धीमी कुकर में मकई कैसे पकाएं?

मकई एक उत्कृष्ट और स्वादिष्ट उत्पाद है जो वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आता है। ज्यादातर इस अनाज को उबाल कर खाया जाता है, हालांकि कई लोग डिब्बाबंद मकई भी पसंद करते हैं।

मकई पकाने के कई तरीके हैं, और उनमें से एक धीमी कुकर में खाना बनाना है।

इससे पहले कि आप इस उत्पाद को पकाना शुरू करें, आपको इसे चुनना चाहिए। बहुत कुछ स्टोर या बाजार में मकई की पसंद पर निर्भर करता है।

यह जानने योग्य है कि मकई की कौन सी किस्में मौजूद हैं। यह चार मुख्य प्रकारों में विभाजित है:

• चारा;
• जलपान गृह;
• पॉपकॉर्न बनाने के लिए;
• इलाज के लिए।

फ़ीड मकई सबसे अधिक बार खरीदा जाता है, और यह न केवल इसके स्वाद के कारण होता है, बल्कि कीमत के कारण भी होता है।

कम कीमत इस तथ्य में भी योगदान देती है कि इस किस्म को अक्सर पशुओं के चारे के रूप में खरीदा जाता है। हालांकि, जानवरों को ऐसा उत्पाद पूरी तरह से परिपक्व होने के बाद ही देना संभव है। और एक व्यक्ति के लिए, ऐसा मकई बिना पके रूप में बेचा जाता है।

मकई की इस किस्म में बहुत अधिक स्टार्च होता है। दानों का रंग नारंगी होता है।

टेबल कॉर्न, बदले में, दो उप-प्रजातियों में विभाजित है - भोजन और चीनी।

• खाद्य मकई अपने नरम स्वाद के लिए उल्लेखनीय है - यह मीठा नहीं है। इसमें फ़ीड की तुलना में बहुत कम स्टार्च होता है। इसके दानों का रंग आमतौर पर दूधिया पीला होता है। और आप इसे थोड़ी देर बाद बाजार में पा सकते हैं - अगस्त की शुरुआत के आसपास।
• स्वीट कॉर्न की डिमांड फूड कॉर्न से ज्यादा है। यह इसके स्वाद के कारण है - यह पिछली किस्म की तुलना में बहुत अधिक मीठा है, यही वजह है कि इसे इसका नाम मिला। उसके दाने बहुत बड़े होते हैं, और उनका रंग चमकीला पीला होता है।

पॉपकॉर्न कॉर्न का कोई खास स्वाद नहीं होता है। हालांकि, ऐसे उपचारों के लिए, यह बिल्कुल सही है। इसका उपयोग अक्सर जानवरों के चारे के रूप में भी किया जाता है।

इस सब्जी को चुनते समय इस बात को स्पष्ट रूप से समझ लेना चाहिए कि कोई भी मकई अपने मौसम में ही स्वादिष्ट होगी, अर्थात्: जुलाई और अगस्त में। इन महीनों से पहले काटा गया मकई कच्चा होगा, और बाद में काटा जाएगा, इसके विपरीत, अधिक पका हुआ होगा। गुणवत्ता के बारे में बोलते हुए, यह कहने योग्य है कि इसे नेत्रहीन भी निर्धारित किया जा सकता है, लेकिन यह विशेष रूप से मास्टर का काम है।

खाना पकाने के लिए, आपको हल्के पीले अनाज वाले मकई का चयन करना चाहिए। उन्हें नरम और एक ही समय में लोचदार होना चाहिए। उन्हें एक दूसरे के करीब स्थित होना चाहिए। मामले में जब मकई के दानों पर डिम्पल होते हैं, तो यह निश्चित रूप से कहा जा सकता है कि यह खाना पकाने के लिए अनुपयुक्त है, क्योंकि यह पहले से ही लंबे समय से पक चुका है। खाना पकाने के लिए, जैसा कि आप जानते हैं, केवल एक कच्चा उत्पाद आवश्यक है। हालांकि, अगर सभी भंडारण नियमों का पालन नहीं किया जाता है, तो ऐसे डिंपल कच्चे कोब पर भी दिखाई दे सकते हैं।

