पॉपकॉर्न के लिए मकई: किस्में और खाना पकाने के नियम
जब लोग देखते हैं कि कैसे आकर्षक पॉपकॉर्न टोस्ट किया जाता है, तो उन्हें भूख लगती है। स्वादिष्ट, सुगंधित, कुरकुरी मकई बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आती है। हालांकि, स्टोर से पॉपकॉर्न एक संदिग्ध खुशी है, क्योंकि निर्माता अक्सर इसमें बहुत अधिक चीनी और हानिकारक पदार्थ मिलाते हैं।
एक समाधान है। इस डिश को घर पर भी बनाया जा सकता है. यह सबसे अच्छा विकल्प होगा, क्योंकि आप चुनते हैं कि क्या जोड़ना है, कितना तेल उपयोग करना है, आप तय करते हैं कि मकई को मीठा, नमकीन या मसालेदार बनाना है या नहीं।
सबसे अच्छी किस्में
पॉपकॉर्न के लिए, मकई की कटाई की जाती है, जो "बीज" अवस्था में होती है। इसे पहले से ही लगभग सूखा एकत्र किया जाता है और अंत में एक ठंडी अंधेरी जगह में सुखाया जाता है। सिल पर फलों को स्टोर करें।
पॉपकॉर्न के निर्माण के लिए, कुछ किस्मों को चुना जाता है। जो टूटते हैं वे ठीक हैं। वे सामान्य किस्मों से इस मायने में भिन्न होते हैं कि उनके दानों में एक पतला लेकिन मजबूत खोल होता है। तलते समय, दाने नहीं फटते हैं, लेकिन अच्छी तरह से गर्म हो जाते हैं और खुल जाते हैं, और अधिक चमकदार हो जाते हैं। पॉपिंग किस्में अनाज को लगभग 100% खोलती हैं।
विशेष रूप से अक्सर पॉपकॉर्न बनाने के लिए कई किस्मों का उपयोग किया जाता है।
- "पिंग पांग"। इसके दाने छोटे और पीले रंग के होते हैं। कोब्स काफी छोटे होते हैं - 12-14 सेमी।
- "पॉप पॉप।" कानों की लंबाई 17-20 सेमी तक पहुंचती है अनाज का रंग पीला होता है, वे चौड़े होते हैं और लम्बी आकृति होती है।
- "ज़ेया"। कोब 17-21 सेमी लंबे होते हैं। दाने बरगंडी-लाल होते हैं।
- "ज्वालामुखी"। दाने पीले होते हैं। कॉब्स लंबाई में 19-21 सेमी तक पहुंचते हैं।
पॉपकॉर्न का क्या फायदा है?
एक कुरकुरे व्यंजन न केवल अपने सुखद स्वाद से प्रसन्न होते हैं। इससे शरीर को बहुत लाभ होता है।
- मकई के दानों में बी विटामिन होते हैं। वे भावनात्मक स्थिति में सुधार करते हैं। यदि आप खराब नींद, अवसाद से पीड़ित हैं, तो ये घटक आपकी भलाई में सुधार करेंगे।
- केचप आंत्र समारोह में सुधार करने में मदद करता है, कब्ज से राहत देता है और पाचन में सुधार करता है।
- रेटिनॉल, टोकोफेरोल - एंटीऑक्सिडेंट जो नाखूनों, बालों और त्वचा की स्थिति में सुधार करते हैं।
- स्वीट कॉर्न में ऐसे तत्व होते हैं जो एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े से रक्त वाहिकाओं को साफ करते हैं।
- मकई रक्त वाहिकाओं का विस्तार करने में सक्षम है, जो बदले में, शरीर में रक्त परिसंचरण को बढ़ाने में मदद करता है।
- आप मधुमेह के साथ पॉपकॉर्न खाने से नहीं डर सकते (जब तक कि इसमें चीनी न हो)।
- पॉपकॉर्न के एक छोटे से हिस्से में भी बहुत सारे एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, जो शरीर से कोशिकाओं को नष्ट करने वाले मुक्त कणों को खत्म करने में मदद करते हैं।
- मकई में पाए जाने वाले पॉलीफेनोल्स सेलुलर स्तर पर बीमारियों से लड़ते हैं।
घर पर कैसे करें?
