मकई की छड़ें - उपयोगी या हानिकारक विनम्रता?

कोई भी बच्चा मकई की छड़ियों को निश्चित रूप से मना नहीं करेगा। वयस्क भी कभी-कभी ऐसी छड़ियों से क्रंच करना पसंद करते हैं। उत्पाद को उपयोगी मानते हुए माता-पिता अपने बच्चों के लिए उन्हें खरीदकर खुश हैं। सच्ची में? क्या ऐसे खाने से कोई फायदा है, क्या इसे घर पर खुद बनाना संभव है?

मकई की छड़ें बचपन से सभी को अच्छी तरह से पता हैं। इस उत्पाद को खरीदते समय, हर कोई इसकी संरचना पर ध्यान नहीं देता है। ये छड़ें किससे बनी होती हैं, इन्हें उत्पादन में वास्तव में कैसे तैयार किया जाता है?

उत्पाद का मुख्य घटक मकई के दाने या आटा है। मुख्य संरचना में परिष्कृत वनस्पति तेल, थोड़ा नमक, चीनी या पाउडर चीनी भी होनी चाहिए। इसके अलावा, आज कई निर्माता स्वाद को समृद्ध करने के लिए विभिन्न स्वादों को जोड़ते हैं। अक्सर आप लाठी पा सकते हैं, न केवल पाउडर के साथ छिड़का हुआ, बल्कि चमकता हुआ भी। ऐसे उत्पाद भी पाएं जो मीठे नहीं हैं, लेकिन बेकन, पनीर या सिर्फ नमकीन के स्वाद के साथ हैं।

उत्पाद को अधिक आकर्षक बनाने के लिए चमकीले, बहुरंगी छड़ें भी होती हैं, जिसमें विभिन्न खाद्य रंग मिलाए जाते हैं। निर्माता जो भी अतिरिक्त सामग्री जोड़ते हैं, लाठी की मूल संरचना अपरिवर्तित रहती है।

कारखाने में, ऐसा उत्पाद कुछ ही मिनटों में बन जाता है।मकई के दाने विशेष उपकरण में रखे जाते हैं, जहां, उच्च तापमान के प्रभाव में, यह एक सजातीय द्रव्यमान, एक प्रकार का आटा में बदल जाता है। उसके बाद, यह अगले चरण से गुजरता है, जहां इसे उन छड़ियों में आकार दिया जाता है जिनका हम उपयोग करते हैं। फिर वे सुखाने के चरण से गुजरते हैं, जहां अंत में उन्हें वनस्पति तेल के साथ छिड़का जाता है। उसके बाद, स्टिक्स को पाउडर चीनी के साथ कवर किया जाता है, आइसिंग या सभी प्रकार के सुगंधित योजक जोड़े जाते हैं।

काउंटर पर मक्के से बने उत्पाद को देखकर कई लोग सोचते हैं कि इसके बहुत फायदे हैं। मोटे तौर पर, ऐसी छड़ें उतनी हानिरहित नहीं होतीं जितनी पहली नज़र में लग सकती हैं। कम से कम क्योंकि उनमें बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होते हैं। प्रति सौ ग्राम उत्पाद में लगभग अट्ठाईस ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। पाउडर चीनी वाले ऐसे उत्पाद की कैलोरी सामग्री औसतन चार सौ किलोकलरीज प्रति सौ ग्राम से अधिक होती है। बेशक, ऐसे उत्पाद का नियमित उपयोग स्वास्थ्य और सद्भाव पर प्रतिकूल प्रभाव डालेगा। लेकिन यह भी स्पष्ट रूप से कहने लायक नहीं है कि मकई की छड़ें हानिकारक भी होती हैं, क्योंकि गर्मी उपचार के बाद भी उनमें कुछ विटामिन रहते हैं।

