आंवले का जूस कैसे बनाते हैं?

आंवला उन बेरी फसलों में से हैं जिनसे फसल जल्दी काटी जाती है - गर्मियों के बीच में। आंवले का कोमल और सुखद स्वाद बड़ों और बच्चों दोनों को पसंद आता है। इसके जामुन से सर्दियों के लिए कई तरह की तैयारियां की जाती हैं। खरीदारों को जूस सबसे ज्यादा पसंद आया।

रस की तैयारी के लिए, परिपक्व कठोर जामुन का उपयोग किया जाता है, विभिन्न प्रकार के आंवले अलग-अलग रंगों के होते हैं। आंवले की एक विशेषता यह है कि इसके फलों से रस निचोड़ना बहुत मुश्किल होता है, इस प्रक्रिया को सुनिश्चित करने के लिए फलों को या तो गर्मी उपचार या जूसर की आवश्यकता होती है। आइए रस प्राप्त करने के संभावित तरीकों पर अधिक विस्तार से विचार करें।

• धुले हुए आंवले को पानी के साथ एक तामचीनी बर्तन में डाला जाता है (1 किलो प्रति 1 लीटर पानी की दर से);
• पैन की सामग्री को 30 मिनट तक उबाला जाता है, जामुन नरम हो जाते हैं;
• परिणामी संरचना को एक अच्छी चलनी के माध्यम से रगड़ दिया जाता है;
• परिणामी रस को कई परतों में मुड़े हुए धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए;
• फिर इसे फिर से उबाला जाना चाहिए और निष्फल जार में डालना चाहिए।

रस निचोड़ने की प्रक्रिया में सुधार करने के लिए, एक जूसर का उपयोग किया जाता है, जिसके साथ जामुन को कुचल दिया जाता है, फिर दानेदार चीनी (150 ग्राम प्रति 1 लीटर रस के अनुपात में) डाला जाता है, आग पर डाल दिया जाता है, उबाल लाया जाता है। चीनी घुलने तक प्रतीक्षा करना आवश्यक है, फिर तुरंत गर्मी से हटा दें।तैयार रस को निष्फल जार में डाला जाता है और ढक्कन के साथ लपेटा जाता है।

जूस बनाने के लिए जूसर खरीदना समझदारी है, जिसमें गुणवत्ता वाला पेय प्राप्त करना बहुत आसान है।

जूसर फलों और जामुनों को भाप देने के सिद्धांत पर काम करता है। इस तकनीक के कारण परिणामी पाश्चुरीकृत रस में सभी उपयोगी पदार्थ रह जाते हैं।

यहाँ एक चरण-दर-चरण नुस्खा है:

• जामुन को छांटना, डंठल और कम गुणवत्ता वाले फलों को हटाना आवश्यक है;
• तैयार जामुन को एक कोलंडर में रखें और अच्छी तरह से धो लें;
• जूसर में 2.5 लीटर पानी डाला जाता है, जिसे उबालने के लिए लाया जाता है;
• पानी की टंकी पर एक जूस कलेक्टर और तैयार जामुन के साथ एक ग्रिड स्थापित किया जाता है, सब कुछ एक आवरण से ढका होता है;
• जूसर की रबर की नली को एक क्लैंप के साथ बंद किया जाना चाहिए;

• उबलने और वाल्व से भाप की उपस्थिति के बाद, डिवाइस को धीमी आग पर स्विच किया जाना चाहिए, इस क्षण से रस बहना शुरू हो जाता है;
• खाना पकाने की प्रक्रिया 1 घंटे 10 मिनट के लिए की जाती है, उस समय आंवले का घना और सख्त छिलका बहुत नरम हो जाता है;
• आवश्यक समय के बाद, तैयार पेय को जूसर की नली के माध्यम से तैयार निष्फल जार या बोतलों में डाला जाता है, जिन्हें ढक्कन के साथ रोल किया जाता है;
• पेय के साथ तैयार कंटेनरों को एक कपड़े में लपेटा जाता है ताकि शीतलन प्रक्रिया धीरे-धीरे हो।

जूस कुकर के ग्रिड में बचे हुए पोमेस में 100 ग्राम प्रति 1 किलो उबले हुए जामुन की दर से चीनी डाली जाती है, और आधे घंटे तक उबाला जाता है। पोमेस से प्राप्त पेय जेली या कॉम्पोट बनाने के लिए उपयोगी है।

अपने स्वयं के रस में आंवले के लिए नुस्खा तैयार करना बहुत आसान है और इसके स्वाद और लाभों के लिए उचित ध्यान देने योग्य है। एक पेय तैयार करने के लिए: 1 किलो जामुन के लिए आपको 200 जीआर चाहिए।दानेदार चीनी। सभी फलों से डंठल, सेपल्स को निकालना आवश्यक है, बहते पानी में अच्छी तरह से कुल्ला। प्रत्येक बेरी को सुई से छेदना चाहिए। प्रारंभिक तैयारी के बाद, फलों को एक जार में डाला जाता है और पानी के स्नान में रखा जाता है।

फलों को गर्म करने की प्रक्रिया में, उनमें से रस निकलेगा, और उनकी मात्रा कम होने लगेगी, इसलिए जामुन को तब तक मिलाया जाना चाहिए जब तक कि रस का स्तर जार के कंधों तक न पहुंच जाए। जामुन कम से कम 10 मिनट के लिए पानी के स्नान में होना चाहिए, इस समय के बाद, जार को ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए और नसबंदी की जानी चाहिए: आधा लीटर जार 10 मिनट के लिए, लीटर जार 15 मिनट के लिए, 3-लीटर जार के लिए 30 मिनट। फिर, ढक्कन को रोल किया जाता है, जार को उल्टा कर दिया जाता है, इस रूप में उन्हें ठंडा होना चाहिए।

उनके आंवले का रस बहुत कम ही बागवानों द्वारा बनाया जाता है, लेकिन कम से कम एक बार इस तरह के पेय की कोशिश करने से कोई भी उदासीन नहीं रहेगा, और सर्दियों के लिए यह तैयारी निश्चित रूप से सालाना की जाएगी। पेय तैयार करना बहुत आसान है, लेकिन यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि रस के स्वाद में विविधता लाने के लिए कई व्यंजन हैं।

1. रस में चीनी की जगह शहद मिलाया जाता है।
2. एक असामान्य और बहुत ही सुखद सुगंध देने के लिए, इलायची, अदरक या सौंफ को पेय में डाला जाता है।
3. एक पारदर्शी पेय प्राप्त करने के लिए, 1 लीटर आंवले के रस में 1 नींबू की दर से नींबू का रस निचोड़ा जाता है। परिणामी पेय दो सप्ताह के लिए ठंडे स्थान पर बस जाता है, फिर इसे फ़िल्टर्ड किया जाता है और सीलबंद जार में संग्रहीत किया जाता है।

आंवले के पेय के उपयोगी गुण:

• आंवले में कई विटामिन होते हैं जो प्रतिरक्षा को बढ़ाते हैं, संक्रामक रोगों से लड़ते हैं, गठिया और आर्थ्रोसिस का इलाज करते हैं;
• जामुन में पॉलीफेनिल होते हैं जो विरोधी भड़काऊ गुण प्रदान करते हैं;
• जामुन में मौजूद एंटीऑक्सिडेंट कैंसर के विकास के जोखिम को कम करते हैं, शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं और रक्तचाप को सामान्य करते हैं।

आंवले का जूस कैसे बनाया जाता है, इसकी जानकारी के लिए नीचे दिया गया वीडियो देखें।