मकई का आटा: विशेषताएं और अनुप्रयोग

सोवियत काल के दौरान, रूस में मकई का आटा बहुत लोकप्रिय नहीं था। लेकिन अब इसे तेजी से तरह-तरह के व्यंजनों में शामिल किया जा रहा है। यह काफी हद तक आंतों को साफ करने, वजन कम करने के लिए उत्पाद की क्षमता के कारण है। हालाँकि, इसके उपचार गुण वहाँ समाप्त नहीं होते हैं।

कॉर्नमील में मूल रूप से मकई के दाने होते हैं। यह रासायनिक संरचना की समृद्धि और आसान पाचनशक्ति की विशेषता है। उत्पाद का आधार स्टार्च है। इसमें बीटा-कैरोटीन की मात्रा अधिक होती है।

रचना में विटामिन ए, ई, बी 1 और बी 2, पीपी, खनिज - लोहा, मैग्नीशियम, कैल्शियम, पोटेशियम शामिल हैं। अंत में, इसमें शरीर की गतिविधि के लिए सबसे महत्वपूर्ण अमीनो एसिड होता है।

उत्पाद की एक विशेषता संरचना में लस की अनुपस्थिति है। उत्तरार्द्ध गेहूं, राई के अनाज में मौजूद एक प्रोटीन घटक है। लस असहिष्णुता, सीलिएक रोग के साथ, राई और गेहूं के आटे के विकल्प के रूप में मकई के आटे का उपयोग किया जाता है।

साबुत अनाज के आटे में अधिक फाइबर और कम कैलोरी होती है। पीपी-मिठाई और आहार व्यंजनों के निर्माण के लिए इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, शरीर पर इसके प्रभाव की ख़ासियत और केबीजेयू के मानक मूल्यों में फिट होने की उत्कृष्ट क्षमता के कारण।

BJU के लिए, आटे के संकेतक इस प्रकार हैं: प्रोटीन - 7.2 ग्राम, वसा - 1.5 ग्राम और कार्बोहाइड्रेट - 72.1 ग्राम प्रति 100 ग्राम उत्पाद।इसमें फाइबर होता है - एक व्यक्ति के लिए आवश्यक दैनिक आवश्यकता का 22% प्रति 100 ग्राम। ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) 70 है, इसलिए इसके सेवन से इंसुलिन स्पाइक्स नहीं होते हैं।

• इसकी उच्च कैलोरी सामग्री के कारण, कॉर्नमील पौष्टिक होता है। यह एथलीटों के आहार में मौजूद होना चाहिए, जो लोग शारीरिक गतिविधि में वृद्धि का अनुभव कर रहे हैं। आटे में प्रोटीन और अमीनो एसिड की उच्च सामग्री मांसपेशियों के निर्माण के लिए इसका उपयोग करना वांछनीय बनाती है।
• संरचना में निकोटिनिक एसिड, एंटीऑक्सिडेंट और लोहे के लिए धन्यवाद, आटा संवहनी प्रणाली की गतिविधि में सुधार करता है। इसके नियमित उपयोग से संवहनी दीवारों की लोच बढ़ जाती है, केशिकाओं की पारगम्यता में सुधार होता है और हीमोग्लोबिन का स्तर बढ़ जाता है। आटा कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में भी मदद करता है, जिससे दिल के दौरे और स्ट्रोक का खतरा कम होता है। उत्पाद एथेरोस्क्लेरोसिस में उपयोगी है।
• संरचना में पोटेशियम दिल को मजबूत करने वाले एजेंट के रूप में कार्य करता है। कैल्शियम की उपस्थिति कंकाल प्रणाली और दांतों के लिए मकई-आधारित आटे के लाभों को निर्धारित करती है। उत्पाद को उच्च रक्तचाप से बचाता है।
• स्टार्च की उपस्थिति हमें पेट के लिए कॉर्नमील के लाभों के बारे में बात करने की अनुमति देती है। यह एक आवरण, सुरक्षात्मक प्रभाव प्रदर्शित करता है। इसके कारण, आक्रामक घटक पेट की दीवारों पर कुछ हद तक कार्य करते हैं। यह आपको नाराज़गी, सूजन और पेट में दर्द से छुटकारा पाने की अनुमति देता है।

