सबसे उपयोगी अनाज और उनके मुख्य गुणों की रेटिंग

अनाज हमारे दैनिक आहार का एक अभिन्न अंग है। वे वयस्कों और बच्चों के लिए नाश्ता बनाते हैं, उन्हें रात के खाने के लिए साइड डिश के रूप में तैयार किया जाता है। लेकिन सभी अनाज एक जैसे नहीं होते हैं। और ऐसी स्थितियां भी हैं जिनमें उपयोगी अनाज भी किसी व्यक्ति को नुकसान पहुंचा सकते हैं।

इस सवाल का जवाब देना मुश्किल है कि किस अनाज में उपयोगी गुणों की अधिकतम सूची है। खाने वाले की उम्र, उसके स्वास्थ्य की स्थिति, उसके सामान्य आहार को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है। प्रत्येक व्यक्ति के शरीर के लिए, सबसे उपयोगी वे उत्पाद हैं जिन्हें वह पूरी तरह से पचाने और उनमें से अधिकतम उपयोगी पदार्थों को अवशोषित करने में सक्षम है। पोषण विशेषज्ञों ने सबसे अधिक अनुशंसित अनाज उत्पादों की रेटिंग संकलित की है।

इस अनाज का एक साइड डिश और एक स्वतंत्र व्यंजन, यानी दलिया, दोनों ज्यादातर लोगों के लिए उपयुक्त हैं। और वजन कम करने वाले लोग भी इसे सुरक्षित रूप से खा सकेंगे, क्योंकि अनाज में न्यूनतम मात्रा में कैलोरी होती है। एक प्रकार का अनाज पर आधारित मोनो-आहार भी हैं। पेशेवर एथलीटों और शाकाहारियों के बीच एक प्रकार का अनाज विशेष सम्मान प्राप्त करता है, क्योंकि इसमें वनस्पति प्रोटीन की मात्रा 18% से अधिक होती है।

एक प्रकार का अनाज आयरन और मैग्नीशियम जैसे तत्वों से भरपूर होता है, जो तंत्रिका तंत्र के कामकाज, रक्त संरचना और हीमोग्लोबिन के स्तर पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। यह मधुमेह रोगियों के लिए एक प्रधान है क्योंकि इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स न्यूनतम है।

एक दिलचस्प तथ्य: एक प्रकार का अनाज अनाज नहीं है, बल्कि एक शाकाहारी पौधा है। इसका निकटतम "रिश्तेदार" सॉरेल है।

दलिया कितना उपयोगी होगा यह ओट्स को पीसने की मात्रा और तीव्रता पर निर्भर करता है। पीस जितना मोटा होगा, उत्पाद उतना ही स्वस्थ होगा। आज लोकप्रिय, बारीक पिसा हुआ दलिया (लगभग पाउडर) सबसे बेकार है। नाश्ते के लिए सही अनाज चुनते समय, आपको "जेंटल", "इंस्टेंट" और इसी तरह के उपसर्गों के बिना क्लासिक हरक्यूलिस को वरीयता देनी चाहिए।

दलिया में बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं। लेकिन इसका मुख्य फायदा इसमें भी नहीं है, बल्कि इस बात में है कि यह फाइबर से भरपूर होता है। यह आंत्र समारोह में सुधार के लिए इसे अनिवार्य बनाता है। इसमें वनस्पति फाइबर स्पंज की तरह काम करते हैं - वे विषाक्त पदार्थों को अवशोषित और हटाते हैं, रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं, लेकिन दलिया स्वस्थ होने के लिए, इसे पानी में पकाने की आवश्यकता होती है।

यह अनाज जौ से बनाया जाता है। चिकनाई के लिए अनाज को पॉलिश किया जाता है। परिणामी उत्पाद में उत्कृष्ट ऊर्जा विशेषताएं हैं, लेकिन इसकी कैलोरी सामग्री काफी अधिक है। जौ को सेना, राज्य के स्वामित्व वाला दलिया मानते हुए लोगों के बीच अवांछनीय रूप से नापसंद किया जाता है। लेकिन साथ ही, यह प्रोटीन में समृद्ध है, इसमें अनाज के लिए पोटेशियम और फास्फोरस की लगभग रिकॉर्ड तोड़ने वाली सामग्री है।

