"ब्लैक नेगस" आंवले की विशेषताएं, खेती और उपयोग

आंवले की कई किस्मों में से, ब्लैक नेगस अलग है। इसकी अच्छी उपज है, साफ-सुथरे, सुंदर फलों के साथ बागवानों को प्रसन्न करता है, एक उज्ज्वल स्वाद के साथ, ठंड के मौसम और अधिकांश बीमारियों से डरता नहीं है। हालांकि, तेज कांटे फसल की देखभाल की प्रक्रिया को बहुत जटिल करते हैं।

आंवला, जिसे "ब्लैक नेगस" कहा जाता है, कांटों वाली एक किस्म को संदर्भित करता है, जिसे क्रॉसिंग द्वारा काटा जाता है। इसकी विशिष्ट विशेषता कई रोगों का प्रतिरोध है, जो चयन अनुसंधान के कारण उत्पन्न हुई। फैला हुआ झाड़ी बहुत शक्तिशाली और लंबा होता है, कभी-कभी दो मीटर तक। पत्तियाँ मध्यम, तीन या पाँच पालियों वाली होती हैं। पौधे के तने मोटे और घने होते हैं, जो लंबे नुकीले कांटों से ढके होते हैं। समीक्षाओं का कहना है कि यदि "ब्लैक नेगस" कांटों के बिना होता, तो इस किस्म को लगभग आदर्श माना जाता, लेकिन खतरनाक प्रक्रियाएं, कभी-कभी डबल या ट्रिपल भी पूरी तस्वीर को खराब कर देती हैं।

फलों का आकार भी गोल नहीं होता है, बल्कि वे एक छोटे नाशपाती के समान होते हैं। आंवले का रंग गहरा बैंगनी, लगभग काला होता है। फुलाना के बिना चिकनी त्वचा एक पतली मोम कोटिंग के साथ कवर की जाती है, और फल का आकार मुश्किल से तीन सेंटीमीटर व्यास तक पहुंचता है। जामुन का स्वाद मीठे की तुलना में अधिक खट्टा होता है, और गंध समृद्ध और गैर-मानक होती है। मांस गहरे लाल रंग का होता है और इसमें छोटे दाने होते हैं। एक फल का वजन लगभग दो ग्राम होता है।

बेरी की उपज काफी अधिक और नियमित होती है, जो काफी हद तक कम तापमान को झेलने की क्षमता के कारण होती है। इसमें अचानक वसंत ठंढ भी शामिल है। संस्कृति की यह संपत्ति इसे विभिन्न जलवायु क्षेत्रों में उगाने की अनुमति देती है। रोपण के बाद दूसरे वर्ष में फल गर्मियों के मध्य में पकना शुरू हो जाते हैं, जिससे किस्म को मध्य-पकने के रूप में वर्गीकृत करना संभव हो जाता है। मई के दूसरे दशक में फूल आते हैं, और फलों को अगस्त के मध्य तक काटा जा सकता है। आमतौर पर एक झाड़ी पर माली आठ से दस किलोग्राम फल इकट्ठा करता है। आंवले के उपयोग के क्षेत्र काफी पारंपरिक हैं - इसका उपयोग जैम और जैम, कॉम्पोट और सॉस बनाने के लिए, डेसर्ट और वाइन में किया जाता है।

ध्यान देने योग्य बात यह है कि गुणवत्ता और परिवहन की क्षमता को अच्छी तरह से रखा जाता है - "ब्लैक नेगस" परिवहन से डरता नहीं है, जो तीन सप्ताह से अधिक समय तक रहता है। इसके अलावा, किस्म में कवक, ख़स्ता फफूंदी और जंग के लिए एक सहज प्रतिरक्षा है। संस्कृति और कीट कीटों को परेशान न करें। जामुन अतिरिक्त नमी से नहीं फटते हैं और व्यावहारिक रूप से उखड़ते नहीं हैं - उन्हें स्वतंत्र रूप से एकत्र करने की आवश्यकता होती है। इस किस्म का मुख्य नुकसान अभी भी इंटर्नोड्स में स्पाइक्स कहलाता है। वे देखभाल प्रक्रिया को बहुत जटिल करते हैं, और झाड़ियों को एकल हेज में बदलने से भी रोकते हैं। अंत में, यह उल्लेख करना महत्वपूर्ण है कि आंवले बीस वर्षों तक एक ही स्थान पर सफलतापूर्वक बढ़ने में सक्षम।

पारंपरिक खाना पकाने के अलावा, जामुन का उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए भी किया जाता है। यह माना जाता है कि फल हृदय प्रणाली की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, एनीमिया से निपटने में मदद करते हैं, चयापचय प्रक्रियाओं को व्यवस्थित करते हैं और आंतों को उत्तेजित करते हैं।इसके अलावा, आंवले को एक प्रभावी मूत्रवर्धक और पित्तशामक एजेंट माना जाता है, जो विटामिन और पोषक तत्वों से भरा होता है।

