नींबू और नींबू: कौन सा स्वास्थ्यवर्धक है और वे कैसे भिन्न हैं?

समान रूप और लोकप्रिय धारणा के बावजूद कि चूना केवल एक कच्चा नींबू है, ये फल एक दूसरे से बहुत अलग हैं। आइए देखें कि क्या अधिक उपयोगी है और इन खट्टे फलों में क्या अंतर हैं।

हालांकि बहुत से लोग सोचते हैं कि एक नींबू एक कच्चा नींबू है, वे पूरी तरह से अलग फल हैं। दोनों फल खट्टे फल हैं, लेकिन उनकी मातृभूमि अलग है: नींबू चीन में दिखाई दिया (ऐसा माना जाता है कि पहले से ही तीसरी शताब्दी में चीनी अपने दम पर नींबू उगाते थे, यानी यह एक जंगली पौधा नहीं था), और चूना - पर मलय प्रायद्वीप, इंडोचीन से ज्यादा दूर नहीं। यह मेक्सिको और अन्य दक्षिण अमेरिकी देशों, मिस्र और भारत में भी व्यापक रूप से वितरित किया जाता है। चूने को अधिक वर्षों का श्रेय दिया जाता है, इसलिए यह अधिक संभावना है कि नींबू इसके विपरीत की तुलना में चूने से आया है।

पहला फल और दूसरा दोनों उष्णकटिबंधीय जलवायु से प्यार करते हैं, लेकिन अगर नींबू सबसे अधिक बार उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में पाया जाता है, तो चूना उष्णकटिबंधीय में रहता है। यानी उनके एक ही क्षेत्र में होने की संभावना यथासंभव कम है। चूने को उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में खेती वाले पौधे के रूप में उगाया जा सकता है, लेकिन यह ऐसी परिस्थितियों में अच्छी तरह से फल नहीं देगा। सामान्य तौर पर, उपयुक्त परिस्थितियों में, यह पूरे वर्ष फल देने में सक्षम होता है, जबकि नींबू - वर्ष में एक बार।

नींबू कम मकर होते हैं, इसलिए उनकी घरेलू खेती अभी भी लोकप्रिय है।दूसरी ओर, नीबू समुद्र तल से एक हजार किलोमीटर से अधिक की ऊंचाई पर उगते हैं, इसलिए उन्हें घर पर उगाना संभव नहीं है।

एक चूने को अक्सर गलती से एक कच्चा नींबू माना जाता है, मुख्य रूप से इसकी उपस्थिति के कारण: यह हरा होता है, जिसे बहुत से लोग किसी कच्ची चीज से जोड़ते हैं। हालांकि, चूने के छिलके के लिए हरा रंग आदर्श है, साथ ही इसके गूदे के लिए भी (यह एक समृद्ध हरा रंग है)। इसमें लगभग कोई हड्डियाँ भी नहीं होती हैं।

एक नींबू का छिलका एक समृद्ध पीले रंग का होता है, और मांस पारदर्शी पीले रंग का होता है।

नींबू मुख्य रूप से लगभग 6-8 मीटर लंबा सदाबहार पेड़ है। इसके फल अंडे के आकार के होते हैं। दूसरी ओर, चूना 1-2 मीटर ऊंचे झाड़ी के रूप में बढ़ता है, कम बार - 5 मीटर। इसके फल भी अंडे के समान होते हैं, लेकिन आकार में नींबू के फलों से छोटे होते हैं।

इन दो फलों के बीच मुख्य अंतर उनके स्वाद और अन्य ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों में निहित है। तो नींबू काफी खट्टा होता है, चूना भी खट्टा होता है, लेकिन थोड़ी कड़वाहट के साथ। ऐसा माना जाता है कि नींबू का स्वाद आम तौर पर तेज और ताजा होता है, यह नींबू की तुलना में खट्टा होता है - कुछ मामलों में इसे चीनी के साथ भी इस्तेमाल करना असंभव है।

