कुमकुम: यह क्या है और यह कैसा दिखता है, इसकी कैलोरी सामग्री और गुण

खट्टे फल - संतरे, कीनू, नींबू और यहां तक ​​​​कि नीबू अब स्टोर अलमारियों पर अपनी उपस्थिति से किसी को आश्चर्यचकित नहीं करते हैं। लेकिन खट्टे फलों की विविधता केवल उन्हीं तक सीमित नहीं है, क्योंकि इस संस्कृति की लगभग 60 प्रजातियां और किस्में हैं। हर दिन खट्टे फलों का वर्गीकरण फैलता है और नए, पहले अज्ञात फल दिखाई देते हैं। इन प्रतिनिधियों में से एक कुमकुम है, जो एक असामान्य विदेशी फल है, जिसके बारे में हम और अधिक विस्तार से चर्चा करेंगे।

कुमकुम साइट्रस जीनस, रुए परिवार की एक सदाबहार फसल है। विकास की मातृभूमि चीन, जापान, मध्य पूर्व के देश हैं। चीन में, इसे कुमकुम कहा जाता है, अर्थात "सुनहरा सेब", और जापान में इसे किंकन कहा जाता है, जिसका अनुवाद "सुनहरा नारंगी" होता है। यूरोप में, 19 वीं शताब्दी की शुरुआत तक कुमकुम का पता नहीं था, जब इसे पुर्तगाली नाविकों द्वारा वहां लाया गया था।

केवल XIX सदी के 40 के दशक में, ये छोटे, मंदारिन जैसे फल इंग्लैंड आए, जहां उनका वर्णन स्कॉटिश वनस्पतिशास्त्री कलेक्टर आर। फॉर्च्यून ने किया था। बाद में, इन छोटे फलों, साथ ही साथ साइट्रस जेनेरा में से एक को वैज्ञानिक आधिकारिक नाम "फॉर्च्यूनेला" मिला। वर्तमान में, कुमकुम, जो सूरज और नम गर्मी से प्यार करता है, कई आर्द्र उपोष्णकटिबंधीय देशों में बढ़ता है।

ये दक्षिण पूर्व एशिया, चीन, भारत, जापान, मध्य पूर्व के देश हैं।वह अमेरिका, भूमध्यसागरीय देशों में अपनी लोकप्रियता हासिल करता है। इसे अक्सर घर में गमलों में सजावटी पेड़ के रूप में उगाया जाता है। कुमकुम के पेड़ या झाड़ी में एक छोटी ऊंचाई (3-4 मीटर तक) और एक रसीला मुकुट होता है जो एक गेंद या फूलदान जैसा दिखता है। किंकन की कुछ प्रजातियों की शाखाओं पर तेज नुकीले होते हैं। चिकने किनारे और पारभासी शिराओं वाली गहरे हरे रंग की पत्तियाँ घनी और आकार में छोटी होती हैं। छोटे, बेर की तरह, फल (लगभग 2.5 सेमी व्यास, 6 सेमी तक लंबे और 30 ग्राम तक वजन) में एक लम्बी अंडाकार का गोलाकार आकार होता है।

मिडसमर कुमकुम के खिलने का समय है। पांच पंखुड़ियों वाले इसके सफेद फूल एक नाजुक, सुगंधित और सुखद चूने की खुशबू को बुझाते हैं। फल, पहले जामुन के समान, देर से शरद ऋतु में दिखाई देते हैं - शुरुआती सर्दी, और फलने का समय सर्दी - वसंत है। अंदर, सभी खट्टे फलों की तरह, फल में खंड होते हैं, जिनकी संख्या 4 से 7 तक हो सकती है, जिसमें कई छोटे अखाद्य बीज होते हैं जिनका स्वाद कड़वा होता है।

चिकना, पतला, लेकिन घने छिलके का रंग हल्के पीले से चमकीले नारंगी तक होता है। रसदार, सुगंधित और मीठा गूदा अपने स्वाद के साथ कीनू जैसा दिखता है, लेकिन कुछ खट्टेपन के साथ। खाने योग्य छिलके में मीठा और तीखा स्वाद होता है और यह थोड़ा कड़वा होता है, जो गूदे के साथ मिलकर किंकन को एक असामान्य विदेशी स्वाद देता है।

अक्सर सुपरमार्केट में आप रंगीन सूखे कुमकुम देख सकते हैं: हरे से चमकीले लाल तक। किंकन का प्राकृतिक रंग पीला और नारंगी होता है, जबकि सूखने पर ये रंग हल्के हल्के रंग के हो जाते हैं। बेईमान उत्पादक फलों को अधिक आकर्षक दिखाने के लिए रासायनिक रंगों का उपयोग करके चमकीले हरे और लाल रंग में रंगते हैं। इस कुमकुम में एक रासायनिक गंध है।प्राकृतिक सूखे किंकन में पुदीने के हल्के संकेत के साथ खट्टे सुगंध होते हैं।