इस उत्पाद में विटामिन बी 2 होता है, जो तंत्रिका तनाव से लड़ने में मदद करता है, त्वचा के स्वास्थ्य और सुंदरता को प्रभावित करता है। साथ ही डंडियों में अन्य पौष्टिक और उपयोगी तत्व जमा हो जाते हैं। उदाहरण के लिए, यह पोटेशियम, फ्लोरीन, कैल्शियम है। दुर्भाग्य से, उनमें से बहुत कम हैं, इसलिए वे मानव स्वास्थ्य के लिए उचित लाभ नहीं ला सकते हैं।

ताकत, उदासीनता, अवसाद या गंभीर भूख के नुकसान के समय मकई की छड़ें खाने की सलाह दी जाती है, अगर पूर्ण भोजन करना संभव नहीं है। वे जल्दी से शरीर को संतृप्त करते हैं, ताकत बहाल करते हैं और जोश देते हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि कार्बोहाइड्रेट जल्दी से रक्तप्रवाह में प्रवेश करते हैं। लेकिन आपको ऐसे उत्पाद का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। इसके अलावा, तेज कार्बोहाइड्रेट की उपस्थिति के कारण, मानसिक गतिविधि में सुधार और तंत्रिका तनाव को दूर करने के लिए बस कुछ छड़ें खाने के लिए पर्याप्त है। इसलिए, परीक्षा या गहन मानसिक कार्य के दौरान, इस तरह के उपचार की थोड़ी मात्रा में खाने का खर्च वहन करना काफी संभव है।

इन मीठी छड़ियों के उपयोग से स्वास्थ्य की स्थिति पर प्रतिकूल प्रभाव न पड़े, इसके लिए आपको इनका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। मात्रा और खुराक पर कोई सटीक सिफारिशें नहीं हैं, क्योंकि यह सब शरीर और उम्र की स्थिति पर निर्भर करता है। वयस्कों के लिए, यदि कोई मतभेद नहीं हैं, तो प्रति दिन ऐसी मकई की छड़ियों के एक छोटे पैक का सेवन करना काफी संभव है। यह स्वीकार्य है यदि कोई व्यक्ति सक्रिय जीवन शैली का नेतृत्व करता है, और दूसरे नाश्ते या दोपहर के नाश्ते के बजाय छड़ें खाई जाएंगी।

चूंकि यह उत्पाद कैलोरी में बहुत अधिक है, इसलिए आपको गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान इसका उपयोग नहीं करना चाहिए। गर्भावस्था के दौरान इस तरह की मिठाई के दुरुपयोग से तेजी से वजन बढ़ सकता है, और यह एक महिला और उसके अजन्मे बच्चे के स्वास्थ्य को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा। इसके अलावा, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं को स्वाद के रूप में विभिन्न हानिकारक योजक वाले उत्पाद नहीं खाने चाहिए।इससे बच्चे और स्वयं मां के स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ेगा। यहां तक ​​​​कि क्लासिक स्टिक भी एक शिशु में एलर्जी की प्रतिक्रिया, दस्त, पेट फूलना पैदा कर सकती है अगर एक नर्सिंग मां ऐसी मीठी मकई की छड़ें खाती है।

गैस्ट्र्रिटिस, अल्सर, अग्नाशयशोथ के लिए एक समान उत्पाद का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इसके अलावा, आप इस व्यंजन को उन लोगों के लिए नहीं खा सकते हैं जो मधुमेह, मोटापा, एलर्जी से पीड़ित हैं, जिनके पास इस उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता है।

कब्ज और अन्य आंत्र समस्याओं के दौरान लाठी का सेवन न करें। जो लोग डाइट पर हैं उन्हें भी इस व्यंजन का सेवन नहीं करना चाहिए। ऐसी मिठाई से आप अतिरिक्त पाउंड प्राप्त कर सकते हैं, जिससे छुटकारा पाना आसान नहीं होगा।

