लाल आंवले का जैम बनाना

लाल आंवले में खट्टेपन के हल्के संकेत के साथ एक स्पष्ट मीठा स्वाद होता है। उन्हें ताजा खाया जा सकता है, या आप स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं जो सर्दियों में भी प्रसन्न होंगे। आप इस लेख से लाल आंवले के जैम की सबसे स्वादिष्ट रेसिपी के बारे में जानेंगे।

सबसे पहले, आंवला सेरोटोनिन, जस्ता, तांबा, मैग्नीशियम, कैल्शियम, कैरोटीन, पेक्टिन, फोलिक एसिड, मोलिब्डेनम और फास्फोरस का एक समृद्ध स्रोत है। इस तरह के एक प्रभावशाली विटामिन कॉम्प्लेक्स की सामग्री आंवले को सबसे उपयोगी जामुनों में से एक बनाती है। नियमित रूप से ताजा जामुन या किसी भी व्यंजन के हिस्से के रूप में सेवन करने से मानव शरीर में सकारात्मक बदलाव आते हैं।

• जल-लिपिड संतुलन सामान्यीकृत होता है।
• भारी धातु आयनों और अन्य विषाक्त पदार्थों और स्लैग को हटाना है।
• रक्त निर्माण में सुधार होता है, हीमोग्लोबिन सक्रिय रूप से बढ़ने लगता है।
• आंवले से बेहद स्वादिष्ट और सेहतमंद जैम मिलता है, जो सर्दी-जुकाम की स्थिति में सूजन-रोधी प्रभाव डाल सकता है।
• मानव शरीर में कोशिकाओं की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया धीमी हो जाती है।
• रक्त वाहिकाएं मजबूत हो जाती हैं।
• आंवला मासिक धर्म के बाद के दर्द को कम करने और मासिक धर्म के लक्षणों को दूर करने में मदद करता है।

• जठरांत्र संबंधी मार्ग पर इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है।अक्सर डॉक्टरों द्वारा पेट और आंतों की समस्याओं के लिए रोगनिरोधी के रूप में सिफारिश की जाती है।
• आंवले का उपयोग शरीर से पित्त को निकालने में मदद के लिए एक उपाय के रूप में किया जाता है। बड़ी मात्रा में पित्त के साथ भी यह बेरी बेहद प्रभावी है।
• गुर्दे और पित्ताशय जैसे अंगों के रोगों के इलाज के लिए उपयोग की जाने वाली कई दवाओं में आंवला शामिल है।
• आंवले के नियमित सेवन से चेहरे की सूजन कम करने में मदद मिलती है।
• कैंसर के विकास से बचाता है।
• रक्त की एक महत्वपूर्ण हानि के साथ, आंवले हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया शुरू करने में मदद करते हैं, जिससे शरीर को आवश्यक विटामिन और उपयोगी ट्रेस तत्वों की आवश्यकता को जल्दी से भरने में मदद मिलती है।
• एनीमिया जैसे रोगों के उपचार में आंवला आवश्यक तत्वों में से एक है।

आंवले के उपयोग के लिए कोई सख्त प्रतिबंध या मतभेद नहीं हैं। जामुन का सेवन ताजा और डिब्बाबंद दोनों तरह से किया जा सकता है। बेशक, यह बेरी व्यक्तिगत असहिष्णुता की उपस्थिति में या लगातार खाद्य एलर्जी प्रतिक्रियाओं के साथ उपयोग के लिए निषिद्ध है। मधुमेह मेलेटस में खपत आंवले की मात्रा को कम करने की सिफारिश की जाती है, छोटी और बड़ी आंतों, पेट के अल्सर या ग्रहणी संबंधी अल्सर दोनों में एक साथ भड़काऊ प्रक्रिया।

आप चेरी के पत्तों के साथ धीमी कुकर में पके लाल आंवले से जैम पका सकते हैं, काले करंट से, नींबू, वैनिलिन या अखरोट के साथ। ऐसे जैम को आप पूरे छोटे या बड़े आंवले से बना सकते हैं।

