मकई की कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य

एक अपुष्ट सिद्धांत है कि मकई एक विदेशी पौधा है। यह इस तथ्य के कारण है कि इसके कोई जंगली पूर्ववर्ती नहीं हैं। मकई सबसे प्राचीन अनाज की फसल है। यह 8-10 हजार साल पहले प्राचीन मेक्सिको के क्षेत्र में विकसित हुआ था। कोलंबस के लिए धन्यवाद, इस संस्कृति को स्पेन लाया गया, और फिर पूरे यूरोप में फैल गया।

मकई एक अविश्वसनीय रूप से पौष्टिक भोजन है। मकई दलिया का नाश्ता पूरे दिन के लिए किसी को भी सक्रिय कर सकता है। ट्रेस तत्वों और आहार फाइबर के लिए सभी धन्यवाद। अनाज की संरचना में फाइबर पाचन प्रक्रियाओं पर बहुत लाभकारी प्रभाव डालता है, विषाक्त पदार्थों और हानिकारक पदार्थों के शरीर को साफ करता है। मकई के नियमित सेवन से शरीर में चयापचय प्रक्रिया तेज होती है और भूख कम लगती है।

इसलिए, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि सूप और दूसरे पाठ्यक्रमों के रूप में मकई का उपयोग किसी भी तरह से आंकड़े को प्रभावित नहीं कर पाएगा।लेकिन मकई मांसपेशियों के ऊतकों के विकास को प्रभावित करता है, इसलिए एथलीटों और अन्य एथलीटों के लिए मांसपेशियों को बनाए रखने की सिफारिश की जाती है।

बेशक, मकई विटामिन से भरपूर होता है। इसमें विटामिन ई की प्रधानता होती है। यह शरीर को फिर से जीवंत करने का काम करता है और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है। महिलाओं में, विटामिन की एक विशेष भूमिका होती है। यह मासिक धर्म चक्र को विनियमित करने में मदद करता है, कामेच्छा को बढ़ाता है और गर्भावस्था को बनाए रखने में मदद करता है, साथ ही एक स्वस्थ बच्चे को जन्म देता है। गर्भवती महिला के लिए अपने आहार में युवा शावकों को शामिल करना बहुत उपयोगी होता है।

उनकी मदद से:

• गर्भावस्था के दौरान हुई सूजन दूर हो जाएगी;
• प्रतिरक्षा में वृद्धि होगी;
• पाचन में सुधार होगा;
• विषाक्तता के लक्षण गायब हो जाएंगे;
• रक्त परिसंचरण में सुधार होगा।

व्यंजनों में युवा अनाज विषाक्तता की अवधि के दौरान वजन घटाने में मदद करेगा, और सुबह में मकई दलिया उन लोगों के लिए संभव बना देगा जिनके पास अतिरिक्त पाउंड हैं जो भूख महसूस नहीं करते हैं। मकई खाने से बुजुर्गों की नजर बनी रहेगी। कैरोटीनॉयड प्रकाश को अवशोषित करके दृश्य तीक्ष्णता में सुधार करने में मदद करते हैं और आंखों को पराबैंगनी और हानिकारक नीली रोशनी से बचाते हैं।

मकई के तेल में फॉस्फेटाइड्स होते हैं, जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। इसके बिना, वसा अंगों के ऊतकों में सक्रिय रूप से जमा हो जाती है। अपरिष्कृत तेल का उपयोग एथेरोस्क्लेरोसिस और संबंधित धमनी रोगों की रोकथाम में किया जाता है। इसे सीधे भोजन के दौरान दिन में 3 बार 25 ग्राम की मात्रा में लिया जाता है। इसके लिए धन्यवाद, कोलेस्ट्रॉल कम होता है, मूड और नींद में सुधार होता है।

अनाज में विटामिन बी भी होता है, जो कई समस्याओं से लड़ने में मदद करता है। बी 6 मैग्नीशियम के साथ संयोजन में, जो मकई में भी बहुत अधिक होता है, मूड को बेहतर बनाने और अवसाद को दूर करने में मदद करता है। सबसे पहले खनिजों में मकई, पोटेशियम और फास्फोरस होते हैं, जो हड्डी के ऊतकों को मजबूत करते हैं।विटामिन ए शरीर की दैनिक आवश्यकता का 13% है। यह झुर्रियों, उम्र के धब्बों और सूजन से लड़ने में मदद करता है।

गुर्दे से पथरी और रेत को निकालने के लिए मकई का उपयोग किया जाता है। इसमें ग्लूटामिक एसिड भी होता है, जो याददाश्त में सुधार करता है, साथ ही ट्रिप्टोफैन, अनिद्रा के खिलाफ लड़ाई में एक अनिवार्य सहायक है। मक्का के फायदे के साथ-साथ इसके कई नुकसान भी हैं।

