मकई: क्या यह फल, सब्जी या अनाज है, और यह किस परिवार से संबंधित है?

कुछ लोग अभी भी इस बात पर बहस कर रहे हैं कि मकई किस प्रकार का पौधा है, इस तथ्य के बावजूद कि आज वनस्पति विज्ञानी पहले से ही इसे काफी सटीक रूप से चिह्नित करने में सक्षम हैं। यह पौधा क्या है: मकई, यह मक्का है, एक अनाज, सब्जी, सेम या फल है, और इसके वर्गीकरण के बारे में विवाद कहां से आया है, इस लेख में चर्चा की जाएगी।

इसकी विशेषताओं के अनुसार मक्का ज्यादातर अनाज की फसल है। फूलों की प्रक्रिया, पत्तियों की संरचना, फलों का पकना और उनका दिखना एक समान संबद्धता का संकेत देता है। हालांकि, एक विशिष्ट अनाज के विपरीत, मकई में, डंठल के अंदरूनी हिस्से में एक शून्य नहीं होता है, बल्कि एक ढीला पदार्थ होता है जिसे पैरेन्काइमा कहा जाता है। यह समझ में आता है, एक खोखले तने के साथ दो या दो से अधिक मीटर ऊंचाई तक पहुंचना असंभव होगा।

जड़ प्रणाली के साथ भी, सब कुछ अस्पष्ट है, क्योंकि यह केले की झाड़ी की जड़ों की तरह दिखता है। और यह समानता आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि केले के बराबर मकई को कठिन फलों के वजन का सामना करना पड़ता है। इसलिए, फिर से, पौधे और उसके फल दोनों की बाहरी विशेषताएं पीले कोब को अनाज परिवार से और दूर ले जाती हैं।

किसी भी मामले में, आकार और जड़ प्रणालियों के प्रकार में अंतर के बावजूद, मकई के डंठल और पत्ते अन्य फसलों की तरह पशुधन के लिए उत्कृष्ट हैं।

इसके बाद, आइए देखें कि सब्जियों, फलों, या फलियों के लिए मकई को विशेषता देने के प्रयास किस पर आधारित हैं। वास्तव में, यदि हम वानस्पतिक विशेषताओं को त्याग देते हैं, तो केवल सशर्त रूप से पीले सिल को किसी एक फसल के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। और यह इस तथ्य से समझाया गया है कि वनस्पति परिभाषा में "फल" जैसी कोई चीज नहीं है। लैटिन से फ्रुक्टस का अनुवाद "फल" के रूप में किया जाता है। और इस शब्द को वनस्पतिशास्त्रियों द्वारा एक सटीक परिभाषा दी गई थी, लेकिन यदि हम सामान्यीकरण करते हैं, तो यह पता चलता है कि फल एक फूल के अंडाशय के परिणामस्वरूप उसके बाद के निषेचन के परिणामस्वरूप प्राप्त उत्पाद है। यानी अगर आप जो लिखा है उससे शुरू करें तो केला, टमाटर और बीन्स के साथ मकई एक ही तरफ है।

यदि इस प्रश्न से सब कुछ स्पष्ट हो गया, तो हम मकई के बारे में और अधिक विस्तार से बात कर सकते हैं, क्योंकि यह न केवल वानस्पतिक परिभाषा से बल्कि एक विवादास्पद और दिलचस्प फल है।

पहली बार, लगभग 9 हजार साल ईसा पूर्व के लोगों द्वारा पीले रंग के सिल वाले पौधे को महारत हासिल करना शुरू किया गया था। इ। यह माना जाता है कि मक्का का जन्मस्थान आधुनिक मेक्सिको के क्षेत्र में स्थित है। और अगर मकई की उत्पत्ति कमोबेश स्पष्ट है, तो इसकी उत्पत्ति का सवाल अभी भी कुछ हलकों में एक विवादास्पद विषय हो सकता है।

मक्का के अलौकिक या दैवीय मूल के कई समर्थक हैं। दोनों पक्षों का सार लगभग एक ही है: बाहरी अंतरिक्ष (देवताओं) से एलियंस पृथ्वी पर उतरे, जिन्होंने लोगों को इतना मूल्यवान फल दिया।

इन सिद्धांतों के विकास के लिए प्रेरणा निम्नलिखित परिस्थिति थी: मकई, जैसा कि आज हर कोई जानता है, मानव सहायता के बिना बढ़ने में असमर्थ है। यदि फसल की कटाई समय पर नहीं की जाती है, तो गिरे हुए कान के सड़ने की संभावना सबसे अधिक होगी, और थोड़ी मात्रा में, बीज अभी भी अंकुरित होंगे, लेकिन पोषक तत्वों के लिए आपस में उच्च प्रतिस्पर्धा के कारण जीवित नहीं रह पाएंगे।

