युवा मकई कब तक पकाना है?

उबाला हुआ मकई गर्मियों का एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है जिसे आप आसानी से खुद बना सकते हैं और अपने साथ सड़क पर, पिकनिक पर ले जा सकते हैं या मिठाई के लिए घर पर खा सकते हैं। युवा स्वीट कॉर्न सबसे स्वादिष्ट और जल्दी बनने वाला है।

प्रत्येक दाने के उपयोगी गुणों, कोमलता और रस की अधिकतम संख्या युवा मकई के गोले में संरक्षित होती है। यह एक मौसमी उत्पाद है, जो जुलाई से मध्य अगस्त तक उपलब्ध है। गर्मी के चरम पर है कि स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनों के सही चुनाव पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। युवा मकई चुनते समय, आपको केवल विक्रेता के सम्मान के शब्द पर भरोसा नहीं करना चाहिए, आपको निम्नलिखित संकेतों पर ध्यान देना चाहिए।

• बिक्री की मौसमी। युवा और रसीले मकई जुलाई से अगस्त तक ही बिकते हैं। इस तरह के कोबों को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। भंडारण के लिए केवल पूरी तरह से पके हुए मकई के कड़े कान रखें।
• सिर (कलंक) को ढकने वाले पत्ते और धागे बिना क्षतिग्रस्त, लोचदार और हल्के हरे रंग के होने चाहिए। पूरी तरह से छीले हुए मकई के कान संकेत देते हैं कि खेती के दौरान जड़ी-बूटियों और रासायनिक उर्वरकों का उपयोग किया गया था या उत्पाद को लंबे समय तक संग्रहीत किया गया था। इसे छिपाने के लिए पत्तियों को पूरी तरह से हटा दिया जाता है।

• यह मिठाई की किस्मों को चुनने के लायक है। सबसे स्वादिष्ट और मीठी किस्में जो उबलने के लिए बहुत उपयुक्त हैं, वे हैं गोल्डन फ्लीस, स्पिरिट, वियोला। बहुत स्वादिष्ट घरेलू चयनात्मक किस्में "डोब्रीन्या", "आइस नेक्टर", "गोल्डन फील्ड"। कृषि फसलों में कोई बोंडुएल किस्म नहीं है। यह फ्रेंच ब्रांड की लोकप्रियता पर आधारित एक मार्केटिंग चाल है, इसलिए मूर्ख मत बनो।
• टच चेक। कोबों में से एक का निरीक्षण करना सुनिश्चित करें। पत्तियों और तनों के सिर के एक छोटे से स्थान को साफ करें और मकई की गुठली पर दबाएं: युवा मकई के दाने लोचदार होते हैं, रस से भरे होते हैं, दबाने पर सफेद रस निकलता है। डेयरी ताजा उठाया मकई सुगंधित है। मिठाई मकई के दाने बड़े और कसकर पैक किए गए, हल्के पीले या पारभासी पीले रंग के होते हैं।
• मिठाई की किस्मों का छोटा आकार और नाजुक रंग। चारे की किस्मों की तुलना में "खेतों की रानी" मिष्ठान किस्मों के सिर आकार में छोटे होते हैं। चारे की किस्मों के दाने छोटे और संतृप्त पीले रंग के नारंगी रंग के, अधिक घने होते हैं। मिठाई की किस्मों में, अनाज बड़े होते हैं, जब एक उंगली से दबाया जाता है, तो वे अपना आकार बहाल कर लेते हैं।
• कीमत। डेजर्ट कॉर्न उगाने के लिए बारीक है। शावकों का मीठा स्वाद पक्षियों और विभिन्न कीटों को आकर्षित करता है। मकई के दानों की तुलना में रोपण सामग्री भी बहुत अधिक महंगी है। इसलिए, चीनी के व्यवहार बहुत अधिक महंगे हैं और व्यक्तिगत रूप से बेचे जा सकते हैं।

इन संकेतों के बाद, आप अनजाने में स्वादिष्ट, युवा और रसदार मकई चुन सकते हैं, जो ट्रेस तत्वों और विटामिन से भरपूर होते हैं। चारा की किस्में खाने के लिए भी उपयुक्त होती हैं, लेकिन कम उपयोगी और स्वादिष्ट होती हैं। इसके अलावा, चारे की किस्मों को लंबे समय तक पकाना होगा, जबकि अनाज का खोल अभी भी घना और सख्त रहेगा।यही कारण है कि मिष्ठान चीनी की किस्में बाजार में अधिक महंगी हैं।

मकई को उबालने का समय सीधे सिर की परिपक्वता की डिग्री और तैयारी की विधि पर निर्भर करता है। आप "क्वीन ऑफ़ द फील्ड्स" को मोटी दीवारों या डबल बॉटम वाले सॉस पैन में, माइक्रोवेव, धीमी कुकर, डबल बॉयलर, यहां तक ​​कि ग्रिल या बारबेक्यू पर भी पका सकते हैं। सबसे लोकप्रिय और किफायती तरीकों से - एक सॉस पैन में और धीमी कुकर में कोब्स के लिए खाना पकाने के समय पर विचार करें।

मकई पकाने के लिए, हम एक तंग ढक्कन के साथ एक बड़ी मोटी दीवार वाले पैन का चयन करते हैं, एक कच्चा लोहा पैन या एक कड़ाही भी एक अच्छा विकल्प होगा। दूधिया मकई की एक मिठाई किस्म को 15-25 मिनट तक उबाला जाता है। अधिक परिपक्व कॉब्स 30-40 मि.

