एक मांस की चक्की के माध्यम से मैश किए हुए आंवले से जाम के लिए व्यंजन विधि

आंवला एक स्वादिष्ट बेरी है जिसमें एक विशिष्ट खट्टापन होता है। आंवला न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि एक बहुत ही स्वस्थ बेरी भी होता है। भोजन में आंवले का नियमित सेवन प्रतिरक्षा में सुधार करता है, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है, शरीर को विटामिन से संतृप्त करता है। इसे अक्सर ताजा खाया जाता है, पाई में भरने के रूप में, इससे कॉम्पोट बनाए जाते हैं और जाम को बंद कर दिया जाता है, जिसमें शुद्ध जामुन भी शामिल हैं।

वास्तव में, सर्दियों के लिए पके आंवले को सीवन करने के लिए अनगिनत व्यंजन हैं, वे सभी अलग हैं और प्रत्येक का अपना "उत्साह" है। हालांकि, नुस्खा की पसंद की परवाह किए बिना, जामुन को प्राथमिक प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है और उसके बाद ही उन्हें संरक्षण में इस्तेमाल किया जा सकता है।

फलों को छांटना चाहिए, झुर्रीदार, सड़े हुए, धब्बेदार जामुन को हटा देना चाहिए - वे केवल जाम का स्वाद खराब कर देंगे। कटाई के लिए, घने गूदे के साथ बड़े, रसदार, पके जामुन को अलग रखना बेहतर होता है। चयनित नमूनों से पूंछ काट दी जाती है और प्रत्येक बेरी को सुई या टूथपिक से चुभोया जाता है।

हम मांस की चक्की के माध्यम से पारित आंवले से सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और मूल जाम व्यंजनों की पेशकश करते हैं।

यह गर्मी उपचार का उपयोग किए बिना तैयार किया जाता है, ताकि जामुन में अधिकतम उपयोगी पदार्थ बने रहें। खाना पकाने के लिए जामुन चुनते समय, घने गूदे वाले पके फलों को वरीयता देना बेहतर होता है। इस रेसिपी के अनुसार जैम के लिए ज्यादा पके आंवले का इस्तेमाल न करना ही बेहतर है।

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो चीनी;
• 1 किलो जामुन।

जामुन को मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल किया जाना चाहिए, अधिमानतः कई बार। फिर चीनी को परिणामी द्रव्यमान में डाला जाता है और एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक मिलाया जाता है।

जाम की लंबी शेल्फ लाइफ पूरी तरह से जार की नसबंदी की गुणवत्ता पर निर्भर करती है। संरक्षण के इस चरण में हमेशा विशेष ध्यान देने की आवश्यकता होती है।

इस नुस्खा में, मुख्य सामग्री में से एक मोटा होना है। यह न केवल आपको वांछित स्थिरता तक जल्दी पहुंचने की अनुमति देगा, बल्कि बेरी के रस को वाष्पित होने से भी रोकेगा। साथ ही, सिर्फ एक चुटकी पेक्टिन मिलाने से आप रसोई में घंटों बचा सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो फल;
• 1 किलो चीनी;
• 1 नारंगी।

जैम बनाने के लिए केवल पके, बिना टूटे फलों को छांटते हुए आंवले को छांटने की जरूरत है। पत्तियों और तनों को हटा दें। बहते पानी के नीचे जामुन और संतरे को अच्छी तरह से धो लें। एक तामचीनी कटोरे में साफ पानी उबालें और, इसे स्टोव से निकाले बिना, संतरे को लगभग आधे मिनट के लिए उसमें डाल दें। फिर इसे ठंडे पानी के कंटेनर में डाल दें।

एक मांस की चक्की के माध्यम से आंवले को कई बार पारित किया जाना चाहिए, चीनी की आधी मात्रा डालें और उबाल लें।मीठा द्रव्यमान गर्म होने पर हिलाया जाना चाहिए, और उबलने की शुरुआत के साथ, गैस को थोड़ा कम करना चाहिए। उबले हुए जैम में कटे हुए संतरे डालें, वांछित घनत्व बनने तक पकाते रहें।