अक्सर पॉपकॉर्न को एक फ्राइंग पैन में तेल के साथ पकाया जाता है। मुख्य बात सही किस्म चुनना है।
सिद्धांत रूप में, आप साधारण मकई का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन परिणाम आपको खुश करने की संभावना नहीं है। नाजुकता हवादार अनाज के लिए तैयार की जाती है, जो कि "गलत" किस्म की संस्कृति का उपयोग करने पर काम नहीं करेगी।
खाना पकाने की प्रक्रिया अपने आप में काफी सरल है।
- अनाज को थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रहने दें - यह उनके झाग में योगदान देता है।
- आपको तवे को गर्म करने की जरूरत है और इसे एक स्टैंड पर रख दें।
- जमे हुए अनाज को निकाल कर पैन में डाल दें। ध्यान रखें कि वे बड़े हो जाएंगे, इसलिए परतों के साथ ओवरबोर्ड न जाएं।
- उत्पाद को वनस्पति तेल (1-2 बड़े चम्मच) के साथ डालें और मिलाएँ। प्रत्येक दाने को तेल में डुबाना महत्वपूर्ण है।
- पैन को ढक्कन से ढक दें। कई बार इसे चूल्हे से निकालना होगा, हिलाना होगा, और फिर आग पर लौटना होगा।
- यदि आप चबूतरे सुनते हैं, तो घबराएं नहीं। ये मकई के दाने हैं। आपको ढक्कन खोलने की जरूरत नहीं है।
- जब चबूतरे कम हो जाएं, तो पैन की सामग्री को हिलाएं। उसके बाद, इसे कुछ और सेकंड के लिए स्टोव पर छोड़ दें, और फिर आँच बंद कर दें।
- अंतिम चरण में पॉपकॉर्न पर पाउडर चीनी या नमक छिड़कना शामिल है (जिस पर आप पसंद करते हैं)।
मकई के लिए नमक या पाउडर को अवशोषित करने के लिए, इसे ढक्कन के नीचे कुछ समय के लिए छोड़ देना चाहिए।
एक मल्टीक्यूकर में खाना बनाना
सामग्री:
- मकई - 1 मुट्ठी;
- नमक (ठीक है ठीक है) - स्वाद के लिए;
- नारियल तेल - 1 बड़ा चम्मच;
- वनस्पति तेल।
नुस्खा में कई अनुक्रमिक चरण शामिल हैं।
- धीमी कुकर में थोड़ी मात्रा में वनस्पति और नारियल का तेल डालें।
- मकई के दाने बिछाएं और मल्टीक्यूकर को ढक्कन से ढक दें।
- "बेकिंग" या "फ्राइंग" मोड को सक्रिय करें। खाना पकाने का समय आपके विवेक पर निर्धारित किया जाता है। यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितने अनाज का उपयोग करते हैं।
- अनाज खोलते समय, आपको एक कर्कश आवाज सुनाई देगी। जब यह कर्कश बंद हो जाता है - इंतजार करने के लिए और कुछ नहीं है। पॉपकॉर्न तैयार है. मल्टी-कुकर को बंद कर दें, क्योंकि आपको ज़्यादा पके हुए अनाज की ज़रूरत नहीं है।
- कॉर्न को एक फ्री बाउल में निकाल लें। एक प्लास्टिक कंटेनर बहुत अच्छा काम करता है।
- आपका अगला काम पॉपकॉर्न को एक स्वादिष्ट स्वाद देना है। चूंकि नुस्खा नमक का उपयोग करता है, इसे जोड़ें।अगर आप स्वीट पॉपकॉर्न बना रहे हैं, तो नमक को चीनी से बदल दें। मीठे पॉपकॉर्न नमकीन पॉपकॉर्न की तरह ही तैयार किए जाते हैं.
