दूध के साथ स्वादिष्ट मकई का दलिया कैसे पकाएं?

मकई का दलिया एक ऐसा व्यंजन है जिसमें मुख्य सामग्री के रूप में कॉर्नमील का उपयोग किया जाता है। कभी-कभी इस व्यंजन को तैयार करने के लिए मकई से बने अनाज का भी उपयोग किया जाता है।

यह ध्यान देने योग्य है कि मकई दलिया सबसे पुराने व्यंजनों में से एक है, जो न केवल रूस में, बल्कि कुछ यूरोपीय देशों में भी बहुत लोकप्रिय है। उदाहरण के लिए, यह दलिया पश्चिमी यूक्रेन में एक लोकप्रिय व्यंजन है। इटली में, यह व्यंजन स्थानीय आबादी और पर्यटकों के बीच भी बहुत लोकप्रिय है, और इसे पोलेंटा कहा जाता है।

इस तथ्य के बावजूद कि मकई दलिया रूस में उतना लोकप्रिय नहीं है, उदाहरण के लिए, इटली या यूक्रेन में, फिर भी, यह व्यंजन घरेलू उपभोक्ता के आहार में एक निश्चित स्थान रखता है। रूस में, मक्का मुख्य रूप से देश के दक्षिणी क्षेत्रों में उगाया जाता है, क्योंकि इस अनाज की फसल की खेती के लिए गर्म और आर्द्र जलवायु की आवश्यकता होती है।

मकई का दलिया तैयार करने के लिए, बड़े आकार के मकई के दानों का उपयोग करना सबसे अच्छा होता है जो नमी से अच्छी तरह से संतृप्त होते हैं। आज, ऐसे दलिया को आहार भोजन माना जाता है, और इसे बिना किसी असफलता के हर व्यक्ति के आहार में शामिल किया जाना चाहिए।मकई जैसी अनाज की फसल में सभी प्रकार के पोषक तत्वों की एक बड़ी मात्रा होती है जो नष्ट नहीं होते हैं और लंबे और लंबे समय तक गर्मी उपचार के बाद भी विघटित नहीं होते हैं।

यह दलिया धीमी कुकर, प्रेशर कुकर या ओवन में पकाना मुश्किल नहीं है। यह लेख इस व्यंजन को तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश प्रदान करता है। अगर आप इसे और ओरिजिनल बनाना चाहते हैं तो इसके लिए नारियल के दूध या पनीर का इस्तेमाल करें।

मकई के दानों से बने पकवान की कैलोरी सामग्री मुख्य रूप से इस बात पर निर्भर करती है कि इसकी तैयारी के दौरान वास्तव में क्या उपयोग किया गया था। उदाहरण के लिए, यदि इस तरह के दलिया को तैयार करने के लिए साधारण पेयजल का उपयोग किया जाता है, तो इस मामले में प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 78 कैलोरी होगी।

हालांकि, अगर इस दलिया की तैयारी के दौरान दूध का इस्तेमाल किया गया था, तो इस मामले में इसकी कैलोरी सामग्री थोड़ी अधिक होगी - लगभग 126 किलो कैलोरी। दूध में पकाए गए मकई के दलिया की कैलोरी सामग्री सीधे इस व्यंजन को पकाने के दौरान उपयोग किए जाने वाले डेयरी उत्पाद की वसा सामग्री पर निर्भर करेगी। सीधे शब्दों में कहें, दूध में वसा की मात्रा जितनी अधिक होगी, मकई दलिया की कैलोरी सामग्री उतनी ही अधिक होगी।

मकई जैसी अनाज की फसल से बना आटा अपने आप में एक बहुत ही उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है। 100 ग्राम में लगभग 328 किलो कैलोरी हो सकती है।

यह भी ध्यान देने योग्य है कि इसमें पोषक तत्व होते हैं जैसे:

1. प्रोटीन;
2. तेजी से पचने वाली वसा;
3. आहार फाइबर;
4. कार्बोहाइड्रेट।

साथ ही, इस अनाज में थोड़ी मात्रा में नमी, साथ ही राख भी होती है।उपयोगी पोषक तत्वों के अलावा, मकई में सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं, साथ ही साथ विटामिन कॉम्प्लेक्स भी होते हैं। उदाहरण के लिए, दूध के साथ पकाए गए दलिया में न केवल बड़ी मात्रा में किलोकैलोरी होती है, जो इसे काफी संतोषजनक व्यंजन बनाती है, बल्कि बहुत सारे बी विटामिन, साथ ही ए, ई और एच। इसके अलावा, ऐसे अमीनो एसिड पाए जा सकते हैं बड़ी मात्रा में जैसे आर्जिनिन, लाइसिन, ट्रिप्टोफैन, ऐलेनिन, सेरीन, और सिस्टीन भी।

अनाज में ग्लूटेन नहीं होता है। इसके लिए धन्यवाद, मकई दलिया एक ऐसा उत्पाद है जिसमें हाइपोएलर्जेनिक गुण होते हैं। इसका मतलब यह है कि यह मनुष्यों में एलर्जी का कारण नहीं बनता है, इसलिए इसे विभिन्न गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों से पीड़ित लोगों के दैनिक आहार में सुरक्षित रूप से पेश किया जा सकता है और जो एलर्जी से ग्रस्त हैं। इसके अलावा, कॉर्नमील से बने दलिया को शिशु आहार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है और सीलिएक रोग (ग्लूटेन असहिष्णुता) से पीड़ित लोगों के दैनिक आहार में पेश किया जा सकता है।

संतुलित रचना के कारण दूध के साथ मक्के का दलिया शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होता है। इस व्यंजन को उन लोगों के दैनिक आहार में शामिल किया जाना चाहिए जो शरीर में जटिल सर्जिकल हस्तक्षेप या गंभीर बीमारियों के बाद पुनर्वास के दौर से गुजर रहे हैं।

मकई दलिया में मुख्य गुण हैं।

1. पाचन तंत्र को उत्तेजित करता है। इसका उपयोग उन लोगों के लिए दैनिक रूप से किया जा सकता है जिनमें एंजाइमेटिक कमी पाई गई है। इसके अलावा, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह व्यंजन क्रमाकुंचन को तेज करने में सक्षम है।
2. हाइपोएलर्जेनिक। जिन रोगियों का हे फीवर का इलाज चल रहा है, उनके आहार में मकई का दलिया मुख्य व्यंजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
3. बालों, त्वचा, नाखूनों की स्थिति पर इसका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। शरीर पर इसके कायाकल्प प्रभाव के लिए जाना जाता है। यह त्वचा की टोन में भी काफी सुधार कर सकता है।
4. कोलेस्ट्रॉल के तेजी से टूटने को बढ़ावा देता है, जो रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर जमा हो जाता है।

मकई दलिया शरीर पर इसके एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव के लिए भी जाना जाता है। यह एक उत्कृष्ट एंटीट्यूमर एजेंट है और किसी व्यक्ति को दिल का दौरा या स्ट्रोक होने की संभावना को काफी कम कर देता है।

कम ही लोग जानते हैं, लेकिन मक्के का दलिया एक बेहतरीन एंटीडिप्रेसेंट है। इसकी संरचना में बड़ी संख्या में उपयोगी ट्रेस तत्वों और खनिजों की उपस्थिति के कारण, यह तंत्रिका तंत्र के कामकाज को मजबूत करने और एक अवसादग्रस्तता राज्य की शुरुआत और विकास को रोकने में सक्षम है। साथ ही यह व्यंजन गर्भवती महिलाओं के लिए बहुत उपयोगी है।

परिवर्तनशीलता के दौरान इसका उपयोग करने की अनुमति होगी:

• लोहे की कमी वाले एनीमिया के जोखिम को काफी कम करता है;
• पैदा होने वाले बच्चे के शारीरिक विकास में पिछड़ने के जोखिम को कम करना;
• गर्भावस्था के दौरान भ्रूण द्वारा उत्पादित शरीर से हानिकारक पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के उन्मूलन में तेजी लाना।