उन्हें एलर्जी के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, जिसके संबंध में ऐसे लक्षण हैं:

• दस्त;
• उल्टी करना;
• जी मिचलाना;
• पेट फूलना;
• चकत्ते;
• खुजली;
• मुंह की सूजन;
• ज्वर सिंड्रोम।

यदि सूची से अंतिम लक्षण दिखाई देता है, तो आपको तुरंत अपने डॉक्टर से संपर्क करना चाहिए या एम्बुलेंस को कॉल करना चाहिए। एलर्जी के अलावा, कच्चे कोब्स आंतों को खराब कर सकते हैं। मधुमेह वाले लोगों के लिए अनाज की खपत को सीमित करना आवश्यक है, क्योंकि मक्का, अगर अच्छी तरह से पचता है, तो रक्त शर्करा के स्तर को जल्दी से बढ़ाता है। मकई में बहुत सारे कार्बोहाइड्रेट होते हैं, और इसलिए आपको परहेज़ करते समय भी इसे दूर नहीं करना चाहिए।

बेशक, आनुवंशिक रूप से संशोधित मकई के विषय पर बहुत विवाद है। भोजन में इसके उपयोग को कोई स्वीकार करता है। ऐसे लोग हैं जो इसके प्रबल विरोधी हैं, यह मानते हुए कि यह सभी आनुवंशिक रूप से संशोधित उत्पादों की तरह शरीर में उत्परिवर्तन पैदा कर सकता है।

अनाज की उदार विटामिन संरचना, विभिन्न ट्रेस तत्वों और मैक्रोलेमेंट्स की सामग्री से भरपूर, शरीर को जीवन शक्ति नहीं खोने में मदद करती है।मकई जल्दी से अवशोषित हो जाती है, परिपूर्णता की भावना पैदा नहीं करती है, जिससे व्यक्ति काफी लंबे समय तक भरा रहता है।

इसकी रचना में:

• लोहा - हीमोग्लोबिन की मात्रा को नियंत्रित करता है;
• जस्ता - चयापचय को गति देता है, सेरोटोनिन का उत्पादन करता है, जो एक अच्छे मूड के लिए जिम्मेदार होता है;
• मैंगनीज - हड्डी के ऊतकों के विकास पर लाभकारी प्रभाव;
• मैग्नीशियम - तंत्रिका आवेगों के संचरण के लिए जिम्मेदार;
• आयोडीन थायरॉयड ग्रंथि के लिए एक दवा है;
• कैल्शियम - कंकाल की निर्माण सामग्री, मांसपेशियों के संकुचन के काम में शामिल है;
• फास्फोरस - सामान्य कोशिका विभाजन और वृद्धि के लिए जिम्मेदार;
• तांबा - कोलेजन के उत्पादन में शामिल है, जो लोच के लिए जिम्मेदार है;
• कोबाल्ट - केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के साथ समस्याओं की घटना को समाप्त करता है;
• सोडियम - पानी-नमक चयापचय को सामान्य करता है;
• पोटेशियम - रक्तचाप को नियंत्रित करता है, मस्तिष्क को ऑक्सीजन की आपूर्ति करता है;
• फ्लोराइड - दांतों को स्वस्थ रखने में मदद करता है;
• सल्फर - झुर्रियों की उपस्थिति को रोकता है।

बीजों में राइबोफ्लेविन, टोकोफेरोल, पैंटोथेनिक एसिड, थायमिन हाइड्रोक्लोराइड भी होता है।

मकई एक बहुत ही संतोषजनक भोजन है। उच्च कार्बोहाइड्रेट सामग्री कुछ पोषण विशेषज्ञों को अपने रोगियों के आहार से इसे बाहर करने के लिए प्रेरित करती है। और ये पूरी तरह गलत है। जी हां, यह गोभी का सिरा नहीं है, जो पोषण विशेषज्ञों में सबसे आगे है। और फिर भी, उच्च कैलोरी संस्कृति को आहार में शामिल किया जा सकता है और होना चाहिए, क्योंकि स्वीट कॉर्न में शरीर को जल्दी से संतृप्त करने की क्षमता होती है, जो लंबे समय तक भूख को भूलने में मदद करती है। यह शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और जल्दी से चयापचय प्रक्रियाओं को शुरू करता है।

कच्चे मकई की गुठली की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 325 किलो कैलोरी है, जिसमें से:

• प्रोटीन - 10.3 ग्राम;
• वसा - 4.9 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 60 ग्राम।

उच्च तापमान पर संसाधित होने के बाद, गर्म उबला हुआ मकई अपनी किलोकैलोरी खो देता है।

