मकई दलिया: गुण और व्यंजन विधि

मकई दुनिया की सबसे अधिक मांग वाली अनाज फसलों की सूची में गेहूं, सोयाबीन और चावल के साथ शीर्ष स्थानों में से एक है। कुछ लोगों के लिए, मकई कई सदियों से एक प्रधान रहा है, और आज भी ऐसा ही बना हुआ है। इसका सेवन ताजा, डिब्बाबंद, आटे में बनाया जाता है, प्रसिद्ध पॉपकॉर्न, अनाज और अनाज। अंतिम व्यंजन न केवल शरीर के लिए इसके लाभों और उत्कृष्ट स्वाद से, बल्कि इसकी कम कैलोरी सामग्री और उपलब्धता से भी अलग है। यह मकई दलिया के बारे में है जिस पर बाद में लेख में चर्चा की जाएगी।

मकई में भारी मात्रा में स्टार्च होता है। इस तरह के पदार्थ की सांद्रता के मामले में, चावल के दाने केवल संस्कृति को पार करते हैं। साथ ही, मकई में लगभग 8% प्रोटीन, 1.2% वसा, 71 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, पानी और 4.8 ग्राम आहार फाइबर होता है। इसके अलावा, मकई की गुठली में लोहे की एक महत्वपूर्ण मात्रा होती है, जैसे कि गेहूं और एक प्रकार का अनाज में। साथ ही कई अपूरणीय विटामिन: ए, पीपी, ई, बी। और मैग्नीशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, सोडियम, जस्ता और कई अन्य ट्रेस तत्व जो किसी व्यक्ति के पूर्ण कामकाज के लिए अपरिहार्य हैं। इसी समय, उच्च तापमान के संपर्क में आने के बाद, मकई के दाने अधिकांश मूल्यवान विटामिनों को बरकरार रखते हैं, इसलिए मानव शरीर पर इसका बहुत प्रभाव पड़ता है।

एक सुंदर सुनहरे रंग के अनाज का एक व्यंजन न केवल एक पौष्टिक और विटामिन से समृद्ध माना जाता है, बल्कि एक आहार उत्पाद के रूप में भी पहचाना जाता है। पानी में उबाले गए उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में केवल 90 किलोकलरीज होती हैं। इसलिए, जो लोग अपने वजन की निगरानी करते हैं, वे इसे अपने मेनू में सुरक्षित रूप से दर्ज कर सकते हैं। यदि आप ऐसी डिश में दानेदार चीनी, शहद या मक्खन मिलाते हैं, तो पोषण मूल्य बढ़कर 141 किलो कैलोरी हो जाएगा। दूध में मकई की गुठली से दलिया की कैलोरी सामग्री 186 किलो कैलोरी होती है, और मक्खन और चीनी की उपस्थिति के साथ - 193 किलो कैलोरी।

मकई का दलिया न केवल आपको जल्दी तृप्ति का एहसास देगा, बल्कि पूरे शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालेगा। चूंकि अनाज में कोई फाइबर नहीं होता है, दलिया खाने से शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद मिलेगी, जिससे आप संतुलन और उचित चयापचय को बहाल कर सकेंगे। यह उत्पाद शरीर के प्राकृतिक प्रतिरोध को मजबूत करने में मदद करता है। इसे अक्सर उन लोगों को खाना चाहिए जो मधुमेह, मोटापा, यकृत और पेट की विकृति से पीड़ित हैं। और हृदय और रक्त वाहिकाओं के काम में किसी भी ऑन्कोलॉजिकल रोगों और असामान्यताओं के साथ भी। इसके अलावा, मकई दलिया एक हाइपोएलर्जेनिक उत्पाद है, इसलिए इसे एक शिशु के लिए भी मेनू में सुरक्षित रूप से शामिल किया जाना चाहिए।