जौ जल्दी से ताकत बहाल कर सकता है, थकान के लक्षणों को समाप्त कर सकता है।

बाजरा (बाजरा) बच्चों और वयस्कों दोनों के पोषण के लिए स्वीकार्य और बहुत उपयोगी है। दलिया बाजरा प्रसंस्करण का एक उत्पाद है, लेकिन प्रसंस्करण स्वयं न्यूनतम है, और इसलिए इसमें फाइबर का भंडार अधिक है।

बाजरा हल्की उच्च कार्बोहाइड्रेट सामग्री की भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करता है। लेकिन इसी कारण से, आपको मधुमेह और अग्नाशयशोथ से पीड़ित लोगों के आहार में उत्पाद को शामिल नहीं करना चाहिए। बिगड़ा हुआ कार्य के साथ एक कमजोर अग्न्याशय कार्बोहाइड्रेट की इस मात्रा को संभालने में सक्षम नहीं होगा।

एथेरोस्क्लेरोसिस वाले लोगों के लिए उपयोगी अनाज और संवहनी रोग का खतरा बढ़ जाता है।

मकई पर अधिक खाना मुश्किल है, क्योंकि यह काफी संतोषजनक है, लेकिन इसे बहुत अधिक खाना असंभव है। यह कार्बोहाइड्रेट में समृद्ध है, और ऐसे अनाज के पाचन और आत्मसात की प्रक्रिया काफी लंबी है, यह 4-5 घंटे से अधिक है। लेकिन इस समय एक व्यक्ति को ऊर्जा मिलती है और वह बिल्कुल भी खाना नहीं चाहता है।

आंत्र समस्याओं वाले लोगों के लिए उपयोगी मकई, साथ ही हृदय क्रिया को बनाए रखने के लिए, लेकिन जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, उनके लिए ऐसा उत्पाद उपयुक्त नहीं है।

कई लोगों और पूरे देशों का पसंदीदा उत्पाद। रूस में सबसे आम सफेद पॉलिश चावल है, लेकिन सबसे उपयोगी भूरा, बिना पॉलिश किया हुआ चावल है। इसमें उत्कृष्ट सफाई गुण हैं, और इसकी कम कैलोरी सामग्री के कारण उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो आहार पर हैं। यह लंबे समय से एथलीटों द्वारा जाना जाता है, जिन्हें प्रतियोगिताओं से पहले "ड्राई आउट" से पहले अपना वजन कम करने की आवश्यकता होती है। वे इसे उबले हुए चावल के साथ करते हैं, जो उनके आहार में एक प्रधान बन जाता है।

सन के लाभों के बारे में हर कोई नहीं जानता है, और आप शायद ही कभी रूसियों की मेज पर अलसी का दलिया देखते हैं। इस बीच, यह अमीनो एसिड, विटामिन से भरपूर एक उत्कृष्ट उत्पाद है। वह पोटेशियम की मात्रा में एक वास्तविक चैंपियन है।त्वचा, हड्डियों, जोड़ों की स्थिति में सुधार के लिए उपयोगी।

अनाज की सूची को अल्पज्ञात उत्पादों के साथ पूरक किया जा सकता है, जिन्हें न केवल स्वादिष्ट माना जाता है, बल्कि स्वस्थ भी माना जाता है।

• अमरनाथ (छिपकली) - अनाज नहीं, बल्कि एक पौधा, जिसके बीज आमतौर पर अनाज कहलाते हैं। यह वनस्पति प्रोटीन, मनुष्यों के लिए आवश्यक अमीनो एसिड, लाइसिन, मैग्नीशियम और आयरन से भरपूर है। गर्भावस्था के दौरान खाने के लिए मना नहीं किया जाता है।
• अर्नोव्का (गोर्नोव्का) - पिसा हुआ वसंत गेहूं, दिखने में पीला और पारभासी। इसकी संरचना में कई अमीनो एसिड की कार्रवाई के कारण इसमें बहुत सारे उपयोगी गुण हैं। प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और मस्तिष्क समारोह में सुधार करता है। उम्र बढ़ने से रोकता है।
• Bulgur - गेहूँ, जो पहले शब्द के सही अर्थों में आग और पानी से गुज़रा था - पहले उसे उबाला गया, फिर सुखाया गया। सबसे उपयोगी ब्राउन बुलगुर विटामिन, आयरन और सेलेनियम, कॉपर, पोटेशियम और कैल्शियम का भंडार है। अच्छी तरह से पचने वाला और काफी अच्छे स्वाद के साथ।

