लाल आंवला: विवरण, किस्मों की विविधता और अनुप्रयोग

फलों की झाड़ियाँ ज्यादातर लोगों को उनकी उपस्थिति और स्वादिष्ट जामुन से प्रसन्न करती हैं। हालांकि, वे सभी लोगों से समान रूप से परिचित नहीं हैं। लाल आंवले जैसी फसल का विस्तृत विवरण प्रदान करके इस अंतर की भरपाई करना अनिवार्य है।

आंवला एक ऐसी फसल है जो लगभग सभी क्षेत्रों में पाई जाती है। यह प्राचीन काल से जाना जाता है, और कुछ समय के लिए इसकी खेती औद्योगिक रूप से भी की जाती थी। 20वीं सदी के मध्य में फैली ख़स्ता फफूंदी महामारी ने आंवले की लोकप्रियता को काफी कम कर दिया। लेकिन बाद के दशकों में, प्रजनकों ने इस समस्या से निपटने में कामयाबी हासिल की। और अब धीरे-धीरे आंवले के कब्जे वाले क्षेत्र बढ़ रहे हैं।

1950 के दशक के अंत में पहली बार लाल आंवले पर प्रतिबंध लगाया गया था। राज्य रजिस्टर के अनुसार, इस पौधे को यूराल भूमि के अपवाद के साथ, पूरे रूस में स्वतंत्र रूप से उगाया जा सकता है। एक विशिष्ट विशेषता युवा झाड़ियों की औसत वृद्धि और बड़े विकास है। एक हल्के हरे रंग के स्वर के अंकुर उनकी बड़ी मोटाई, धनुषाकार मोड़ और ऊपरी लोब में किनारे की अनुपस्थिति से प्रतिष्ठित होते हैं। रीढ़ की संख्या मध्यम रूप से बड़ी होती है, रीढ़ मुख्य रूप से नीचे केंद्रित होती है, वे लंबाई में छोटी होती हैं।

यदि प्ररोह वुडी हो जाता है, तो यह हल्का हो जाता है और औसत मोटाई प्राप्त कर लेता है। छोटे गुर्दे लम्बे होते हैं और भूरे रंग के स्वर में रंगे होते हैं।गुर्दे का शीर्ष नुकीला होता है, उस पर कोई किनारा नहीं होता है। पत्तियों को एक सीधे आधार द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है, पेटीओल्स को औसत लंबाई और मोटाई की विशेषता होती है। अंडाशय किसी चीज से ढका नहीं होता, ब्रश में 1 या 2 फूल होते हैं।

शुष्क अवधियों का प्रतिरोध और सर्दियों का प्रतिरोध बहुत अधिक है। उपज 2100 से 5700 ग्राम जामुन प्रति 1 झाड़ी में भिन्न होती है। पौधा स्वयं उपजाऊ होता है। अमेरिकी ख़स्ता फफूंदी इसे नहीं मारती है। समस्या केवल युवा अवधि में संयंत्र के कब्जे वाले एक महत्वपूर्ण क्षेत्र से जुड़ी हो सकती है।

आंवले की लाल और हरी किस्मों की उनके मुख्य गुणों के संदर्भ में तुलना करना तर्कसंगत है। पके जामुन में कच्चे, फिर भी हरे रंग से दुगने विटामिन होते हैं। जब चयापचय गड़बड़ा जाता है, मोटापा होता है, तो झाड़ी के जामुन का बहुत महत्व होता है। ताजा जामुन पूरी तरह से हाइपोविटामिनोसिस, लोहे और फास्फोरस की कमी, तांबे की कमी से लड़ते हैं।

पाचन तंत्र में विकारों के खिलाफ लड़ाई में लाल आंवले के निस्संदेह लाभों को नोट किया गया है। व्यवस्थित कब्ज होने पर यह विशेष रूप से मूल्यवान है। इसके अलावा, लाल जामुन का उपयोग गुर्दे और उत्सर्जन प्रणाली में विकारों से निपटने के लिए किया जाता है। हरे आंवले के फायदे भी होते हैं, लेकिन ये थोड़े कम होते हैं।