• गेहूं के आटे के विपरीत, जो आंतों को बंद कर देता है, मकई, इसके विपरीत, इसे साफ करता है। यह इसकी संरचना में बड़ी मात्रा में फाइबर के कारण है। आंतों से गुजरते हुए, ये अपचनीय कण सचमुच इसकी दीवारों से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकाल देते हैं और उन्हें शरीर से निकाल देते हैं। नतीजतन, स्वास्थ्य की स्थिति में सुधार होता है, पेट में सूजन और भारीपन की भावना गायब हो जाती है।आंतों की गतिशीलता में सुधार होता है और चयापचय प्रक्रियाएं सक्रिय होती हैं। भोजन बेहतर और तेजी से संसाधित होने लगता है, जिसका अर्थ है कि यह शरीर को अधिक लाभ पहुंचाता है। कॉर्नमील के ये गुण वजन घटाने के लिए इसका उपयोग करने की अनुमति देते हैं।
• आटा गुर्दे की पथरी, पित्ताशय की सूजन से पीड़ित लोगों से सकारात्मक प्रतिक्रिया प्राप्त करता है। यह उत्पाद के कोलेरेटिक गुणों, गुर्दे से छोटे पत्थरों को नष्ट करने और निकालने की क्षमता के कारण है। यह मूत्राशय की स्थिति में भी सुधार करता है, सूजन से राहत देता है और पेशाब को सामान्य करता है।
• आटा टाइप 2 मधुमेह के लिए भी उपयोगी है, क्योंकि यह शर्करा के स्तर और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है। सच है, ये बिना चीनी के अनाज या ओवन में पके हुए व्यंजन होने चाहिए। यह तपेदिक रोगियों के आहार में पेश किया जाता है, यह पोलियोमाइलाइटिस और मिर्गी में उपचार प्रभाव प्रदर्शित करता है।
• एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन बी की उपस्थिति कॉर्नमील को त्वचा की स्थिति में सुधार करने, उम्र से संबंधित परिवर्तनों की तीव्रता को कम करने की अनुमति देती है। मुँहासे की उपस्थिति में आटे की सिफारिश की जाती है।

• यह सर्वविदित है कि आंत की स्थिति त्वचा के स्वास्थ्य में परिलक्षित होती है। मकई के दानों पर आधारित आटे में न केवल ऐसे घटक होते हैं जो त्वचा के लिए फायदेमंद होते हैं, बल्कि आंतों को भी साफ करते हैं।
• फास्फोरस और विटामिन बी मस्तिष्क में रक्त परिसंचरण में सुधार करने में मदद करते हैं, तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। इस तरह के आटे पर आधारित उत्पाद मानसिक तनाव, तनाव की अवधि के दौरान, तंत्रिका थकावट के लिए उपयोगी होते हैं।
• बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिज, फाइबर और ग्लूटेन की अनुपस्थिति की उपस्थिति आटे को गर्भवती महिलाओं के लिए उपयोगी बनाती है। उत्पाद का नियमित उपयोग एनीमिया को रोकने में मदद करता है, महिला के शरीर और भ्रूण के बीच रक्त परिसंचरण और रक्त प्रवाह में सुधार करता है, सहनशक्ति बढ़ाता है और कब्ज से बचाता है।
• यह माना जाता है कि मकई टॉर्टिला, बेहतर थोड़ा बासी, विषाक्तता का सामना करते हैं। बेचैनी को दूर करने के लिए सुबह एक छोटा टुकड़ा खाना और पानी पीना काफी है। इसके अलावा, ऐसे आटे पर आधारित उत्पाद जल्दी और स्थायी रूप से संतृप्त होते हैं, सूजन से राहत देते हैं। एक बच्चे में एलर्जी की अनुपस्थिति में, अखमीरी मकई टॉर्टिला को स्तनपान के दौरान खाया जा सकता है।

