 15 मिनट के बाद, पैन की सामग्री को हिलाया जाता है, आग बंद कर दी जाती है, और क्विनोआ को ढक्कन के नीचे एक और 10 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।

धीमी कुकर में क्विनोआ बहुत स्वादिष्ट होता है।इसके तरीके आपको इस विदेशी अनाज के स्वाद का अधिकतम प्रकटीकरण प्राप्त करने की अनुमति देते हैं। यह देखते हुए कि इस रेसिपी में अनाज को पहले से फ्राई किया जाता है, और उसमें से नमी निकल जाती है, इसे पकाने के लिए थोड़ा और पानी लिया जाता है।

सामग्री:

• क्विनोआ - 2 कप;
• पानी - 5 गिलास;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• नमक स्वादअनुसार।

ठंडे पानी की एक धारा के नीचे ग्रिट्स को रगड़ें, अपनी उंगलियों से रगड़ें, अतिरिक्त तरल निकालें। क्विनोआ को धीमी कुकर में स्थानांतरित करें और "फ्राइंग" मोड शुरू करें। लगातार चलाते हुए 15 मिनट के लिए अनाज को भूनें।

फिर अनाज को पानी के साथ डालें और मल्टीक्यूकर को "बुझाने" या "पिलाफ" मोड में 30 मिनट के लिए स्विच करें। जैसे ही सिग्नल लगता है, डिवाइस का ढक्कन खोलें, दलिया मिलाएं, स्वाद के लिए तेल और नमक डालें।

खाना जल्दी से गर्म करने के लिए हर कोई माइक्रोवेव का इस्तेमाल करने का आदी है। वहीं आप इसमें क्विनोआ भी जल्दी और आसानी से बना सकते हैं.

सामग्री:

• क्विनोआ - 1 कप;
• पानी - 2 गिलास;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने से पहले, अनाज को साफ पानी में कई बार धोया जाता है। फिर इसे विशेष रूप से माइक्रोवेव ओवन के लिए डिज़ाइन किए गए डिश में स्थानांतरित किया जाता है, पानी से डाला जाता है और थोड़ा नमकीन होता है। डिवाइस की शक्ति 100 प्रतिशत पर सेट है और क्विनोआ को 4 मिनट तक पकाया जाता है। इस समय के बाद, शक्ति को 60 प्रतिशत तक कम करें और दलिया को माइक्रोवेव में और 8 मिनट के लिए छोड़ दें। 8 मिनट के बाद, क्विनोआ को माइक्रोवेव से निकाले बिना पकने दें।

क्विनोआ न केवल एक साधारण अनाज के रूप में स्वादिष्ट है, बल्कि जटिल व्यंजनों के हिस्से के रूप में भी है जो विभिन्न उत्पादों के उत्तम संयोजन का उपयोग करते हैं।

सामग्री:

• क्विनोआ - 100 ग्राम;
• सब्जी शोरबा - 1.7 एल;
• आलू - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 4 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• अजवाइन की जड़ - पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• जतुन तेल;
• नमक और मिर्च।

धुले हुए क्विनोआ को ताजे उबले पानी में डालें और 30 मिनट तक खड़े रहने दें। पकाने से पहले सभी सब्जियों को धोकर छील लें और काट लें। एक पैन में प्याज, अजवाइन, गाजर डालें और 10 मिनट तक भूनें। फिर आपको टमाटर डालना है और 5 मिनट के लिए उबालना है।

इस समय, शोरबा को गर्म किया जाता है, अनाज, आलू, एक छलनी पर वापस फेंक दिया जाता है और धोया जाता है, वहां रखा जाता है, और 15 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ पकाया जाता है। फिर तली हुई सब्जियों को शोरबा, क्विनोआ और आलू के साथ बर्तन में मिलाया जाता है। यह सब एक और 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाया जाता है। खाना पकाने के अंत में, बारीक कटा हुआ साग और लहसुन, लहसुन प्रेस में कटा हुआ या निचोड़ा हुआ, सूप में जोड़ा जाता है।

Quinoa अन्य खाद्य पदार्थों के स्वाद को बहुत अच्छी तरह से अवशोषित करता है और इसलिए अन्य सलाद सामग्री के साथ बिना टकराए पूरी तरह से मिश्रित हो जाता है।

सामग्री:

