बिना पकाए सर्दियों के लिए आंवले कैसे तैयार करें?

आंवले का जैम किसी भी टेबल को सजाएगा। इस व्यंजन के लिए नायाब स्वाद और व्यंजनों की विविधता केवल मानव शरीर के लिए उपयोगी विटामिन और खनिजों के विशाल मूल्य और अविश्वसनीय मात्रा पर जोर देती है। जमे हुए फलों से कई तरह के सॉस, जैम और जेली तैयार किए जाते हैं। फलों और सब्जियों के साथ मूल संयोजन आपको एक अविस्मरणीय स्वाद अनुभव देगा और आपको खराब स्वास्थ्य और विभिन्न बीमारियों से निपटने में मदद करेगा।

आंवला दुनिया में व्यापक रूप से जाना जाता है। वह यूरोपीय देशों में, रूस, अमेरिका में जाना जाता है। उपचार घटक संरचना इसकी सभी किस्मों में निहित है। सबसे आम किस्मों में हरे, लाल और काले जामुन होते हैं। सर्दियों के लिए ब्लैंक तैयार करने के लिए परिपक्व फलों को इष्टतम माना जाता है। सबसे मूल्यवान हिस्सा बेरी की त्वचा है। जैम के लिए घने फल चुनें। यह इस तथ्य पर ध्यान देने योग्य है कि अपरिपक्व जामुन में अधिक कठोरता होती है। बहुत नरम जामुन अधिक पके होते हैं या रोग के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं।

फलों के लिए सामान्य आवश्यकताएं:

• जामुन को डंठल के साथ सूखा होना चाहिए - यह पोषक तत्वों की सुरक्षा की गारंटी देता है;
• खाने के लिए, आपको बिना नुकसान और बीमारी के लक्षण के पके फलों का चयन करना चाहिए;
• हरे, यानी कच्चे, जामुन कम स्वादिष्ट होते हैं और लंबे समय तक भंडारण और सर्दियों की तैयारी के लिए अनुपयुक्त होते हैं (यह खाद की आपूर्ति पर लागू नहीं होता है)।

किसी विशेष नुस्खा के लिए जामुन का चयन करते समय, यह याद रखना चाहिए कि जोखिम की प्रभावशीलता और स्वाद की चमक फल के रंग से निर्धारित होती है:

• हरे और सफेद रंग में ट्रेस तत्वों और विटामिन का एक विस्तारित सेट होता है;
• भूरे और लाल रंग में स्वाद गुण (मिठास, सुगंध) में वृद्धि हुई है।

तैयारी प्रक्रिया में कई अनिवार्य संचालन शामिल हैं:

• जामुन को टहनियों और पत्तियों से छांटा जाता है;
• डंठल हटा दें;
• चयनित फलों को धोया;
• जामुन को एक कपड़े पर सुखाएं (यह सलाह दी जाती है कि इस चरण को न छोड़ें)।

सर्दी एक ऐसा समय है जब मानव शरीर को विटामिन और पोषक तत्वों की कमी महसूस होती है। फलों के व्यंजन दैनिक मेनू में अग्रणी स्थान लेते हैं। बिना पकाए सर्दियों के लिए तैयार किए गए जैम में विटामिन की सबसे बड़ी मात्रा को संरक्षित किया जा सकता है। स्वाद और पोषक तत्वों को संरक्षित करने की अनुमति देने वाली प्रौद्योगिकियां विविध हैं, लेकिन सिद्धांत अपरिवर्तित रहता है। फलों को दानेदार चीनी के साथ मिलाया जाता है, एक ब्लेंडर में रखा जाता है, फिर कुचल दिया जाता है।

अवयव:

• आंवले के फल (बेरी किस्म कोई फर्क नहीं पड़ता);
• दानेदार चीनी।

एक नौसिखिया परिचारिका के लिए भी खाना पकाने का एल्गोरिथ्म काफी सरल है।

• हम फल धोते हैं।
• हम उन्हें पूंछ से नाखून कैंची से साफ करते हैं।
• हम आंवले को काटते हैं।इस प्रक्रिया की पूर्णता चुने हुए उपकरण पर निर्भर करती है। आप ब्लेंडर, मीट ग्राइंडर या मोर्टार (मैशर) की मदद से कार्य का सफलतापूर्वक सामना कर सकते हैं।
• परिणामी द्रव्यमान चीनी के साथ मिलाया जाता है।
• मिश्रण को तब तक डाला जाता है जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
• तैयार उत्पाद को एक बाँझ कंटेनर (जार) में रखा जाता है।
• रिक्त स्थान को ठंडे स्थान पर स्टोर करने की अनुशंसा की जाती है, आप रेफ्रिजरेटर में कर सकते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया पर विचार करें, जो बहुत जटिल भी नहीं है।