किंकन का रंग भी इसकी विविधता से प्रभावित होता है। आमतौर पर ये संकर किस्मों के फल होते हैं। तो, किस्म "लाइमक्वेट", चूने और कुमकुम के एक संकर, में हरे रंग के फल होते हैं, जो चूने की मजबूत सुगंध के साथ गूदे के कड़वे-मीठे स्वाद से प्रतिष्ठित होते हैं। और "हांगकांग" किस्म, जो हांगकांग और चीन में उगती है, फलों द्वारा एक त्वचा के साथ प्रतिष्ठित होती है जो चमकीले नारंगी से लाल हो जाती है। यह लाल किंकन अखाद्य है। इसके 4 लोब्यूल्स के गूदे में बड़ी गोल हड्डियाँ होती हैं।

कुमकुम एक कम कैलोरी वाला फल है जिसमें प्रति 100 ग्राम 71 कैलोरी होती है। लेकिन इसमें कार्बोहाइड्रेट की एक उच्च सामग्री है - लगभग 9.4 ग्राम, फाइबर - 6.5 ग्राम, और कम प्रोटीन और वसा, क्रमशः 1.9 ग्राम और 0.8 ग्राम। 250 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। इसके अलावा, इसके घटक मोनोसेकेराइड, मैक्रोन्यूट्रिएंट हैं: एक बड़ी मात्रा पोटेशियम, फास्फोरस, साथ ही कैल्शियम, मैग्नीशियम और सोडियम लवण। छिलके में तांबा, मैंगनीज, लोहा, जस्ता, असंतृप्त वसा अम्ल, लिमोनेन युक्त आवश्यक तेल, बर्गमोटेन के तत्व होते हैं।

किंकन में मौजूद विटामिनों में, एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी) की प्रधानता होती है, यह लगभग 50% है। सभी विटामिन सामग्री विटामिन ए, ई, पी, बी 3, साथ ही बी 5 और फोलिक एसिड (विटामिन बी 9) द्वारा दर्शायी जाती है। यह अन्य आवश्यक पदार्थों को भी जोड़ती है: संतृप्त और असंतृप्त फैटी एसिड, एंटीऑक्सिडेंट, पेक्टिन, कैरोटीन, ल्यूटिन। इसके अलावा, फल में ऐसी उल्लेखनीय क्षमता है - मिट्टी से नाइट्रेट्स का उपभोग नहीं करना, जिसका अर्थ है कि वे इसके फलों में निहित नहीं हैं।

उपयोगी पदार्थों की इतनी बड़ी आपूर्ति वाला यह छोटा फल मानव शरीर पर लाभकारी प्रभावों की एक विशाल श्रृंखला से संपन्न है।

