सर्दियों के लिए आंवले से कुकिंग कॉम्पोट "मोजिटो"

आजकल, "मोजिटो" नामक आंवले की खाद बहुत आम हो गई है। ज्यादातर इसे सर्दियों के लिए काटा जाता है, लेकिन गर्मियों में यह एक ताज़ा पेय है।

इस कॉम्पोट की आवश्यक सामग्री आंवले और पुदीने की पत्तियां हैं। यदि ऐसे उत्पाद उपलब्ध हैं, तो आप वहां नींबू बाम और साइट्रस भी मिला सकते हैं। यह लेख डिब्बाबंद भोजन पकाने के लिए कई त्वरित विकल्पों पर विचार करेगा जिन्हें नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है। हैरानी की बात है कि ऐसा कॉम्पोट पूरी तरह से सरल है, और बैंक बहुत ही दुर्लभ मामलों में सूज जाते हैं। साथ ही, उनके पास एक अद्भुत स्वाद है, जिसके लिए अधिकांश गृहिणियों को उससे प्यार हो गया।

मूल रूप से, कॉम्पोट्स को तीन-लीटर जार में रोल किया जाता है, यही वजह है कि इस वॉल्यूम के आधार पर व्यंजनों को पढ़ाया जाता है।

इससे पहले कि आप कॉम्पोट तैयार करना शुरू करें, आपको कुछ बारीकियों पर ध्यान देने की ज़रूरत है, यह देखते हुए कि पेय अधिक स्वादिष्ट निकलेगा:

• आंवले की हरी किस्म नींबू के साथ बेहतर होती है, जामुन की लाल किस्म में संतरे जोड़ना बेहतर होता है;
• "चॉकलेट गर्ल" किस्म का उपयोग करने के लिए टकसाल बेहतर है, इस किस्म में बहुत समृद्ध सुगंध है;
• यदि नींबू बाम जोड़ा जाता है, तो नींबू की किस्म चुनने की सलाह दी जाती है।

तीन लीटर जार के लिए एक मानक नुस्खा में, आपको डेढ़ गिलास दानेदार चीनी लेने की जरूरत है, सामान्य तौर पर, यह तीन सौ सत्तर ग्राम है। हालांकि, अधिकांश के लिए, यह बहुत मीठा लगता है, इस मामले में आपको इसे कम करने की आवश्यकता है, अपने आप को एक गिलास तक सीमित रखें। एक छोटी मात्रा अवांछनीय है, क्योंकि चीनी एक परिरक्षक के रूप में कार्य करती है। यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो कॉम्पोट खट्टा हो जाएगा या यह एक ताजा स्वाद के साथ निकलेगा।

स्वादिष्ट पेय तैयार करने के कई तरीकों पर विचार करें।

Mojito पेय में खट्टेपन और पुदीने की सुगंध के साथ एक ताज़ा स्वाद होता है। यह खाद प्यास की भावना को पूरी तरह से बुझा देती है। यहां तक ​​​​कि एक अनुभवहीन परिचारिका भी इस खाद को बना सकती है। तीन-लीटर के लिए अवयव:

• कटा हुआ नींबू के कुछ स्लाइस;
• आधा किलोग्राम हरा आंवला;
• कुछ पुदीने के पत्ते;
• दो सौ पचास ग्राम बारीक पिसी चीनी।

वर्णित खाद तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण चरणों पर विचार करें।

• जार को सोडा के घोल से धोना चाहिए, पानी के दबाव में धोना चाहिए। ऊपर से उबलता पानी डालें और पांच मिनट के लिए भिगो दें।
• अनुपयोगी फलों को हटाकर, आंवले को छाँटें।
• डंठल और पुष्पक्रम को काट दिया जाना चाहिए।
• एक संसाधित जार में जामुन डालो। पुदीने की पत्तियों को धो लें। एक बाउल में नींबू के टुकड़े और पुदीने के पत्ते डालें।
• जार को उबलते पानी से किनारे तक भरें।
• ढककर बीस मिनट के लिए छोड़ दें।

• इसके बाद, तरल को निकाला जाना चाहिए, टिन के कवर को प्लास्टिक वाले छेद के साथ बदलकर।
• जलसेक के साथ कटोरा स्टोव पर रखो और उबाल लेकर आओ। एक कंटेनर में चीनी डालें और उबलते हुए तरल को फिर से डालें। एक विशेष उपकरण के साथ जार को कसकर रोल करें।
• जार को एक तरफ पलट दें और इसे तब तक रोल करें जब तक कि दानेदार चीनी पूरी तरह से आसव में पिघल न जाए।
• फिर आप जार को ढक्कन से नीचे कर दें, गर्म कपड़े से ढक दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
• कड़वाहट के स्वाद को खत्म करने के लिए नींबू से बीज निकालना जरूरी है। कटाई के लिए, आप चूना या साइट्रिक एसिड मिला सकते हैं। आंवले अधिक स्वादिष्ट और सुगंधित होंगे यदि उन्हें पहले कुछ स्थानों पर किसी पतले उपकरण से छेदा जाए।