दोनों फलों ने मांस और मछली के लिए योजक के रूप में विशेष लोकप्रियता हासिल की। वे ग्रिल्ड चिकन के लिए कई सॉस में, आग पर मछली, बारबेक्यू मैरिनेड में मुख्य घटक के रूप में उपयोग किए जाते हैं। नींबू या नीबू की चटनी के साथ मांस या मछली का स्वाद खट्टेपन के साथ अधिक तीखा हो जाता है। इन खट्टे फलों के ताजे निचोड़े हुए रस के साथ मांस भी डाला जाता है।

इन दोनों का उपयोग दूसरे पाठ्यक्रमों के रूप में भी व्यापक रूप से किया जाता है: चूने और नींबू का उपयोग कई सलाद, विशेष रूप से मछली, सॉस में किया जाता है, जिसे तैयार करने के लिए उनका रस लिया जाता है।

जूस का उपयोग पेय के रूप में भी किया जाता है।एक नियम के रूप में, उन्हें काट दिया जाता है और उनमें चीनी मिलाया जाता है, अन्यथा उन्हें पीना असुविधाजनक होता है: स्वाद बल्कि खट्टा होता है। नींबू और चूने दोनों का उपयोग सोडा और मिनरल वाटर के साथ-साथ अल्कोहलिक कॉकटेल में सामग्री में किया जाता है। तो, मार्गरीटा, मोजिटो और टकीला में नींबू और नींबू दोनों मिलाए जाते हैं। इन फलों वाली चाय कम लोकप्रिय नहीं हैं।

डेसर्ट के उत्पादन में, लेमन जेस्ट और पल्प का उपयोग अक्सर किया जाता है - सीधे भरने और सजावट के लिए। लुगदी कई केक और पाई के लिए आटा का हिस्सा है, क्रीम और आइसक्रीम में प्रयोग किया जाता है, खासकर विभिन्न प्रकार के शर्बत में।

नींबू का भी उपयोग किया जाता है, लेकिन कम बार, खासकर जब एक विशेष स्वाद के लिए कुछ मूल मिठाई की बात आती है, क्योंकि यह स्पष्ट रूप से कड़वाहट छोड़ देता है।

दक्षिण अमेरिकी देशों में लाल गर्म काली मिर्च के साथ संयोजन में एक अचार के रूप में चूने ने बहुत लोकप्रियता हासिल की है। यह अपने आप में गुआकामोल और टॉम यम खट्टा सूप जैसे व्यंजनों में एक प्रमुख भूमिका निभाता है। इसका उपयोग साइट्रस मसाला लुमी की तैयारी में भी किया जाता है। ऐसा करने के लिए, इसे खारे पानी से नहलाया जाता है और धूप में सूखने दिया जाता है।

फर्क यह भी है कि यदि खाना पकाने के अंत में व्यंजनों में नींबू डालने की प्रथा है, तो खाना पकाने के दौरान किसी भी समय चूने का उपयोग किया जाता है।

चूंकि दोनों फल खट्टे फल हैं, इसलिए प्रत्येक में विटामिन सी (अन्यथा - एस्कॉर्बिक एसिड) की उच्च सामग्री और परिणामी लाभों का अनुमान लगाना मुश्किल नहीं है। हालाँकि, यहाँ भी नींबू ने नींबू को पछाड़ दिया: इसमें लगभग 5 गुना अधिक एस्कॉर्बिक एसिड होता है, जो आंशिक रूप से इसके अधिक खट्टे स्वाद के कारण होता है।

हालांकि, विटामिन सी की उपस्थिति से पता चलता है कि दोनों फलों के उपयोग से शरीर और मानव प्रतिरक्षा में प्रवेश करने वाले विभिन्न संक्रमणों के लिए शरीर की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ जाती है, कोलेजन के उत्पादन को बढ़ावा देता है, जो बदले में, त्वचा की दृढ़ता और लोच बनाए रखता है और रक्त वाहिकाएं। ये दोनों फल इस मायने में भी समान हैं कि इन दोनों में विटामिन पी होता है, जो विटामिन सी के साथ मिलकर संवहनी धैर्य में सुधार करता है और उन्हें मजबूत बनाता है।