मूल रूप से, ये छड़ें छोटे बच्चों के लिए खरीदी जाती हैं। मकई "नाश्ता" आपके साथ सड़क पर ले जाने के लिए सुविधाजनक है, क्योंकि बच्चे लंबी यात्राओं और सैर के दौरान उन पर क्रंच करना पसंद करते हैं। लेकिन अगर बच्चा 1 साल का है, तो उसे इस तरह का इलाज देना इसके लायक नहीं है। इस कम उम्र में, बच्चे का शरीर इतनी बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट भार का सामना नहीं कर पाएगा, इससे पेट और पूरे शरीर के कामकाज पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ेगा। कम उम्र में इस तरह के उत्पाद का उपयोग बच्चे के शरीर में चयापचय को बाधित कर सकता है, आंतों की समस्याएं शुरू हो सकती हैं। इसके अलावा, कम उम्र में, बच्चे को एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है, एक उच्च जोखिम है कि त्वचा पर चकत्ते दिखाई देंगे।

बाल रोग विशेषज्ञ और पोषण विशेषज्ञ तीन साल की उम्र के बाद ही बच्चों को ये उत्पाद देने की सलाह देते हैं। लेकिन इस मामले में भी, बच्चे को मिठाई की छड़ें बड़ी सावधानी से देने की सलाह दी जाती है, उनके उपयोग की मात्रा को नियंत्रित करते हुए।इस उम्र में, बच्चों के लिए एक दिन में सामान्य पैक का एक तिहाई खाना पर्याप्त होगा, और नहीं। और पहली बार, शरीर की प्रतिक्रिया का पालन करने के लिए बच्चे को कुछ टुकड़े देना पर्याप्त होगा। बच्चे के लिए उत्पाद चुनते समय, रचना का सावधानीपूर्वक अध्ययन करना सुनिश्चित करें। आपको सुगंधित और चमकदार छड़ें नहीं चुननी चाहिए। नियमित पाउडर चीनी के साथ क्लासिक संस्करण को वरीयता देना बेहतर है। उसी समय, यह याद रखने योग्य है कि मकई की छड़ें एक विनम्रता, एक मिठाई हैं, इसलिए वे एक बच्चे के लिए एक पूर्ण दोपहर के भोजन की जगह नहीं ले सकते।

बहुत से लोग इस तरह के व्यंजनों को अपने हाथों से घर पर पकाना पसंद करते हैं, ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि उत्पाद में कोई हानिकारक योजक नहीं है। बेशक, आप अपने घर की रसोई में मीठी छड़ें बना सकते हैं, मुख्य बात यह है कि एक सिद्ध नुस्खा जानना है। मक्के का व्यंजन तैयार करने के लिए हम एक गहरा बर्तन लेते हैं और उसमें सत्तर मिलीलीटर दूध डालते हैं, उसमें पचास ग्राम मक्खन डालते हैं। हम कंटेनर को आग पर रख देते हैं और तरल को उबाल लेकर आते हैं। जैसे ही मक्खन और दूध में उबाल आ जाए, आंच को थोड़ा कम कर दें और आधा गिलास कॉर्नमील डालें।

द्रव्यमान को अच्छी तरह से और लगातार हिलाया जाना चाहिए, अन्यथा गांठ बन जाएगी और कुछ भी काम नहीं करेगा। जैसे ही द्रव्यमान मोटा और अधिक सजातीय हो जाता है, इसे गर्मी से हटा दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। उसके बाद हम वहां दो अंडे चलाते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं।तैयार आटा को पेस्ट्री सिरिंज या बैग में डालें, गर्म बेकिंग शीट पर छोटी छड़ें डालें। ओवन में डालें और पकने तक बेक करें। जैसे ही स्टिक तैयार हो जाएं, उन पर पिसी चीनी छिड़कें और परोसें।

घर का बना मकई की छड़ें के लिए एक और नुस्खा है। ये बनाने में आसान होते हैं और इनका स्वाद मीठा और हवादार होता है। खाना पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: पैंसठ ग्राम कॉर्नमील, दो प्रोटीन और एक सौ ग्राम पाउडर चीनी। रसीले झाग की स्थिति तक प्रोटीन को पीटने की जरूरत है, फिर धीरे-धीरे पाउडर डालें।