• रोगाणुरोधी गुण हैं। यदि आप नियमित रूप से किंकन का सेवन करते हैं, तो वायरल, बैक्टीरियल या फंगल मूल के विभिन्न संक्रमणों के लिए शरीर की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ जाती है और रोग प्रतिरोधक क्षमता मजबूत होती है।
• हृदय प्रणाली पर इसका हेमटोपोइएटिक और मजबूत प्रभाव पड़ता है। लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण में धातु तत्व और फोलिक एसिड शामिल होते हैं, और पोटेशियम की एक उच्च सामग्री हृदय गतिविधि को सामान्य करती है, जिससे स्ट्रोक की संभावना कम हो जाती है।
• यह रक्तचाप को सामान्य करता है।
• कोलेस्ट्रॉल कम करता है।
• पाचन को सामान्य करता है फाइबर के लिए धन्यवाद जो आंतों को उत्तेजित करता है। विटामिन सी वसा को तोड़कर लीवर के कार्य में सुधार करता है। गैस्ट्रिक और आंतों के अल्सर की संभावना को रोकता है।
• हानिकारक पदार्थों के शरीर को साफ करता है। इसमें मौजूद एंटीऑक्सिडेंट विषाक्त पदार्थों की क्रिया को बेअसर करते हैं और उन्हें शरीर से निकाल देते हैं। शराब और वसायुक्त भोजन लेने के बाद इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है, जल्दी से हैंगओवर से राहत मिलती है।
• शरीर की सामान्य स्थिति को मजबूत करता है, बेरीबेरी को रोकने, विटामिन के साथ इसे संतृप्त करता है।
• आवश्यक तेल है मस्तिष्क गतिविधि पर उत्तेजक प्रभाव, इसके लिए, किंकन ने "बुद्धिमानों के भोजन" के रूप में ख्याति प्राप्त की है, इसके अलावा, यह मानसिक अधिकता से राहत देता है।
• रेटिनॉल (विटामिन ए) और बीटा-कैरोटीन की सामग्री के लिए धन्यवाद मोतियाबिंद को रोकता है और दृष्टि में सुधार करता है।
• टाइप 2 मधुमेह के खिलाफ निवारक प्रभाव पड़ता है, चूंकि किंकन के आहार फाइबर मोनोसैकराइड और इंसुलिन की सामग्री को नियंत्रित करते हैं।
• सूखी खांसी, राइनाइटिस के इलाज में मदद करता है और अपनी महामारी के दौरान इन्फ्लूएंजा के प्रोफिलैक्सिस के रूप में कार्य करता है (तेल को साँस लेने या छिलके के काढ़े के साथ-साथ शहद के साथ फलों के मिश्रण के लिए उपयोग किया जाता है)।
• छुटकारा पाने में मदद करता है विषाक्तता से प्रारंभिक गर्भावस्था में।
• शांत प्रभाव पड़ता है विटामिन बी 3 और बी 5 की सामग्री के कारण तंत्रिका तंत्र की गतिविधि को सामान्य और बहाल करना, और आवश्यक तेल अवसाद और उदास मनोदशा से निपटने में मदद करते हैं। इस मामले में, कुमकुम तेलों का उपयोग करके अरोमाथेरेपी का उपयोग किया जाता है। गर्म रेडिएटर्स पर छिलका न केवल कमरे को कीटाणुरहित करेगा, बल्कि अच्छी नींद के लिए भी स्थिति पैदा करेगा।
• इसका उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में भी किया जाता है। किंकन फल कई फेस मास्क के अवयवों में से एक है जो उम्र बढ़ने और झुर्रियों की उपस्थिति को रोकता है, त्वचा की समस्याओं के लिए छीलता है। क्रीम, लोशन जिसमें कुमकुम के आवश्यक तेल होते हैं, प्रसवोत्तर खिंचाव के निशान, सेल्युलाईट और उम्र के धब्बों से छुटकारा पाने में मदद करते हैं।
• शरीर का ऊर्जा स्रोत है, चूंकि इसमें बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होते हैं, पूरी तरह से भूख को संतुष्ट करते हैं, और राइबोफ्लेविन की उपस्थिति ऊर्जा भंडार की बहाली सुनिश्चित करती है।
• कम कैलोरी वाले फल की तरह आहार में प्रयोग किया जाता है चूंकि पानी की उच्च सामग्री, आहार फाइबर और कार्बोहाइड्रेट जल्दी से तृप्ति की भावना पैदा करते हैं, अधिक खाने से रोकते हैं।

बड़े फायदों के साथ-साथ किंकन कुछ नुकसान भी पहुंचा सकता है। तो, जठरशोथ, पेप्टिक अल्सर और उच्च अम्लता के साथ, इसके उपयोग से रोग बढ़ सकता है। आंतों में सूजन प्रक्रियाओं और गुर्दे की बीमारियों के लिए फल का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। सभी खट्टे फलों की तरह, यह उन लोगों में एलर्जी पैदा कर सकता है जो इसके प्रति संवेदनशील हैं।

मधुमेह में इसका प्रयोग बहुत ही सावधानी से और चिकित्सकीय परामर्श के बाद ही करना चाहिए। अधिक वजन वाले लोगों के लिए इसका दुरुपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि उत्पाद में बहुत अधिक कार्बोहाइड्रेट होते हैं। तीन साल की उम्र तक पहुंचने के बाद ही बच्चों को कुमकुम दिया जा सकता है। तीन महीने की अवधि के बाद और बच्चे को स्तनपान कराते समय गर्भवती महिलाओं के लिए इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इससे बच्चे में एलर्जी का विकास प्रभावित हो सकता है।

हालांकि कुमकुम में औषधीय गुण होते हैं, फिर भी यह एक मिठाई के रूप में प्रयोग किया जाता है, न कि एक उपाय के रूप में। केवल एक पका हुआ किंकन ही वास्तविक आनंद ला सकता है, इसलिए आपको इसे सावधानी से चुनने की आवश्यकता है। खरीदते समय, आपको बहुत कठोर नहीं, बल्कि लोचदार फल लेने की आवश्यकता होती है। छिलके की कठोरता अपरिपक्वता को इंगित करती है, और बहुत नरम - अधिक पके होने के बारे में या यह कि फल पहले से ही खराब हो रहा है।