व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले में उत्पाद हानिकारक हो सकता है। यह महत्वपूर्ण है कि यह आटा एलर्जेनिक उत्पादों से संबंधित है, इसलिए, एलर्जी और डायथेसिस की प्रवृत्ति के साथ, उत्पाद को सावधानी के साथ आहार में पेश किया जाना चाहिए। इसका उपयोग जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों की तीव्र अवधि में, मूत्र और पित्ताशय की थैली की सूजन, मूत्र पथ के रोगों के साथ नहीं किया जाना चाहिए।

रक्त की चिपचिपाहट को प्रभावित करने के लिए मकई-आधारित आटे की क्षमता के कारण, इसे घनास्त्रता से पीड़ित या प्रवण लोगों के आहार में शामिल करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, साथ ही ऑपरेशन के बाद भी।

आप केवल एक प्राकृतिक उत्पाद का उपयोग करके अधिकतम लाभ प्राप्त कर सकते हैं जो उचित प्रसंस्करण से गुजरा हो।

इसलिए यह सीखना इतना महत्वपूर्ण है कि अपना कॉर्नमील कैसे चुनें।

• सबसे पहले, आपको मूल देश पर ध्यान देने की आवश्यकता है। 2014 से, यूरोपीय देशों को आनुवंशिक रूप से संशोधित मकई उगाने और इसे आटे के आधार के रूप में उपयोग करने की अनुमति दी गई है। यह संभावना नहीं है कि ऐसे उत्पाद को उपयोगी कहा जा सकता है। रूस में, इसकी अभी तक अनुमति नहीं है, इसलिए घरेलू उत्पादकों से आटा खरीदना बेहतर है।
• कॉर्नमील नमी को सोख लेता है, जिससे उसमें फफूंदी पैदा हो सकती है।ऐसे उत्पाद को चुनना महत्वपूर्ण है जो स्टोर में ठीक से संग्रहीत हो, और घर पर भी उत्पाद की भंडारण आवश्यकताओं की उपेक्षा न करें।
• गुणवत्ता वाले आटे में एक समान स्थिरता होती है। इसके कण मध्यम, समान आकार के, सुखद सुनहरे रंग के होते हैं।
• समाप्ति तिथि पर ध्यान दें। समाप्त शेल्फ जीवन वाले उत्पाद का उपयोग करना अस्वीकार्य है। यह इष्टतम है यदि निर्माण की तारीख से एक महीने से अधिक समय बीत चुका है, लेकिन 6-8 महीने से अधिक नहीं।

बेकिंग में मकई का आटा मिलाया जाता है, इसके आधार पर दलिया तैयार किया जाता है। contraindications की अनुपस्थिति में, यह दैनिक उपयोग के लिए उपयुक्त है, लेकिन सुबह इसके आधार पर व्यंजन खाना बेहतर है।

मूत्राशय की सूजन प्रक्रियाओं के साथ, निम्नलिखित रचना मदद करती है। 50 ग्राम आटा एक गिलास पानी में डाला जाता है और गाढ़ा होने तक 20-30 मिनट तक उबाला जाता है। परिणामस्वरूप दलिया भोजन से पहले दिन में 3-4 बार खाया जाता है। एकल खुराक - 1 बड़ा चम्मच।

कण आकार के आधार पर, मकई का आटा मोटा हो सकता है (अधिकतम आहार फाइबर होता है, और इसलिए इसे सबसे उपयोगी, आहार माना जाता है), मध्यम (आमतौर पर रोटी, बिना पके हुए केक, ब्रेड रोल इससे बेक किए जाते हैं) और बारीक (इसमें कम होता है) उपयोगी तत्व, लेकिन अधिक नाजुक पेस्ट्री के लिए सबसे उपयुक्त है - पेनकेक्स, पुडिंग, मफिन)।

