आंवले में कौन से विटामिन होते हैं?

आंवला एक बगीचे की झाड़ी है, जिसके जामुन, हालांकि उन्हें वयस्कों और बच्चों के बीच सबसे प्रिय नहीं कहा जा सकता है, रसभरी या करंट की उपयोगिता में नीच नहीं हैं। इस झाड़ी का पहला उल्लेख 1536 में मिलता है, और इसे कई देशों और महाद्वीपों में खेती और जंगली पौधे के रूप में वितरण पाया गया है। बेरी पोषक तत्वों की एक समृद्ध संरचना से संपन्न है, जिनमें से विटामिन सर्वोपरि हैं।

जब वे विटामिन के आपूर्तिकर्ता के रूप में आंवले के बारे में बात करते हैं, तो वे सबसे पहले इसमें विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड) की सबसे समृद्ध उपस्थिति की ओर इशारा करते हैं। यह घटक सर्दी के खिलाफ लड़ाई और मजबूत प्रतिरक्षा के निर्माण में एक उत्कृष्ट सहायक के रूप में जाना जाता है। इसके अलावा, एस्कॉर्बिक एसिड रक्त कोशिकाओं के निर्माण में शामिल होता है और अंतःस्रावी ग्रंथियों को उत्तेजित करता है।

आंवले में निहित विटामिन ए (रेटिनॉल) और इसके प्रोविटामिन सीधे प्रतिरक्षा प्रणाली के निर्माण में शामिल होते हैं। और रेटिनॉल भी दृष्टि के लिए बहुत उपयोगी है, कई बीमारियों के पाठ्यक्रम को सुविधाजनक बनाता है। एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट होने के नाते, विटामिन ए कोशिकाओं में पुनर्योजी प्रक्रियाओं में सुधार करता है और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है। दांतों और हड्डियों के निर्माण के लिए इसकी उपस्थिति की आवश्यकता आवश्यक है।

लाल आंवले में कैरोटेनॉयड्स, जो विटामिन ए के प्रोविटामिन होते हैं, बड़ी मात्रा में पाए जाते हैं और वे जामुन को अपना लाल रंग देते हैं।कैरोटेनॉयड्स में से एक, जो आंवले का हिस्सा है और जिसे ल्यूटिन कहा जाता है, आंखों के फाइबर को पराबैंगनी किरणों के नकारात्मक प्रभावों से बचाता है, मोतियाबिंद के जोखिम को कम करता है।

आंवले में विटामिन बी का लगभग पूरा परिसर होता है।

• विटामिन बी1 (थायमिन) पाचन, हृदय और तंत्रिका तंत्र की गतिविधि को सामान्य करता है। यह मस्तिष्क की गतिविधि और हेमटोपोइजिस का भी एक अच्छा उत्तेजक है, भूख में सुधार करता है। सामान्य तौर पर, बी 1 सभी आंतरिक अंगों के काम को सक्रिय करता है, लंबी बीमारी के बाद उपयोग के लिए और बुजुर्गों के लिए जीवन शक्ति को बनाए रखने या फिर से शुरू करने के लिए संकेत दिया जाता है। इसके अलावा, थायमिन एक तंत्रिका प्रकृति (सोरायसिस, पायोडर्मा) के त्वचा रोगों से निपटने में मदद करता है।
• विटामिन बी 2 (राइबोफ्लेविन) हार्मोन और लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण में भाग लेता है, सक्रिय रूप से कार्बोहाइड्रेट और वसा से ऊर्जा के रूपांतरण पर काम करता है। तनाव हार्मोन के निर्माण में इसका योगदान, जो तनावपूर्ण स्थितियों और उनके परिणामों से निपटने में मदद करता है, विशेष रूप से नोट किया जाता है।

• विटामिन बी3 (नियासिन या पीपी) रेडॉक्स प्रक्रियाओं में सक्रिय रूप से भाग लेता है, कोशिका श्वसन, तंत्रिका तंत्र को स्थिर करता है, त्वचा रोगों को रोकता है, दर्द को कम करता है। इसके अलावा, पीपी कार्डियोवैस्कुलर सिस्टम के कामकाज में काफी सुधार करता है, रक्तचाप को कम करता है, रक्त में कोलेस्ट्रॉल के मूल्य को अनुकूलित करता है, संचार प्रणाली की स्थिति में सुधार करता है, और प्रोटीन और वसा के ऊर्जा बलों में रूपांतरण में शामिल होता है।
• विटामिन बी6 (पाइरिडोक्सिन) फैटी एसिड को उत्पादक रूप से आत्मसात करने में मदद करता है, एंजाइमों के संश्लेषण और गतिविधि को प्रभावित करता है। यह रक्त शर्करा की वृद्धि को नियंत्रित करता है, मस्तिष्क की गतिविधि को सामान्य करता है और स्मृति में सुधार करता है, दक्षता बढ़ाता है। पाइरिडोक्सिन कुछ एंटीडिप्रेसेंट (उदाहरण के लिए, सेरोटोनिन और नॉरपेनेफ्रिन) के उत्पादन को भी उत्प्रेरित करता है, जो अवसादग्रस्तता की स्थिति से निपटने में मदद करता है।
• विटामिन बी9 (फोलिक एसिड) एसिड और एंजाइम के संश्लेषण में भाग लेता है, यकृत के कामकाज और पाचन तंत्र के कामकाज को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, हेमटोपोइएटिक प्रणाली के समुचित कार्य को स्थापित करने में मदद करता है।