- पॉपकॉर्न को एक बाउल में डालें और कुछ मिनट के लिए नमक के सोखने का इंतज़ार करें। उसके बाद, आप अपने रिश्तेदारों या दोस्तों को फोन कर सकते हैं, टीवी स्क्रीन के सामने आराम से बैठ सकते हैं।
माइक्रोवेव खाना बनाना
सामग्री:
- मक्का;
- वनस्पति तेल।
नुस्खा यथासंभव सरल है।
- किसी भी कन्टेनर (कंटेनर) में मकई और तेल मिलाया जाता है।
- इस मिश्रण को माइक्रोवेव में ढक्कन लगाकर रखें।
- कॉर्न चटकने के बाद, थोड़ी देर और प्रतीक्षा करें और फिर माइक्रोवेव बंद कर दें। उत्पाद तैयार है। यह केवल पॉपकॉर्न भरने के लिए रहता है जो आप पसंद करते हैं (चीनी या नमक)।
जैसा कि ऊपर से स्पष्ट है, पॉपकॉर्न बनाने का सिद्धांत इस बात पर निर्भर करता है कि आप इसे पकाने के लिए क्या निर्णय लेते हैं।
additives
आप पॉपकॉर्न को अतिरिक्त सामग्री के बिना पका सकते हैं, लेकिन, आप देखते हैं, मसाला पकवान को एक विशेष स्वाद, उत्साह देता है। पॉपकॉर्न को टोस्ट करने के तुरंत बाद कोई भी मसाला डालना चाहिए, जबकि यह अभी भी गर्म है।
तो, निम्नलिखित योजक मकई के लिए उपयुक्त हैं:
- नमक;
- लाल शिमला मिर्च;
- लहसुन;
- पनीर;
- काली मिर्च;
- शहद;
- मूंगफली का पेस्ट;
- कारमेल या चॉकलेट।
असामान्य व्यंजन
पकवान किस सिद्धांत पर तैयार किया जाता है, यह जानने के बाद, आप मूल विविधताएँ बनाकर प्रयोग कर सकते हैं।
मसालेदार पॉपकॉर्न
खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- नमकीन;
- मसालेदार सॉस;
- मक्का;
- तेल।
इस पॉपकॉर्न को बनाना बहुत ही आसान है।
- पॉपकॉर्न को टोस्ट करें (इसे कैसे करें, इसके लिए ऊपर देखें)।
- जब पॉपकॉर्न पक जाए तो उसमें तुरंत 3 बड़े चम्मच मैरिनेड और गर्मागर्म सॉस (स्वादानुसार) डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
कारमेल पॉपकॉर्न
सामग्री:
- मक्खन - 50 ग्राम;
- चीनी - 1 कप;
- सोडा - आधा चम्मच से थोड़ा कम;
- मकई - 2 कप;
- पानी - 50 मिली।
व्यंजन विधि:
- पैन में कॉर्न डालें और ढक्कन बंद करके भूनने के लिए छोड़ दें। समय-समय पर पैन को हिलाएं।
- जब चटकना बंद हो जाए तो आंच बंद कर दें।
- एक बर्तन में पानी डालें और चीनी डालें। सुनहरा रंग दिखाई देने तक पकाएं।
- मक्खन डालें।
- उसके बाद, सोडा जोड़ा जाता है। झाग आने तक हिलाएं।
- इस तरल के साथ तैयार गर्म पॉपकॉर्न डालें, मिलाएँ।
पनीर पॉपकॉर्न
सामग्री:
- मक्खन - 50 ग्राम;
- पनीर - वैकल्पिक;
- मक्का।
नुस्खा सरल है।
- मकई के दानों को भून लें।
- पॉपकॉर्न के ऊपर बूंदा बांदी पिघला हुआ मक्खन, फिर कसा हुआ पनीर के साथ शीर्ष।
थोड़ी देर के लिए डिश को आराम दें। फिर आप पनीर के व्यंजन खाना शुरू कर सकते हैं।
हनी हेज़लनट पॉपकॉर्न
सामग्री:
- मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- शहद - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- मकई - 60 ग्राम;
- नारियल का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक स्वादअनुसार;
- नट (कोई भी) - 60 ग्राम।
खाना पकाने से आपको ज्यादा परेशानी नहीं होगी।
- जबकि पॉपकॉर्न धीमी कुकर में तला हुआ है, नट्स काट लें, मक्खन और शहद पिघलाएं। एक सजातीय द्रव्यमान में सब कुछ मिलाएं।
- मिश्रण को गरम पॉपकॉर्न के ऊपर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। पकवान तैयार है.