आंवले से स्वादिष्ट और स्वादिष्ट जैम बनाने से पहले, आपको जामुन को ठीक से तैयार करने की जरूरत है।सुपरमार्केट से खरीदे गए या अपने स्वयं के भूखंड से एकत्र किए गए फलों को सड़ांध के लिए सावधानीपूर्वक छांटा जाता है। काले धब्बे इंगित करते हैं कि बेरी किसी प्रकार की संक्रामक बीमारी से बीमार है और इसका उपयोग करने से इनकार करना सबसे अच्छा है (डिब्बाबंद रूप में भी)। जब जामुन उगाने की बात आती है तो कई बागवानों के लिए ख़स्ता फफूंदी एक समस्या है। इस बीमारी के लिए अतिसंवेदनशील आंवले में डंठल वाले क्षेत्र में गहरे भूरे रंग के साथ एक अधिक पके हुए बेरी की उपस्थिति होती है। सड़े हुए क्षेत्र को हटाना स्वीकार्य है, लेकिन कई अनुभवी माली अभी भी सलाह देते हैं कि आप इस तरह के बेरी खाना बंद कर दें।

इसके बाद, छोटी पूंछ से आंवले को सावधानीपूर्वक साफ किया जाता है।मैनीक्योर या चिमटी के लिए तेज कैंची का उपयोग करके दोनों तरफ से बढ़ रहा है। जाम बनाने के लिए जामुन तैयार करने का अंतिम चरण ठंडे पानी में धोना और अच्छी तरह से फैले धुंध पर सूखना है। जाम जमे हुए जामुन से भी प्राप्त किया जा सकता है। हालांकि, इस मामले में, आपको पहले उन्हें कमरे के तापमान पर डीफ़्रॉस्ट करना होगा।

आज तक, कई व्यंजन हैं जो आपको स्वादिष्ट और सुगंधित आंवले का जाम बनाने की अनुमति देते हैं। उनमें से सबसे व्यापक रूप से उपयोग किए जाने पर विचार करें। बड़े आंवले से जाम बनाने के लिए, आपको प्राप्त करने की आवश्यकता होगी: एक किलोग्राम आंवला, दो गिलास पानी और एक किलोग्राम दानेदार चीनी। सबसे पहले आपको चीनी की चाशनी तैयार करने की जरूरत है। दानेदार चीनी की उपरोक्त मात्रा को एक छोटे सॉस पैन में डाला जाता है और साफ पानी डाला जाता है।नियमित रूप से हिलाते हुए, चाशनी को अगले पांच मिनट के लिए स्टोव पर रख दें। समय बीत जाने के बाद, पहले से धुले हुए आंवले डालें। परिणामस्वरूप मिश्रण को एक और पांच मिनट तक उबालने के बाद, पैन को गर्मी से हटा दें और गर्म स्थान पर डालने के लिए हटा दें। जाम को बेहतर ढंग से भरने के लिए, इसे अगले आठ से दस घंटों के लिए गर्म कंबल में लपेटने की सिफारिश की जाती है। उसके बाद, जाम को फिर से उबालना चाहिए, इस बार बीस मिनट के लिए।

यदि आप अधिक समान स्थिरता प्राप्त करना चाहते हैं, तो पहले आंवले को कुचल दिया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आंवले को मिक्सर या मीट ग्राइंडर में रखा जाता है और प्यूरी अवस्था में लाया जाता है। कुचल बेरी को सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है, जहां एक किलोग्राम दानेदार चीनी आगे जोड़ा जाता है। परिणामस्वरूप मिश्रण अच्छी तरह मिश्रित होता है और तीस मिनट के लिए डालने के लिए छोड़ दिया जाता है। इस छोटी अवधि के दौरान, जामुन अपना अमृत छोड़ना शुरू कर देंगे, जिससे दानेदार चीनी लगभग पूरी तरह से पिघल जाएगी।

यदि आपके पास काफी घना और मोटा द्रव्यमान है, तो एक मग साफ पानी जोड़ने की सिफारिश की जाती है। इसके बाद, मिश्रण को मध्यम आँच पर रखा जाता है और दस मिनट तक उबाला जाता है। पैन की सामग्री को लगातार चलाते रहना न भूलें ताकि जैम समान रूप से उबल जाए। समय बीत जाने के बाद, जैम को पूरी तरह से ठंडा होने तक ठंडे स्थान पर अलग रख देना चाहिए। फिर पंद्रह मिनट के लिए फिर से उबाल लें।