आपको छिलके पर ध्यान देने की जरूरत है: पके किंकन में यह सुनहरा-नारंगी होता है। छिलके पर कोई दाग, खरोंच, पट्टिका या दरार नहीं होनी चाहिए। फलों को डंठल के साथ चुनना उचित है, यह इंगित करता है कि उन्हें सही ढंग से एकत्र किया गया था। सूखे कुमकुम का चयन करते समय, हल्के पीले रंग के फलों को वरीयता दी जानी चाहिए, जो इसकी स्वाभाविकता को इंगित करता है।रंगीन फलों में चमकीले रंग होते हैं: लाल, पीला, हरा और नारंगी।

खाने से पहले, किंकन को धोकर थोड़ा सा मैश कर लेना चाहिए ताकि इसके छिलके में निहित ईथर का तेल फल में घुस जाए। रस और असामान्य स्वादों को महसूस करने और उनकी सराहना करने के लिए (गूदे के हल्के खट्टेपन के साथ मिठास और थोड़ी कड़वाहट के बाद शहद के छिलके के साथ मिठास) तब उपलब्ध होता है जब आप फल को त्वचा के साथ खाते हैं।

जरूरी नहीं कि किंकन ताजा ही खाया जाए। दुकानों में वे इसे सूखे और सूखे रूप में भी बेचते हैं, ऐसे फल ने अपने सभी उपयोगी गुणों को बरकरार रखा है। सूखे फॉर्च्यूनला चुनते समय, उसके रंग पर ध्यान दें। चमकीले हरे, लाल और पीले रंग इंगित करते हैं कि फल रंगीन हैं। प्राकृतिक सूखे किंकन के रंग में हल्के पीले और नारंगी रंग होते हैं।

फॉर्च्यूनला का व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। इससे लाजवाब जैम, स्वादिष्ट जैम, मार्शमॉलो और मुरब्बा बनाया जाता है। मसालेदार और मीठे सॉस, मसालेदार या खट्टे सॉस मांस व्यंजन, पिलाफ, चिकन के स्वाद में सुधार और जोर देंगे। इसका उपयोग सलाद के लिए एक घटक के रूप में, हलवा और अनाज के साथ किया जाता है। ओवन में कुक्कुट और मछली पकाते समय, किंकन, हलकों में काटा जाता है, एक मायावी सुगंधित गंध जोड़ देगा।

यह वेजिटेबल स्टॉज और सीफूड में एक दिलकश स्वाद भी जोड़ देगा। फॉर्च्यूनला केक के लिए सजावट के रूप में कार्य करता है, बिस्कुट और आइसक्रीम के लिए एक योजक, और पनीर और दही केवल फलों के साथ बेहतर स्वाद लेंगे। इसमें से कॉम्पोट उबाले जाते हैं और रस निचोड़ा जाता है।और उत्सव की मेज के लिए तैयार व्यंजन, कुमकुम से सजाए गए, सुंदरता और लालित्य प्राप्त करते हैं। बार में, इसे शराब के लिए क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जाता है: वर्माउथ, वाइन, लिकर और मार्टिनिस।

सबसे स्वादिष्ट कैंडीड फल स्वाद में अन्य सूखे मेवों को पार करते हुए, किंकन से प्राप्त किए जाते हैं। साबुत फलों को चाशनी में उबाला जाता है, सुखाया जाता है, और फिर पाउडर चीनी में रखा जाता है। लेकिन चीनी में फलों का दुरुपयोग करना इसके लायक नहीं है, क्योंकि वे वजन बढ़ाने में योगदान करते हैं। चीन में, इसे व्यापक रूप से सूखे रूप में खाया जाता है, शहद में डुबोया जाता है और चाय के साथ धोया जाता है। या वे इसके साथ काली या हरी चाय पीते हैं, जो न केवल एक विशेष सुगंध और स्वाद प्राप्त करती है, बल्कि बहुत उपयोगी भी होती है।

कुमकुम का उपयोग करने के लिए यहां कुछ व्यंजन हैं।

• ताजे फल की खाद। 250 ग्राम फल के लिए आपको एक गिलास चीनी और दो लीटर पानी लेना होगा। साफ फलों को टुकड़ों में काट लें, बीज हटा दें, पानी डालें, उबाल आने दें और लगभग आधे घंटे तक पकाएँ। खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, यदि वांछित हो तो चीनी, दालचीनी डालें।
• मीठी चटनी। पानी (250 ग्राम) में आधा गिलास चीनी डालकर चाशनी बना लें। इस चाशनी में पिसी हुई फार्च्यूनला और दालचीनी (1 स्टिक) डाल दी जाती है और तब तक आग पर रखा जाता है जब तक कि फल पारदर्शी (लगभग 30 मिनट) न हो जाए। पनीर, पुडिंग, आइसक्रीम के ऊपर मीठी ग्रेवी डाली जा सकती है.
• मांस व्यंजन के लिए सॉस। 300 ग्राम किंकन काट लें, इसमें सूखी सफेद शराब (100 ग्राम) और चीनी (2 बड़े चम्मच) मिलाएं - सभी चीजों को धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। यह सॉस दुबला मांस, चिकन के स्वाद पर जोर देगा।