हम जामुन धोते हैं। पूंछ से छुटकारा पाएं। संतरे को अच्छी तरह से धो लें (हम ब्रश का उपयोग करने की सलाह देते हैं)। हमने उन्हें टुकड़ों में काट दिया। एक अनूठी सुगंध वाले छिलके को फेंके नहीं। हम बीज निकालते हैं।

संसाधित घटकों को पीस लें। आप पारंपरिक साधनों का उपयोग कर सकते हैं - एक ब्लेंडर / प्रोसेसर (रसोई)। एक पारंपरिक मांस की चक्की इस कार्य के साथ कम प्रभावी ढंग से सामना नहीं करेगी। एक कंटेनर में परिणामी फल प्यूरी को दानेदार चीनी के साथ चिकना होने तक मिलाया जाता है। पैकेजिंग से पहले, परिणामी उत्पाद को कम तापमान वाले कमरे में कुछ समय के लिए रखने के लायक है। उत्पाद से भरे बाँझ कंटेनरों को पॉलीइथाइलीन कैप के साथ बंद कर दिया जाता है।

सर्दियों के लिए ज्यादा समय खर्च किए बिना एक स्वस्थ और ताजगी देने वाली मिठाई तैयार की जा सकती है। आंवले और नींबू के साथ संतरे का ताज़ा स्वाद किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। यह व्यंजन सफलतापूर्वक घर के बने पाई के लिए मूल भरने के रूप में उपयोग किया जाता है।

गर्मी उपचार की अनुपस्थिति का तात्पर्य घटक घटकों की सावधानीपूर्वक तैयारी से है।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

• फलों को छांटा और धोया जाता है;
• डंठल काट दिया जाता है;
• संतरे और नींबू त्वचा से मुक्त होते हैं;
• बीज के साथ सफेद फिल्म हटा दी जाती है;
• लुगदी मला है;
• दानेदार चीनी के साथ मिश्रित जामुन का एक द्रव्यमान लगभग एक दिन (लगातार सरगर्मी के साथ) एक ठंडी जगह पर रखा जाता है।

खाना बनाना:

• हम जामुन को संसाधित करते हैं (धोएं, पूंछ काट लें);
• केले को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें;
• संतरे को टुकड़ों में काट लें, बीज हटा दें;
• एक ब्लेंडर कटोरे में तैयार फल को चिकना होने तक फेंटें;
• चीनी डालें।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

• हम फल धोते हैं;
• प्रसंस्करण जामुन;
• हम कीवी को साफ करते हैं, फलों को कई भागों में काटते हैं;
• संतरे को छिलके से काटें, बीज चुनें;
• एक ब्लेंडर में फल और बेरी घटकों को पीसें;
• हम उत्पाद पैक करते हैं।

जब जाम बनाने की बात आती है, तो "रॉयल जैम" नामक पौराणिक विनम्रता का उल्लेख किए बिना करना असंभव है।

इसकी तैयारी के लिए, कच्चे आंवले का उपयोग किया जाता है:

• हम फलों को धोते हैं और साफ करते हैं;
• प्रत्येक बेरी को लंबाई में काट दिया जाता है, बीज हटा दिए जाते हैं;
• छिलके वाले फलों को चेरी के पत्तों के साथ स्तरित किया जाता है, उनके लिए जाम का एक विशेष रंग और सुगंध होता है;
• चेरी के पत्तों के साथ छिलके वाली बेरी को पानी के साथ डाला जाता है और लगभग छह घंटे के लिए संक्रमित किया जाता है;
• फलों को एक कपड़े पर सुखाया जाता है;
• जिस पानी में जामुन डाले गए थे, उसे चीनी (400 ग्राम पानी, एक किलोग्राम जामुन, डेढ़ किलोग्राम दानेदार चीनी) के साथ उबाला जाता है;
• सूखे जामुन को परिणामस्वरूप सिरप में तीन बार पांच मिनट के लिए कुछ घंटों के लिए ब्रेक के साथ उबाला जाता है;
• परिणामस्वरूप जाम जार में लुढ़का हुआ है।