यह भी महत्वपूर्ण है कि पत्तियों के बारे में न भूलें, जिन्हें सूखना या पीला नहीं होना चाहिए। आदर्श रूप से, एक अच्छे उत्पाद में चमकीले हरे पत्ते होते हैं। मकई खरीदना अवांछनीय है जिसमें पत्ते नहीं हैं।

खाना पकाने का समय खाना पकाने की विधि पर निर्भर करता है। सबसे लंबी प्रक्रिया को सॉस पैन में मकई पकाने के लिए माना जाता है। इसमें तीस मिनट से लेकर दो घंटे तक का समय लगता है।

प्रेशर कुकर में पकाने का एक तेज़ तरीका है। प्रसंस्करण समय बीस मिनट से अधिक नहीं है। स्टोव पर प्रेशर कुकर के लिए, इस प्रक्रिया में छह या आठ मिनट लगेंगे।

धीमी कुकर से पकाने में लगभग बीस मिनट लगते हैं। आप इनमें से किसी भी उपकरण में मकई उबाल सकते हैं।

बहुत बार, मकई को पकाने की तुलना में इसे चुनना अधिक कठिन होता है। आखिर कितने लोग, कितनी राय। किसी को सख्त, किसी को मुलायम। यह उत्पाद तैयार करने के विभिन्न तरीकों पर विस्तार से ध्यान देने योग्य है।

मकई को प्रेशर कुकर में पकाना एक अच्छा विचार है। यह इसमें उपयोगी है, क्योंकि इसके अंदर बढ़ते दबाव के कारण, खाना पकाने की प्रक्रिया सॉस पैन की तुलना में बहुत तेज होती है। ऐसे उपकरण में मकई बहुत स्वादिष्ट निकलती है, और इसमें मौजूद विटामिन आंशिक रूप से संरक्षित होते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया से पहले, पत्तियों से कोब को सावधानीपूर्वक साफ करना आवश्यक है, और फिर उन्हें बहते पानी के नीचे धो लें ताकि उन पर कोई गंदगी न रहे।

हटाए गए पत्तों को सॉस पैन के बिल्कुल नीचे रखा जाना चाहिए। इन पत्तों के ऊपर छिले हुए मकई के दाने रख दें और पानी डाल दें। पानी में उबाल आने के बाद ही उत्पाद को नमक करें। यदि आप इसे पहले करते हैं, तो सब्जियां बहुत सख्त और स्वादिष्ट नहीं बनेंगी।

आपको स्टीम मोड सेट करने की आवश्यकता है। शामिल डिवाइस को लगभग बीस मिनट तक काम करना चाहिए। यदि खाना पकाने को सबसे नीचे किया जाता है, तो समय को घटाकर बारह मिनट किया जा सकता है।

यदि प्रेशर कुकर चूल्हे पर काम करता है, तो प्रक्रिया भी विशेष रूप से कठिन नहीं होगी।यहां पानी को पहले से गर्म करना और कोब्स पर डालना जरूरी है। यह उत्पाद छह से आठ मिनट में तैयार हो जाएगा। पानी की मात्रा ऐसी होनी चाहिए कि कोब्स पूरी तरह से इससे ढक जाएं।

पके हुए मकई को अधिक विशिष्ट स्वाद देने के लिए नमक के साथ रगड़ा जा सकता है। आप नमक की जगह थोड़ा सा मक्खन भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

प्रेशर कुकर के अलावा, एक और अद्भुत रसोई उपकरण है - धीमी कुकर। धीमी कुकर का लाभ यह है कि इसमें मकई पकाने के कई तरीके हैं। इसे उबालकर और उबालकर दोनों तरह से बनाया जा सकता है।