ओवन में नट्स और चॉकलेट के साथ पॉपकॉर्न
सामग्री:
- वैनिलिन - चम्मच;
- बेकिंग सोडा - चम्मच;
- तेल - 6 बड़े चम्मच;
- कॉर्न सिरप - 3 बड़े चम्मच;
- चीनी - कप;
- चॉकलेट चिप्स - काले लोगों का एक पैकेट;
- चॉकलेट चिप्स - सफेद का एक पैकेट;
- काजू - ½ कप।
एक असामान्य और स्वादिष्ट चॉकलेट ट्रीट पाने के लिए, नीचे वर्णित एल्गोरिथम का पालन करें।
- चीनी, कॉर्न सिरप और मक्खन मिलाएं, स्टोव पर रखें।
- मिश्रण में उबाल आने पर बंद करने की जल्दबाजी न करें। इसे और 7 मिनट तक पकने दें।
- जब निर्दिष्ट समय बीत जाए, तो मिश्रण में वैनिलिन, सोडा मिलाएं। हिलाने के बाद मिश्रण को कॉर्न के ऊपर डालें।
- भीगे हुए कॉर्न को ओवन में निकाल लें।
- पॉपकॉर्न ओवन में पक जाने के बाद (यह लगभग 10 मिनट में हो जाएगा), इसके ऊपर नट्स और चिप्स छिड़कें। हलचल।
एयर ट्रीट तैयार करने के टिप्स
यदि आप पहली बार किसी व्यंजन को पकाने का निर्णय लेते हैं (यह न केवल पॉपकॉर्न पर लागू होता है), तो बुनियादी कौशल में महारत हासिल करने के लिए एक सरल नुस्खा लें। अगली बार आप अपनी कल्पना को जंगली बना सकते हैं। इसके अलावा, बुनियादी दिशानिर्देशों को न भूलें।
- सही किस्म का प्रयोग करें। लेख की शुरुआत में सूचीबद्ध उनमें से किसी एक को चुनें। साधारण मकई के साथ, आप वांछित भुलक्कड़ पॉपकॉर्न प्राप्त करने में सक्षम नहीं होंगे।
- स्मार्ट पूरक विकल्प। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि आपको मूल नुस्खा का स्वाद पसंद है, तो प्रयोग न करें। सादा चीनी पाउडर या महीन नमक का प्रयोग करें।
- ढक्कन बंद रखें। यह मत भूलो कि इसे खाना पकाने की शुरुआत से लेकर अंत तक नहीं खोला जा सकता है। केवल जब चटकना बंद हो जाए तो ढक्कन को उठाया जा सकता है।
- सामग्री को हिलाएं। समय-समय पर ढक्कन बंद करके पैन को हिलाएं। इससे सारे अनाज भुन जाएंगे।
घर पर पॉपकॉर्न बनाने की विधि के लिए निम्न वीडियो देखें।