आमतौर पर कॉर्नमील पीला होता है, हालांकि यह नीले रंग में पाया जाता है (इसमें एक नीला रंग और एक मीठा स्वाद होता है), सफेद और लाल (क्लासिक इतालवी पोलेंटा इसके आधार पर तैयार किया जाता है - होमिनी का एक एनालॉग) किस्में।

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, मकई गेहूं और राई के आटे को लस असहिष्णुता से बदल देता है।हालांकि, इस उत्पाद का उपयोग चिकित्सा संकेतों के बिना किया जा सकता है। कॉर्नमील या अन्य प्रकार के आटे के साथ इसके मिश्रण पर आधारित बेकिंग रेसिपी हैं।

पेनकेक्स, फ्रिटर्स, पाई के लिए उत्पाद को आटे में जोड़ने से आप हवादार और हल्का भोजन प्राप्त कर सकते हैं। यदि हम इसकी तुलना राई के आटे से करते हैं, जिसका व्यापक रूप से वजन घटाने और पेट के उपचार के लिए उपयोग किया जाता है, तो मकई का आटा व्यंजन को नरम और अधिक शानदार बनाता है। यह उन्हें एक समान संरचना और एक सुंदर धूप छाया देता है।

कुछ मामलों में केवल मकई के दानों पर आधारित आटे का उपयोग करने से आटा बहुत अधिक टेढ़ा हो सकता है, यह लोचदार नहीं होगा। गेहूं के आटे के रूप में ग्लूटेन मिलाने से इससे बचने में मदद मिलती है। नीचे हम कॉर्नमील का उपयोग करके सबसे दिलचस्प और सिद्ध व्यंजनों को प्रस्तुत करते हैं।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 90 ग्राम कॉर्नमील;
• 1 अंडा;
• 2 चम्मच चीनी या विकल्प;
• केफिर के 180 मिलीलीटर;
• 5 ग्राम बेकिंग सोडा।

केफिर को थोड़ा गर्म करने की जरूरत है, इसे उबालने की अनुमति नहीं है, अन्यथा यह फट जाएगा। इसका तापमान कमरे के तापमान से 2-3 डिग्री ऊपर होना चाहिए। केफिर में सोडा मिलाएं, जो आटे की भव्यता सुनिश्चित करेगा। फिर अंडा, स्वीटनर डालें और आटे को लगातार चलाते हुए मैदा डालें।

यदि आप मकई के आटे के आधार पर रोटी सेंकते हैं, तो यह एक सुंदर पीले रंग की हो जाएगी और छिद्रित, रसीला हो जाएगी। इस ब्रेड की एक और विशेषता यह है कि यह ज्यादा समय तक बासी नहीं होती है। भले ही यह ब्रेड स्टोर में खरीदा जा सकता है, लेकिन इसे घर पर बनाना बेहतर है। तब रचना में एडिटिव्स नहीं होंगे जो रोटी की कैलोरी सामग्री में अनुचित वृद्धि की ओर ले जाते हैं।

स्वस्थ ब्रेड बनाने के लिए, आप मकई के दानों के कुचले हुए कणों (उन्हें एक कॉफी ग्राइंडर में पंच करें) और मोटे आटे को मिला सकते हैं। हालांकि, केवल कॉर्नमील का उपयोग करने से आटा फूलने से बच जाएगा, इसलिए इसके लिए गेहूं के आटे का उपयोग किया जाता है। आप आटे में तिल, मेवा, कद्दू और अलसी मिला सकते हैं।