• कामत - गेहूं के पूर्वज। अखरोट का स्वाद है। रासायनिक गुणों की दृष्टि से कमुत आधुनिक गेहूँ से कहीं अधिक श्रेष्ठ है।
• वर्तनी - पोप और बलदा के बारे में अपनी परी कथा में पुश्किन द्वारा गाया गया पौराणिक दलिया। यह एक विशेष प्रकार का गेहूँ है। वर्तनी वाले अनाज बहुत बड़े होते हैं, प्रोटीन, फाइबर और बी विटामिन से भरपूर होते हैं।
• चुमिज़ा घास परिवार का एक वार्षिक पौधा है। कैरोटीन, बी विटामिन, सिलिकॉन और फास्फोरस से भरपूर। रूस-जापानी युद्ध के दौरान दलिया रूस आया था। हमारे सैनिकों ने ध्यान आकर्षित किया कि कैसे जापानी चुमीज़ा को संजोते हैं, इसलिए वे बीज घर ले आए।

बच्चे के जन्म के दौरान, एक महिला के लिए आंतों की स्थिति की निगरानी करना महत्वपूर्ण है।खराब पोषण के कारण होने वाली कब्ज एक महिला की भलाई को जटिल कर सकती है, जिससे बवासीर का निर्माण या पुनरावृत्ति हो सकती है, क्योंकि गर्भाशय बवासीर सहित निचली नसों पर महत्वपूर्ण दबाव डालता है। इसलिए गर्भवती महिलाओं के लिए संतुलित आहार की सिफारिशों को नजरअंदाज न करें।

अनाज के लाभ स्पष्ट होंगे - पाचन में कोई समस्या नहीं होगी, माँ के शरीर को पर्याप्त मात्रा में पोषक तत्व और ऊर्जा भंडार प्राप्त होगा, और बच्चे को भ्रूण प्रणाली के माध्यम से रक्त के साथ उपयोगी पदार्थ भी प्राप्त होंगे।

गर्भवती माँ के आहार में अनाज जैसे:

• एक प्रकार का अनाज;
• जई का दलिया;
• बाजरा;
• मक्का।

जौ और चावल का सेवन अधिक मात्रा में निरंतर आधार पर नहीं करना चाहिए।

स्तनपान करते समय, एक महिला लगभग बिना किसी प्रतिबंध के अनाज का सेवन कर सकती है। बच्चे के जन्म के बाद पहले कुछ हफ्तों में, बिना मक्खन के पानी पर दलिया का स्वागत है, और फिर आप दूध दलिया पका सकते हैं। दलिया, एक प्रकार का अनाज, बाजरा, चावल (भूरा), साथ ही सन और जौ दलिया को सबसे आवश्यक माना जाता है, जिसकी उपयोगिता एचबी में बाल रोग विशेषज्ञों और पोषण विशेषज्ञों द्वारा सिद्ध की गई है।

इन अनाजों में बच्चे के जन्म के बाद वसूली के चरण में महिला शरीर की दोनों जरूरतों को पूरा करने के लिए आवश्यक रासायनिक संरचना होती है (उच्च ऊर्जा लागत की आवश्यकता होती है), और बच्चे के शरीर की जरूरतें, जिसके लिए मुख्य भोजन मां का दूध है, संरचना जिनमें से सीधे तौर पर इस बात पर निर्भर करता है कि महिला क्या खाती है।

बच्चे के जन्म के बाद, आंतों के सामान्य कामकाज को बनाए रखना गर्भावस्था के दौरान से कम महत्वपूर्ण नहीं है, जिसमें अनाज योगदान देता है।