कुमकुम न केवल बढ़ती फसलों के लिए, बल्कि गर्मियों के कॉटेज और यहां तक ​​\u200b\u200bकि एक अपार्टमेंट में सजावटी सजावट के रूप में भी पाले जाते हैं। नारंगी, कीनू और नींबू के स्वाद की बारीकियों को मिलाने वाले इस असामान्य फल की निम्नलिखित किस्में हैं।

• "मार्गरीटा" या "नागामी" अन्य किस्मों में सबसे लोकप्रिय है। यह एक सदाबहार पेड़ या बड़ा झाड़ी है जिसमें गोल मुकुट और घने पत्ते होते हैं। धीरे-धीरे बढ़ता है। इस किस्म की फलने की अवधि बड़ी है - पूरे वर्ष। "मार्गरीटा" ठंड प्रतिरोधी है और यहां तक ​​\u200b\u200bकि ठंढ को भी सहन करता है। हालाँकि, मीठे फल केवल गर्म और आर्द्र परिस्थितियों में ही पकते हैं। सफेद, सुगंधित फूलों के साथ खिलता है। उनके रंग और छिलके की बनावट में, फल एक नारंगी के समान होते हैं, लेकिन उनका आकार छोटा होता है, एक बड़े जैतून की तरह। नींबू की सुगंध को बुझाते हुए, मीठे छिलके और कोमल खट्टे गूदे द्वारा स्वाद का एक असामान्य विपरीत बनाया जाता है।

• विविधता "मेइवा" - नागामी और मारुमी किस्मों से प्राकृतिक उत्पत्ति का एक संकर। बौने पेड़ में घने छोटे पत्तों का घना और रसीला मुकुट होता है और बहुत सुंदर दिखता है। यह गर्मियों में खिलता है, और फलों का पकना सर्दियों के महीनों के अंत में होता है। यह किस्म नागामी की तरह ठंड प्रतिरोधी नहीं है, लेकिन यह उप-शून्य तापमान को भी सहन करती है। फल गोल या अंडाकार होते हैं और अन्य सभी किंकनों में सबसे मीठे माने जाते हैं, नरम, रसदार मांस और एक त्वचा जो काफी मोटी, लेकिन बहुत प्यारी होती है। गूदे में इतने बीज नहीं होते, उनके बिना पूरी तरह से फल भी होते हैं। आकार में, वे सामान्य से थोड़े बड़े होते हैं और अपने सुनहरे पीले छिलके वाले नींबू के समान होते हैं।
• "फुकुशी"। इस किस्म के फल मेवा से भी बड़े होते हैं।बौना-प्रकार का पेड़ लगभग एक मीटर की ऊँचाई तक पहुँचता है, और शाखित मुकुट अन्य किंकन की तुलना में बड़े पत्तों वाला बहुत घना होता है। फल न केवल गोल हो सकते हैं, बल्कि नाशपाती के आकार के भी हो सकते हैं। संतरे का मीठा पतला छिलका बहुत रसीले गूदे को ढकता है।

• "विभिन्न"। एक कृत्रिम किस्म। कुमकुम "वैरिएगेटेड" एक कम उगने वाला पेड़ है जिसमें घने पत्ते होते हैं, बिना कांटों वाली शाखाएँ। इसकी पत्तियों का एक असामान्य रंग होता है - हल्का पीला या क्रीम, और फल हल्के पीले और हल्के हरे रंग की पट्टी में होते हैं, जो पकने पर गायब हो जाते हैं। पके फल का रंग नारंगी हो जाता है। आयताकार फल सर्दियों में पकते हैं और रसदार लेकिन खट्टे नारंगी-हल्के मांस वाले होते हैं।
• "मलय" इसका नाम विकास के स्थान पर पड़ा है - मलेशिया। मलय कुमकुम कुछ लंबा होता है और 5 मीटर तक बढ़ता है। पत्तियाँ लंबी और नुकीली, गहरे हरे रंग की होती हैं। इसके गोलाकार बड़े फल सुनहरे-नारंगी चमकदार और चिकने छिलके से ढके होते हैं। यह एक थर्मोफिलिक संस्कृति है और ठंड को अच्छी तरह बर्दाश्त नहीं करती है।
• कुमकुम की सजावटी किस्मों में उल्लेख किया जा सकता है "हांगकांग" एक जंगली पौधे के रूप में हांगकांग और चीन में एक किस्म आम है। इस किस्म की एक सांस्कृतिक प्रजाति भी है। "हांगकांग" कुमकुम का उपयोग अक्सर बोन्साई-प्रकार के उद्यान बनाने के लिए किया जाता है, क्योंकि इसमें बौना विकास होता है और यह एक मीटर से अधिक नहीं होता है। इसके अखाद्य नारंगी, लाल, मटर- या सेम के आकार के फल, प्रजातियों में सबसे छोटे हैं। गैर-रसदार गूदे में बड़ी हड्डियां होती हैं। चीन में, इसे अक्सर व्यंजनों के लिए मसाला के रूप में प्रयोग किया जाता है।