• क्विनोआ - 150 ग्राम;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• खीरे - 1 पीसी ।;
• झींगा - 300 ग्राम;
• नमक स्वादअनुसार;
• वनस्पति तेल, नींबू का रस, लहसुन की एक कली - ड्रेसिंग के लिए।

ग्रिट्स को धोकर 1:2 के अनुपात में ढक्कन के नीचे 15 मिनट के लिए पानी में उबालें। इस समय टमाटर और खीरा धो लें। खीरे को स्लाइस में काट लें, टमाटर से बीज और रस निकाल दें और काट भी लें। झींगा के ऊपर गर्म पानी डालें, उन्हें डीफ़्रॉस्ट होने दें, और फिर उन्हें एक कोलंडर में डालें और तरल को निकलने दें। इसके बाद इन्हें साफ करके टुकड़ों में काट लें या इच्छानुसार पूरा छोड़ दें। फिर सभी सामग्रियों को एक आम कंटेनर में मिलाया जाता है और नमकीन किया जाता है।

भरने को तैयार करें: वनस्पति तेल, नींबू का रस और लहसुन को एक लहसुन प्रेस के माध्यम से मिलाएं। फिर ड्रेसिंग को अन्य घटकों में डालें और मिलाएँ।

क्विनोआ से, आप न केवल पहले और दूसरे पाठ्यक्रम, बल्कि मीठे डेसर्ट भी बना सकते हैं। वे विशेष रूप से बच्चों द्वारा पसंद किए जाते हैं, जिन्हें कभी-कभी स्वस्थ और पौष्टिक भोजन खाने के लिए राजी करना मुश्किल होता है।

सामग्री:

• क्विनोआ - 1 कप;
• दूध - 2 कप;
• नट - 30 ग्राम;
• किशमिश - 30 ग्राम;
• सूखे खुबानी - 30 ग्राम;
• शहद - 1 चम्मच।

दूध को एक सॉस पैन में डाला जाना चाहिए और उबाल लेकर आना चाहिए। फिर अच्छी तरह से धोए गए क्विनोआ को उबलते दूध में डालकर 15 मिनट तक उबाला जाता है। इस समय, उबलते पानी में पहले से नरम सूखे मेवों को टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए, कटे हुए मेवे। जब अनाज पक जाए तो उसमें सूखे मेवे मिला दें, और ऊपर से मेवा छिड़कें और ऊपर से शहद डालें।

विशेषज्ञों की सलाह का उपयोग करें, और तब तैयार पकवान से ही आपको फायदा होगा।

1. खाना पकाने से पहले, क्विनोआ को पानी में पकाने से पहले कई घंटों के लिए भिगोने की सलाह दी जाती है ताकि क्रुप बनाने वाले सैपोनिन की विशेषता कड़वाहट से छुटकारा मिल सके।
2. यदि क्विनोआ पहले से तला हुआ है, तो आउटपुट बेहतर स्वाद वाला व्यंजन है, और अनाज स्वयं एक साथ नहीं चिपकते हैं। ग्रोट्स को तेल में या इसके बिना कैलक्लाइंड किया जा सकता है।
3. भारी मात्रा में क्विनोआ नमक की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि इस अनाज में नमकीन स्वाद होता है। यह अनुशंसा की जाती है कि आप क्विनोआ डिश को पहले ही आज़मा लें ताकि वह खराब न हो जाए।
4. क्विनोआ को कच्चा भी खाया जा सकता है। इसके लिए अनाज को अंकुरित किया जाता है और स्वस्थ सलाद तैयार किया जाता है।
5. क्विनोआ पकाने के लिए, प्रेशर कुकर का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि मजबूत दबाव में अनाज नरम उबलता है।
6. यदि आप नाश्ते के लिए क्विनोआ बना रहे हैं, तो आप पूरे या पानी के हिस्से को दूध से बदल सकते हैं। दोपहर के भोजन के लिए साइड डिश के लिए, पानी के बजाय, आप मांस शोरबा ले सकते हैं।
7. क्विनोआ को कभी भी ज्यादा नहीं पकाना चाहिए, क्योंकि यह चिपचिपा और बेस्वाद हो जाएगा।यदि खाना पकाने के समय के बारे में संदेह है, तो इसे लगभग तीन मिनट पहले बंद कर देना और ढक्कन के नीचे इसे तैयार करना बेहतर है।

क्विनोआ और खाना पकाने के तरीकों के गुणों के बारे में, निम्न वीडियो देखें।