संरचना में अंतर के लिए, फोलिक एसिड चूने में मौजूद होता है, जो नींबू में नहीं देखा जाता है। यह गर्भावस्था के दौरान इसे विशेष रूप से उपयोगी बनाता है, क्योंकि फोलिक एसिड बढ़ते भ्रूण पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। हृदय रोग के लिए नींबू एक अच्छी रोकथाम है। पानी से पतला नीबू का रस विषाक्तता में मदद करेगा। ऐसा माना जाता है कि चूना गर्भवती महिलाओं के लिए वरदान है और इससे एलर्जी नहीं होती है।

दोनों फल गैर-कैलोरी हैं: 100 ग्राम चूने में 30 कैलोरी होती है, नींबू की समान मात्रा में 20 कैलोरी होती है।

नींबू में अधिक फाइटोस्टेरॉल होता है - कोलेस्ट्रॉल का एक प्राकृतिक एनालॉग, जो इसे विस्थापित करता है और कोलेस्ट्रॉल के हिस्से को रक्त में अवशोषित होने से रोकता है, जो रक्त के थक्कों से लड़ने में मदद करता है। इसकी समृद्ध संरचना के कारण, नींबू लौह और कैल्शियम को अवशोषित करने में मदद करता है, बेरीबेरी की रोकथाम, टोनिलिटिस और स्कर्वी के उपचार के लिए एक अच्छा उपकरण है। यह गाउट और उच्च रक्तचाप के लिए भी अनुशंसित है। यह भूख में सुधार करता है।

लेमन एसेंशियल ऑयल बनाने के लिए लेमन का उपयोग किया जाता है, लाइम एसेंशियल ऑयल बनाने के लिए लाइम का उपयोग किया जाता है, जो वास्तव में त्वचा और बालों को लगभग उसी तरह प्रभावित करता है।वे त्वचा और बालों दोनों के स्वर में सुधार करने में मदद करते हैं, दरारें और घावों के मामले में पुनर्जनन को बढ़ाते हैं, झाईयों और मुंहासों के बाद के बालों के साथ-साथ बालों को हल्का करते हैं। नीबू का तेल, नीबू की तरह ही, आपको अच्छे मूड के लिए तैयार करता है और चिड़चिड़ापन के स्तर को कम करता है।

खट्टे फल दिखने में बहुत आसान होते हैं। इसलिए नींबू का छिलका घना होना चाहिए, बिना किसी नुकसान के यह रोशनी में थोड़ा चमकना चाहिए। एक अच्छा नींबू स्पर्श करने के लिए मध्यम कठोर होना चाहिए। कभी भी नरम नींबू न लें: यह ज़्यादातर पका हुआ होगा। बहुत घने और सख्त छिलके वाले नींबू में थोड़ा गूदा होता है, इसलिए पतले छिलके वाले फलों को चुनना बेहतर होता है।

चूना भी दृढ़ होना चाहिए, एक समान त्वचा के रंग के साथ, मजबूत लेकिन पतली त्वचा के साथ। हालांकि, अगर आपको जूसिंग के लिए चूने की जरूरत है, तो बड़ी किस्मों की तलाश करें: उदाहरण के लिए फारसी या फ्लोरिडा लाइम।

इस प्रकार, हम कह सकते हैं कि नींबू और नींबू में कई विशिष्ट गुण होते हैं, जो उन्हें खाना पकाने में अपूरणीय बनाता है।

आप निम्नलिखित वीडियो में नींबू और चूने के बीच के अंतर के साथ-साथ उनके लाभकारी गुणों के बारे में अधिक जानेंगे।