संभावित अनुप्रयोगों में कॉस्मेटोलॉजी शामिल है। मुँहासे के बाद के खिलाफ सफल लड़ाई के अलावा, जामुन झाई को दूर करने, घावों को ठीक करने और पोषक तत्वों के साथ त्वचा और बालों को पोषण देने में मदद करते हैं। आंवला हानिकारक हो सकता है जब उत्पाद का सेवन या तो व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले व्यक्ति द्वारा किया जाता है, या यदि जामुन का अधिक सेवन किया जाता है। चूंकि फलों में रेचक और मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, इसलिए उनके अत्यधिक उपयोग से अप्रिय परिणाम हो सकते हैं।

आंवला मिट्टी की स्थिति पर विशेष आवश्यकताओं को लागू नहीं करता है, लेकिन यह अभी भी जलभराव या अम्लीय क्षेत्रों से बचने के लायक है। रोपण से पहले एक अप्रिय स्थिति को रोकने के लिए, छेद खोदकर, उनमें ह्यूमस और लकड़ी की राख का मिश्रण जोड़ना आवश्यक होगा। आमतौर पर, दोनों घटकों को 200 से 250 ग्राम की मात्रा में लिया जाता है। इसके अलावा, तैयार खनिज उर्वरक को 150 ग्राम की मात्रा में जोड़ा जाता है। चुने हुए स्थान को अच्छी तरह से जलाया जाना चाहिए - यह सर्वोत्तम स्वाद विशेषताओं में योगदान देगा विविधता।

ब्लैक नेगस की देखभाल के मुख्य घटक छंटाई और खाद डालना है। जब युवा झाड़ी दो से सात साल की उम्र में प्रवेश करती है, जो कम उत्पादकता की विशेषता है, यह गठन का समय है। फिर नई शूटिंग के सक्रिय विकास को प्रोत्साहित करने के लिए शाखाओं को काटना आवश्यक होगा। इसके अलावा, पहले वर्षों में बारहमासी शाखाओं और रूट शूट के हिस्से को छोटा करना अनिवार्य है। चौथे वर्ष में, रोपण को मोटा होने से रोकना महत्वपूर्ण है - अर्थात, सभी सूखे, पुराने, रोगग्रस्त अंकुरों को हटाने के लिए, साथ ही साथ जो किसी भी तरह से टेढ़े-मेढ़े होते हैं।अस्तित्व के सातवें वर्ष में, छह साल की शूटिंग को सुरक्षित रूप से समाप्त किया जा सकता है, क्योंकि इस उम्र तक पहुंचने के बाद, वे सक्रिय रूप से फल देना बंद कर देंगे।

आमतौर पर प्रूनिंग तब की जाती है जब कलियाँ फूल जाती हैं, या जब सभी पत्तियाँ पहले ही गिर चुकी होती हैं। इसके अलावा, कुछ विशेषज्ञ गर्मियों में हरे रंग की शूटिंग को काटना पसंद करते हैं - ऐसा माना जाता है कि इससे उपज में सुधार होगा। बढ़ते मौसम के दौरान महीने में एक बार पर्ण शीर्ष ड्रेसिंग की जानी चाहिए। वसंत के महीनों में, प्रत्येक झाड़ी के नीचे या तो अमोनियम नाइट्रेट या यूरिया लगाने की सिफारिश की जाती है। पहले मामले में, प्रति पौधे 50 ग्राम का उपयोग किया जाता है, और दूसरे में - 30 ग्राम। वैसे, यूरिया खुद दानेदार रूप में बिखरा हुआ हो सकता है जब तक कि बर्फ पिघल न जाए - इसलिए पिघला हुआ पानी ही उर्वरक को जड़ों तक पहुंचाएगा। शरद ऋतु के महीनों में, आंवले को जैविक उर्वरकों की आवश्यकता होती है।

हर दो सप्ताह में एक बार पानी पिलाया जाता है। एक वयस्क आंवले पर लगभग 30 लीटर तरल खर्च किया जाता है।

लेयरिंग की मदद से "ब्लैक नेगस" का प्रचार करना सबसे सुविधाजनक है। ऐसा करने के लिए, वसंत में, चयनित मजबूत शूट मिट्टी की ओर झुक जाता है और खोदता है ताकि अवसाद छह से आठ सेंटीमीटर तक पहुंच जाए। प्रक्रिया को ठीक करने के बाद, इसे पानी देना होगा और शीर्ष को लगभग एक चौथाई छोटा करना होगा। बढ़ते मौसम के दौरान, कटिंग को समय-समय पर पानी पिलाया जाना चाहिए, और शूटिंग के आगमन के साथ, उन्हें उर्वरकों के साथ भी खिलाया जाएगा। शरद ऋतु में, अंकुर को अलग किया जा सकता है और चयनित क्षेत्र में प्रत्यारोपित किया जा सकता है।