सामग्री: पानी, आंवला, चीनी।

खाना बनाना:

• हम पारंपरिक तरीके से जामुन तैयार करते हैं (हम छांटते हैं, धोते हैं, डंठल हटाते हैं);
• एक कंटेनर में चीनी छिड़कें और पानी डालें;
• हम एक दिन के लिए सामग्री बनाए रखते हैं;
• कंटेनर को स्टोव पर रखें और उबाल लें, आग बंद कर दें;
• कंटेनर को स्टोव से हटा दें, इसे ढक्कन के साथ कवर करें;
• 24 घंटों के बाद, प्रक्रिया को दोहराएं;
• हम इन कार्यों को एक सप्ताह के भीतर करते हैं;
• उत्पादों को जार में डालें।

मिठाई की तैयारी में प्राथमिकता उत्पाद के स्वाद और विटामिन गुणों का अधिकतम संरक्षण है।

फल चुनते समय, आपको धब्बों की उपस्थिति पर ध्यान देना चाहिए। काले धब्बों के साथ जामुन का छिलका उनके पकने का संकेत है।

बहुत कठोर जामुन अपरिपक्वता का संकेत देते हैं, अत्यधिक कोमलता अधिक पकने का संकेत देती है। सबसे अच्छा विकल्प औसत राज्य है।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

• फलों को धोया और सुखाया जाता है;
• जामुन को पानी से डालें और ढक्कन के साथ एक छोटी सी आग पर रख दें, कुछ मिनटों के बाद वे नरम हो जाएंगे;
• जामुन पीसें;
• फ्रूट प्यूरी में चीनी डालकर मिलाएँ;
• सरगर्मी, फोम को हटाकर, सामग्री को उबाल लें;
• आधे घंटे के लिए न्यूनतम गर्मी पर पकाएं;
• एक कंटेनर में रखना।

आंवले का उपयोग न केवल मीठे जैम बनाने के लिए किया जा सकता है, बल्कि विभिन्न सामग्रियों के संयोजन में स्वादिष्ट मसालेदार सॉस भी किया जा सकता है।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

• हम बेरी को छांटते हैं, लगभग एक किलोग्राम फल का चयन करते हैं;
• लगभग तीन सौ ग्राम लहसुन लें;
• डिल का एक ही हिस्सा;
• एक मांस की चक्की में एक अच्छी छलनी के साथ जामुन, डिल, लहसुन, नमक पोंछें;
• यदि वांछित हो तो मिर्च (काली मिर्च) डालें;
• हम एक कंटेनर में पैक करते हैं।

इस व्यंजन को निम्न प्रकार से तैयार किया जा सकता है:

• हम छाँटते हैं, जामुन धोते हैं;
• 500 ग्राम पानी डालें, नरम होने तक उबालें;
• प्यूरी में पीस लें।

फिर एक किलोग्राम बेरी प्यूरी के आधार पर प्यूरी में एडिटिव्स मिलाए जाते हैं:

• लहसुन का सिर;
• 2 मिर्च (गर्म);
• cilantro (मध्यम गुच्छा);
• तुलसी;
• अजमोद;
• दिल।

हम सब कुछ एक साथ आग पर डालते हैं, द्रव्यमान को लगभग पंद्रह मिनट तक उबालते हैं। हम उत्पाद को एक कंटेनर में पैक करते हैं, इसे ठंडे स्थान पर स्टोर करते हैं।

बेरी व्यंजन हमेशा बच्चों के लिए एक बड़ा आनंद होता है। बढ़ते जीव के लिए, आंवले के आधार पर तैयार किए गए व्यंजनों में निहित विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स का स्पेक्ट्रम अत्यंत महत्वपूर्ण है। वर्ष और उम्र के समय के बावजूद, "मीठी दवा" आपके शरीर को अच्छे आकार में लाने, तनाव को दूर करने और भड़काऊ प्रक्रियाओं का विरोध करने में मदद करेगी।

बिना पकाए आंवले का जैम कैसे बनाया जाता है, इसकी जानकारी के लिए निम्न वीडियो देखें।