जब मैलाकाइट किस्म के आंवले की कटाई की जाती है तो पेय बहुत सुंदर हो जाता है। व्यक्तिगत पसंद के आधार पर चीनी की खुराक को बढ़ाया या घटाया जा सकता है।

सामग्री:

• लगभग ढाई सौ ग्राम बारीक चीनी;
• तीन ताजे पुदीने के पत्ते;
• एक गिलास हरा आंवला।

आंवले के मोजिटो कॉम्पोट को जल्दी से तैयार करने की विधि में कई चरण शामिल हैं।

केवल एकत्रित आंवले के फलों को छांटने की जरूरत है, डंठल को साफ करना चाहिए। जामुन को एक कोलंडर में रखें और ठंडे पानी के दबाव में धो लें। जार को धोकर उसके ऊपर उबलता पानी डालें, फिर उसे सुखा लें। इसके बाद, आंवले को एक जार में स्थानांतरित करें। चीनी के साथ छिड़के।

एक बाउल में पानी उबाल लें। फलों को एक जार में उबलते पानी के साथ डालें, इसे किनारे पर भरें। इसे आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। मामले में जब दानेदार चीनी भंग नहीं हुई है, तो आपको सभी सामग्री को पिघलने तक मिलाना होगा। तरल को एक कटोरे में निकाल लें। एक छोटी सी आग पर रखो और उबाल लें।

सामग्री में पुदीने के पत्ते डालें।फलों को एडिटिव्स के साथ उबलते जलसेक के साथ इस हद तक डालें कि यह ओवरफ्लो हो जाए। एक टिन ढक्कन के साथ बंद करें और इसके लिए इच्छित डिवाइस के साथ रोल अप करें। जार को बग़ल में मोड़ें, जिससे उसकी जकड़न की जाँच हो सके। फिर उल्टा कर दें और कंबल से ढक दें। शांत होने दें।

नींबू के स्लाइस के अलावा एक अद्भुत सुगंध और मामूली खट्टेपन के साथ खाद को संतृप्त करेगा। इसके अलावा, यह पेय को एक सुखद पीला रंग देगा। इस तैयारी में फ्रुक्टोज एक प्राकृतिक परिरक्षक के रूप में कार्य करेगा।

तीन लीटर जार के लिए सामग्री:

• फ्रुक्टोज के पांच ग्राम;
• तीन गिलास हरे आंवले;
• बारीक दानेदार चीनी का डेढ़ गिलास;
• नींबू;
• ताजा पुदीना की तीन टहनी।

खाना पकाने की विधि चरण दर चरण नीचे दी गई है।

कंटेनर को बेकिंग सोडा के साथ अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। अच्छी तरह से कुल्ला, उबलते पानी से कुल्ला और सूखा। ताजे आंवले को छांटना चाहिए, कच्चे और खराब फलों को साफ करना चाहिए। चयनित जामुन को तैयार जार में डालें।

एक कंटेनर में चीनी और फ्रुक्टोज डालें। नींबू को धोया जाना चाहिए, उबलते पानी में साठ सेकंड के लिए रखा जाना चाहिए, फिर स्लाइस में काट लें। सब कुछ जामुन के जार में डालें। पुदीने को धो लें, सूखे पत्तों को काट लें। सभी सामग्री में जोड़ें।

दो लीटर छना हुआ पानी उबाल लें। सभी सामग्री को उबलते पानी के साथ बहुत किनारे तक डालें। इसके लिए डिज़ाइन किए गए टूल से ढक्कन पर स्क्रू करें। जार को साइड में पलट दें और चीनी के घुलने तक रोल करें। कॉम्पोट को गर्म कपड़े में लपेटकर ठंडा करें।

ऐसा पेय एक उत्कृष्ट सुगंध, चमकीले रंग और खट्टे के साथ प्राप्त किया जाता है, यदि आप पुदीना जोड़ते हैं, तो यह एक ताज़ा स्वाद प्राप्त करेगा। इस तरह के एक खाद के लिए, आप कच्चे आंवले का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• सात सौ ग्राम हरे आंवले;
• मुट्ठी भर पुदीने की पत्तियां;
• तीन सौ ग्राम लाल करंट;
• तीन सौ ग्राम सफेद चीनी।