इसके अलावा, मकई दलिया के दैनिक सेवन से दांतों के इनेमल को समय से पहले नष्ट होने से रोका जा सकेगा और पोषक तत्वों की कमी को जल्दी से पूरा किया जा सकेगा। यह व्यंजन इस तथ्य के लिए भी जाना जाता है कि यह शरीर द्वारा जल्दी से अवशोषित हो जाता है, इसलिए इसे लेने के बाद, व्यक्ति को पेट में भारीपन की भावना का अनुभव नहीं होता है।

इस तथ्य के बावजूद कि मकई दलिया एक बहुत ही स्वस्थ व्यंजन है, फिर भी कुछ निश्चित मतभेद हैं जो इसके उपयोग को सीमित करते हैं। उदाहरण के लिए, उन लोगों के लिए इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है जिन्हें भूख या मोटापे का उल्लंघन है। इस मामले में, यह केवल नुकसान लाएगा।

इसके अलावा, इस व्यंजन के लिए अनुशंसित नहीं है:

1. तंत्रिका उत्तेजना का बढ़ा हुआ स्तर। जो लोग मिर्गी से पीड़ित हैं या जिन्हें नियमित रूप से मनोवैज्ञानिक और भावनात्मक अस्थिरता का सामना करना पड़ता है, उन्हें इस व्यंजन को खाने से बचना चाहिए।
2. अल्सरेटिव कोलाइटिस या पेट में अल्सर होना।
3. गुर्दे की पुरानी बीमारी।
4. जिन महिलाओं को मासिक धर्म की समस्या और पीड़ादायक होती है, उनके लिए मकई का दलिया लेने से इनकार करना सबसे अच्छा है।

हालांकि, इतनी बड़ी संख्या में मतभेदों के बावजूद, यह अभी भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि वे सशर्त हैं। भोजन के लिए मकई दलिया के तर्कसंगत और दुर्लभ उपयोग के मामले में, लोगों को, एक नियम के रूप में, किसी भी गंभीर गड़बड़ी और भलाई में गिरावट का अनुभव नहीं होता है।

यह ध्यान देने योग्य है कि बच्चों को खिलाने के लिए मकई दलिया का उपयोग पूरक खाद्य पदार्थों के मुख्य उत्पाद के रूप में नहीं किया जाना चाहिए। एक नियम के रूप में, इस उम्र में बच्चों का एक नीरस आहार होता है, और वही खाद्य पदार्थ खाने से एसिड-बेस असंतुलन हो सकता है।

कई अलग-अलग व्यंजन हैं जो स्वादिष्ट मकई दलिया बना सकते हैं।हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इससे पहले कि आप इस व्यंजन को पकाना शुरू करें, आपको मुख्य सामग्री पर निर्णय लेने की जरूरत है, और इसके पीसने के स्तर पर अधिक सटीक होना चाहिए। मोटे मकई के दाने अक्सर आहार व्यंजन तैयार करते समय या आंतों के रोगों के लिए उपयोग किए जाते हैं। यह वह है जिसका उपयोग इटली में पोलेंटा जैसे प्रसिद्ध व्यंजन की तैयारी में किया जाता है।

इस अनाज की फसल के सभी उपयोगी गुणों को मध्यम पीसने वाले अनाज में संरक्षित किया जाता है। इसके अलावा, मध्यम पीसने वाले अनाज का उपयोग करके दलिया तैयार करने की प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगता है।

दूध में मकई का दलिया बनाने की क्लासिक रेसिपी में पानी, मकई के दाने, दूध, थोड़ी मात्रा में नमक और चीनी जैसी सामग्री का उपयोग शामिल है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको अनाज लेने की जरूरत है, इसे अच्छी तरह से कुल्ला, और फिर इसे उबालने के लिए पानी के बर्तन में डाल दें। इस नुस्खा के अनुसार दलिया तैयार करते समय, अनाज और पानी 1 से 2 के अनुपात का निरीक्षण करना आवश्यक है।

