धीमी कुकर में आंवले का जैम बनाने का राज

आंवले कभी-कभी दुकानों में दिखाई देते हैं, लेकिन उन्हें अपनी साइट पर उगाने का सबसे आसान तरीका है, खासकर जब से पौधा अचार नहीं होता है और केवल समय पर पानी देने की आवश्यकता होती है। गर्मियों के निवासियों को इसके अनूठे और स्वस्थ फलों से प्यार हो गया, जिससे अद्भुत जाम प्राप्त होता है।

आंवले को सर्वोत्कृष्ट अंग्रेजी बेरी माना जाता है, क्योंकि विक्टोरियन युग के दौरान इसका व्यापक रूप से भोजन के रूप में उपयोग किया जाता था। यह एक लाजवाब जैम बनाता है, जो गर्मागर्म टोस्ट और चाय के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है। इसके अलावा, जैम का उपयोग डेसर्ट की तैयारी में किया जाता है, कॉकटेल में जोड़ा जाता है।

मिठाई का हिस्सा बनने से पहले आंवले को निश्चित रूप से पूर्व-संसाधित करने की आवश्यकता होगी। ऐसा करने के लिए, केवल इसे कुल्ला करने के लिए पर्याप्त नहीं है, आपको पूंछ को हटाने की जरूरत है, अन्यथा वे जाम में कचरे की तरह लगेंगे।

बेरी को भिगोने की जरूरत नहीं है, क्योंकि हरी अवस्था में भी इसमें कड़वाहट नहीं होती है। परिचारिका को फलों को छांटने, सड़े हुए और खराब होने को हटाने की आवश्यकता होगी। यदि आप उन्हें छोड़ देते हैं, तो मिठाई का स्वाद बदतर के लिए बदल सकता है। जब जाम तैयार किया जाता है ताकि सभी जामुन पूरे हों, तो शुरू में प्रत्येक फल को आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए, न कि अत्यधिक नरमता और छिलके को नुकसान।

आप हरे और पके दोनों तरह के जैम के लिए आंवले इकट्ठा कर सकते हैं। पहले मामले में, जामुन अपने आकार को बेहतर बनाए रखते हैं, एक अद्वितीय स्वाद रखते हैं, और सुगंधित होते हैं। फलों में बहुत अधिक मात्रा में पेक्टिन होता है, इसलिए पानी की थोड़ी सी मिलावट के साथ जैम हमेशा जेली के समान गाढ़ा हो जाता है।

एक क्लासिक नुस्खा तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम आंवला;
• 1/2 गिलास पानी;
• 500 ग्राम चीनी;
• 1 नींबू का रस।

कंटेनर में जामुन, पानी, चीनी और नींबू के रस की संकेतित मात्रा डाली जाती है। ढक्कन बंद करें और दस मिनट के लिए टाइमर सेट करें। सीवन करने से पहले, जार पहले से ही ढक्कन के साथ निष्फल होना चाहिए। गर्म जाम को मापने वाले करछुल के साथ गर्म कंटेनर में डाला जाता है।

हर शहर में आपको जोश का फल नहीं मिल सकता है, लेकिन यह उसके साथ है कि आपको सर्दियों के लिए अद्भुत स्वाद वाला जाम मिलता है। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम आंवला;
• 2 कप ब्राउन शुगर;
• 4 जुनून फलों का गूदा;
• आधा गिलास पानी।

खाना पकाने से पहले, बेरी तैयार करें, भूसी को हटा दें और पानी के नीचे कुल्ला करें। सामग्री को मल्टीक्यूकर कंटेनर में डाला जाता है और 40 मिनट के लिए "कुकिंग" मोड पर सेट किया जाता है। यह समय फलों को अच्छी तरह उबालने के लिए काफी है। अब गर्म जैम को कांच के जार में पैक किया जाता है।

बड़े फूल और आंवले विशेष रूप से एक दूसरे के साथ अच्छी तरह से संयुक्त होते हैं। आप जैम में दालचीनी, वेनिला या अदरक मिला सकते हैं। मल्टीक्यूकर का उपयोग करने से पहले, जामुनों को छाँटा जाता है और अच्छी तरह से धोया जाता है। खाना पकाने के लिए, आपको 150 मिलीलीटर पानी चाहिए।

बेरी को पकाने में 10 मिनट से अधिक का समय नहीं लगता है, क्योंकि लंबे ताप उपचार के साथ यह उबलता है।इसे एक प्लेट में रखा जाता है, पानी में चीनी डालकर अच्छी तरह मिला दिया जाता है ताकि यह पूरी तरह से घुल जाए। बड़े फूलों को जोड़ा जाता है, कुछ और मिनटों के लिए उबाला जाता है और बंद कर दिया जाता है। बेरी को सिरप में डाला जाता है, और जाम को जार में पैक किया जाता है।

करंट से जाम बनाना एक अच्छा विचार होगा।

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आंवले का किलोग्राम;
• पांच किलोग्राम करंट (अधिमानतः काला);
• 800 ग्राम दानेदार चीनी।

सबसे पहले करंट से रस निचोड़ा जाता है, फिर उस पर चाशनी उबाली जाती है। अगला कदम आग को कम से कम करना है। आंवले आसानी से उबलते तरल में डूब जाते हैं, हलचल करना नहीं भूलते। जब जाम तैयार हो जाता है, तो इसे जार में डाला जाता है और रोल किया जाता है।

यदि जाम गर्म डाला जाता है, तो जार को ढक्कन के साथ निष्फल होना चाहिए। यदि यह ठंडा है, तो कंटेनर समान तापमान का होना चाहिए।

आंवले का जैम ठंडा होने पर जैली जैसा बन जाता है. ऐसा इसलिए है क्योंकि इसमें बहुत अधिक मात्रा में पेक्टिन होता है, इसलिए इसे ठंडा करके पैक करना आसान नहीं होता है।

यदि आप बेरी को अधिक पकाते हैं, तो यह फैल जाएगा और एक अच्छा जैम बन जाएगा। साबुत आंवले का जैम बनाने के लिए आपको थोडा सा हरा बेर लेना चाहिए और ज्यादा देर तक नहीं पकाना चाहिए.

दालचीनी, वेनिला, लौंग, खट्टे छिलके जैसी अतिरिक्त सामग्री जायके का एक पूरा गुलदस्ता बनाने में मदद करती है। यह जैम अपने समृद्ध स्वाद के लिए प्रसिद्ध है। एक स्वीटनर के रूप में, साधारण चीनी का नहीं, बल्कि भूरे रंग का उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि यह आंवले के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। आप करंट के साथ एक मिठाई बना सकते हैं, यह न केवल स्वादिष्ट निकलेगी, बल्कि स्वस्थ भी होगी।

धीमी कुकर में आंवले का जैम कैसे बनाया जाता है, इसकी जानकारी के लिए निम्न वीडियो देखें।