नींबू की चटनी कैसे बनाते हैं?

नींबू के फल को प्रकृति का असली तोहफा कहा जा सकता है। रेफ्रिजरेटर और किसी भी परिचारिका की मेज पर नींबू मजबूती से जम गया है। इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन, विभिन्न प्रकार के आवश्यक तेल होते हैं। नींबू का इस्तेमाल सिर्फ खाने के लिए ही नहीं बल्कि औषधि के रूप में भी किया जाता है। यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, पाचन में सुधार करता है, ऐसे व्यंजन बनाता है जिनमें इसे बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित जोड़ा जाता है।

कोई भी भोजन ऊर्जा का स्रोत होता है। खाना पकाने में एक महत्वपूर्ण तत्व मसाले, जड़ी-बूटियों के रूप में मसाले हैं, जो इसे अलग स्वाद देते हैं।

लेमन सॉस आपकी टेबल का लगातार मेहमान बन सकता है, क्योंकि यह कई व्यंजनों का मुख्य आकर्षण है। यह खाने को नर्म और स्वाद में रसदार बनाता है। नींबू की चटनी से कई तरह के व्यंजन बनाने में कुछ ही मिनट लगते हैं। इसकी तैयारी के लिए कई रेसिपी हैं।

मांस और मछली के व्यंजनों के लिए ड्रेसिंग के रूप में कार्य करने वाले नींबू सॉस में निम्न शामिल हैं:

• नींबू का रस और नींबू का रस - लगभग 3 बड़े चम्मच। एल.;
• 6 कला। एल जैतून या मकई का तेल;
• सरसों के बीज;
• 1/2 चम्मच चीनी और नमक;
• एक चुटकी काली मिर्च;
• तुलसी के पत्ते सजाने के लिए।

खाना बनाना:

1. यह उत्साह है जिसमें एक विशेष सुगंध होती है और पकवान को स्वाद देती है। इसे काट कर बारीक काट लिया जाता है। नींबू का रस पूरी तरह से एक और कटोरे में निचोड़ा जाता है और वहां पहले से ही कसा हुआ नींबू का रस मिलाया जाता है।
2. सरसों बिना गांठ के होनी चाहिए, इसलिए इसे बहुत सावधानी से रगड़ा जाता है।शुद्ध सरसों और काली मिर्च को नींबू के रस में मिलाया जाता है।
3. अब यहाँ मक्खन, चीनी, नमक डालने का समय है और एक सजातीय मिश्रण प्राप्त होने तक अच्छी तरह से फेंटें।

इस मछली की चटनी में एक नाजुक मलाईदार स्वाद और हल्का खट्टापन होता है। ये बिल्कुल स्वाद के गुण हैं जो मछली के व्यंजनों के लिए उपयुक्त हैं। लहसुन और सरसों की चटनी नींबू के साथ अच्छी तरह से चलती है, इसलिए उन्हें मिलाया जा सकता है।

आवश्य़कता होगी:

• एक गिलास नींबू का रस;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• अंडे की जर्दी;
• सरसों का एक चम्मच;
• पानी का गिलास;
• आप हरा प्याज डाल सकते हैं।

खाना बनाना:

1. कोई भी फ्राइंग कंटेनर लिया जाता है जिसमें पानी डाला जाता है। अब आप सरसों और जर्दी मिला सकते हैं। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक परिणामी मिश्रण को उभारा जाता है। मिश्रण को धीमी आंच पर उबाला जाता है।
2. मक्खन काटा जाना चाहिए। इसे धीरे-धीरे द्रव्यमान में जोड़ा जाना चाहिए, जिसे आग पर पकाया जाता है। ठंडा होने के बाद इसमें नींबू और जड़ी-बूटियां डाली जाती हैं।

यह वह नुस्खा है जो मछली को एक सच्ची कृति में बदल देगा। सॉस उत्कृष्ट स्वाद के साथ गाढ़ा, सुगंधित होगा। झींगा के साथ सबसे अच्छा खाया जाता है।

इसके लिए आधा नींबू, 2 जर्दी और 1 कप क्रीम की आवश्यकता होगी।

खाना बनाना:

1. यॉल्क्स को लेमन जेस्ट के साथ मिलाया जाता है, जो पहले से कुचला जाता है। यहां चीनी और नमक भी डाला जाता है। द्रव्यमान को झाग की स्थिति में मार दिया जाता है।
2. क्रीम सिर्फ गर्म होती है। उन्हें उबालना नहीं चाहिए। गर्म क्रीम को परिणामी द्रव्यमान में सावधानी से जोड़ा जाता है और गाढ़ा होने तक उबाला जाता है।
3. अब आप नींबू का रस मिला सकते हैं, द्रव्यमान को वांछित घनत्व में ला सकते हैं और ठंडा कर सकते हैं।

यह सॉस समुद्री भोजन व्यंजनों के लिए उपयुक्त है।आप इसके साथ मसल्स, स्क्विड, स्कैलप्स और कई अन्य समुद्री भोजन बना सकते हैं। सॉस में झींगा, नींबू, लहसुन, तेल (भुना हुआ, ड्रेसिंग) होता है। इसमें शराब, छना हुआ आटा, एक गिलास पानी और स्वाद के लिए मसाले भी शामिल हैं।

खाना पकाने की विधि:

1. छील और कटा हुआ लहसुन जड़ी बूटियों के साथ मिलाया जाता है। एक साथ जुड़ गए, उन्हें भी फिर से कुचल दिया जाना चाहिए।
2. एक फ्राइंग पैन में तेल में तले हुए चिंराट वहां डाले जाते हैं। एक छोटी सी आग पर, तैयार पकवान अभी भी थोड़ा कम है।
3. अगला एडिटिव लेमन जेस्ट, एक चम्मच नींबू का रस और अजमोद होगा। मिश्रण थोड़ी देर के लिए आग पर होना चाहिए।
4. वनस्पति तेल के साथ एक और पैन डालकर उसमें आटा डाला जाता है। जैसे ही आटे का रंग सुनहरा हो जाए, इसमें उबला हुआ पानी मिला दिया जाता है। सब कुछ मिला हुआ है।
5. जैसे ही सॉस गाढ़ा हो जाता है, स्वाद के लिए झींगा, जड़ी-बूटियाँ, शराब, नमक और मसाले वहाँ डाल दिए जाते हैं।

नींबू क्रीम सॉस मांस और मछली और उनसे व्यंजन दोनों के लिए उपयुक्त है। यह पके हुए भोजन को पुनर्जीवित करता है, जो सभी के लिए परिचित है, इसे और अधिक विविध और स्वादिष्ट बनाता है। चटनी बनाना काफी आसान है। नुस्खा में कोई असामान्य, महंगा या मुश्किल से खरीदने वाला उत्पाद नहीं है। खाना पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी:

1. मक्खन को खाना पकाने के कंटेनर में गिरा दिया जाता है और पिघलाया जाता है।
2. तेल में आटा डाला जाता है, सब कुछ मिलाया जाता है। तलने की प्रक्रिया लगातार हिलाते हुए होती है।
3. गर्म क्रीम को धीरे-धीरे आटे में डाला जाता है।
4. सॉस को धीमी आंच पर गाढ़ा खट्टा क्रीम होने तक पकाया जाता है। नमक और मिर्च।
5. नींबू ही और उसका उत्साह छोटी कोशिकाओं के साथ एक grater पर जमीन है। उससे पहले नींबू को 2 हिस्सों में काट लें ताकि आप उसका रस निचोड़ सकें।
6. परिणामस्वरूप नींबू तरल को फ़िल्टर्ड किया जाता है और एक पतली धारा में मिश्रण में डाला जाता है। लगातार हिलाते रहने से क्रीम दही के द्रव्यमान में नहीं बदलेगी।
7. नींबू के रस के बाद ही सॉस में जेस्ट डाला जाता है। जैसे ही मिश्रण उबलता है, इसे तुरंत गर्मी से हटा देना चाहिए।
8. अजमोद को बारीक कटा हुआ, सॉस में जोड़ा जाता है जो अभी तक ठंडा नहीं हुआ है।

नींबू की चटनी मांस, विशेष रूप से सूअर के मांस के लिए एक बढ़िया मसाला होगी। पोर्क चॉप्स अपने आप में रसदार होते हैं, लेकिन इस सॉस के साथ और भी स्वादिष्ट होंगे। यदि आप इसे इस तरह के नींबू सॉस के साथ स्टू करते हैं तो गौलाश का भी एक अद्भुत स्वाद होगा।

