बिना पकाए स्वादिष्ट आंवले और संतरे की रेसिपी

संतरे और आंवले से बने ठंडे जाम में एक अविश्वसनीय स्वाद और बहुत सारे उपयोगी गुण होते हैं। यह विनम्रता न केवल गर्मियों में ताजगी का एहसास देती है और पूरे दिन के लिए ऊर्जा प्रदान करती है, बल्कि कुछ बीमारियों के विकास को भी रोक सकती है। बेरी-फ्रूट जैम को आमतौर पर पेनकेक्स, बिना चीनी वाली चाय और गर्म पेस्ट्री के साथ परोसा जाता है। इसे घर के बने पाई या रोल के लिए भरने के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

इस विनम्रता की तैयारी में एक घंटे से अधिक समय नहीं लगता है, और इसे फ्रीजर में बारह महीने तक स्टोर करने की अनुमति है। आप सीखेंगे कि सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित आंवले और संतरे का जैम कैसे बनाया जाता है और इस लेख में उपयोग की जाने वाली सामग्री को किन प्रारंभिक प्रक्रियाओं के अधीन किया जाना चाहिए।

सामग्री का चुनाव स्वाद का मामला है। जाम - जामुन के लिए, इस मामले में, आपकी पसंद के आधार पर आंवले का चयन किया जाता है। विविधता कुछ भी हो सकती है। यह ध्यान देने योग्य है कि आंवले के लिए जाम बनाने के लिए कुछ व्यंजन हैं जो आपको एक विशेष किस्म की विशिष्ट विशेषताओं को प्रकट करने की अनुमति देते हैं। केवल एक चीज जिस पर ध्यान देने योग्य है, वह है सही ढंग से चुनी गई सामग्री और उनकी तैयारी।

एक नारंगी के मामले में, चीजें बहुत अधिक जटिल होती हैं। विविधता के बावजूद, एक मीठा और स्वादिष्ट फल चुनने के लिए कुछ सिफारिशें हैं।सबसे पहले, नारंगी की उपस्थिति पर ध्यान दें। रसदार और स्वादिष्ट फल के छिलके में एकरूपता, चमक और चिकनाई होती है। छोटे आकार के लाल धब्बे संतरे के पकने का संकेत देते हैं।

मजबूत सरंध्रता एक मोटे छिलके को इंगित करता है। हालांकि, यह इस बात का संकेतक नहीं है कि संतरे का स्वाद अच्छा नहीं होगा। मोटे छिलके का नुकसान यह है कि यह फल के वजन का बड़ा हिस्सा बनाता है, और स्पष्ट लाभों में से एक आसान छीलना है।

लेकिन अस्वाभाविक रूप से बड़े फल इस बात का सबूत हैं कि फलों के आकार को बढ़ाने के लिए खेती में रसायनों का इस्तेमाल किया गया था। ऐसे संतरे खाना न सिर्फ सेहत के लिए फायदेमंद होता है, बल्कि बेहद खतरनाक भी हो सकता है।

यह मत भूलो कि गर्मी उपचार की अनुपस्थिति का तात्पर्य विशेष रूप से शुद्ध सामग्री के उपयोग से है। उनकी तैयारी के नियमों का पालन किया जाना चाहिए। यह आपको न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वस्थ जाम भी प्राप्त करने की अनुमति देगा।

• आरंभ करने के लिए, उन जामुनों का चयन करें जो पके हुए हैं या अधिक पके हुए हैं। ऐसे आंवले जैम के लिए एकदम सही होते हैं, जो बिना पीसकर या पीसकर पकाए बनते हैं।
• इसके बाद आंवले को एक गहरे बाउल में ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। यदि आवश्यक हो, खराब और भूरे रंग के जामुन से छुटकारा पाएं। बेरी के दोनों किनारों पर विशेषता आंवले की पूंछ को कैंची से हटा दिया जाता है।
• बड़े आकार के जामुन, बीज को साफ करना वांछनीय है। ऐसा करने के लिए, आंवले को ऊपर से काट लें और ध्यान से बीज हटा दें, जबकि बेरी के आकार को परेशान न करें।

• जैम में मिलाए गए संतरे का कड़वा होना आम बात है। यह छिलके की सफेदी भीतरी परत के कारण होता है। संतरे पर कुछ रेशे छिलका हटा दिए जाने के बाद भी रह जाते हैं। आपको इनसे छुटकारा भी चाहिए।
• जेस्ट डालने पर कड़वाहट भी दिखाई दे सकती है। खट्टे फलों से कड़वाहट दूर करने का एक तरीका है। ऐसा करने के लिए फलों को ठंडे साफ पानी में बारह घंटे के लिए भिगो दें या उनके ऊपर उबलता पानी डालें और पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें।
• जिन खट्टे फलों को छिलके के साथ प्रयोग किया जाएगा उन्हें कई बार ब्रश से धोया जाता है। अगला, फलों को उबलते पानी के साथ डाला जाता है। यह खट्टे फलों को उन रसायनों से साफ करेगा जिनका उपयोग फलों को उगाने या भंडारण करते समय किया गया था।
• जमे हुए जामुन से जाम बनाना भी संभव है। हालांकि, पहले से संसाधित जामुन को फ्रीज करना आवश्यक है, अर्थात धोया और छील दिया जाता है।
• उपरोक्त सभी जोड़तोड़ करने के बाद, किसी भी पूर्ण जैम रेसिपी को तैयार करने के लिए आंवले और संतरे का उपयोग किया जा सकता है।