परिणाम एक मोटा और सजातीय द्रव्यमान होना चाहिए। इसमें कॉर्नमील डालने के बाद, फेंटें और पेस्ट्री बैग में स्थानांतरित करें। स्टिक्स को बेकिंग शीट पर रखें और पकने तक बेक करें। बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक देना बेहतर है, ताकि बाद में डंडे निकालना आसान हो जाए। नतीजतन, वे मीठे और कुरकुरे निकलते हैं, इसलिए बिना छिड़काव के करना काफी संभव है।

आप रेडीमेड स्टिक्स से भी कई स्वादिष्ट मिठाइयां बना सकते हैं. उदाहरण के लिए, बहुत से लोग इन मीठी छड़ियों, या चक-चक जैसी राष्ट्रीय मिठाई का उपयोग करके एंथिल केक बनाते हैं। बहुत से लोग घर के बने केक और पेस्ट्री बनाते समय तैयार स्टिक का उपयोग करते हैं, उनसे मीठे सॉसेज आदि बनाते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आपको ग्लेज़ेड स्टिक पसंद हैं, तो घर पर एक छोटा केक बनाना काफी संभव है। यह निश्चित रूप से स्टोर से खरीदे गए स्वाद से काफी बेहतर होगा।

ऐसा करने के लिए, हम तीन सौ ग्राम मीठी छड़ें, तैयार या घर का बना लेते हैं। आपको उबला हुआ गाढ़ा दूध और मक्खन के एक पैकेट की भी आवश्यकता होगी। मक्खन को कमरे के तापमान पर नरम किया जाना चाहिए, और फिर गाढ़ा दूध के साथ एक शराबी सजातीय द्रव्यमान तक हराया जाना चाहिए। हम अपनी छड़ें द्रव्यमान में डालते हैं, धीरे से मिलाते हैं ताकि वे सभी क्रीम से ढके हों।हम द्रव्यमान को डिश में स्थानांतरित करने के बाद और एक स्लाइड बनाते हैं।

अंत में, हमारे पास उन सभी के लिए कुछ दिलचस्प टिप्स और ट्रिक्स हैं जो मकई की छड़ें जैसी विनम्रता के प्रति उदासीन नहीं है।

• बहुत बार कैफे या शॉपिंग सेंटर में वे तरल नाइट्रोजन में मीठी छड़ियों के रूप में ऐसी विनम्रता का स्वाद लेने की पेशकश करते हैं। आपको इससे डरना नहीं चाहिए, क्योंकि तरल नाइट्रोजन का उपयोग अक्सर विभिन्न व्यंजन और मिठाइयाँ तैयार करने के लिए किया जाता है, इससे कोई नुकसान नहीं होता है।
• उत्पाद खरीदने से पहले, रचना का अध्ययन करना सुनिश्चित करें। यदि पैकेज पर कोई विस्तृत रचना नहीं है, तो ऐसी छड़ियों को मना करना बेहतर है। इसके अलावा, आपको ऐसे उत्पाद नहीं खरीदने चाहिए जिनमें चीनी के विकल्प, स्वाद बढ़ाने वाले, स्वाद और रंग हों।
• एक गुणवत्ता वाला उत्पाद, जिसके निर्माण के दौरान किसी भी रंग का उपयोग नहीं किया गया था, हल्का पीला रंग होना चाहिए।
• मकई उत्पादों का एक पैकेट खोलने के बाद, इसे दो दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। यदि एक या दो दिन बाद वे एक अप्रिय गंध प्राप्त करते हैं, तो ऐसे उत्पाद को खाना खतरनाक है।
• एक मिक्सर के साथ मकई की छड़ें के लिए द्रव्यमान को हरा देना बेहतर है, फिर वे अधिक हवादार और खस्ता हो जाएंगे।

मकई की छड़ें कैसे बनती हैं, इसके लिए अगला वीडियो देखें।