माइक्रोवेव ओवन के उपयोग के लिए कुछ नियमों और सही ढंग से चयनित व्यंजनों के अनुपालन की आवश्यकता होती है। गर्मी प्रतिरोधी व्यंजनों को वरीयता दें जिनकी दीवारें ऊंची हों। यह जाम को माइक्रोवेव के अंदर से निकलने और धुंधला होने से रोकेगा। तो, दो सौ ग्राम ताजा आंवले और ढाई सौ ग्राम दानेदार चीनी को अपनी पसंद के कंटेनर में डालें। परिणामी मिश्रण में चार कप तरल मिलाया जाता है, इस मामले में शुद्ध या फ़िल्टर्ड पानी। कंटेनर की सामग्री को धीरे से मिलाया जाता है और एक विशेष ढक्कन के साथ कवर किया जाता है। एक ढक्कन चुनने की सिफारिश की जाती है जिसमें छोटे छेद होते हैं ताकि भाप बच सके।

फिर वर्कपीस के साथ कंटेनर को माइक्रोवेव ओवन में रखा जाता है और बीस मिनट के लिए टाइमर सेट किया जाता है। शक्ति औसत होनी चाहिए। खाना पकाने की प्रक्रिया में, जाम के साथ कंटेनर को दो या तीन बार निकाला जाता है और जलने से बचने के लिए तीव्रता से मिलाया जाता है। परिणामी उत्पाद पूर्व-निष्फल ग्लास जार में रखा गया है।

इस तैयारी में एक दिलचस्प स्वाद और अनूठी सुगंध है। इसके अलावा, जैम में संतरे की उपस्थिति उत्पाद में मानव स्वास्थ्य के लिए आवश्यक विटामिन सी जोड़ती है। चरण-दर-चरण नुस्खा पर विचार करें।

इस जैम को पाने के लिए तीन मध्यम आकार के खट्टे फल लें। छिलके को ब्रश से अच्छी तरह धो लें। फिर एक संतरा लेकर उसका छिलका उतार लें। बाकी संतरे को छीलकर स्लाइस में बांट लें। अगर बीज या घने रेशे हैं, तो उन्हें हटा दें। आंवले और संतरे के स्लाइस को जितना हो सके कुचलकर प्यूरी अवस्था में लाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आप मांस की चक्की या मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं। बेरी-नारंगी मिश्रण को पहले से तैयार जेस्ट के साथ मिलाया जाता है और आधा किलोग्राम दानेदार चीनी मिलाया जाता है। परिणामस्वरूप मिश्रण को गर्म स्थान पर रखा जाता है और अगले तीस मिनट के लिए एक तौलिया के साथ कवर किया जाता है।

इस ब्लैंक को तैयार करने की प्रक्रिया तीन चरणों में की जाती है। पहले चरण में, तैयार मिश्रण को उबालने तक उबालना चाहिए। जाम को जलने से बचाने के लिए समय-समय पर जैम को हिलाना न भूलें। अगला, आपको तब तक इंतजार करने की ज़रूरत है जब तक कि बेरी-नारंगी मिश्रण पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। एक नियम के रूप में, इसमें पांच से छह घंटे से अधिक समय नहीं लगता है। फिर इसे फिर से गर्म किया जाता है। जाम उबलता है, और पैन फिर से गर्मी से हटा दिया जाता है। पांच से छह घंटे के बाद, अंतिम तीसरी बार ठंडा जाम चूल्हे पर गरम किया जाता है। सभी चरणों को पूरा करने के बाद, सामग्री के साथ पैन को एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखा जाता है। पैन को एक गर्म टेरी टॉवल से लपेटें, ताकि सामग्री बेहतर तरीके से प्रवाहित हो और स्वाद अधिक संतृप्त हो जाए। एक घंटे बाद, जबकि जाम अभी भी पर्याप्त ठंडा नहीं है, इसे पूर्व-निष्फल कांच के जार में डालने की सिफारिश की जाती है। स्वादिष्ट और सेहतमंद आंवले का जैम तैयार है, और खट्टे फलों की एक स्पष्ट सुगंध आपको ऊर्जा से भर देगी और आपको जोश से भर देगी।

लाल आंवले और संतरे का जैम बनाने की विधि के लिए अगला वीडियो देखें।