विभिन्न अनाज, उनकी संरचना और गुणों के आधार पर, विभिन्न रोगों के लिए संकेतित हैं और न केवल चिकित्सीय पोषण का हिस्सा हैं, बल्कि एक प्रकार की दवा भी हैं, जो शरीर की रिकवरी और स्थिरीकरण को अधिकतम करेगा।

• भुट्टा। सेलेनियम की बड़ी मात्रा के कारण, यह शुक्राणुजनन, खराब शुक्राणु के उल्लंघन में पुरुषों के लिए संकेत दिया गया है। कैंसर की रोकथाम और समय से पहले बूढ़ा होने के लिए व्यवस्थित रूप से मकई दलिया खाने की भी सिफारिश की जाती है। मकई के दाने आंतों में किण्वन प्रक्रियाओं को धीमा कर देते हैं, इसलिए उत्पाद को एंटरोकोलाइटिस के लिए अनुशंसित किया जाता है, और वनस्पति प्रोटीन की कम सामग्री मकई को नेफ्रोलॉजिकल रोगियों के लिए एक उत्कृष्ट भोजन बनाती है - पाइलोनफ्राइटिस या ग्लोमेरुलोनेफ्राइटिस वाले गुर्दे के लिए, ऐसे उत्पाद से केवल लाभ होगा।
• चावल। उबालने पर, चावल एक चिपचिपा पदार्थ बनाता है, एक काढ़ा जो जठरांत्र संबंधी मार्ग के अंगों के कामकाज के लिए उपयोगी होता है। यह श्लेष्म झिल्ली को ढंकता है, इसके सुरक्षात्मक गुणों को बढ़ाता है। गैस्ट्रिटिस, कोलाइटिस, ग्रहणी में विभिन्न परिवर्तनों के लिए चावल और चावल के सूप की सिफारिश की जाती है। केवल एक ही शर्त है: कब्ज की प्रवृत्ति नहीं होनी चाहिए, अन्यथा चावल के व्यंजन का उपयोग छोड़ना होगा।

• एक प्रकार का अनाज। उच्च लौह सामग्री के कारण, एनीमिया और एनीमिया के जोखिम के लिए एक प्रकार का अनाज की सिफारिश की जाती है। एक प्रकार का अनाज मधुमेह, अग्नाशयशोथ और यकृत स्वास्थ्य के लिए अपरिहार्य है।

• जौ और जौ के दाने। उनका उपयोग मोटापे के उपचार में, कब्ज से छुटकारा पाने के लिए किया जाता है, क्योंकि उनके उपयोग से जठरांत्र संबंधी मार्ग का नाजुक उपचार नहीं होता है। आंत की यांत्रिक जलन पुरानी कब्ज के साथ भी शौच की ओर ले जाती है।
• जई का दलिया। कई तरह की बीमारियों के लिए उपयोगी, वजन कम करने और वजन बढ़ाने के लिए समान रूप से प्रभावी। इसके अलावा, यह जठरांत्र संबंधी मार्ग के उल्लंघन के लिए अनुशंसित है, लस के आवरण गुणों के कारण पेप्टिक अल्सर में हमलों की आवृत्ति को कम करता है।

मां जब बच्चे को दलिया खाने के लिए मनाती है तो वह हमेशा कहती है कि यह हेल्दी है। तो अनाज के लाभों की जानकारी अवचेतन स्तर पर जमा की जाती है। यह वह है जो कभी-कभी हमें इस सच्चाई को स्वीकार करने से रोकती है कि सभी अनाज उतने उपयोगी नहीं होते जितने कि मेरी माँ बचपन में कहती थीं। निम्नलिखित अनाज शरीर को वास्तविक नुकसान पहुंचा सकते हैं।

इसमें उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है और इसमें लगभग कोई फाइबर नहीं होता है। बहुत सारी कैलोरी हैं, लेकिन वे सभी बेकार हैं, "खाली", कमर, कूल्हों और नितंबों पर अतिरिक्त सिलवटों द्वारा विशेष रूप से जमा की जाती हैं। 70% सूजी में स्टार्च होता है, इसमें बहुत कम विटामिन और ट्रेस तत्व होते हैं। उत्पाद मधुमेह, अग्नाशयशोथ वाले लोगों के साथ-साथ अधिक वजन वाले लोगों के लिए सख्त वर्जित है। और बच्चों के लिए सूजी का दलिया उतना उपयोगी नहीं है जितना हम सोचते थे।