शौकिया फूल उत्पादक हमेशा नई प्रजातियों के साथ अपने घरेलू पौधों के संग्रह में विविधता लाने और फिर से भरने का प्रयास करते हैं। आजकल कुमकुम अधिक से अधिक लोकप्रिय हो गया है। घर पर उगाया गया, यह इंटीरियर को अपने रसीले ताज की शोभा से सजाएगा। कुमकुम को विभिन्न तरीकों से प्रचारित किया जा सकता है: स्टॉक पर बीज, कटिंग, लेयरिंग और ग्राफ्टिंग का उपयोग करना। आप देखभाल के बुनियादी नियमों का पालन करके बीजों से किंकन उगा सकते हैं।

सही मिट्टी चुनना महत्वपूर्ण है। आप स्टोर पर साइट्रस के लिए मिट्टी खरीद सकते हैं, या आप इसे पका सकते हैं। फॉर्च्यूनला के लिए मिट्टी में बगीचे की मिट्टी, पीली रेत (पहले ओवन में उबली हुई), उसी अनुपात में ली जानी चाहिए, और थोड़ी खाद भी होनी चाहिए। इस मिश्रण से एक कटोरा भरा जाता है, जिसमें पहले से 7 सेमी तक की परत के साथ तल पर जल निकासी रखी जाती है।

बीजों के चयन और तैयारी के लिए, बीजों को केवल ताजे, पूरी तरह से पके फलों से ही चुना जाता है। ऐसी हड्डियों में एक गहरा खोल होता है। अनाज को गर्म पानी से अच्छी तरह धोया जाता है, गूदे के सभी अवशेषों को हटा दिया जाता है, और एक प्राकृतिक कपड़े (धुंध) पर पानी के एक कंटेनर में रखा जाता है और एक दिन के लिए रखा जाता है। दवा "एपिन" को जोड़ने की सलाह दी जाती है, जो विकास को उत्तेजित करती है, और ऊतक की नमी को नियंत्रित करती है, सूखने से रोकती है।

कटोरे में बुवाई के लिए, मिट्टी को थोड़ा पानी पिलाया जाता है, बीज मिट्टी में 2 सेमी गहरा हो जाता है और सो जाता है। सुरक्षा जाल के लिए, आपको कुछ बीज बोने की जरूरत है, आप बाद में अतिरिक्त और कमजोर अंकुर निकाल सकते हैं। बुवाई के बाद, कटोरे को पॉलीथीन से ढक दिया जाता है और गर्म स्थान पर रखा जाता है जहां तेज रोशनी नहीं पहुंचती है। कम से कम +20 डिग्री का तापमान शासन बनाएं।कटोरे में मिट्टी को लगातार नम रखा जाना चाहिए, लेकिन जलभराव नहीं, अन्यथा बीज बस सड़ जाएंगे। लगभग 1-1.5 महीने के बाद बीज अंकुरित हो जाएंगे, फिर फिल्म को अंकुरों को हवा देने के लिए हटा दिया जाता है। अब कटोरी को प्रकाश के करीब रखा जाना चाहिए, अधिमानतः दक्षिण की ओर।

जब असली पत्ते (4 टुकड़े) दिखाई देते हैं तो एक तुड़ाई की जाती है, प्रत्येक अंकुर को एक अलग कटोरे में लगाया जाता है। पौधे के लिए कंटेनर जितना बड़ा होगा, उतना ही बड़ा कुमकुम होगा। प्रत्यारोपण बहुत सावधान रहना चाहिए ताकि अभी भी कमजोर जड़ों को नुकसान न पहुंचे। ऐसा करने के लिए, पौधे को हटा दिया जाता है, मिट्टी की एक गांठ को एक नए कटोरे में रखा जाता है और पानी पिलाया जाता है।