भाप के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 125 मिलीलीटर गर्म उबला हुआ पानी;
• 15 ग्राम ताजा तत्काल खमीर;
• 80 ग्राम गेहूं का आटा;
• दानेदार चीनी का 1 बड़ा चम्मच।

आटा निम्नलिखित सामग्री से तैयार किया जाएगा:

• 180 ग्राम प्रत्येक गेहूं और मकई का आटा;
• 125 मिलीलीटर गर्म पानी;
• वनस्पति तेल के 4 बड़े चम्मच;
• आधा चम्मच नमक।

सबसे पहले आप भाप लें। ऐसा करने के लिए, सभी सूखी सामग्री को मिलाएं, उन्हें पानी से डालें और एक कांटा के साथ हिलाएं। आधे घंटे के लिए गर्म, ड्राफ्ट-मुक्त स्थान पर छोड़ दें।

कॉर्नमील को पानी में घोलें ताकि गांठ न रहे। उसी काढ़ा और वनस्पति तेल में डालें। नमक और गेहूं का आटा डालें।

आटा गूंथ लें, लेकिन ज्यादा देर तक नहीं। यह अब चिपचिपा नहीं रहेगा, लेकिन कोमलता और लोच बनाए रखेगा। रचना को फॉर्म में रखें (इसे अधूरा भरें), पॉलीइथाइलीन के साथ कवर करें और आधे घंटे या एक घंटे के लिए गर्मी में छोड़ दें। इस समय के दौरान आटे की मात्रा दोगुनी हो जाएगी, इस समय इसे 200 ° C पर पहले से गरम ओवन में एक घंटे या उससे थोड़ा अधिक के लिए भेजा जा सकता है।

मैक्सिकन टॉर्टिला में कॉर्नमील एक आवश्यक घटक है। वे आमतौर पर पतले बेक किए जाते हैं और उनमें वेजिटेबल सॉस के साथ मांस लपेटने के लिए उपयोग किया जाता है। नुस्खा काफी क्लासिक नहीं है, इसमें गेहूं के आटे का एक छोटा सा जोड़ शामिल है, जो आटा को अधिक लोचदार बना देगा।

मिश्रण:

• 150 ग्राम कॉर्नमील;
• 75 ग्राम गेहूं का आटा;
• उबलते पानी का एक गिलास;
• नमक।

2 प्रकार के आटे को मिलाएं, नमक डालें, मिलाएँ।पानी डालकर सख्त लेकिन लोचदार आटा गूंथ लें। परिणामी बनावट के आधार पर, आटे को थोड़ा और पानी या आटे की आवश्यकता हो सकती है।

अगला कदम आटा को 8 भागों में विभाजित करना है, प्रत्येक टुकड़े को एक गेंद में रोल करना है, और फिर एक केक में रोल करना है। केक को एक सूखे गर्म पैन में हर तरफ लगभग एक मिनट के लिए बेक करें। यह महत्वपूर्ण है कि उन्हें अधिक न पकाएं, अन्यथा केक सूख जाएंगे।

मकई के आटे के आधार पर, एक और राष्ट्रीय व्यंजन तैयार किया जाता है - होमिनी। यह एक दलिया है जो मूल रूप से अफ्रीका, साथ ही दक्षिण अमेरिका के निवासियों द्वारा खाया जाता था।

आपको लेने की जरूरत है:

• मकई की गुठली पर आधारित 500 मिलीग्राम आटा;
• 1 लीटर पानी;
• नमक, चीनी स्वाद के लिए;
• 10-20 ग्राम मक्खन।

एक मोटी दीवार वाले कटोरे में पानी उबालें, नमक और चीनी डालें। धीरे-धीरे मैदा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि कोई गांठ न रह जाए। तेल डालो। फिर गर्मी कम करें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए पकवान को उबाल लें।

पैनकेक आटा गूंथने के लिए मकई के आटे का उपयोग करने से अनुभवहीन गृहिणियां भी खस्ता किनारे के साथ सुंदर पेनकेक्स बेक कर सकती हैं। वे अच्छी तरह से बेक करते हैं और एक स्वादिष्ट सुनहरा रंग प्राप्त करते हैं।