धीमी कुकर में खाना पकाने का समय, जैसे कि सॉस पैन में, कोब्स की परिपक्वता की डिग्री पर निर्भर करता है। युवा चीनी के गोले जल्दी पक जाते हैं - 10-20 मिनट। मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा नहीं पकाना है, अन्यथा रसदार दाने सख्त और कम मीठे हो जाएंगे। मकई के परिपक्व सिरों को 35-50 मिनट तक उबाला जाता है। मकई पकाने के लिए, "खाना पकाने वाली सब्जियां" मोड का चयन करना बेहतर है। स्ट्रीट प्रेशर कुकर फंक्शन वाले मल्टीक्यूकर में, मक्के को पकाएँ। समय के साथ, यह दोगुनी तेजी से निकलेगा।

युवा मकई तैयार करने के लिए कई व्यंजन और विधियां हैं, जो उत्पाद के तैयार होने के अनुमानित समय का संकेत देती हैं। युवा शावकों को ओवरकुक करना उतना ही खतरनाक है जितना कि उन्हें अंडरकुक करना। यदि युवा चीनी के दाने पूरी तरह से नहीं पके हैं, तो स्वाद का पूरी तरह से आनंद लेना और चीनी के दानों की पूरी मिठास को महसूस करना असंभव है। जब सिर अधिक पकाए जाते हैं, तो अनाज में निहित चीनी स्टार्च में बदल जाती है, और अनाज सख्त और कम रसदार हो जाते हैं।

आप किसी भी समय खाना पकाने की प्रक्रिया को बाधित किए बिना, मकई की तैयारी की जांच कर सकते हैं, जो एक सॉस पैन में कोब पर पकाया जाता है। ऐसा करने के लिए, एक टेबल फोर्क का उपयोग करके, आपको कुछ अनाज अलग करने की आवश्यकता है। अगर अनाज आसानी से अलग हो जाता है, तो मकई तैयार है।

एक अनुभवहीन गृहिणी के लिए स्वादिष्ट फोड़ा मकई मल्टीकुकर की अंतर्निहित बुद्धिमत्ता में मदद करेगा। मल्टीकुकर मोड न केवल मिनटों में खाना पकाने के समय की सही गणना करेगा, बल्कि प्रक्रिया के अंत के बारे में आपको समय पर सूचित भी करेगा। हालाँकि यह अभी भी एक अच्छा विचार है कि जब किया जाए तो कुछ दानों को कांटा या टूथपिक से छेदें, यह सुनिश्चित करने के लिए कि दाने नरम और छेदने में आसान हैं।

स्वस्थ व्यवहार तैयार करने की किसी भी विधि के लिए, वहाँ हैं गोभी के सिर को स्वादिष्ट तरीके से पकाने और सभी उपयोगी गुणों को संरक्षित करने के तरीके पर सिफारिशें।

• खाना पकाने की प्रक्रिया से पहले, कोब्स तैयार करना अनिवार्य है। यदि पत्तियां ताजी हैं और विकृत नहीं हैं, तो बेहतर है कि कुछ शीर्ष पत्तियों को हटा दें, और बाकी को छोड़ दें। पत्तों को उबालने और कलंक के साथ उबालने से अनाज का स्वाद समृद्ध हो जाता है और सभी लाभकारी गुण बरकरार रहते हैं।
• पत्तियों और बालों से पूरी तरह से साफ किए गए तैयार कोब को बहते पानी के नीचे धोया जाना चाहिए, और फिर ठंडे पानी में 30-40 मिनट तक खड़े रहने की अनुमति दी जानी चाहिए।
• अनाज को नरम और रसदार बनाने के लिए, शोरबा को सबसे अंत में नमक करें या खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बिना नमक के करें। चीनी के कुछ बड़े चम्मच जोड़ना बेहतर है।
• स्वाद को पूरा करने के लिए, तैयार कॉब्स को मक्खन या जैतून के तेल के साथ लिप्त किया जा सकता है और नमक के साथ अभी भी गर्म होने पर कद्दूकस किया जा सकता है, और फिर तुरंत परोसा जा सकता है।

मकई कैसे और कितना पकाना है, इसकी जानकारी के लिए अगला वीडियो देखें।