यदि पोल्ट्री डिश तैयार की जा रही है, तो सॉस इसे एक असामान्य सुगंध और स्वाद देगा। आलू के साथ ओवन में पोल्ट्री पकाते समय अक्सर लेमन सॉस का इस्तेमाल किया जाता है।

उत्पाद जो नींबू सॉस तैयार करने के लिए आवश्यक होंगे - जैतून का तेल, शहद - 1 बड़ा चम्मच, नींबू, विभिन्न मसाले (अधिमानतः इतालवी), नमक। नींबू से रस निचोड़ें, इसे कई बार छान लें। यह पूरी तरह से पारदर्शी होना चाहिए। नुस्खा के सभी घटकों को अच्छी तरह मिलाया जाता है, और सॉस को तुरंत उपयोग के लिए तैयार माना जा सकता है।

सीज़र सलाद सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। इसकी तैयारी के लिए कई विकल्प हैं। सभी सीज़र सलाद व्यंजनों में एक नींबू, या बल्कि, नींबू का रस शामिल है। यह सलाद में मसाला डालता है।

क्लासिक ड्रेसिंग के साथ सीज़र सलाद में चिकन अंडे, जैतून का तेल, लहसुन, नमक, काली मिर्च और नींबू का रस होता है।

खाना बनाना:

1. अंडे बहुत सावधानी से धोए जाते हैं, क्योंकि उन्हें एक तरफ छेदने की जरूरत होती है, और उसके बाद ही उबाला जाता है। यह कहना अधिक सही होगा, उबालना नहीं, बल्कि उबालना, क्योंकि वे उबलते पानी में 40 सेकंड से अधिक नहीं डूबे रहते हैं।
2. इस तरह से उबले हुए अंडों को साफ करके एक कंटेनर में डाला जाता है। एक कांटा के साथ बहुत सावधानी से पाउंड करें ताकि कोई गांठ न रह जाए।
3. लहसुन को मैश कर लेना चाहिए। इसे अंडे में जोड़ा जाना चाहिए और चिकना होने तक मिलाया जाना चाहिए।
4. 1/2 नींबू निचोड़ा हुआ है। यह नींबू का रस निकलता है, जिसे पहले से मिश्रित उत्पादों में जोड़ा जाता है।
5. इसमें जैतून का तेल भी मिलाया जाता है।
6. एक मोटी सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक मिश्रण को नमकीन, काली मिर्च और व्हीप्ड किया जाता है।

सीज़र सलाद के लिए उबले हुए यॉल्क्स और सरसों की चटनी। आवश्यक सामग्री: अंडे, सरसों, जैतून का तेल, मसाले और नींबू का रस।

सॉस इस तरह तैयार किया जाता है:

1. अंडे के एक जोड़े को सख्त उबाला जाता है। ठंडे अंडे आधे में काटे जाते हैं। उनमें से योलक्स निकलते हैं।
2. खाना पकाने के लिए एक कंटेनर में यॉल्क्स डालकर, उन्हें एक कांटा के साथ अच्छी तरह से गूंध लिया जाता है। फिर उनमें नींबू का रस और सरसों डाल दें।
3. तेल डालने की प्रक्रिया के बारे में आपको बहुत सावधान रहना चाहिए। इसे धीरे-धीरे, धीरे से और लगातार हिलाते हुए डाला जाता है।
4. एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए, मक्खन को अच्छी तरह से फेंटा जाता है। मसाले डालने के बाद बार-बार फेंटना चाहिए।

परिचित व्यंजनों के लिए मानक खाना पकाने के तरीके और व्यंजन समय के साथ ऊब जाते हैं, इसलिए मैं उन्हें विशेष नोट्स देना चाहता हूं। यह वह जगह है जहाँ एक अद्भुत फल बचाव के लिए आता है - नींबू। वह गृहिणियों को मानक व्यंजनों को वास्तविक पाक कृतियों में बदलने में मदद करता है।

लेमन सॉस बनाने की विधि के लिए नीचे दिया गया वीडियो देखें।