मकई के दानों की इष्टतम मात्रा के नियमित सेवन से रंगत में सुधार करने में मदद मिलेगी, और दांतों और मसूड़ों, बालों और नाखूनों को मजबूत बनाने में मदद मिलेगी। दरअसल, इसकी संरचना में पर्याप्त मात्रा में विटामिन ई होता है। इसलिए, दलिया को सुरक्षित रूप से सुंदरता और यौवन का उत्पाद कहा जा सकता है। आधुनिक वैज्ञानिकों के अध्ययनों से पता चला है कि मकई के दाने अभी भी स्तन ग्रंथियों के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं और जब ऑन्कोलॉजिकल रोगों या आणविक रेटिना एडिमा की बात आती है तो यह एक प्रभावी निवारक उपाय है।

हालांकि, फायदे की बड़ी सूची के बावजूद, कुछ लोगों के लिए इस तरह के पकवान को नहीं खाना बेहतर है। इस संबंध में, यदि आपको स्वास्थ्य समस्याएं हैं, विशेष रूप से पुरानी विकृति की उपस्थिति में, तो अपने नियमित आहार में दलिया को शामिल करने से पहले अपने चिकित्सक से परामर्श करना सुनिश्चित करें। किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, मकई के दाने में कई विशिष्ट contraindications हैं। विशेष रूप से, विशेषज्ञ दलिया के उपयोग को उन लोगों तक सीमित करने की सलाह देते हैं जिनके पेट में अल्सर है, खासकर तीव्र चरण में। साथ ही खराब भूख और डिस्ट्रोफी।

यह इस तथ्य के कारण है कि मकई दलिया में बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो तृप्ति की एक त्वरित भावना पैदा करते हैं और मौजूदा बीमारियों को बढ़ाते हैं। इसके अलावा, कब्ज, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस या खराब रक्त के थक्के से पीड़ित लोगों के लिए दलिया नहीं खाना बेहतर है। यदि आपको सूचीबद्ध बीमारियों में से कम से कम एक बीमारी है, लेकिन आप अभी भी अपने नियमित आहार में मकई के दाने से दलिया शामिल करना चाहते हैं, तो पहले अपने डॉक्टर से परामर्श करना सुनिश्चित करें। तब आप सुनिश्चित होंगे कि आपको उत्पाद से केवल लाभ मिलेगा, नुकसान नहीं।

क्लासिक मकई दलिया आमतौर पर पानी या दूध में उबाला जाता है। खाना पकाने की पहली विधि उन लोगों के लिए बेहतर है जो स्वास्थ्य समस्याओं से पीड़ित हैं या अपना वजन कम करना चाहते हैं। दूसरा विकल्प उन लोगों द्वारा चुना जाता है जो सबसे स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन पसंद करते हैं। सबसे अधिक बार, बढ़ते शरीर को मूल्यवान पदार्थों की सबसे बड़ी मात्रा प्रदान करने के लिए दूध में मकई का दलिया बच्चों के लिए बनाया जाता है।

मकई दलिया बहुत बहुमुखी है और कई अन्य उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसे मांस के लिए एक साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, पनीर, सब्जियों और कद्दू के साथ खाया जा सकता है। साथ ही किसी भी प्रकार की मिर्च, इतालवी मसाले और जड़ी-बूटियाँ, विशेष रूप से सीताफल।यदि आप पानी पर काफी गाढ़ा दलिया बनाते हैं, तो आप इसे स्लाइस में काट सकते हैं और ब्रेड के बजाय इसका उपयोग कर सकते हैं, जिससे आप अपने भोजन की कैलोरी सामग्री को काफी कम कर देंगे। यदि आप इसमें चीनी और मक्खन, शहद, फल और मेवे, किशमिश या खुबानी मिलाते हैं तो मकई का दलिया भी एक अद्भुत मिठाई हो सकती है। साथ ही प्राकृतिक दही, जैम या जैम, डिब्बाबंद फल या जामुन। पूरे कार्य दिवस के लिए शरीर को पोषण प्रदान करने के लिए मीठा नाश्ता खाना सबसे अच्छा है।