आपको लेने की जरूरत है:

• 100 ग्राम गेहूं का आटा;
• 400 ग्राम कॉर्नमील;
• 2 अंडे;
• 250 मिली कार्बोनेटेड मिनरल वाटर;
• 250 मिलीलीटर दूध;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच।

सबसे पहले दूध को फ्रिज से बाहर निकाल लें ताकि आटे में दूध डालते समय यह कमरे के तापमान पर हो। सबसे पहले 2 तरह का आटा मिलाया जाता है, उसके बाद दूध डाला जाता है। एक अन्य कटोरे में, एक कांटा या व्हिस्क के साथ, अंडे को हल्के से नमक के साथ हरा दें।

आटे में अंडे का मिश्रण डालें, फिर मिनरल वाटर डालें।अच्छी तरह मिलाएं और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। उसके बाद, पेनकेक्स को सामान्य तरीके से बेक करें।

नाचोस मसालेदार, नमकीन चिप्स हैं जो विभिन्न प्रकार के सॉस के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। इस रेसिपी के अनुसार पकाया जाता है, वे कुरकुरे और स्वादिष्ट बनते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि आटे को जितना हो सके पतला बेलें और सुनिश्चित करें कि यह जले नहीं।

परंपरागत रूप से, नाचोस को डीप फ्राई किया जाता है। हालांकि, पकवान का एक कम उच्च-कैलोरी संस्करण भी है - बेकिंग शीट पर पकाना। परिणाम दोनों ही मामलों में सुखद होगा।

आपको चाहिये होगा:

• 100 ग्राम मकई और 80 ग्राम गेहूं के आटे का मिश्रण;
• 120 मिलीलीटर दूध;
• वनस्पति तेल का 1 बड़ा चम्मच;
• नमक;
• मसाले - लाल मिर्च, लाल शिमला मिर्च, करी।

सभी सूखी सामग्री मिलाएं, फिर धीरे से गर्म दूध और मक्खन में डालें, आटा गूंध लें। यह नरम और लोचदार होना चाहिए। आपको तब तक गूंधने की जरूरत है जब तक कि रचना आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे।

उसके बाद, इसे 3 भागों में विभाजित किया जाना चाहिए। फिल्म के नीचे दो निकालें, और एक को बहुत पतला रोल करें, स्ट्रिप्स में काट लें, और फिर त्रिकोण में। बाकी आटे के टुकड़ों के साथ भी ऐसा ही करें।

सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्राई करें। एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और कागज़ के तौलिये पर नाचो बिछाते हुए अतिरिक्त तेल निकलने दें।

यदि एक ओवन का उपयोग किया जाता है, तो इसे 180 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाना चाहिए और चिप्स को 5-7 मिनट से अधिक नहीं सेंकना चाहिए। डिश के ठंडा होने के बाद सर्व करें. इसके लिए सॉस तैयार करें।

कॉर्नमील के आधार पर हेल्दी ब्रेड तैयार की जाती हैं। वे थोड़े खस्ता, नमकीन निकलते हैं। रचना में मसालों के सेट को बदलकर, रोटी को एक या दूसरी ध्वनि देना संभव है। ब्रेड रोल्स को भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है और एक क्राफ्ट बैग में संग्रहीत किया जा सकता है। वे एक स्वस्थ स्नैक बन जाएंगे, सैंडविच, पेट्स, पास्ता के लिए आधार।

लेना:

• 200 ग्राम कॉर्नमील;
• 25 ग्राम अलसी के बीज और पिसे हुए कद्दू के बीज;
• तिल के 50 ग्राम;
• 100 ग्राम छिलके वाले सूरजमुखी के बीज;
• 200 मिलीलीटर पानी;
• वनस्पति तेल का 1 बड़ा चम्मच;
• नमक और मसाले (उदाहरण के लिए, प्रोवेंस जड़ी बूटियों) स्वाद के लिए।