बहुत कुछ पौधे के प्रकार पर निर्भर करता है। "क्रास्नोस्लावैन्स्की" आंवला अब बहुत लोकप्रिय है। इसे विकसित करने के लिए, "एवेनेरियस" और "ओरियन" जैसी आकर्षक किस्मों को जोड़ा गया। झाड़ी का फैलाव सीमित है, यह 1.5 मीटर से अधिक नहीं की ऊंचाई तक पहुंचता है। अंकुर सीधे बढ़ते हैं और नीचे से हल्के भूरे रंग के होते हैं, शीर्ष पर हल्के हरे रंग के होते हैं।

महत्वपूर्ण: इस किस्म के आंवले में अंकुर खतरनाक कांटों से भरे होते हैं। इसका मतलब यह है कि जब फसल की देखभाल करने का समय आता है तो बागवानों को सावधान रहने की जरूरत है, और इससे भी ज्यादा फलों की कटाई के लिए। गुर्दे अपेक्षाकृत छोटे और भूरे रंग के होते हैं। फूल घंटियों की तरह दिखते हैं और प्रभावशाली आयामों में भिन्न नहीं होते हैं। आमतौर पर एक बेरी का द्रव्यमान लगभग 4.3 ग्राम होता है।

विविधता अनुकूल रूप से तुलना करती है:

• असामयिकता;
• बाहरी सुंदरता;
• जामुन की अच्छी परिवहन क्षमता;
• फल की मिठास।

"रूसी लाल" आंवले की किस्म पर भी सकारात्मक प्रतिक्रिया प्राप्त हुई है। यह मध्यम देर से पकने वाली किस्म है जो मध्यम और बड़े जामुन पैदा करती है, जिसका वजन 3 से 6 ग्राम तक होता है। फल का आकार - अंडाकार या दीर्घवृत्त, रंग - गहरा लाल, बिना किनारे वाला। मोम के लेप की उपस्थिति और बाहरी नोटों के बिना एक मीठा और खट्टा स्वाद नोट किया जाता है। सर्दियों की कठोरता बहुत अधिक होती है, साथ ही शुष्क मंत्रों का प्रतिरोध भी होता है।

पौधा ख़स्ता फफूंदी और सेप्टोरिया दोनों को अच्छी तरह सहन करता है। दोनों संक्रमण उसे संक्रमित नहीं कर सकते। इस किस्म के आंवले युवावस्था में फैलते हैं और मध्यम घने मुकुट बनाते हैं। परागणकर्ता के रूप में, यह लगभग पूरी तरह से फिट बैठता है।

इस संस्कृति का एक अच्छा विकल्प हो सकता है, उदाहरण के लिए, "बेलारूसी" लाल किस्म।

यह भी औसत दर से पकता है। झाड़ी गेंद के आकार के करीब है, इसकी औसत ऊंचाई और मोटी शूटिंग है। सिंगल या पेयर वाले की तुलना में ट्रिपल स्पाइन बहुत कम आम हैं। बेलारूसी आंवले के जामुन बड़े और बहुत बड़े होते हैं (वे 8.5 ग्राम तक पहुंच सकते हैं)। फल का आकार एक अंडाकार से एक चक्र में संक्रमणकालीन होता है, कोई किनारा नहीं होता है, सतह चिकनी होती है और इसमें हल्की नसें होती हैं।

"बेलारूसी" आंवले का मांस रास्पबेरी टोन में चित्रित किया गया है। यह अपनी प्रभावशाली मिठास के लिए खड़ा है। महत्वपूर्ण तापमान में उतार-चढ़ाव अच्छी तरह से सहन किया जाता है।उपजाऊ मिट्टी से भरपूर धूप वाले क्षेत्रों में रोपण की सिफारिश की जाती है।