ऐसे कई तरीके हैं जिनसे आप घर पर कॉर्न ग्रिट्स से जल्दी से दलिया बना सकते हैं। हम उनमें से सबसे आम सूचीबद्ध करते हैं।

यह सबसे सरल और सबसे पारंपरिक खाना पकाने का विकल्प है। आखिर हर किसी के पास प्रेशर कुकर या माइक्रोवेव नहीं होता है, लेकिन चूल्हा बिल्कुल हर किचन में होता है। क्लासिक रेसिपी के अनुसार मिल्क कॉर्न दलिया तैयार करने के लिए, आपको 250 मिली दूध या 150 मिली दूध को 100 मिली शुद्ध पानी से पतला करना होगा। साथ ही 2 बड़े चम्मच मकई के दाने, थोड़ी मात्रा में चीनी और नरम मक्खन। सबसे पहले चूल्हे पर पानी और दूध से भरा एक बर्तन रखें, सामग्री में दानेदार चीनी डालें। जैसे ही तरल उबलता है, धीरे से और लगातार हिलाते हुए, मकई के दाने डालें। अब स्टोव की शक्ति को कम से कम करें, और आग पर लगभग एक चौथाई घंटे के लिए डिश को उबाल लें। फिर मक्खन डालें और दलिया को और 15 मिनट तक पकाएँ।

और अगर आप मांस या सब्जियों के लिए उपयुक्त डेयरी मुक्त दलिया बनाना चाहते हैं, तो इसके लिए आपको 3 कप पानी, एक चुटकी नमक और 1 कप मकई के दाने चाहिए। एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक डालें और उबाल आने दें। फिर वहां अनाज कम करें, और कभी-कभी हिलाते हुए, पकवान को आधे घंटे तक पकाएं।ध्यान रहे कि दलिया ज्यादा गाढ़ा न हो। इसे तैयार होने के तुरंत बाद खाना बेहतर है।

यदि आप पहले से ही दलिया पकाने के पारंपरिक तरीकों की कोशिश कर चुके हैं, तो हम आपको एक मसालेदार व्यंजन के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं जो आमतौर पर इटली में खाया जाता है। इसमें 1 गिलास अनाज, 4 गिलास शुद्ध पानी, 100 ग्राम नरम मक्खन और पनीर, 150 मिलीलीटर ताजा दूध, एक बड़ा चम्मच गेहूं का आटा, थोड़ा नमक और पेपरिका होता है। अनाज को उबलते पानी में डालें और इसे 30 मिनट तक पकाएँ, हिलाना न भूलें। फिर पैन को स्टोव से हटा दें, और इसकी सामग्री को एक बेकिंग शीट में स्थानांतरित कर दें, जिसे पहले चर्मपत्र कागज या क्लिंग फिल्म से ढक दिया गया था। दलिया को बेकिंग शीट पर समान रूप से फैलाएं और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि द्रव्यमान गाढ़ा और सख्त हो जाए।

इस बीच एक कढ़ाई में तेल गरम करें, उसमें मैदा डालें और हल्का सा पसीना आने दें। फिर सामग्री को मसाले और कसा हुआ पनीर के साथ मिलाएं। यह एक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट चटनी बनाएगा जो पहले से पके हुए मकई के द्रव्यमान के लिए एकदम सही है, छोटे टुकड़ों में काट लें। यदि वांछित है, तो आप पकवान को और भी अधिक निविदा बनाने के लिए नुस्खा में थोड़ा सा जैतून का तेल जोड़ सकते हैं। यह सामान्य मकई दलिया का एक बड़ा बदलाव है, जिसे आपका परिवार निश्चित रूप से पसंद करेगा और सामान्य मेनू में विविधता लाएगा।