एक संशयवादी तब यह मान लेगा कि जंगली पूर्वज रहे होंगे, जिनसे वे बार-बार क्रॉसिंग के माध्यम से आधुनिक मक्का प्राप्त करने में सक्षम थे। लेकिन वास्तव में आज भी ऐसी कोई संस्कृति नहीं मिली है जो प्रत्यक्ष रूप से प्रत्यक्ष जनक हो। इससे कई और सांसारिक परिकल्पनाएँ निकलती हैं। यदि वे सभी एक आम भाजक के लिए कम हो जाते हैं, तो निम्नलिखित निकलेगा: इस तथ्य के बावजूद कि जंगली मकई प्रकृति में मौजूद है, जाहिर है, यह आधुनिक का वास्तविक पूर्वज नहीं है। यदि रिश्तेदारी संभव है, तो यह केवल इस शर्त पर है कि जंगली संस्कृति केवल माता-पिता में से एक के रूप में कार्य करती है। परिचित पीला सिल, सबसे अधिक संभावना है, टीओसिन्टे के साथ बातचीत से प्रकट हुआ।

Teosinte मकई के समान एक अनाज का पौधा है, लेकिन अब बाहरी रूप से नहीं, बल्कि आंतरिक रूप से। आनुवंशिक मापदंडों के अनुसार, ये एक ही प्रजाति हैं, और उनके गुणों के संभावित संयोजन आधुनिक मकई के उत्पादन में योगदान कर सकते हैं।

आधुनिक प्रजनन विधियों ने आज मकई की कई अलग-अलग किस्मों का निरीक्षण करना संभव बना दिया है।

केवल 8 प्रजातियां प्रतिष्ठित हैं, जिनमें से केवल 5 ही मनुष्यों के लिए मूल्यवान हैं।

1. दांतेदार मक्का की सबसे अधिक उगाई जाने वाली किस्मों में से एक। यह अपेक्षाकृत छोटे क्षेत्र से बहुत अच्छी फसल लाने में सक्षम है। यह नाम मानव दांतों के समान अनाज की उपस्थिति की ख़ासियत के लिए दिया गया था। डेंट कॉर्न मुख्य रूप से अमेरिका में उगाया जाता है और आमतौर पर इसका इस्तेमाल पशुओं के चारे के रूप में किया जाता है।
2. चीनी। सोवियत अंतरिक्ष के बाद के निवासियों के लिए यह शायद सबसे परिचित और पसंदीदा प्रकार का मकई है।इस तरह की प्रसिद्धि उच्च पोषण मूल्य (प्रोटीन की मात्रा प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 20 ग्राम तक पहुंच सकती है) के साथ एक भरपूर फसल प्राप्त करने की क्षमता के कारण है। और निश्चित रूप से, सुखद मीठे स्वाद ने प्रजातियों को लोकप्रिय बनाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई।
3. सिलिकिक। इस प्रकार के मकई में एक असामान्य उपस्थिति होती है। पके फलों के दाने सफेद से काले रंग में भिन्न होते हैं। सिलिकॉन किस्म की अपनी अलग ताकत और कमजोरियां हैं। फायदों के बीच, कम तापमान के लिए अच्छा प्रतिरोध, एक मजबूत प्रतिरक्षा प्रणाली जो फंगल रोगों को रोकती है, और कम समय में कटाई कर सकती है। एक नकारात्मक बिंदु के रूप में, कुछ किसान अपेक्षाकृत कम उपज पर ध्यान देते हैं।
4. स्टार्चयुक्त। जैसा कि आप नाम से अनुमान लगा सकते हैं, इस किस्म में बहुत अधिक स्टार्च (80% तक) होता है। और इसकी खेती का उद्देश्य मुख्य रूप से स्वयं स्टार्च, साथ ही आटा, गुड़ और शराब प्राप्त करना है।
5. फटना। मकई का एक और परिचित प्रकार। छोटे दाने गर्म होने पर फट जाते हैं और आकार में काफी बढ़ जाते हैं। पॉपकॉर्न इस प्रकार से बनाया जाता है। इस बात के भी प्रमाण हैं कि प्राचीन माया भारतीय भी मक्का के समान गुणों से परिचित थे और अक्सर इसे इस रूप में इस्तेमाल करते थे।

मकई एक बहुत ही सरल पौधा है, हालाँकि उतना नहीं जितना ख्रुश्चेव अपने समय में पसंद करते थे। इसलिए, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि बढ़ने के लिए आदर्श क्षेत्र उपोष्णकटिबंधीय है। वहां, मक्का को मई के मध्य में सीधे जमीन में बोया जा सकता है।

लेकिन गर्म परिस्थितियों में भी, पौधे की फोटोफिलस प्रकृति घने रोपण की अनुमति नहीं देती है। इसलिए, एक ही स्थान पर बड़ी संख्या में मकई उगाने से उपज में लाभ नहीं होगा।इसके विपरीत, इतनी बड़ी संख्या में पड़ोसियों से मुख्य संसाधन - सूर्य के प्रकाश के लिए कड़ी प्रतिस्पर्धा होगी। इसके आधार पर, पौधे के विकास के लिए इष्टतम क्षेत्र 70x70 सेमी है। अनाज को गर्म, नम मिट्टी में 5-7 सेमी की गहराई तक लगाया जाता है।