एक अन्य प्रकार का किंकन प्रसार कटिंग के माध्यम से होता है। उन्हें पूरे वर्ष एक फलने वाले वयस्क कुमकुम से लिया जा सकता है, लेकिन अधिक उपयुक्त समय वसंत है। काटने की लंबाई 7 से 10 सेमी तक होनी चाहिए और 2-3 कलियाँ होनी चाहिए। काटने के तल पर कटौती को सड़ने से रोकने के लिए चारकोल पाउडर के साथ इलाज किया जाता है। फिर उन्हें पानी में डाल दिया जाता है, कोर्नविन मिलाते हुए, जो जड़ों के विकास को उत्तेजित करता है।

पत्तियों को एक तिहाई (या 2 तिहाई यदि वे बड़े हैं) में काटा जाना चाहिए। कटिंग को मिट्टी के मिश्रण या पेर्लाइट (वर्मीक्यूलाइट) में रखा जाता है, जिसे 3 सेमी में डुबोया जाता है। अंकुरों को प्लास्टिक के गिलास से ढकने की जरूरत होती है और परिणामस्वरूप सबसे सरल ग्रीनहाउस को गर्म स्थान पर रखा जाता है, जबकि यह वांछनीय है कि प्रकाश फैल जाए। जड़ें लगभग दो महीने में अंकुरित हो जाएंगी, और अंकुर को एक कटोरे में लगाया जा सकता है।

लेयरिंग के साथ फॉर्च्यूनला उगाना भी संभव है। ऐसा करने के लिए, एक साल पुराने शूट या पेड़ की शाखा पर, अधिमानतः फल देने वाली, छाल को ट्रंक से 10 सेमी की दूरी पर एक अंगूठी के रूप में काटा जाता है। इस चीरे से छाल को हटा दिया जाता है। चीरे से पहले और बाद में उगने वाली पत्तियों को काट दिया जाता है। कट बिंदु को कवर करने के लिए एक छोटी प्लास्टिक की बोतल से एक "कटोरा" बनाया जाता है।

ऐसा करने के लिए, बोतल को आधा लंबाई में काट दिया जाता है, नीचे वाले हिस्सों को इससे काट दिया जाता है ताकि उनकी लंबाई कट की लंबाई से अधिक हो। फिर, बोतल के प्रत्येक भाग के नीचे, शाखा के व्यास के बराबर, अर्धवृत्त के रूप में प्लास्टिक काटा जाता है। इन भागों को एक शाखा से बांधा जाता है ताकि चीरा "कटोरे" के बीच में हो। दोनों हिस्सों को एक दूसरे के लिए तय किया गया है, नम मिट्टी से भरा हुआ है और लगातार समर्थित है। दो महीने बाद, कुमकुम की शाखा को "कटोरे" के नीचे काट दिया जाता है, बोतल के कुछ हिस्सों को हटा दिया जाता है। मिट्टी की एक गांठ के साथ डंठल को एक बर्तन में प्रत्यारोपित किया जाता है।

ग्राफ्टिंग द्वारा प्रसार के लिए, उगाए गए रोपे की आवश्यकता होती है, जिनकी आधार मोटाई लगभग 1 सेमी होती है। ग्राफ्टिंग सक्रिय बढ़ते मौसम के दौरान की जाती है। एक ढाल के साथ बट में ग्राफ्टिंग के प्रकार को लागू करें, साथ ही गुर्दे के साथ खेती की जाने वाली किस्म के सामान्य नवोदित। लगभग 6 सप्ताह के बाद, गुर्दे जड़ लेते हैं। अंकुर को ग्राफ्टेड स्थान पर काटा जाता है। लेयरिंग और ग्राफ्टिंग द्वारा प्रजनन एक बहुत ही जटिल विधि है जिसके लिए विशेष ज्ञान और अनुभव की आवश्यकता होती है।

फॉर्च्यूनला के लिए हवा में नमी भी बहुत जरूरी है। स्प्रे बोतल से रोजाना पानी का छिड़काव करने से उसका भला होगा। इसके पास पानी का बर्तन रखना अच्छा होता है, इस तरह के वाष्पीकरण से हवा की नमी बढ़ जाएगी।

पौधा धूप वाली जगह पर होना चाहिए। सर्दियों में, सूरज की रोशनी की कमी के साथ, पौधे को फाइटोलैम्प के साथ अतिरिक्त रूप से उजागर करना आवश्यक है। गर्मियों में, फॉर्च्यूनला को हवादार करने के लिए बाहर ले जाने की सलाह दी जाती है। युवा कुमकुम सालाना बढ़ता है, और विकास साल में दो बार होता है, लगभग 6-8 सेमी प्रत्येक।एक विकसित किंकन में, ट्रंक काट दिया जाता है, इसे 20 सेमी की ऊंचाई पर छोड़ दिया जाता है और कम से कम 4 विकसित कलियों को बनाए रखता है। इनमें से बाद में अंकुर बढ़ेंगे, जो ताज का आधार बनेंगे। बाद की शूटिंग को लगभग 5 सेमी छोटा कर दिया जाता है।