• विटामिन ई (टोकोफेरोल) पुरुषों और महिलाओं के प्रजनन कार्य को सामान्य करता है, अंतःस्रावी और तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है। टोकोफेरोल हृदय प्रणाली के सुचारू संचालन के लिए आवश्यक है, रक्त वाहिकाओं के थक्कों को साफ करता है, और घनास्त्रता के लिए एक बाधा के रूप में कार्य करता है। यह विटामिन कीमोथेरेपी से गुजरने के बाद ठीक होने में मदद करता है। और टोकोफेरोल भी एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है, जल्दी उम्र बढ़ने से रोकता है, त्वचा को कोमल बनाता है और उम्र के धब्बों को बनने से रोकता है।
• विटामिन पी (रूटिन) मुख्य रूप से लाल आंवले में पाया जाता है। यह विटामिन रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने का काम करता है, बाहरी रक्तस्राव और रक्तस्रावी डायथेसिस को रोकता है, रक्त वाहिकाओं को पतला करता है और रक्त के थक्कों को समाप्त करता है। रुटिन प्रतिरक्षा में सुधार करता है, शरीर को वायरल रोगों से लड़ने में मदद करता है, सूजन से लड़ता है और एलर्जी को कम करता है।

आंवले जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों से भरे होते हैं। विटामिन समूह के अलावा, उनमें विभिन्न कार्बोहाइड्रेट (सुक्रोज, ग्लूकोज, फ्रुक्टोज), कार्बनिक अम्ल (मैलिक, साइट्रिक, टार्टरिक), नाइट्रोजनस और टैनिन, पेक्टिन और खनिज होते हैं।

आंवले के खनिज समूह को निम्नलिखित मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स द्वारा दर्शाया गया है: पोटेशियम, फास्फोरस, सोडियम यौगिक, कैल्शियम, सल्फर, मैग्नीशियम, लोहा, जस्ता, आयोडीन, तांबा तत्व, मैंगनीज, क्रोमियम, मोलिब्डेनम।

जैसा कि आप जानते हैं कि आंवले के पकने का मौसम गर्मियों का होता है। इस संबंध में, सवाल उठता है कि सर्दियों की अवधि के लिए आंवले के अनूठे लाभों को कैसे संरक्षित किया जाए, क्योंकि गर्मी उपचार के दौरान कई विटामिन नष्ट हो जाते हैं। केवल सी और पीपी जैसे विटामिन उच्च तापमान से प्रतिरक्षित होते हैं।

कच्चे आंवले का जैम बनाते समय अन्य विटामिन पूरी तरह से सुरक्षित रहते हैं। ऐसा करने के लिए, एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके जामुन को मांस की चक्की में कुचल दिया जाता है। फिर उन्हें 1: 1 के अनुपात में दानेदार चीनी के साथ मिलाया जाता है, चीनी के घुलने तक हिलाया जाता है, जार में डाला जाता है और रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए भेजा जाता है।

आंत्रशोथ और दस्त जैसी बीमारियों वाले लोगों के लिए आंवले का उपयोग करना अवांछनीय है। यह पाचन तंत्र पर बेरी के रेचक प्रभाव के कारण होता है, जिसके परिणामस्वरूप शरीर से पोषक तत्व बाहर निकल जाते हैं और निर्जलीकरण होता है। इसके अलावा, आंवले के साथ आंवले का सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इस मामले में, आप उत्पादों की असंगति देख सकते हैं, जिसके परिणामस्वरूप दस्त होंगे।

आपको खाए गए जामुन की संख्या की निगरानी करने की भी आवश्यकता है और इसे भागों के आकार के साथ ज़्यादा नहीं करना चाहिए। किसी भी उत्पाद की तरह, आंवले को छोटे हिस्से में सबसे अच्छा खाया जाता है, लेकिन अधिक बार। यदि भाग बहुत बड़े हैं, तो पाचन तंत्र के लिए उनका सामना करना अधिक कठिन होगा, जिसके परिणामस्वरूप अपच और एलर्जी हो सकती है।

आंवले के लाभकारी गुणों के बारे में अधिक जानकारी के लिए निम्न वीडियो देखें।