कॉर्न चिप्स: यह क्या है और कैसे पकाना है?

खस्ता स्नैक्स बहुत लोकप्रिय हैं। उनमें से चिप्स विशेष रूप से प्रासंगिक हैं, जिनके स्वाद और सुगंध के कई प्रशंसक हैं। इनमें से सबसे उपयोगी कॉर्नमील चिप्स हैं, जिन्हें आप घर पर खुद बना सकते हैं। उनकी तैयारी में ज्यादा समय नहीं लगता है, और परिणाम नौसिखिए रसोइयों को भी बहुत भाता है।

मेक्सिको में मकई के चिप्स बहुत लोकप्रिय हैं जहां उन्हें "नाचोस" कहा जाता है। यह एक हल्का नाश्ता है जो किसी बड़ी कंपनी में आपकी भूख मिटाने में मदद करेगा। यह मकई के आटे से या मकई के टॉर्टिला से सुगंधित सीज़निंग के साथ बनाया जाता है। परंपरागत रूप से, इसमें एक त्रिकोण का आकार होता है, जो सॉस के साथ स्नैक्स खाने के लिए सबसे सुविधाजनक है। नाचोस को आमतौर पर साल्सा या गुआकामोल के साथ परोसा जाता है।

ऐसा माना जाता है कि मेक्सिको में पिएड्रास नेग्रास के छोटे से शहर में मकई के चिप्स बनाए गए थे। रोडोल्फो डी लॉस सैंटोस नाम के एक व्यक्ति ने इसे 1943 में अपने छोटे से रेस्तरां विक्ट्री क्लब की रसोई में बनाया था। इस अद्भुत स्नैक का नाम बाद में, 1949 में, एक कुकबुक में दिया गया था, जहाँ कॉर्न चिप्स के लिए मूल नुस्खा छपा था।

वर्तमान में, पारंपरिक व्यंजनों के कई रूप हैं जो विभिन्न देशों में लोकप्रिय हैं। त्रिकोणीय और गोल चिप्स होते हैं, विभिन्न सीज़निंग के साथ स्वाद और अधिक कुरकुरा और घने बनावट प्राप्त करने के लिए अतिरिक्त सामग्री सहित।

एक चीज अपरिवर्तित रहती है - नाचोस काफी हार्दिक और शुष्क होते हैं, और इसलिए अभी भी किसी प्रकार की चटनी के अलावा परोसे जाते हैं।रूस में विशेष रूप से लोकप्रिय जड़ी बूटियों के साथ पनीर और खट्टा क्रीम सॉस हैं।

मकई के चिप्स, उनकी संरचना के कारण, लोकप्रिय आलू के चिप्स की तुलना में मानव शरीर के लिए अधिक फायदेमंद माने जाते हैं।

उनके पास प्रति 100 ग्राम उत्पाद में निम्नलिखित BJU है:

• 7 ग्राम प्रोटीन;
• 25 ग्राम वसा;
• 61 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

उत्पाद की कैलोरी सामग्री काफी अधिक है - 496 किलो कैलोरी। यह स्पष्ट रूप से नहीं कहा जा सकता है कि इस उत्पाद में महत्वपूर्ण नुकसान या लाभ होता है। यह एक आटा उत्पाद है, और इसे अक्सर उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, खासकर अधिक वजन वाले लोगों के लिए। नाचोस चिप्स बड़े परिवार और दोस्तों के साथ परोसने के लिए सबसे लोकप्रिय हैं, जबकि मुख्य पाठ्यक्रम परोसने से पहले खेल या एक छोटी सी पार्टी को हल्के नाश्ते के रूप में देखते हैं।

आजकल, कॉर्न चिप्स आसानी से रेडी-मेड खरीदा जा सकता है या आप खुद भी बना सकते हैं। स्टोर-खरीदे गए नाचोस पारंपरिक मैक्सिकन फूलों से सजाए गए उज्ज्वल पैकेजिंग के साथ खुद को ध्यान आकर्षित करते हैं, हालांकि, उनकी संरचना पारंपरिक घर का बना नुस्खा बरकरार रखती है। यही कारण है कि कई गृहिणियां घर पर मकई के चिप्स बनाकर खुश होती हैं, इसके अलावा, नाचो बनाने की विधि और योजना बहुत सरल है और इसके लिए बहुत अधिक धन और प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है।

पारंपरिक मकई के चिप्स बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम कॉर्नमील;
• 1 गिलास गर्म पानी;
• 5 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• 1 चम्मच पपरिका;
• 0.3 चम्मच दालचीनी;
• आधा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• आधा चम्मच नमक।

खाना पकाने के एल्गोरिथ्म में निम्नलिखित चरण शामिल हैं।

• टॉर्टिला के लिए सामग्री मिलाना। एक गहरे बाउल में, सभी सूखी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें और लकड़ी के स्पैचुला से अच्छी तरह मिला लें। जैतून का तेल डालें।लगातार चलाते हुए, बर्तन में गरम पानी छोटे-छोटे हिस्सों में डालें। आटा थोड़ा सूज जाना चाहिए, और आटे की बनावट खुद लोच पर होनी चाहिए।
• टॉर्टिला को रोल करना और भविष्य के नाचोस को आकार देना। मेज पर चर्मपत्र फैलाएं और आटे के साथ छिड़के। बेलन का प्रयोग कर, 2 मिमी से कम मोटाई के आटे को मेज पर बेल लें। चाकू का उपयोग करके, आटे को स्ट्रिप्स में और फिर त्रिकोण में काट लें।
• नाचोस तैयार करना। तैयार त्रिकोणों को चर्मपत्र पर बिछाएं और 10-15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेकिंग शीट पर भेजें। उसके बाद, आपको बेकिंग शीट को हटाने और चिप्स के पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है - उनकी बनावट अधिक खस्ता और घनी हो जाएगी।

लोकप्रिय खट्टा क्रीम पनीर सॉस के लिए नुस्खा में शामिल हैं:

• 200 ग्राम हार्ड पनीर;
• खट्टा क्रीम के 2 बड़े चम्मच;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 1 चम्मच लाल मिर्च;
• नमक और जड़ी बूटियों स्वाद के लिए।

इसकी तैयारी में 15 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा।

• एक गर्म कड़ाही में मक्खन पिघलाएं और कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। धीमी आंच पर तब तक चलाएं जब तक कि पनीर पिघलना शुरू न हो जाए।
• सामग्री में खट्टा क्रीम और मसाला जोड़ें, हलचल जारी रखें। जब तक पनीर पूरी तरह से पिघल न जाए और सभी सामग्री एक सजातीय द्रव्यमान में बदल न जाएं, तब तक इंतजार करना आवश्यक है।
• पैन को गर्मी से निकालें और सॉस को सिरेमिक डिश में डालें। साग डालें।

पारंपरिक हरी साल्सा सॉस को निम्नलिखित सामग्री से बनाया जा सकता है:

• 150 ग्राम जैतून;
• 120 ग्राम हरी मिर्च;
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• 2 मध्यम टमाटर;
• 70 ग्राम हरा प्याज;
• shallots के 2 सिर;
• 1 बड़ा चम्मच वाइन सिरका।

सभी उत्पादों को एक ब्लेंडर में तब तक मिलाया जाना चाहिए जब तक कि चिकना और ठंडा न हो जाए।

घर का बना कॉर्न नाचो चिप्स परिवार और दोस्तों का पसंदीदा स्नैक बन सकता है।

नाचो चिप्स के लिए चीज़ सॉस और सालसा सॉस कैसे बनाते हैं, नीचे वीडियो देखें।