सर्दियों के लिए संतरे के साथ आंवले की कटाई

आंवले को बिना उबाले पकाने का एक असामान्य तरीका एक आदर्श संरक्षण विकल्प है जो बेरी के लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है। नारंगी के साथ संयोजन स्वादिष्टता के स्वाद को एक विशेष तीखापन देता है।

इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने के लिए आंवले, संतरे और दानेदार चीनी का उपयोग किया जाता है। यह एक साथ एक स्वीटनर और परिरक्षक के रूप में कार्य करता है, साथ ही शरीर के लिए ऊर्जा के स्रोत के रूप में कार्य करता है। आंवला पोषक तत्वों का भंडार है। इसमें विटामिन होते हैं जैसे: एस्कॉर्बिक एसिड, कैरोटीन, नियासिन, राइबोफ्लेविन, थायमिन, टोकोफेरोल, फोलिक एसिड। आंवला मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स सबसे अमीर खनिज समूह बनाते हैं, जिसमें शामिल हैं: लोहा, आयोडीन, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम और मैंगनीज यौगिक, तांबा, मोलिब्डेनम, सोडियम, फास्फोरस, फ्लोरीन, जस्ता। अलावा, आंवला फाइबर, पेक्टिन और कार्बनिक अम्लों का एक समृद्ध स्रोत है।

बेरी दिल और रक्त वाहिकाओं के लिए अच्छा है, सूजन और एनीमिया से लड़ने में मदद करता है। पेक्टिन समूह शरीर से हानिकारक पदार्थों को निकालने का उत्कृष्ट कार्य करता है।

संतरा रचना की उपयोगिता और विटामिन, मैक्रो- और ट्रेस तत्वों के साथ संतृप्ति के संदर्भ में, यह तैयार उत्पाद के समग्र मूल्य में योगदान करते हुए, आंवले से नीच नहीं है।खट्टे फल प्रतिरक्षा प्रणाली, पाचन तंत्र को मजबूत करने, उच्च रक्तचाप, पेट और आंतों के रोगों, विटामिन की कमी, एनीमिया और स्कर्वी को रोकने में मदद करते हैं। संतरे में निहित उपयोगी पदार्थों का परिसर घाव भरने, गठिया के उपचार और हृदय प्रणाली की बीमारियों को तेज करता है।

सर्दियों के लिए संतरे के साथ आंवले तैयार करने के लिए, आपको नुस्खा में शामिल सामग्री का चयन करना होगा और उन्हें आगे की प्रक्रिया के लिए तैयार करना होगा। आंवले को खराब होने के बाहरी लक्षणों के बिना चुना जाना चाहिए। उन्हें सुस्त या सड़ा हुआ नहीं होना चाहिए। इस मामले में, जामुन का आकार और आकार बिल्कुल कोई भी हो सकता है। गुडियों की तैयारी के लिए, आप हरे और लाल दोनों जामुनों का उपयोग कर सकते हैं।

खाना पकाने से पहले, आंवले को अच्छी तरह से धोया जाता है और पूंछ, साथ ही साथ गलती से गिरे हुए पत्ते और टहनियाँ हटा दी जाती हैं। कभी-कभी जामुन से बीज निकालने की सिफारिश की जाती है, जो वैकल्पिक है यदि वे आपको परेशान नहीं करते हैं। इस तथ्य के अलावा कि आंवले साफ होने चाहिए, बिना पोनीटेल और अशुद्धियों के, उन्हें सूखा होना चाहिए। यही है, धुले हुए जामुन को एक कोलंडर या छलनी में फेंक दिया जाना चाहिए। गीले जामुन तैयार उत्पाद को बहुत अधिक पानीदार बना देंगे।

संतरा चुनते समय बाहरी दोषों की अनुपस्थिति पर भी ध्यान देना चाहिए। सड़े हुए फलों का उपयोग करने की अनुमति नहीं है, और इससे भी अधिक फफूंदी के स्पष्ट संकेतों के साथ। फल पके और रसीले होने चाहिए, इसके स्लाइस लोचदार होते हैं।यदि नुस्खा में उत्तेजना के साथ नारंगी का उपयोग शामिल है, तो छील को अच्छी तरह से धोना आवश्यक है, और इसे उबलते पानी से उबालना बेहतर है। यह रासायनिक उपचार के परिणामस्वरूप फल की सतह पर बनी हुई परत को हटाने में मदद करेगा।