मकई का दलिया माइक्रोवेव में जल्दी और आसानी से पकाया जा सकता है, खासकर अगर आपके पास सुबह स्टोव पर खड़े होने के लिए अतिरिक्त मिनट नहीं है।नाश्ते के लिए, दलिया विकल्प आदर्श है, जिसमें एक गिलास मध्यम वसा वाला दूध, आधा गिलास मकई के दाने, थोड़ा मक्खन, चीनी और स्वाद के लिए नमक शामिल है। सबसे पहले, अनाज को आग रोक सामग्री से बने माइक्रोवेव-सुरक्षित कंटेनर में डालें। अब सामग्री को दूध से भरें, मिक्स करें और कंटेनर को माइक्रोवेव में रख दें। टाइमर को 5 मिनट पर सेट करें, और पावर को अधिकतम मान पर सेट करें। यदि आप पकवान को नमक या मीठा करना चाहते हैं, तो दलिया पूरी तरह से पकने के बाद नहीं, बल्कि पकाने के लगभग तीसरे मिनट में मसाले डालना बेहतर है। लेकिन मसाले के बिना भी दूध के साथ दलिया काफी स्वादिष्ट निकलेगा।

आज लगभग हर किचन में मल्टीक्यूकर मौजूद है। ऐसे घरेलू उपकरण गृहिणियों के लिए एक अनिवार्य सहायक बन गए हैं। आप न केवल समय और प्रयास को महत्वपूर्ण रूप से बचाते हैं, बल्कि खराब परिणाम - जले हुए या अधपके दलिया को भी पूरी तरह से खत्म कर देते हैं। तो, धीमी कुकर में एक सनी डिश तैयार करने के लिए, आपको एक विशेष कंटेनर में 200 ग्राम अनाज डालना होगा और उसमें 600 मिलीलीटर शुद्ध पानी डालना होगा। फिर कंटेनर को मल्टीक्यूकर में रखें, ढक्कन बंद करें और "दलिया" मोड सेट करें। कोई समय या तापमान चुनने की आवश्यकता नहीं है, मल्टीक्यूकर आपके लिए सब कुछ करेगा। पकवान तैयार होने के बाद, इसे ज़रूर आज़माएँ। आखिरकार, कुछ लोगों को अधिक उबला हुआ या कुरकुरे दलिया पसंद होता है। इस मामले में, आप दलिया को "हीटिंग" पर रख सकते हैं ताजा तैयार पकवान में, आपको अपने स्वाद और मक्खन के लिए कोई मसाला डालना चाहिए।साथ ही फल, जामुन, मशरूम या मांस। चुनाव पूरी तरह से आपकी व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर है।

एक उदाहरण के रूप में, धीमी कुकर में कद्दू के साथ सौर अनाज पकाने की विविधता पर विचार करें। इस तरह की विनम्रता के लिए, आपको बिना तेल डाले धीमी कुकर में अनाज (1 गिलास) को उपयुक्त मोड पर पहले से भूनने की जरूरत है। फिर 3 कप दूध लें और इसे "बेकिंग" मोड में गर्म करें। फिर इन दोनों सामग्रियों को एक साथ मिलाएं, और कूप को आधे घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। इस समय कद्दू की देखभाल करें, इसे तैयार करें। कद्दू को त्वचा और बीजों से छीलना आवश्यक है, और फिर इसे मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। कद्दू को आवश्यक मात्रा में दानेदार चीनी के साथ डालें और इसे धीमी कुकर में "बेकिंग" मोड पर तब तक गर्म करें जब तक कि क्यूब्स रस को बहने न दें।

फिर कद्दू को तैयार अनाज के साथ मिलाएं और "दलिया" कार्यक्रम सेट करें। अंतिम तैयारी तक पहुंचने के बाद, रात के खाने या नाश्ते के लिए गरमागरम परोसें।