सबसे पहले आपको सभी सूखी सामग्री को मिलाने की जरूरत है, फिर तेल और गर्म पानी डालें। रचना को चिकना होने तक मिलाएं, फिर इसे चर्मपत्र की शीट पर रखें, दूसरी शीट से ढक दें और इसे एक परत में रोल करें। इसकी मोटाई आधा सेंटीमीटर है।

अगला, शीर्ष चर्मपत्र हटा दें, ब्रेड को टुकड़ों में काट लें और 40-50 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें। बेकिंग शीट को ओवन से निकालें, उस पर ब्रेड को ठंडा करें, और फिर परोसें या भंडारण के लिए दूर रखें।

जो लोग कुछ स्वादिष्ट क्रंच करना पसंद करते हैं, वे कॉर्नमील से बने पटाखे पसंद करेंगे। वे कुरकुरे, हल्के और सन बीज के लिए धन्यवाद - मसालेदार निकलते हैं। ये पटाखे सॉस, पेट्स, क्रीम चीज़ के साथ अच्छे लगते हैं। इन्हें स्नैक डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। उन पर मक्खन या सॉफ्ट चीज़ फैलाना और उसके ऊपर लाल मछली या झींगा का एक टुकड़ा रखना पर्याप्त है।

आपको लेने की आवश्यकता होगी:

• 400 मिलीग्राम आटा (मकई और गेहूं के बराबर भाग लें);
• 150 मिलीलीटर दूध;
• 1 चम्मच चीनी, नमक और बेकिंग पाउडर;
• 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल और तिल।

मैदा मिलाकर छान लें। गर्म दूध में मैदा को छोड़कर सारी सामग्री डाल दें। फिर इसमें डालें, सख्त आटा गूंथ लें। रोलिंग पिन का उपयोग करके, इसे 5 मिमी मोटी परत में बदल दें।

आटे को चौकोर टुकड़ों में काट लें और एक घंटे के चौथाई के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

इस कुकी की संरचना में कॉर्नमील की उपस्थिति इसकी कुरकुरी और हल्की बनावट का कारण बनती है, जो नाजुकता को एक सुंदर पीला रंग देती है।

मिश्रण:

• 100 मिलीग्राम गेहूं और 250 मिलीग्राम मकई के आटे का मिश्रण;
• 2 अंडे;
• 120 ग्राम दानेदार चीनी या विकल्प;
• आधा चम्मच वेनिला चीनी;
• बेकिंग पाउडर का आधा चम्मच;
• 200 ग्राम मक्खन;
• 1 नारंगी।

साइट्रस को उबलते पानी से छान लें, सुखा लें और उसमें से ज़ेस्ट हटा दें। एक व्हिस्क के साथ अंडे मारो, धीरे-धीरे उनमें वेनिला और नियमित चीनी मिलाएं। मिश्रण में जेस्ट के साथ नरम मक्खन डालें।

आटे में डालें। सबसे पहले, मकई पेश की जाती है, फिर गेहूं। प्रत्येक अतिरिक्त सामग्री के बाद, आटे को अच्छी तरह मिलाएँ।

आटे से लोई बनाकर एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। फिर एक बॉल बेल लें और कुकीज काट लें। बेकिंग पेपर के साथ एक बेकिंग शीट पर निविदा (20-25 मिनट) तक बेक करें। बेकिंग तापमान - 180 डिग्री सेल्सियस।

मकई का कुत्ता आटे में पका हुआ सॉसेज होता है। हालांकि, गेहूं के आटे के विकल्प के विपरीत, रूट कुत्तों के लिए आटा तरल है। सॉसेज को एक कटार पर बांधा जाता है और फिर आटे में डुबोया जाता है, जिसके बाद इसे बड़ी मात्रा में तेल में तला जाता है। कॉर्नमील जोड़ने से आटे की हवा, "वेध" मिलती है। एक जड़ कुत्ते के लिए सबसे अच्छा जोड़ टमाटर केचप है।