चरण-दर-चरण तैयारी नीचे दिखाई गई है।

आंवले को छांटना चाहिए, दोनों तरफ से छीलना चाहिए और अच्छी तरह से धोना चाहिए। पानी के दबाव में एक कोलंडर के माध्यम से लाल करंट के गुच्छों को अच्छी तरह से धो लें। फलों को सुखाएं, अनुपयुक्त नमूनों को हटा दें, केवल पके और बरकरार जामुन छोड़ दें।

खाली जगह के लिए कंटेनरों को धो लें, अच्छी तरह से धो लें और एक कटोरे के ऊपर रखें जिसमें पानी उबल रहा हो। दस मिनट के लिए ऐसे ही रख दें। फिर उनमें करंट और आंवले के गुच्छे डालें। उनके ऊपर उबलता पानी डालें और लगभग दस मिनट के लिए छोड़ दें। एक कंटेनर में तरल निकालें, इसे उबाल लें और इसे वापस जार में डाल दें। एक ही समय रखें। जलसेक को एक कटोरे में रखें, दानेदार चीनी डालें और उबालने के बाद पांच मिनट के लिए कॉम्पोट को पकाएं।

जामुन के साथ एक कंटेनर को उबलते जलसेक के साथ डालना चाहिए। और तुरंत एक विशेष उपकरण के साथ रोल अप करें। रोल की जकड़न की जाँच करते हुए सावधानी से एक तरफ मुड़ें। यदि ढक्कन के माध्यम से तरल लीक नहीं होता है, तो आपको जार को मोड़ के साथ नीचे रखना होगा और कवर के नीचे ठंडा करना होगा।

करंट फलों को गुच्छों के रूप में, साथ ही टहनियों से जामुन को साफ करने के बाद भी जोड़ा जा सकता है। अधिक स्वाद प्राप्त करने के लिए, आप कॉम्पोट में वेनिला या ऑरेंज जेस्ट मिला सकते हैं।यदि उनके डंठल काट दिए जाएं तो आंवले सबसे अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट गुण देंगे।

घर का बना पेय पदार्थ एक तेजी से महत्वपूर्ण उत्पाद बन रहा है और इसकी केवल सकारात्मक समीक्षाएं हैं। ऐसे कॉम्पोट्स के निर्माण के लिए, केवल प्राकृतिक अवयवों का उपयोग किया जाता है, जबकि दुकानों के पेय में विभिन्न योजक और संरक्षक शामिल होते हैं।

सामग्री:

• एक चुटकी साइट्रिक एसिड;
• तीन मध्यम आकार के पके सेब;
• सात सौ मिलीलीटर फ़िल्टर्ड पानी;
• मुट्ठी भर हरी आंवले;
• एक सौ साठ ग्राम बारीक दानेदार चीनी;
• पुदीने के पत्तों की एक जोड़ी।

हम घर पर खाना पकाने की एक विधि प्रदान करते हैं।

• बेकिंग सोडा के घोल से एक लीटर की क्षमता वाले जार को कुल्ला, पानी के दबाव में कुल्ला और ओवन या माइक्रोवेव में स्टरलाइज़ करें, अधिमानतः उबलते पानी के ऊपर। ढक्कन उबालें। सेब धो लें। आंवले को छाँट लें, सभी अनावश्यक काट लें, धो लें और एक साफ कपड़े पर एक परत में फैला दें।
• सेब के पेड़ के फलों को पोंछना चाहिए, काटना चाहिए और कोर को हटा देना चाहिए। सेब के गूदे को पतले स्लाइस में काट लें। तीसरे भाग के लिए, कंटेनरों को आंवले और अन्य फलों से भरें। साइट्रिक एसिड डालें।
• उबलते पानी को जार में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और पांच मिनट तक खड़े रहने दें।
• इसके बाद चाशनी को एक बर्तन में निकाल लें।
• एक जार में फलों को उबालकर फिर से भर दें।
• उसी समय के लिए छोड़ दें।
• तीसरी बार, तरल निथारें, दानेदार चीनी, पुदीने की पत्तियां डालें और लगभग दो मिनट तक उबालने के बाद कॉम्पोट को पकाएं।
• एक तैयार कंटेनर में डालो, तुरंत रोल अप करें, ठंडा करें, उल्टे जार को कवर करें।
• साधारण चीनी को गन्ने की किस्म से बदला जा सकता है।

आंवले का मोजिटो कॉम्पोट बनाने की विधि के बारे में जानकारी के लिए निम्न वीडियो देखें।