सूखे कुमकुम: कैलोरी, उपयोगी गुण और contraindications

आधुनिक बाजार स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनों का एक समृद्ध चयन प्रदान करता है। सूखे कुमकुम की बहुत मांग है। यदि इसकी तैयारी की तकनीक को सही ढंग से किया जाता है, तो उत्पाद सभी उपयोगी गुणों को बरकरार रखता है। फल अपेक्षाकृत हाल ही में घरेलू दुकानों की अलमारियों पर दिखाई दिए, लेकिन उत्कृष्ट स्वाद और लाभों के कारण, वे तेजी से लोकप्रियता हासिल करने लगे।

कामक्वेट, जो चीन में उगता है, साइट्रस परिवार से संबंधित है। ये छोटे फल होते हैं, जो आकार में अखरोट के समान होते हैं और बाह्य रूप से संतरे के समान होते हैं। पके फलों में नारंगी या समृद्ध पीला रंग और थोड़ा लम्बा आकार होता है। फल को ऐसे नामों से जाना जाता है:

• परी कीनू;
• जापानी नारंगी;
• किंकन;
• सौभाग्य।

सीआईएस देशों के क्षेत्र में, "कुमकुम" की अवधारणा का सबसे अधिक बार उपयोग किया जाता है। फल कई अद्वितीय लाभकारी गुणों और एक समृद्ध संरचना के लिए जाना जाता है जो इसे अन्य खट्टे फलों से अलग करता है। उत्पाद को प्राकृतिक और सूखे और सूखे दोनों रूप में खाया जाता है। कई देशों में कुमकुम का इस्तेमाल सिर्फ स्वादिष्ट और सेहतमंद मिठाई बनाने के लिए ही नहीं किया जाता है। इसके उपचार गुणों के कारण, इसने दवा और कॉस्मेटोलॉजी में अपना आवेदन पाया है। सूखे और सूखे रूप में, फल सूखे खुबानी की अधिक याद दिलाते हैं।ताजे फलों के स्वाद गुणों को कड़वाहट की उपस्थिति के कारण विशिष्ट माना जाता है।

बाजार में सूखे कुमकुम को निम्नलिखित रंगों में प्रस्तुत किया जाता है:

• पीला;
• संतरा;
• लाल;
• हरा।

उत्पाद के लिए पहले दो विकल्प प्राकृतिक हैं। अन्य रंगों के लिए खाद्य रंग का उपयोग किया जाता है। अधिकतर, सूखे उत्पाद बीज को हटाए बिना पूरे पके फलों से बनाए जाते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया में, तापमान के प्रभाव में, फल नमी खो देते हैं, विटामिन और ट्रेस तत्वों को बनाए रखते हैं। फलों को चाशनी में उबाला जाता है, जो प्राकृतिक कुमकुम के कड़वे स्वाद को खत्म कर देता है। यह लोचदार लुगदी और विशेष स्वाद गुणों वाला उत्पाद निकलता है। चीनी की चाशनी के कारण नाजुकता को एक स्पष्ट चमक की विशेषता है। बिक्री पर आप पाउडर चीनी में सूखे कुमकुम पा सकते हैं।

उपचार चुनते समय, इसके रंग का नेत्रहीन मूल्यांकन करना उचित है। अत्यधिक संतृप्ति और चमक इंगित करती है कि किसने अधिक आकर्षण के लिए फलों में डाई डाली। और आपको फल की सतह पर सफेद डॉट्स या किसी अन्य निशान की उपस्थिति पर भी विशेष ध्यान देना चाहिए, जो रासायनिक यौगिकों के साथ उत्पाद के अतिरिक्त प्रसंस्करण को इंगित करता है। आमतौर पर यह प्रक्रिया तब की जाती है जब मोल्ड दिखाई देता है। यदि आप अपने स्वास्थ्य को जोखिम में नहीं डालना चाहते हैं, तो इस तरह के उपचार से इनकार करना बेहतर है।

आप इसकी गंध से किसी गुणवत्ता वाले उत्पाद की पहचान कर सकते हैं। यदि मिठाई प्राकृतिक तरीके से बनाई जाती है, तो इसमें एक सुखद खट्टे स्वाद होगा, शायद पुदीना के संकेत के साथ। विदेशी गंधों की उपस्थिति रासायनिक अशुद्धियों और अकार्बनिक मूल के अन्य घटकों की उपस्थिति के लिए तैयार करती है। यह सब उत्पाद की उपयोगिता को कम करता है।

एक सूखी विनम्रता तैयार करने की प्रक्रिया में, साइट्रस नमी खो देता है और एक उखड़ी हुई उपस्थिति लेता है, जबकि अगर सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो सभी उपचार गुण, ट्रेस तत्व और विटामिन संरक्षित होते हैं। जापानी संतरे में निम्नलिखित तत्व होते हैं:

• विभिन्न समूहों के विटामिन: ई, बी, ए और सी;
• पोटैशियम;
• जस्ता;
• सोडियम;
• मैग्नीशियम;
• लोहा;
• आवश्यक तेल;
• कैल्शियम;
• वसा अम्ल;
• मोनोसैकेराइड।