मिश्रण:

• 200 ग्राम आटा (गेहूं और मक्का को बराबर मात्रा में लें);
• चीनी का एक चम्मच;
• बेकिंग पाउडर का आधा चम्मच;
• चाकू की नोक पर लाल शिमला मिर्च;
• 1 अंडा;
• 200 मिलीलीटर दूध;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• सॉसेज (आटा की दी गई मात्रा के लिए - लगभग 400 ग्राम)।

प्रत्येक को छानने के बाद 2 प्रकार का आटा मिला लें। बाकी सूखी सामग्री डालें। अंडे के साथ दूध को फेंटें और रचना को आटे में मिलाएं। इसे हिलाएं, आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं। परिणाम एक वायु द्रव्यमान होना चाहिए जो संरचना में खट्टा क्रीम जैसा दिखता है।

सॉसेज को खोल से साफ करें, छोटे आकार के उत्पाद का उपयोग करना बेहतर है।प्रत्येक को एक कटार पर रखो।

आटे को एक बड़े कंटेनर में डालें ताकि सॉसेज उसमें पूरी तरह से डूबा जा सके। सॉसेज को आटे में डुबोएं, इसे घुमाएं ताकि आटा निकल न जाए। आपको रूट डॉग को तेल में तलना है (इसे जिस डिश में पकाया जाता है उसके तले को नहीं छूना चाहिए), इसे अच्छी तरह से गर्म करने के बाद।

संरचना में विटामिन बी, एंटीऑक्सिडेंट और खनिजों के लिए धन्यवाद, कॉर्नमील का उपयोग न केवल खाना पकाने में किया जाता है, बल्कि चेहरे और शरीर की देखभाल में भी किया जाता है। ये घटक, त्वचा में उम्र से संबंधित परिवर्तनों की प्रक्रियाओं को धीमा करते हैं, इसके स्वर को बनाए रखते हैं, एक स्वस्थ चमक देते हैं।

उत्पाद पर आधारित मास्क झुर्रियों को रोकने में मदद करेगा और हल्का सा उठाने वाला प्रभाव प्रदान करेगा। इसलिए एक अंडे के प्रोटीन में 2 बड़े चम्मच मैदा मिलाना चाहिए। ब्रश या कॉटन पैड का उपयोग करके, रचना को चेहरे और गर्दन पर 20 मिनट के लिए लगाया जाता है, और फिर ठंडे पानी से धो दिया जाता है।

आटा और सफेद मिट्टी के साथ एक मुखौटा एक समान कसने वाला गुण प्रदर्शित करता है। सामग्री को समान मात्रा में लिया जाना चाहिए और प्राकृतिक दही, केफिर या खट्टा क्रीम के साथ एक मोटी घोल में पतला होना चाहिए। आवेदन विधि पिछले नुस्खा की तरह ही है।

घोल बनने तक तरल शहद को आटे के साथ मिलाना चाहिए। एक गोलाकार गति में, साफ़ किए गए चेहरे पर स्क्रब लगाया जाता है (आप पहले से स्टीम बाथ बना सकते हैं), 3-5 मिनट के लिए छोड़ दें और पहले गर्म, फिर ठंडे पानी से धो लें। यदि चेहरे की त्वचा तैलीय है, तो आपको कैमोमाइल, कैलेंडुला, बिछुआ के जमे हुए जलसेक से त्वचा को पोंछकर प्रक्रिया के बाद छिद्रों को बंद करना चाहिए।

कॉर्नमील के स्वास्थ्य लाभों के बारे में अधिक जानकारी के लिए नीचे दिया गया वीडियो देखें।