ब्लैक नेगस किस्म के आंवले से कई मिठाइयाँ, ड्रेसिंग और तैयारियाँ तैयार की जा सकती हैं।उदाहरण के लिए, सेब के साथ बेरी जैम बनाना आसान और त्वरित है। एक किलोग्राम आंवले के अलावा, आपको केवल एक पाउंड खट्टा सेब और 750 ग्राम चीनी चाहिए। जामुन को छीलकर धोया जाता है, और सेब को छीलकर साफ स्लाइस में काट दिया जाता है। दोनों घटकों को एक ब्लेंडर में मिलाया जाता है, मिश्रित किया जाता है और सॉस पैन में डाला जाता है। द्रव्यमान को उबाल में लाना, आपको इसमें चीनी जोड़ने और एक और पांच मिनट के लिए पकाने की जरूरत है। फोम को हटाने के बाद, तैयार कन्फिगर को निष्फल जार में विघटित किया जा सकता है।

सबसे आसान स्वीट डिश है कच्चे आंवले का जैम। एक से एक के अनुपात में फल और चीनी लेना काफी है। एक समान द्रव्यमान बनने तक एक ब्लेंडर में सब कुछ काम किया जाता है, और फिर इसे सीलबंद कंटेनरों में डाला जाता है। यदि समान सामग्री में खट्टे फल मिलाए जाते हैं, तो स्वाद अधिक तीखा और अप्रत्याशित हो जाएगा। केवल दो या तीन नींबू या संतरे का जेस्ट लेना और इसे मांस की चक्की के माध्यम से पारित करना आवश्यक होगा। सभी अवयवों को मिलाया जाता है और जार में रखा जाता है। वर्कपीस को ठंड में स्टोर करना आवश्यक है, उदाहरण के लिए, रेफ्रिजरेटर में।

ब्लैक नेगस किस्म के आंवले का अचार बनाना एक अप्रत्याशित उपाय होगा। सामग्री के लिए 950 ग्राम जामुन, बारह करंट या चेरी के पत्ते, नौ सौंफ, नौ काली मिर्च, एक बड़ा चम्मच नमक, तीन बड़े चम्मच चीनी, दो चम्मच सत्तर प्रतिशत सिरका सार की आवश्यकता होगी। छिलके वाले आंवले को आधा लीटर जार में रखा जाता है, फिर प्रत्येक प्रकार के तीन पत्ते, तीन मटर और तीन मिर्च प्रत्येक में रखे जाते हैं। पांच मिनट के लिए उबलते पानी के साथ सब कुछ डाला जाता है, फिर तरल को एक अलग कंटेनर में डाला जाता है। इसमें तीन करंट के पत्तों को मोड़ा जाता है, और सब कुछ एक और पांच मिनट के लिए उबाला जाता है।पत्तियों को निकालने के बाद, शेष तरल में चीनी और नमक डालना चाहिए, उबाल लेकर आना चाहिए और सिरका के सार के साथ मिश्रित होना चाहिए। आंवले को नए सिरे से तरल के साथ डाला जाता है, जिसके बाद जार रोलिंग के लिए तैयार होते हैं।

"ब्लैक नेगस" का उपयोग बेक्ड पोर्क जैसे जटिल व्यंजनों के लिए भी किया जाता है। सामग्री की सूची में 100 मिलीलीटर की मात्रा में 800 ग्राम मांस, एक जोड़ी प्याज, 150 ग्राम अखरोट, लहसुन की तीन लौंग, 300 ग्राम आंवले, नींबू का रस और रस, जड़ी-बूटियां और कॉन्यैक शामिल हैं। मांस को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट दिया जाता है और चार घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है। यह आमतौर पर कॉन्यैक और तीन बड़े चम्मच नींबू के रस से बनाया जाता है, लेकिन शराब को सोया सॉस से बदला जा सकता है। इस समय, प्याज के छल्ले और बारीक कटा हुआ लहसुन एक पैन में तला जाता है, और फिर उसी तेल में सूअर का मांस संसाधित होता है।

इसके बाद, उपरोक्त सामग्री को एक ग्रीस के रूप में स्थानांतरित किया जाता है, ताजा जड़ी बूटियों के साथ पूरक, जैसे टकसाल और अजवायन के फूल, आंवले, नट और कसा हुआ ज़ेस्ट। बेशक, हमें मसालों को नहीं भूलना चाहिए। कंटेनर को पन्नी के साथ कवर किया गया है, आधा में मुड़ा हुआ है, और ओवन में डाल दिया जाता है, जिसे पहले 200 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए। तीस मिनट के बाद, पन्नी को हटाया जा सकता है और पकवान को एक घंटे के एक और चौथाई के लिए गर्म रखा जाता है, पहले से ही तापमान 180 डिग्री तक कम हो जाता है।

बेशक, काले आंवले का जैम सबसे आम माना जाता है। एक किलोग्राम जामुन में केवल 500 ग्राम चीनी होती है। दोनों सामग्री (बेरीज को पहले से ही सही तरीके से संसाधित किया जाना चाहिए) एक ब्लेंडर में जमीन, हाथ से फिर से मिश्रित और निष्फल कंटेनरों में रखी जाती है।

आंवले "ब्लैक नेगस" की समीक्षा करें, निम्न वीडियो देखें।