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में कैलोरी सामग्री - 71 किलो कैलोरी। इस विशेषता के कारण, फल को आहार माना जाता है, यहां तक ​​\u200b\u200bकि इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि प्रसंस्करण के बाद इसमें कार्बन की मात्रा 3 गुना बढ़ जाती है। BJU संकेतक इस प्रकार हैं:

• कार्बोहाइड्रेट - 9 ग्राम;
• वसा - 0.9 ग्राम;
• प्रोटीन - 2 ग्राम।

रासायनिक स्तर पर समृद्ध संरचना के कारण, खट्टे फल के नियमित सेवन से शरीर पर प्रभाव पड़ता है। निम्नलिखित क्रियाएं:

• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना;
• मूल की परवाह किए बिना फंगल संक्रमण और बीमारियों से लड़ना;
• शरीर से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटाने;
• जीवाणुरोधी प्रभाव;
• विटामिन और आवश्यक तत्वों के साथ शरीर का पोषण;
• चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार;
• पाचन में सुधार, जिससे वजन धीरे-धीरे सामान्य हो जाता है;
• बालों, त्वचा और नाखूनों में ध्यान देने योग्य सुधार;
• शरीर में ऊर्जा और बल दिखाई देते हैं;
• तंत्रिका तंत्र का सामान्यीकरण;
• दृष्टि के अंगों की स्थिति में सुधार हो रहा है;
• स्थानीय आंतों के माइक्रोफ्लोरा में सुधार;
• 300 ग्राम उत्पाद तुरंत हैंगओवर से राहत देगा;
• परी कीनू के लगातार सेवन से शरीर में उम्र बढ़ने की प्रक्रिया धीमी हो जाएगी।

यहां तक ​​​​कि सबसे स्वस्थ फलों और सब्जियों में खपत के लिए कई विशिष्ट contraindications हैं, जिन्हें उपयोग करने से पहले परिचित होना चाहिए। नहीं तो कुमकुम शरीर को फायदे से ज्यादा नुकसान पहुंचाएगा। निर्धारित करने वाली पहली चीज उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता की उपस्थिति है, दूसरे शब्दों में, एलर्जी। यदि आपको इस मद के बारे में कोई संदेह है, तो आपको चिकित्सा पेशेवरों की मदद लेनी चाहिए। और अत्यधिक सावधानी के साथ सूखे मेवे का उपयोग करना या स्वास्थ्य समस्याओं के लिए इसे पूरी तरह से त्यागना भी आवश्यक है जैसे:

• मधुमेह मेलेटस - इस मामले में, उत्पाद को पूरी तरह से त्यागना आवश्यक है यदि यह चीनी सिरप का उपयोग करके तैयार किया गया था;
• अल्सर;
• जीर्ण जठरशोथ;
• गुर्दे की बीमारी;
• तीसरी तिमाही में गर्भावस्था या स्तनपान, जिससे बच्चे में एलर्जी हो सकती है।

जैसे रोगों के लिए सूखे कुमकुम का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है:

• तंत्रिका तंत्र के विकार;
• शारीरिक थकावट (ताकत की कमी);
• कमजोर प्रतिरक्षा (दोनों जीर्ण रूप और रोगों के बाद कमजोर);
• कब्ज सहित आंत्र समस्याएं;
• श्वसन रोग, टॉन्सिलिटिस;
• कवक का प्रजनन;
• पुरानी शराब।

पारंपरिक चिकित्सा जापानी संतरे को औषधीय पौधे के रूप में नहीं पहचानती है, लेकिन एशिया में इसका उपयोग विभिन्न बीमारियों और बीमारियों से निपटने के लिए सक्रिय रूप से किया जाता है।चीन में, कुमकुम का उपयोग दवाओं में एक घटक के रूप में किया जाता है। और साथ ही, पहले से तैयार फलों का उपयोग अप्रिय लक्षणों और बीमारियों से निपटने के लिए किया जाता है। उन्हें सुखाया जाता है और फ्रीजर या रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। कम तापमान फलों की ताजगी और उनके उपचार गुणों को लंबे समय तक बनाए रखने में मदद करता है। इस रूप में, फल को छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

इंटरनेट पर, आप विभिन्न स्वस्थ कुमकुम पेय बनाने के लिए कई व्यंजन पा सकते हैं, अर्थात्:

• शराब के साथ टिंचर;
• चाय;
• काढ़े;
• पानी पर टिंचर;
• आगे साँस लेना के लिए समाधान।

खट्टे फल ने सौंदर्य उद्योग में अपनी जगह बना ली है। ताजे फलों का रस रंग, त्वचा की स्थिति में सुधार करता है और झाईयों (पिग्मेंटेशन) की उपस्थिति को रोकता है। आवश्यक तेल अपने लाभकारी गुणों के लिए भी प्रसिद्ध है। इसका उपयोग चेहरे की त्वचा को बेहतर बनाने के लिए किया जाता है। त्वचा अधिक लोचदार और चिकनी हो जाती है, स्वर बढ़ता है।

कुमकुम के गुण और लाभ के बारे में नीचे देखें।