उबले हुए मकई की कैलोरी सामग्री केवल 123 किलो कैलोरी है, जिसमें से:

• 4 ग्राम प्रोटीन;
• 2.5 ग्राम वसा;
• 22.2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

यह डिश आपको पूरे दिन के लिए एनर्जी देगी।

मकई की छड़ें काफी उच्च कैलोरी उत्पाद हैं। पाउडर चीनी के साथ संयोजन में, 140 ग्राम के मानक कुज्या पैकेज में कैलोरी की मात्रा 510 किलो कैलोरी तक पहुंच जाती है।

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:

• प्रोटीन - 4.0 ग्राम;
• वसा - 23.0 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 72.0 ग्राम।

ऐसी छड़ियों के 100 ग्राम में 359 किलो कैलोरी होता है। बेशक, यह उत्पाद वयस्कों और बच्चों दोनों द्वारा खरीदा जा सकता है। यह थोड़े समय के लिए संतृप्त होता है, आखिरकार, यह स्वादिष्ट है, लेकिन शायद ही स्वस्थ हो। जो लोग अपना आहार देखते हैं, उनके लिए अत्यधिक मात्रा में ऐसी छड़ियों का उपयोग न करने की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है। इनसे वजन तो बढ़ेगा ही, लेकिन कोई फायदा नहीं। इसलिए, इस मिठाई की खपत को प्रति सप्ताह 1 पैकेज (प्रति दिन 5 टुकड़े तक) तक सीमित करना उचित है।

डिब्बाबंद रूप में मकई बहुत लोकप्रिय है। इस तरह के उत्पाद का उपयोग सलाद और दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए कई व्यंजनों में किया जाता है।

इसकी कैलोरी सामग्री केवल 115 किलो कैलोरी है, जिसमें:

• 3.8 ग्राम प्रोटीन;
• 1.2 ग्राम वसा;
• 22 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

बहुत से लोग जानते हैं कि, साधारण मकई के अलावा, मकई के मिनी-कोब्स बहुत लोकप्रिय हैं। इस उत्पाद को अधिक आहार माना जाता है, क्योंकि इसकी कैलोरी सामग्री कई गुना कम है।

100 ग्राम मिनी कॉर्न में लगभग 114 किलो कैलोरी होता है:

• प्रोटीन - 3.1 ग्राम;
• वसा - 1.6 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 21.8 ग्राम।

मक्का का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 70 है। हाई इंडेक्स का मतलब यह नहीं है कि मकई में बहुत अधिक चीनी है। यह इस उत्पाद के तेजी से पाचन और बाद में रक्त शर्करा में तेज वृद्धि को इंगित करता है। मधुमेह वाले लोगों के लिए 50-70 के ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ स्वीकार्य हैं। लेकिन मक्का उनकी सूची में नहीं है। इसलिए इस सब्जी को खाने से पहले आपको अपने डॉक्टर से सलाह जरूर लेनी चाहिए। विभिन्न प्रकार के कॉर्न स्टिक को भी आहार से बाहर रखा जाता है, जिसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स 86 से अधिक होता है।

BJU की सामग्री 100 ग्राम मकई कोब में:

• प्रोटीन के दैनिक मूल्य का 4% (3.3 ग्राम);
• 2% वसा (1.4 ग्राम);
• 6% कार्बोहाइड्रेट (18.7 ग्राम)।

अगर कोई व्यक्ति अपना वजन कम करना चाहता है, तो मकई उसका सहायक नहीं है। इसमें बहुत अधिक मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो बहुत जल्दी अतिरिक्त पाउंड के रूप में कमर पर जमा हो जाते हैं। लेकिन उचित उपयोग से सब्जी को अपने आहार में शामिल किया जा सकता है। यदि आहार में पौष्टिक नाश्ता शामिल है, तो आहार में मकई दलिया एक पसंदीदा व्यंजन होगा।

बिना पेट की समस्याओं के स्वस्थ लोगों के लिए मकई आहार का संकेत दिया जाता है, क्योंकि आहार के दौरान अनाज को भोजन के रूप में उपयोग करने का सबसे अच्छा तरीका इसके कच्चे रूप में होता है। कच्चे मकई पर 3 दिनों से अधिक समय तक वजन कम करने के लायक नहीं है, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में मोटे फाइबर की सामग्री के कारण यह विभिन्न आंतों के विकारों को भड़काता है। यदि लंबे समय तक आहार की योजना बनाई गई है, तो मकई को उबला हुआ खाना चाहिए।