उपोष्णकटिबंधीय आदर्श स्थितियाँ हैं, लेकिन दक्षिणी क्षेत्र एकमात्र ऐसा स्थान नहीं है जहाँ मक्का सहज महसूस करने में सक्षम है। यदि आप कुछ विशेषताओं पर ध्यान दें तो बढ़ते क्षेत्र का काफी विस्तार हो सकता है। उदाहरण के लिए, कम गर्मी वाले क्षेत्रों में, सीधे जमीन में बीज बोना सबसे अच्छा विचार नहीं होगा। फसल, यदि कोई हो, काफी कम है। इस स्थिति में समाधान काफी सरल है - बंद जमीन में रोपाई की प्रारंभिक खेती। इस प्रकार, पौधे के पास पके फल बनने के लिए बहुत अधिक समय होता है।

और माली जिस भी मौसम में मकई उगाना चाहे, मिट्टी की उचित तैयारी के बिना सभी प्रयास व्यर्थ होंगे। केवल उन लोगों के लिए भाग्यशाली जिनके पास पहले से ही उपजाऊ काली मिट्टी है। बाकी को कुछ समय बिताना होगा ताकि साइट पर भूमि खनिजों से समृद्ध हो। शरद ऋतु के बाद से, आपको मिट्टी को सड़ी हुई खाद या कटे हुए धरण के साथ निषेचित करने की आवश्यकता होती है। और फूल आने के दौरान राख को पानी से पतला करके खाद के रूप में लगाएं।

जिन लोगों ने मकई को अलौकिक बुद्धि या देवताओं के उपहार के रूप में स्थान दिया, उन्होंने एक कारण से इस पर इतना ध्यान दिया। संयंत्र द्वारा लाए गए लाभों की सूची पहले से ही रमणीय है, और आधुनिक प्रौद्योगिकियां अभी भी नए लाभों को प्रकट करना जारी रखती हैं।

लेख में एक से अधिक बार मनुष्यों के लिए मकई के महान पोषण मूल्य के बारे में उल्लेख किया गया था।अधिक विस्तार से, इसमें बहुत सारे विटामिन होते हैं: ए, सी, पीपी, ई और समूह बी। और यह आवर्त सारणी से 27 खनिजों में भी समृद्ध है। और बाकी सब चीजों के लिए, इसमें उच्च गुणवत्ता वाली प्रोटीन संरचना होती है, जिसमें ल्यूसीन, आइसोल्यूसीन और वेलिन जैसे महत्वपूर्ण आवश्यक अमीनो एसिड शामिल हैं।

मक्का के लगभग सभी भाग औषधीय उपयोग के लिए उपयुक्त हैं। आप कई बीमारियों का नाम दे सकते हैं जो इलाज योग्य हैं या कम से कम इस पौधे के लिए अपना कोर्स शुरू नहीं करते हैं। मकई की तैयारी ने मूत्रविज्ञान में खुद को मूत्रवर्धक के रूप में साबित कर दिया है। और रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करने की क्षमता ने मधुमेह की दवाओं में मक्का का उपयोग करना संभव बना दिया है। और, ज़ाहिर है, पौधे के फल पेट पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

यह सिर्फ क्षेत्र है जिससे मक्के के नए फायदे सामने आते हैं।

1. कपड़ा। अब सिंथेटिक कपड़े के बजाय, उन्होंने मकई से जैविक बनाना सीख लिया है, जिसमें पहले के सभी फायदे हैं, लेकिन अब यह पर्यावरण के लिए खतरा नहीं है।
2. प्लास्टिक। कार्बन डाइऑक्साइड के बड़े उत्सर्जन के साथ प्लास्टिक का वैश्विक उत्पादन अभी भी उच्च स्तर पर है। समस्या इस तथ्य से बढ़ जाती है कि इसका केवल एक छोटा सा हिस्सा प्रसंस्करण के लिए भेजा जाता है। पहले बनाए गए प्लास्टिक उत्पादों के सड़ने का समय होने से पहले और 300 वर्षों तक जमीन में पड़े रहने की संभावना है। लेकिन चीजें इतनी खराब नहीं हो रही हैं क्योंकि अधिक से अधिक बायोडिग्रेडेबल सामग्री विकल्प के रूप में उभर रही हैं। और आज, मकई से बनी एक पारदर्शी बोतल या बैग उनके प्लास्टिक समकक्षों से अलग नहीं होगा, सिवाय एक चीज के: ये चीजें ग्रह को नष्ट नहीं करती हैं।

अंत में, कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप मकई को अनाज या फल के रूप में कैसे वर्गीकृत करते हैं, यह पहले से किए गए योगदान को कम नहीं करेगा और भविष्य में लोगों के जीवन में करेगा।

आप निम्नलिखित वीडियो में मकई के बारे में और जानेंगे।