यदि आपने इस तथ्य के बारे में कभी नहीं सोचा है कि दलिया न केवल सॉस पैन में या धीमी कुकर में स्टोव पर बनाया जा सकता है, तो यह इस व्यंजन को पकाने का एक बहुत ही असामान्य तरीका है - ओवन में। ऐसा मकई दलिया कम पौष्टिक और स्वादिष्ट नहीं होगा। सुबह के दलिया के क्लासिक संस्करण के लिए, आपको साधारण मकई के दाने (बारीक पिसे हुए अनाज का उपयोग करने की सलाह दी जाती है), पानी और दूध, साथ ही साथ नमक और चीनी की आवश्यकता होगी। इसके अलावा, हम किशमिश या अन्य सूखे मेवे जोड़ने की सलाह देते हैं जो आपको सबसे अच्छे लगते हैं। मुख्य चीज जो आपको चाहिए वह है मिट्टी का घड़ा। यह ऐसे कंटेनर में है कि उत्पाद ओवन में बनाया जाता है।

एक मिट्टी के बर्तन को पहले लगभग एक घंटे के लिए पानी में भिगोना चाहिए। यह आवश्यक है ताकि गर्मी उपचार प्रक्रिया के दौरान कंटेनर की दीवारें न फटें।इस घटना में कि आपके पास मिट्टी का बर्तन नहीं है, आप इसे किसी अन्य डिश से बदल सकते हैं जो ओवन में उपयोग के लिए उपयुक्त है। दलिया की एक सर्विंग तैयार करने के लिए, आपको लगभग 100 मिलीलीटर पानी और दूध मिलाना होगा। फिर वहां 2 बड़े चम्मच अनाज डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। अगर वांछित है, तो तुरंत नमक और चीनी, साथ ही किशमिश या अन्य सूखे मेवे डालें। बर्तन को ओवन में रखें, 180 डिग्री के तापमान पर तीस मिनट के लिए गरम करें। फिर दलिया को ओवन से निकालें, हिलाएं और एक और 10 मिनट के लिए अपने मूल स्थान पर वापस आ जाएं। फिर बस थोड़ा सा मक्खन डालकर परोसना रह जाता है। अपने भोजन का आनंद लें!

और कुछ और उपयोगी टिप्स:

• यदि आप डिश को तेजी से पकाना चाहते हैं, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं, तो कॉफी ग्राइंडर से ग्रिट्स को हर तरह से छोटा करें। इस मामले में, खाना पकाने का समय 2 गुना कम हो जाएगा।
• मकई के दाने पकाने से पहले, इसे धोना चाहिए। इसके कारण, आप अनाज से अतिरिक्त धूल हटा देंगे और दलिया में अतिरिक्त नमी की उपस्थिति को काफी कम कर देंगे। यह एक साधारण बारीक चलनी के साथ सबसे अच्छा किया जाता है।
• एक सॉस पैन में कुरकुरे दलिया को ठीक से पकाने के लिए, मोटी दीवारों और तल वाले व्यंजन चुनें। तो आप दलिया के तल पर जलने और चिपके रहने को बाहर करें। खाना पकाने के दौरान दलिया को हमेशा हिलाना न भूलें, और उत्पादों के इष्टतम अनुपात का भी निरीक्षण करें।
• यह मत भूलो कि ठंडा होने के बाद, तैयार मकई का दलिया सख्त हो जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आपने अनाज में कितना भी पानी डाला हो। हालांकि, यह मत भूलो कि मोटे द्रव्यमान से आप बहुत सारे स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, होमिनी, पोलेंटा या गोमी।

आखिरकार मकई जैसे उपयोगी उत्पाद के बारे में कुछ रोचक तथ्य।

• मेक्सिको में, मकई ने हमेशा एक अत्यंत महत्वपूर्ण स्थान पर कब्जा कर लिया है। आज तक, मकई की 100 से अधिक किस्में वहां उगाई जाती हैं, जिनमें से 45 अनाज बनाने के लिए उपयुक्त हैं।
• पिछली शताब्दियों में, एक राय थी कि मकई के गोले का सुनहरा रंग इस तथ्य के कारण होता है कि उनमें जमीन में निहित सोना होता है जिससे मकई उगती है। लेकिन आधुनिक वैज्ञानिक निश्चित रूप से जानते हैं कि ऐसा नहीं है।

आप निम्न वीडियो से मकई दलिया के बारे में और जानेंगे।