पैन से पानी उबलने के बाद, आपको इसमें दूध मिलाना है। इसकी मात्रा पहले इस्तेमाल किए गए पानी की मात्रा के अनुरूप होनी चाहिए। फिर पैन को कसकर बंद कर देना चाहिए और स्टोव पर रख देना चाहिए। आपको इस व्यंजन को धीमी आंच पर तब तक पकाना है जब तक कि इसकी स्थिरता एक मोटी संरचना प्राप्त न कर ले। पैन में डालने से पहले नमक, साथ ही चीनी को सीधे दूध में डाला जाता है। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया दलिया कुरकुरे और मुलायम बनते हैं।

विभिन्न प्रकार के एडिटिव्स के साथ मकई के दाने पकाने के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक कद्दू के साथ दलिया है। इसे तैयार करने के लिए, आपको 250 ग्राम की मात्रा में मकई के दाने, दूध - 750 मिलीलीटर, पिघला हुआ मक्खन और कद्दू का गूदा 300 ग्राम की मात्रा में स्टॉक करना होगा।

खाना पकाने के पहले चरण में, अनाज को एक कड़ाही में तेल की थोड़ी मात्रा के साथ अच्छी तरह से तला जाना चाहिए। आपको इसे तब तक करने की ज़रूरत है जब तक कि यह एक सुंदर सुनहरा रंग प्राप्त न कर ले। तलने के बाद, इसे उबलते पानी से डालना चाहिए और स्टोव पर तब तक छोड़ देना चाहिए जब तक कि यह सूज न जाए।

जबकि भुने हुए मकई के दाने उबलते पानी में भिगोए जाते हैं, कद्दू के गूदे को उबालना चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है, चीनी के साथ छिड़का जाता है (चीनी स्वाद के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन क्लासिक खाना पकाने के नुस्खा में 1 बड़ा चम्मच का उपयोग करने की आवश्यकता होती है) और एक छोटी सी आग पर सॉस पैन में रखा जाता है।

खाना पकाने के अगले चरण में, मकई के दानों को एक बर्तन में रखा जाता है और उसमें दूध डालने के बाद, इसे और पकाने के लिए धीमी आंच पर भी सेट किया जाता है। दलिया पकाने की अवधि लगभग 10 मिनट है।

दूध में मक्के का दलिया बनाने की कई बारीकियां हैं, जिनके बारे में कम ही लोग जानते हैं। उदाहरण के लिए, मकई दलिया में एक उज्ज्वल समृद्ध स्वाद होता है और जला नहीं जाता है, इसे मोटी दीवारों और एल्यूमीनियम तल वाले व्यंजनों में पकाने की सिफारिश की जाती है। हालांकि, यह ऐसे दलिया के भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं है।ऐसा करने के लिए, एनामेलवेयर का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

मकई दलिया तैयार करते समय, तरल और अनाज के अनुपात का कड़ाई से पालन करना आवश्यक है। सबसे इष्टतम अनुपात 1 से 3 होगा। इसके अलावा, खाना पकाने के दौरान, मकई के दलिया को बार-बार हिलाना चाहिए। यह आवश्यकता इस तथ्य के कारण है कि यह जलती नहीं है। खाना पकाने के दौरान इस व्यंजन को हिलाने की आवृत्ति खाना पकाने के हर 5 मिनट में कम से कम एक बार होनी चाहिए।

ठंडा होने के बाद, कॉर्नमील से बना तरल दलिया धीरे-धीरे एक सजातीय मोटे द्रव्यमान में बदलना शुरू कर देता है। हालांकि, इसे कूड़ेदान में भेजने का यह कोई कारण नहीं है। इसे अपने प्रस्तुत करने योग्य स्वरूप को पुनः प्राप्त करने और उखड़ने के लिए, इसे थोड़ा गर्म किया जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, माइक्रोवेव में। अगर इस व्यंजन को लगातार गर्म करने की इच्छा नहीं है, तो आप इससे केक बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, ठंडा दलिया को टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए, जिसे फिर आपको बस लेने की जरूरत है और एक पैन में मक्खन में हल्का तलना है।

आप निम्न वीडियो में दूध के साथ स्वादिष्ट मकई दलिया पकाने के तरीके के बारे में और जानेंगे।