जैम बनाने के ठंडे तरीके, यानी बिना हीट ट्रीटमेंट के, सबसे सरल हैं। इस पद्धति के लिए धन्यवाद, आप न केवल उपयोग की जाने वाली सामग्री की पूरी उपयोगिता, बल्कि उनकी ताजगी को भी आसानी से संरक्षित कर सकते हैं। इस विनम्रता की तैयारी में ज्यादा समय नहीं लगता है। आपको केवल तब तक इंतजार करना होगा जब तक कि बेरी-नारंगी द्रव्यमान में दानेदार चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए। पकाने के बाद, जैम को रेफ्रिजरेटर के डिब्बे में रखने की सलाह दी जाती है, क्योंकि मीठे बेरी-साइट्रस जैम गर्म तापमान पर किण्वन करना शुरू कर सकते हैं।

एक साइट्रस-बेरी विनम्रता तैयार करने के लिए, अनुपात का कड़ाई से पालन करना आवश्यक है। आंवले के एक भाग के लिए दो भाग दानेदार चीनी लें। और एक किलोग्राम जामुन के लिए आपको वांछित परिणाम के आधार पर दो या तीन खट्टे फल चाहिए। जाम में संतरे की प्रमुख सामग्री एक मीठा स्वाद देगी, इसके विपरीत, आंवले की एक बड़ी मात्रा में खट्टापन पैदा होगा।

ऐसे व्यंजन हैं जो सुझाव देते हैं कि यदि आपके संतरे बहुत मीठे हैं, तो उनमें से एक को नींबू से बदल दें। आप आधा नींबू या पूरे फल का उपयोग कर सकते हैं। उसके लिए धन्यवाद, आप न केवल अतिरिक्त विटामिन के साथ रचना को समृद्ध करेंगे, बल्कि जाम के शेल्फ जीवन में भी काफी वृद्धि करेंगे।

खाना पकाने की प्रक्रिया से आपको कोई कठिनाई नहीं होनी चाहिए। चूंकि जैम प्राप्त करने की ठंडी विधि में गर्मी उपचार शामिल नहीं है, यहां तक ​​कि एक युवा गृहिणी भी इस उत्पाद को संभाल सकती है।

• तो, पहले आपको उपरोक्त नियमों के अनुसार पूर्व-संसाधित आंवले को सावधानीपूर्वक पीसने की आवश्यकता है। छिलके वाले खट्टे फल भी मिक्सर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीसने की प्रक्रिया से गुजरते हैं।
• फिर कुचले हुए जामुन और फलों को दानेदार चीनी के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है और चीनी के सभी दाने घुलने तक छोड़ दिया जाता है। आमतौर पर, इस प्रक्रिया में पंद्रह से तीस मिनट लग सकते हैं। समय बीत जाने के बाद, तैयार जाम को पूर्व-निष्फल कांच के जार में डाला जाता है।
• ढक्कन के साथ सीलिंग जार की आवश्यकता नहीं है, पुन: प्रयोज्य प्लास्टिक के ढक्कन इस उत्पाद के लिए उपयुक्त हैं। परिणामस्वरूप जाम को भंडारण और जलसेक के लिए रेफ्रिजरेटर डिब्बे में रखा जाता है। कुछ घंटों के बाद, स्वादिष्टता को चाय के साथ परोसा जा सकता है।

बिना हीट ट्रीटमेंट के आंवले और संतरे का जैम बनाने का एक और दिलचस्प तरीका केले की रेसिपी है।

• तो, सामग्री से आपको प्राप्त करने की आवश्यकता होगी: एक किलोग्राम ताजा आंवला (कोई भी किस्म), एक नारंगी, दो केले, छह सौ ग्राम दानेदार चीनी। विटामिन जैम प्राप्त करने के लिए, तैयारी के सभी चरणों का सख्ती से पालन करते हुए, आंवले को संसाधित करें।
• फलों के गूदे में मौजूद बीजों से छुटकारा पाने के लिए खट्टे फलों को छोटे टुकड़ों में काटना होगा। केले से छिलका हटा दिया जाता है और उन्हें पतले हलकों में काट दिया जाता है।
• अगला, सभी तैयार सामग्री को मिक्सर में स्थानांतरित किया जाता है और एक सजातीय स्थिरता तक हराया जाता है। परिणामस्वरूप प्यूरी को एक साफ कटोरे में डाला जाता है, और चीनी को छोटे हिस्से में जोड़ा जाता है।
• जाम को भरने में कई घंटे लगेंगे। उसके बाद, जाम का सेवन किया जा सकता है या भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर डिब्बे में भेजा जा सकता है।
• यह नुस्खा नियमित दानेदार चीनी के लिए एक स्वस्थ विकल्प के रूप में गन्ना चीनी के उपयोग की अनुमति देता है।