और वयस्क किंकन अप्रैल-मई में तीव्रता से बढ़ते हैं। वसंत में एक सुंदर सजावटी रूप देने के लिए, एक गेंद के रूप में एक मुकुट बनाकर, पक्षों से शूट को काटना आवश्यक है। मुख्य शाखाओं पर 3 से अधिक अंकुर नहीं बचे हैं, सभी अतिरिक्त काट दिए जाते हैं। शेष लोगों को ऊपर से थोड़ा काट दिया जाता है, जिससे नए अंकुर निकलते हैं।

शीर्ष ड्रेसिंग के रूप में, आप सार्वभौमिक तैयार पोषक तत्वों के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। वृद्धि के दौरान (वसंत-गर्मी) मासिक तीन बार निषेचित करना आवश्यक है। शरद ऋतु और सर्दियों में, उन्हें डेढ़ से दो महीने में खिलाया जाता है। किंकन के लिए सामान्य पोषक तत्व मिश्रण में निम्नलिखित घटक शामिल हैं: चार ग्राम अमोनियम नाइट्रेट और पोटेशियम लवण और 10 ग्राम सुपरफॉस्फेट। इस मिश्रण को दो लीटर पानी के साथ डाला जाता है।

वयस्क फॉर्च्यूनला को हर 3 या 4 साल में एक बार प्रत्यारोपण करने की सिफारिश की जाती है। अंकुर के विकास से पहले वसंत प्रत्यारोपण करना बेहतर होता है। यह जीवन के चौथे वर्ष तक कहीं जुलाई में खिलता है, और आधे महीने के बाद यह फिर से खिल सकता है। फलों का पकना शीतकाल में होता है। हालांकि किंकन एक उभयलिंगी प्रजाति है, दो पौधे लगाते समय, पार-परागण के कारण फल प्राप्त करने की संभावना बढ़ जाती है।

कुमकुम, सभी खट्टे फलों की तरह, विभिन्न रोगों के लिए अतिसंवेदनशील है। ये संकेत हैं जो इस बात का संकेत देते हैं।

• पत्ते पर धब्बों का दिखना। यह एक कवक या वायरल संक्रमण को इंगित करता है जैसे कि गोमोसिस, मस्सा, एन्थ्रेक्नोज। दिखाई देने वाली कलियों या फलों को हटा दिया जाता है, और फिर पेड़ को फफूंदनाशकों से उपचारित किया जाता है, कई बार छिड़काव किया जाता है। निवारक उद्देश्यों के लिए, बढ़ते मौसम के दौरान बोर्डो मिश्रण (1%) को तीन बार तक स्प्रे करना आवश्यक है।
• पत्तियां जो आकार और रंग में बदल गई हैं।
• सूख रहा पौधा।
• बहिर्गमन का गठन।

और, अंत में, अनुभवी माली और माली की बहुमूल्य सलाह का लाभ उठाएं।

• कुमकुम की रोपाई करते समय, आपको जड़ों की सावधानीपूर्वक जांच करने, सूखे और रोगग्रस्त लोगों को हटाने के साथ-साथ फंगल घावों की पहचान करने की आवश्यकता होती है।
• फॉर्च्यूनला के लिए तापमान शासन गर्मी के समय के लिए +30 डिग्री और सर्दियों में + 14-17 तक होना चाहिए।
• जहां ड्राफ्ट हो सकते हैं वहां कुंकन लगाने की जरूरत नहीं है - पौधे को यह पसंद नहीं है।
• फंगल संक्रमण की घटना से बचने के लिए आपको अक्सर सर्दियों में +18 डिग्री से नीचे के तापमान पर फॉर्च्यूनला को पानी के साथ स्प्रे नहीं करना चाहिए।
• शरद ऋतु और वसंत में, पेड़ को मध्यम और सुबह पानी देने की सिफारिश की जाती है - यह अधिक प्रभावी है।

एक सजावटी कुंकन का पेड़ फलने की अवधि के दौरान किसी भी अपार्टमेंट को सजाएगा, जब चमकीले नारंगी फल गहरे हरे रंग के मुकुट के खिलाफ खड़े होंगे। और फूलों की अवधि के दौरान, सुंदर सफेद फूलों से ढकी फॉर्च्यूनला, अपार्टमेंट को असामान्य रूप से सुखद सुगंध से भर देगी।

घर पर कुमकुम उगाने की युक्तियों के लिए, नीचे दिया गया वीडियो देखें।