खाना पकाने की यह विधि हमेशा गृहिणियों को आकर्षित करती है, क्योंकि इसमें दूसरों की तुलना में बड़ी संख्या में फायदे हैं। सबसे पहले, तैयार उत्पाद में एक अवास्तविक स्वाद होता है, दूसरे, यह आपको उपयोगी पदार्थों के संरक्षण को अधिकतम करने की अनुमति देता है और तीसरा, आंवले का प्राकृतिक रंग संरक्षित होता है। आपको सामग्री की आवश्यकता होगी:

• आंवला - 2 किलो;
• संतरे - 1.5 किलो;
• चीनी - 2.5 किग्रा।

पहले आंवले को धोकर और मलबा हटाकर ताजा आंवले तैयार करें। पकाने के लिए तैयार संतरे को छिलके को हटाए बिना स्लाइस में काट लें। पके हुए संतरे को हटा देना चाहिए। अगला, आपको सभी घटकों को पीसने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, आप एक पारंपरिक मांस की चक्की, ब्लेंडर या खाद्य प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं।

द्रव्यमान की प्यूरी जैसी अवस्था प्राप्त करना आवश्यक है, इसलिए मीट ग्राइंडर का उपयोग करते समय, आपको सबसे छोटा ग्रेट चुनना होगा और इसके माध्यम से सामग्री को कई बार पास करना होगा. परिणामस्वरूप प्यूरी को एक कैपेसिटिव डिश में रखा जाना चाहिए। यह एक बड़ा बर्तन या बेसिन हो सकता है। फिर चीनी को द्रव्यमान में जोड़ा जाना चाहिए। इसे पूरी तरह से या भागों में डाला जा सकता है, चीनी के दानों को पूरी तरह से भंग करने के लिए लगातार हिलाते हुए।

यदि आप इसमें एक और साइट्रस - नींबू मिलाते हैं तो एक बहुत ही स्वादिष्ट मसला हुआ आंवला और नारंगी उत्पाद निकलेगा। इसे तैयार करना आसान है, जबकि "कच्चा जाम" एक विशेष साइट्रस नोट प्राप्त करता है और इसके अतिरिक्त नींबू विटामिन के साथ संतृप्त होता है।

सामग्री:

• आंवले - 1.5 किलो;
• संतरे - 2 पीसी ।;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• चीनी - 2 किलो।

पिछले नुस्खा की तरह ही आंवले को प्रसंस्करण के लिए तैयार किया जाना चाहिए। नारंगी को थोड़ा और ध्यान देने की आवश्यकता होगी। इसे न केवल छिलके से, बल्कि सफेद गूदे, फिल्मों और नसों से भी छीलने की आवश्यकता होगी। फिर फल को स्लाइस में काट दिया जाता है और हड्डियों को समानांतर में उसमें से हटा दिया जाता है। उसी समय, संतरे के रस के नुकसान को कम से कम किया जाना चाहिए, क्योंकि यह तैयार पकवान के स्वाद और सुगंध को प्रभावित करता है।

आंवले, संतरे और केले का अद्भुत संयोजन वयस्कों या बच्चों के प्रति उदासीन नहीं छोड़ेगा। मिठाई तैयार करना आसान है, और इसकी सामग्री सभी के लिए उपलब्ध है।

सामग्री:

• आंवला - 1 किलो;
• नारंगी - 1 पीसी ।;
• केले - 2 पीसी ।;
• चीनी - 600 ग्राम।

आंवले को क्लासिक तरीके से संसाधित किया जाना चाहिए: मलबे से अलग और धोया जाना चाहिए। संतरे को छीलकर, सफेद गूदा, फिल्म और टुकड़ों में काटने की जरूरत है। केले को छीलकर स्लाइस में काट लिया जाता है। फिर सभी अवयवों को एक ब्लेंडर कटोरे में डाला जाता है और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक व्हीप्ड किया जाता है।