पिछले संस्करण की तरह, मकई को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और पत्तियों को साफ करना चाहिए। आमतौर पर तीन या चार कोब धीमी कुकर में रखे जाते हैं। बर्तन में तीन से चार कप पानी होना चाहिए।

अगला, आपको "स्टीम कुकिंग" मोड चालू करना चाहिए। खाना बनाना पच्चीस मिनट से अधिक नहीं रहना चाहिए। रिवाज के अनुसार पके हुए कोब को या तो नमक से रगड़ना चाहिए या मक्खन से ब्रश करना चाहिए।

"स्टीमिंग" के अलावा, मल्टीक्यूकर में "एक्सटिंगुइशिंग" मोड भी होता है। यह विधि भी काफी व्यापक है। यहां यह आवश्यक है, पिछले तरीकों की तरह, मकई को छीलना और परिणामी पत्तियों को मल्टीक्यूकर के तल पर रखना आवश्यक है। शीर्ष पर कोब्स रखे जाते हैं, और उन पर पत्तियों की एक अतिरिक्त परत बिछाई जाती है।

एक कटोरी में पकाने के लिए, आपको मकई को गंदगी से अच्छी तरह से धोना चाहिए, हालांकि, इसे पत्तियों से साफ करना आवश्यक नहीं है। इनकी मदद से मक्के को पकाने के दौरान एक खास स्वाद मिलता है.

सभी कोबों को चुनने की सलाह दी जाती है ताकि वे एक ही आकार के हों। कटोरे में रखे नमूनों को पानी से भरना चाहिए।यदि मकई युवा है, तो प्रक्रिया में तीस मिनट से अधिक नहीं लगेगा। और परिपक्व मकई के मामले में, इसमें लगभग दो घंटे लगेंगे।

छिले हुए मकई को थोड़े ठंडे पानी के साथ डालना चाहिए और साठ से सत्तर मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए। उसके बाद, इसे एक छोटे बैग में डालना चाहिए, इसमें दो बड़े चम्मच गर्म पानी डालना चाहिए।

बैग को कसकर बांधना बहुत जरूरी है, और फिर उसमें कुछ छोटे-छोटे छेद कर दें। उत्पाद को उथले कटोरे में और फिर माइक्रोवेव में रखा जाता है। खाना बनाना पूरी शक्ति से होना चाहिए, पंद्रह मिनट से अधिक नहीं।

उत्पाद के स्वाद और कोमलता के लिए बेकिंग डिश को तेल से चिकना किया जाना चाहिए। सब्जियों को पहले से अच्छी तरह से धोकर छील लेना चाहिए। उन्हें सांचे के तल पर रखा जाता है और गर्म पानी से भर दिया जाता है ताकि उत्पाद आधा ढका रहे।

मोल्ड को पन्नी के एक छोटे टुकड़े के साथ कवर करें, और फिर इसे ओवन में भेजें। ओवन का तापमान 180 डिग्री होना चाहिए। यदि अनाज युवा है, तो खाना पकाने में चालीस मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा। और मामले में जब यह अधिक परिपक्व होता है, तो समय लगभग दो घंटे होता है। खाना पकाने के अंत में, उत्पाद को नमक या मक्खन के साथ इलाज किया जाना चाहिए।

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, परिणामी पकवान का स्वाद काफी हद तक सब्जी के प्रकार और इसकी गुणवत्ता पर निर्भर करता है। इसलिए, खाना पकाने से पहले, आपको उत्पाद की पसंद पर बहुत ध्यान देना चाहिए।

चयन और तैयारी के लिए एक अच्छे दृष्टिकोण के साथ, मकई निश्चित रूप से रसदार और स्वादिष्ट निकलेगी।

सर्दियों के लिए मकई की कटाई के दो तरीकों के लिए अगला वीडियो देखें।