सूजी में म्यूकोपॉलीसेकेराइड होता है। बच्चों का पाचन तंत्र इतने जटिल यौगिक को पचा नहीं पाता है, उम्र में निहित प्राकृतिक एंजाइम की कमी के कारण विभाजन असंभव है। यह अनाज आंतों में क्या करता है? पाचन और पोषक तत्वों के अवशोषण को धीमा कर देता है, क्योंकि आंतों के विली की गति धीमी हो जाती है।

यह दलिया हमारी मेज पर क्या कर रहा है? यहाँ सब कुछ सरल है। ऐसे समय में जब मुख्य फोकस गेहूं पर था, सस्ते और किफायती भोजन के लिए कोई अन्य विकल्प नहीं था। और फिर सूजी खाने और अपने बच्चों को खिलाने की एक बुरी आदत बन गई।

बहुत सारी कैलोरी, कुछ लाभ। पीसने और प्रसंस्करण के दौरान, अनाज के लगभग सभी उपयोगी घटक टूट जाते हैं, और जो बचा रहता है और हमारी मेज पर पहुंच जाता है, वह काफी नुकसान पहुंचा सकता है। सूजी के मामले में कैलोरी को "खाली" कहा जाता है।

तत्काल दलिया का एक बॉक्स खरीदना बहुत सुविधाजनक है। वे सिर्फ पांच मिनट में तैयार हो जाते हैं, इसलिए सुबह आप दौड़ में एक अच्छा नाश्ता बना सकते हैं, जो आपके बच्चे और पति की सेवा करने के लिए शर्म की बात नहीं है। वास्तव में, इस मामले में सामान्य रूप से अनाज और विशेष रूप से दलिया की उपयोगिता में पवित्र विश्वास सत्य नहीं है। बारीक पिसे हुए गुच्छे में लगभग कुछ भी मूल्य नहीं होता है और केवल परिचारिका के विवेक को साफ करने के लिए सुविधाजनक होने के लिए बनाया जाता है।

इससे भी अधिक हानिकारक तत्काल दलिया है, जिसे उबालने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि इसे केवल एक गिलास उबलते पानी से पीसा जाता है। परिरक्षकों के अलावा, इसमें चीनी होती है, और इस तरह के दलिया की एक प्लेट कैलोरी सामग्री में केक के एक टुकड़े के बराबर होती है, जिसे तेज अनाज के निर्माता दलिया पर वजन कम करते समय चेतावनी देना "भूल जाते हैं"।

हानिकारक अनाज की सूची को एक प्रकार का अनाज और अलसी दलिया से भरा जा सकता है, लेकिन पहले से ही व्यक्तिगत असहिष्णुता के कारण। चिकित्सा आंकड़ों के अनुसार, ग्रह पर हर तीसरा वयस्क लस असहिष्णुता से एक डिग्री या किसी अन्य तक पीड़ित है। यह आनुवंशिक रूप से विरासत में मिली स्थिति है।उनमें से वे लोग हैं जो अनाज के लिए दूसरे और तीसरे प्रकार की एलर्जी से पीड़ित हैं, साथ ही ऐसे लोग हैं जो इस तरह की गड़बड़ी के साथ सीलिएक रोग से पीड़ित हैं।

उनके लिए दलिया, गेहूं, जौ और सूजी आत्म-विनाश के हथियार हैं। सीलिएक रोग के साथ, आंतों के विली का काम बाधित होता है, जिससे पुरानी जठरांत्र संबंधी गड़बड़ी होती है, आंत में पोषक तत्वों का अवशोषण अपर्याप्त, कठिन होता है, और इसलिए शरीर व्यवस्थित रूप से पीड़ित होने लगता है।

इस विकृति के साथ, अनाज खाने की सिफारिश की जाती है जिसमें लस नहीं होता है - चावल, मक्का और बाजरा।

अनाज के बारे में अधिक जानकारी के लिए अगला वीडियो देखें।