उसी समय, दानेदार चीनी को धीरे-धीरे पेश किया जाता है, और गन्ना प्रेमी इसका उपयोग कर सकते हैं, उत्पाद की मिठास को लगातार नियंत्रित कर सकते हैं। मिश्रित सामग्री को कई घंटों के लिए अकेला छोड़ दिया जाना चाहिए, ताकि द्रव्यमान का संचार हो और दानेदार चीनी पूरी तरह से घुल जाए।

यदि आप नुस्खा में कीवी का उपयोग करते हैं तो आप एक मूल उपचार प्राप्त कर सकते हैं। कीवी की स्थिरता आंवले के समान है, इसके स्वाद और रंग पर पूरी तरह से जोर देती है।

सामग्री:

• हरा आंवला - 1 किलो;
• संतरे - 2 पीसी ।;
• कीवी - 3 पीसी ।;
• चीनी - 2 किलो।

जामुन धोए जाते हैं, संतरे छीलते हैं, लुगदी और फिल्म हटा दी जाती है।कीवी को छीलकर टुकड़ों में काट लिया जाता है। फिर सभी सामग्री को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से पीस लें। तैयार प्यूरी द्रव्यमान को सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है और उत्पाद को हिलाते हुए चीनी मिलाया जाता है।

बिना पकाए आंवले और संतरे के ब्लैंक को विशेष भंडारण की स्थिति की आवश्यकता होती है, क्योंकि यदि सामान्य तरीके से संग्रहीत किया जाता है, तो स्वादिष्टता किण्वन कर सकती है। तैयार कच्चे जैम को कांच के जार में रखा जाता है और नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है। इस रूप में, जाम को रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है और इसे छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

कच्चे जैम को स्टोर करने का दूसरा तरीका इसे फ्रीज करना है। फ्रीजिंग के लिए कंटेनरों के रूप में, आप भोजन को फ्रीज करने के लिए प्लास्टिक की बोतलों, कंटेनरों या साधारण पतले प्लास्टिक बैग का उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, संतरे और अन्य फलों के साथ पके हुए आंवले का शेल्फ जीवन असीमित है।

जिस कंटेनर में बेरी-साइट्रस द्रव्यमान भंडारण के लिए रखा गया है वह सूखा और साफ होना चाहिए। कांच के जार निष्फल होना चाहिए।

अनुभवी रसोइयों की सलाह का लाभ उठाएं, ताकि सर्दियों की तैयारी यथासंभव स्वादिष्ट हो।

• कच्चे आंवले के जैम के रंग और महक को और दिलचस्प बनाने के लिए आप इसमें अन्य जामुन (जैसे करंट) या मसाले (जैसे दालचीनी) मिला सकते हैं।
• नुस्खा में चीनी को पाउडर चीनी से बदला जा सकता है। इस मामले में, उपचार तैयार करने की प्रक्रिया और भी तेज हो जाएगी।
• आंवले से पूंछ हटाने के लिए, साधारण कैंची का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक होगा।
• संतरे और नींबू से काटे गए छिलके को फेंकने के लिए न लिखें। साइट्रस जेस्ट कई व्यंजनों में बहुत अच्छा है।
• बेरी द्रव्यमान को चीनी के साथ कवर करने के बाद, आप इसे रात भर जलसेक और विघटन के लिए छोड़ सकते हैं, और सुबह शांति से जार में विनम्रता फैला सकते हैं।
• यदि संतरे के साथ जाम आपको बहुत मीठा लगता है, तो नुस्खा में फलों में से एक को नींबू से सुरक्षित रूप से बदला जा सकता है।
• तैयार उत्पाद में कड़वाहट के स्वाद से बचने के लिए, नुस्खा में मौजूद खट्टे फलों को कुछ घंटों के लिए गर्म पानी में डाल देना चाहिए।
• दानेदार चीनी को घोलने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप इसे भागों में डाल सकते हैं, बारी-बारी से बेरी द्रव्यमान की परतें डाल सकते हैं।
• शीत जाम का उपयोग न केवल एक स्वतंत्र पकवान के रूप में किया जा सकता है, बल्कि पाई, केक और रोल के लिए भरने के रूप में भी किया जा सकता है। इसके अलावा, मीठे द्रव्यमान को पानी से पतला किया जा सकता है और एक स्वादिष्ट विटामिन का रस प्राप्त किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए संतरे के साथ स्वादिष्ट आंवले का जैम कैसे पकाएं, अगला वीडियो देखें।