"मास्को" लाल आंवला उत्कृष्ट पैदावार देता है और मजबूत शीतलन को सहन करता है। यहां तक ​​​​कि शक्तिशाली ठंढ भी रोपण को नष्ट नहीं करेंगे। लेकिन साथ ही, किसी भी आंवले की विशेषता ख़स्ता फफूंदी और अन्य विकारों से संक्रमण के खतरे को ध्यान में रखना आवश्यक है। ताजा खपत के साथ, जामुन का उपयोग स्वादिष्ट जैम और जैम बनाने के लिए किया जाता है।

पके जामुन एक बैंगनी रंग से प्रतिष्ठित होते हैं, उनका स्वाद खट्टा और मीठा संवेदनाओं से जुड़ा होता है। फल का वजन 5 से 7 ग्राम तक होता है। जब जामुन पके होते हैं, तो वे लंबे समय तक शाखा पर रह सकते हैं। छिलका काफी घना होता है ताकि कटी हुई फसल को बिना किसी डर के ले जाया जा सके। सावधानीपूर्वक देखभाल के साथ, 1 झाड़ी से 11 किलो आंवले एकत्र करना संभव है।

"फिनिश" आंवले ने स्कैंडिनेवियाई प्रजनन स्कूल के पौधों की सभी विशेषताओं को मूर्त रूप दिया। जामुन का पकना मध्य देर की अवधि में होता है। झाड़ी के आयाम अपेक्षाकृत छोटे होते हैं, लेकिन उपज 7 से 12 किलोग्राम तक भिन्न होती है। 1 बेरी का द्रव्यमान 2 से 4.4 ग्राम तक हो सकता है। शिराओं की शाखाएँ नगण्य होती हैं, छिलका पतला होता है, फूलों से ढका होता है और मीठे गूदे को छुपाता है।

खेती के तीसरे वर्ष के लिए पहली फसल संभव है। सेप्टोरिया, एन्थ्रेक्नोज, स्फीयर लाइब्रेरी से संक्रमण की संभावना कम है। ख़स्ता फफूंदी बिल्कुल भी चोट नहीं पहुँचाती है। जामुन का इस्तेमाल कई तरह से किया जा सकता है। अन्य किस्मों की भागीदारी के बिना, पौधा खुद को निषेचित करता है।

लैंडिंग या तो वसंत या शरद ऋतु के महीनों में की जाती है।यदि यह शरद ऋतु का समय है जिसे चुना जाता है, तो आपको ठंढ की शुरुआत से 1-1.5 महीने पहले छोड़ना होगा। तब संस्कृति के पास नई जगह की आदत डालने का समय होगा। अच्छी तरह से रोशनी वाले क्षेत्रों में रोपण के लिए चयन करना आवश्यक है जहां मिट्टी काली मिट्टी या रेत से बनी है। महत्वपूर्ण: मिट्टी के आधार, जो नमी के संचय में योगदान करते हैं, आंवले की स्थिति को बहुत बुरी तरह प्रभावित करते हैं।

अनुशंसित संयोजन में शामिल हैं:

• 10 किलो ह्यूमस;
• 0.1 किलो लकड़ी की राख;
• 0.04 किलो पोटेशियम सल्फाइड;
• 0.05 किग्रा डबल सुपरफॉस्फेट।

यह सब अच्छी तरह मिश्रित और बाहर रखा जाना चाहिए। जब आंवले की जड़ डाली जाती है, तो इसे मिट्टी से ढक दिया जाता है, इसे तुरंत घुमाया जाता है और सिक्त किया जाता है। यदि आंवले की खेती को पाउडर फफूंदी प्रभावित करती है, तो 5 ग्राम नमक और 3 ग्राम विट्रियल को 1 लीटर पानी में घोलकर एक पौधे को उपचारित करने की आवश्यकता होती है। यदि असफल हो, तो आपको पौधे की प्रभावित शाखाओं को काटने, उन्हें जलाने और चूने के मोर्टार के साथ चीरा लगाने वाली जगहों का इलाज करने की आवश्यकता है।