एक उपवास के दिन के लिए, आपको 1 किलो ताजा या उबला हुआ मकई चाहिए, जिसे 6 भोजन में विभाजित किया जाना चाहिए, और 600 मिलीलीटर मकई के कलंक का काढ़ा भी तैयार करें। भोजन के बीच में आपको काढ़ा पीना चाहिए।

मकई को कम से कम नुकसान पहुंचाने के लिए, डॉक्टरों की कुछ सिफारिशें हैं।

• मकई से प्राप्त किलोग्राम को जिम में ले जाना चाहिए।
• फाइबर के सफाई कार्य के लिए प्रति दिन 2 लीटर पानी एक पूर्वापेक्षा है।
• मकई परिपक्व नहीं होना चाहिए। आपको युवा शावकों का उपयोग करने की आवश्यकता है, अधिमानतः आपकी साइट पर उगाए गए।
• आप मकई आहार पर 1 महीने से अधिक समय तक नहीं बैठ सकते हैं। इस तरह के आहार के उपयोग की आवृत्ति 6 ​​महीने में 1 बार होती है।
• शुद्ध मक्का उबाऊ हो सकता है, इसलिए अनाज और सूप के रूप में इसके उपयोग को बाहर नहीं किया जाता है।

उबले हुए मकई को पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक ही आकार के 2 लोटे ले कर, पत्तों से छीलकर, आधा तोड़कर, यदि रोड़े बड़े हों, तो पानी के बर्तन में रख दें;
• इसे स्टोव पर रखें और उबाल आने तक पकाएं;
• फिर गर्मी कम करें और एक बंद ढक्कन के नीचे 30 मिनट के लिए उबाल लें, और यदि अनाज युवा और परिपक्व हैं - 2-3 घंटे;
• आवश्यकतानुसार नमक पकाने से 10 मिनट पहले।

सलाद के लिए आपको चाहिए:

• 1 बड़ा चम्मच सरसों, 1 लौंग लहसुन, 1 बड़ा चम्मच शहद, 50 मिली वाइन सिरका और 60 मिली चिकन शोरबा से सलाद ड्रेसिंग तैयार करें;
• 200 ग्राम अजवाइन को स्लाइस में काटें, 100 ग्राम आइसबर्ग लेट्यूस को स्ट्रिप्स में, अजमोद को बारीक काट लें;
• एक सलाद कटोरे में 600 ग्राम मकई, 50 ग्राम जैतून, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और सॉस मिलाएं, सब कुछ मिलाएं।

मकई का दलिया इस प्रकार तैयार किया जाता है:

• 100 ग्राम अनाज थोड़ा सूखा;
• पैन में भेजें और 400 ग्राम उबलते पानी डालें;
• उबालने के बाद, समय-समय पर 7 मिनट तक हिलाएं;
• समय के अंत में, गर्मी से हटा दें, ठंडा करें और आप थोड़ा नमक कर सकते हैं।

मकई के कलंक का काढ़ा तैयार करना आसान है:

• 200 ग्राम पानी के साथ एक छोटे सॉस पैन में आग लगा दें;
• उबालने के बाद, पानी में 1 चम्मच सूखे कलंक या 1 बड़ा चम्मच ताजा डालें;
• 1 मिनट के लिए उबाल लें और स्टोव से हटा दें;
• 1 घंटे के लिए एक अंधेरी जगह पर जोर दें, फिर शोरबा को छान लें और भोजन से आधे घंटे पहले 1/3 कप लें।

आप काढ़े को स्टोर नहीं कर सकते। हर दिन आपको एक नया तैयार करने की जरूरत है। आस्तीन में कोब पकाने का एक और मूल नुस्खा। ऐसा करने के लिए, हमें मकई के 4 मध्यम कान, लगभग 100 ग्राम मक्खन, 50 ग्राम किसी भी साग और कुछ मसालों की आवश्यकता होती है।

खाना बनाना:

• तेल, मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ, इस मिश्रण से सभी कोबों को रगड़ें;
• उन्हें एक बेकिंग बैग में भेजें, टाई करें और बैग में कुछ छेद करें;
• 200 डिग्री के तापमान पर 40 मिनट तक बेक करें।

सोवियत काल में, मकई को "खेतों की रानी" कहा जाता था। इस अनाज संयंत्र के आयात का उद्देश्य कृषि की कठिन स्थिति में सुधार करना था। और अब रूसी सरकार फिर से किसानों से इस फसल पर ध्यान देने को कह रही है। शायद किसी दिन रूस अमेरिका से आगे निकल जाएगा, लेकिन अभी के लिए, मकई ने स्टोर अलमारियों पर, रूसियों की मेजों पर और रूसी संघ के दक्षिणी क्षेत्रों के बिस्तरों में अपना सही स्थान ले लिया है।

मकई के लाभकारी गुणों पर, निम्न वीडियो देखें।