बर्नर से कंटेनर को हटाए बिना, आपको निष्फल जार को जाम से बहुत ऊपर तक भरना होगा। कंटेनर को कॉर्क किया जाता है, पलट दिया जाता है और ठंडा होने तक लपेटा जाता है। आप जैम के जार को तहखाने, रेफ्रिजरेटर या किसी अन्य अंधेरी और सूखी जगह में स्टोर कर सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• 0.8 किलो आंवला;
• 0.8 किलो चीनी;
• 3 पीसीएस। कीवी;
• 5-10 ताजे पुदीने के पत्ते

तैयार जामुन को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। कीवी के साथ, त्वचा को एक पतली परत से काट लें, और गूदे को छोटे आधे टुकड़ों में भंग कर दें। आंवले के साथ मीट ग्राइंडर से गुजरें, मैश किए हुए आलू को एक चौड़े कटोरे या बेसिन में इकट्ठा करें। परिणामी फल द्रव्यमान में चीनी डालें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। फिर बेसिन को गैस पर रखा जा सकता है और धीरे से हिलाते हुए उबाल लें। पुदीना स्वाद के अतिरिक्त तीखेपन के लिए डाला जाता है, लेकिन अगर वांछित है, तो इस घटक को त्याग दिया जा सकता है।

जाम का घनत्व अलग होता है, इसलिए प्रत्येक गृहिणी अपने विवेक पर खाना पकाने का समय चुनती है। उसी समय, यह मत भूलो कि लंबे समय तक खाना पकाने के साथ, द्रव्यमान कम हो जाता है। और जाम से झाग निकालना भी न भूलें। खाना पकाने के अंत में, पुदीना हटा दिया जाना चाहिए।

तैयार जैम को निष्फल जार में पैक किया जा सकता है, कॉर्क किया जा सकता है और उल्टा किया जा सकता है। पूरी तरह से ठंडा होने तक, जार को गर्म कंबल में लपेटकर रखा जाना चाहिए। इस जाम की तैयारी में मुख्य बात अनुपात है। कीवी की मात्रा बढ़ाना संभव है, लेकिन उन पर बचत करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, अन्यथा एक विशिष्ट स्वाद प्राप्त करना संभव नहीं होगा।

जाम के लिए केले को पका हुआ, लेकिन दृढ़ चुना जाना चाहिए। उनकी गंध जितनी मजबूत होगी, जाम में सुगंध का गुलदस्ता उतना ही तेज होगा। सबसे स्वादिष्ट जैम काले या लाल आंवले से प्राप्त होता है।

आपको चाहिये होगा:

• 0.5 किलो जामुन;
• 0.5 किलो चीनी;
• 1 केला;
• 1 दालचीनी छड़ी;
• 2 पीसी। कार्नेशन्स

एक मांस की चक्की के माध्यम से छांटे, छिलके और धुले आंवले को पास करें या कांटे से अच्छी तरह से मैश करें। केले को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। जामुन और चीनी के गूदे के साथ मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए ताकि जाम सजातीय हो और कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाए।

फिर जाम के साथ कंटेनर में दालचीनी और लौंग डालें, गैस पर रखें और उबाल लें। उबालने के बाद, द्रव्यमान को वांछित घनत्व तक पकाया जाना चाहिए। तैयार जाम को जार में डाला जा सकता है, जिसे पूर्व-निष्फल होना चाहिए। ढक्कन के साथ कवर करें और सील करें। उल्टा मुड़ें, एक गर्म कंबल में लपेटें और ठंडा होने तक अकेला छोड़ दें।

संतरे के अलावा मीट ग्राइंडर के माध्यम से मैश किए हुए आंवले से जैम बनाने की जानकारी के लिए, नीचे देखें।