वसंत में आंवले का रोपण पृथ्वी के विगलन और गुर्दे की सूजन के बीच की खाई को पूरा करने की आवश्यकता का सुझाव देता है। केवल अनुभवी माली ही इसे प्राप्त कर सकते हैं। यदि रोपण देर से किया जाता है, तो यह संस्कृति के लिए जड़ लेना मुश्किल बना सकता है। गड्ढों में झाड़ियों को एक निश्चित ढलान पर रखा जाता है। आपको निश्चित रूप से मातम से लड़ना चाहिए, भले ही उनमें से कुछ ही हों।

फलों की कटाई का समय गर्मी के महीनों में आता है। यदि आप हटाए गए आंवले को कमरे के तापमान पर छोड़ देते हैं, तो आंशिक रूप से पके आंवले को 72 घंटे तक संरक्षित किया जा सकता है।हरे जामुन को 120 घंटे तक संग्रहीत किया जा सकता है, और यदि हवा का तापमान लगभग 0 डिग्री है, तो शेल्फ जीवन 1 महीने तक बढ़ जाता है। आप ओस के समान सफेद और भूरे रंग के खिलने वाले जामुन नहीं खा सकते।

फलों के जल्दी खराब होने को देखते हुए, यदि वे अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो उन्हें मुख्य रूप से संसाधित किया जाता है। आंवले की कैनिंग जैम, प्रिजर्व, कॉम्पोट, मुरब्बा और मार्शमॉलो के उत्पादन के साथ की जाती है। इसका उपयोग वाइन, मैरिनेड बनाने के लिए भी किया जा सकता है। जामुन सब्जी और मांस के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। मसाला और सॉस, केक और सलाद, लिकर - यह सब लाल आंवले से बनाया जा सकता है।

आप इसे काली मिर्च के साथ, सहिजन और काले करंट, टेबल सिरका के साथ अचार बना सकते हैं। इस तरह से आंवले का उपयोग करने के लिए, जार को निष्फल करना और उन्हें टिन के ढक्कन के साथ रोल करना अनिवार्य है। अंधेरे में एक्सपोज़र का समय 30 दिन है। उसके बाद ही फल खपत के लिए तैयार होंगे।

चिकन ब्रेस्ट तैयार करने के लिए ब्लैककरंट के साथ आंवले की चटनी का भी इस्तेमाल किया जा सकता है। इसे चीनी और क्रीम 20% वसा के साथ तैयार किया जाना चाहिए। मुरब्बा बनाने के लिए, आपको कटिंग से छुटकारा पाने की जरूरत है, सड़े और पीटे हुए जामुन को फेंक दें। इन्हें एल्युमिनियम या स्टेनलेस स्टील के बर्तनों में पकाया जाता है। वोदका पर लिकर तैयार किए जाते हैं, जलसेक की अवधि कम से कम 6 महीने है।

जैम बनाने के लिए आमतौर पर खट्टे स्वाद वाले कठोर कच्चे जामुन का उपयोग किया जाता है। पके फल आपको मसालेदार स्वाद के साथ मांस के लिए एक उत्कृष्ट सॉस बनाने की अनुमति देते हैं। आंवले अगर मीठे होते हैं तो उन्हें तुरंत खा लिया जाता है या जेली बना ली जाती है. जैम प्राप्त करने के लिए, जामुन को काट दिया जाता है और तार के छोरों का उपयोग करके बीज से मुक्त किया जाता है। अखरोट के साथ आंवले के जैम की भी रेसिपी हैं।

लाल आंवले की चटनी बनाने की विधि के लिए निम्न वीडियो देखें।