कीवी के साथ बेरी-साइट्रस जैम सर्दी जुकाम में भी खुश करने में मदद करेगा।

• आपको स्टॉक करने की आवश्यकता होगी: एक किलोग्राम आंवला, दो संतरे, तीन कीवी और एक किलोग्राम दानेदार चीनी। इस व्यंजन को तैयार करने की ठंडी विधि में भी पिछले दो व्यंजनों की तरह अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है।
• सबसे पहले, फलों और जामुनों को सावधानीपूर्वक संसाधित करें।कीवी के मामले में, आपको सावधानी से छिलका हटाने और इसे कई छोटे टुकड़ों में काटने की आवश्यकता होगी। खट्टे फलों को छिलके से काटा जाता है और छील दिया जाता है।
• फिर सभी अवयवों को मांस की चक्की या मिक्सर के साथ कुचल दिया जाना चाहिए। सभी सामग्री को तब तक फेंटें या पीस लें, जब तक कि उनमें एक प्यूरी जैसी स्थिरता न आ जाए। परिणामी द्रव्यमान को एक गहरे कटोरे में स्थानांतरित करें।
• अगला, दानेदार चीनी की आवश्यक मात्रा में जोड़ा जाता है। चूंकि कीवी और आंवले का स्वाद थोड़ा खट्टा होता है, इसलिए इसमें थोड़ी और चीनी मिलाने की अनुमति है। यह सब आपकी प्राथमिकताओं और वांछित परिणाम पर निर्भर करता है।
• आप पांच घंटे में पके हुए उत्पाद के अद्भुत स्वाद का आनंद ले सकते हैं। उस दौरान दानेदार चीनी के दाने कद्दूकस किए हुए बेरी-फलों के मिश्रण में घुल जाएंगे।
• शेष जाम को भंडारण कंटेनरों में स्थानांतरित करें और फ्रीजर में भेजें। तो आप जैम को बारह महीने तक स्टोर कर सकते हैं।
• कुछ जैम को रेफ्रिजरेटर के डिब्बे में रखने की सिफारिश की जाती है, ताकि आपको विटामिन मिश्रण के पिघलने के लिए हर बार इंतजार न करना पड़े।

संतरे और आंवले का जैम बनाने की चुनी हुई रेसिपी चाहे जो भी हो, यह बहुत ही स्वादिष्ट और स्वादिष्ट निकलेगी। यह चयनित अवयवों के अविश्वसनीय रूप से सामंजस्यपूर्ण संयोजन के कारण है। आंवले के गूदे की कोमलता और अद्भुत खट्टे सुगंध एक अद्भुत अग्रानुक्रम बनाते हैं।और इस विनम्रता का मुख्य आकर्षण खट्टेपन का एक हल्का सा नोट है, जो एक सुखद स्वाद बनाता है।

जब इन दोनों सामग्रियों को मिला दिया जाता है, तो जैम केवल संतरे या आंवले से बने जैम से अधिक गाढ़ा होता है। इस तथ्य के बावजूद कि जाम काफी सरलता से तैयार किया जाता है, अनुभवी शेफ आपको कुछ सिफारिशों का पालन करने की सलाह देते हैं।

• लंबे समय तक गर्म करने से चाशनी बहुत गाढ़ी हो जाती है, और स्थिरता जेली जैसी होगी। और सामग्री को पहले से पीसकर या पीसकर तैयार किया गया उत्पाद अधिक तरल स्थिरता देता है।
• जाम को कड़वाहट न देने के लिए, संतरे के गूदे पर छील और ढीली सफेद परत से छुटकारा पाना आवश्यक है। इन जोड़तोड़ों को करने के बाद, उत्पाद को कड़वा नहीं होने की गारंटी दी जाती है।
• संतरे के छिलके में पेक्टिन जैसा उपयोगी घटक होता है। यह कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है, रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करता है और कैंसर के खतरे को कम करता है। जाम में इसके अतिरिक्त स्थिरता की चिपचिपाहट में वृद्धि होगी।

• यह मत भूलो कि संतरे और आंवले का जैम भंडारण के दौरान जार में कुछ समय बिताने के बाद जेली की स्थिरता प्राप्त कर लेता है। इसलिए, आपके द्वारा चुने गए नुस्खा की सिफारिशों का पालन करें, भले ही आपको लगता है कि उत्पाद की स्थिरता विवरण से मेल नहीं खाती है।
• संतरे और आंवले का संयोजन एक रसदार स्वाद और अनूठी सुगंध देता है। और उनसे जाम की तैयारी आपको सर्दियों में भी आवश्यक विटामिन और उपयोगी ट्रेस तत्व प्राप्त करने की अनुमति देगी।

संतरे और नींबू के साथ आंवले के जैम को शाही तरीके से कैसे पकाएं, देखें अगला वीडियो।