नींबू जेली कैसे बनाते हैं?

लेमन जेली एक स्वादिष्ट और बहुत ही सेहतमंद मिठाई है। पकवान में कुछ कैलोरी होती है और आहार भोजन के लिए बहुत अच्छा है। नींबू जेली कैसे बनाएं इस लेख में चर्चा की जाएगी।

जेली एक हल्की मिठाई है, जिसका आधार अक्सर जामुन या फलों का रस और गाढ़ा होता है। एक गाढ़ेपन के रूप में, जिलेटिन या अगर-अगर का उपयोग किया जाता है, जो सभी तत्वों को एक साथ बांधते हैं और एक सजातीय जेली द्रव्यमान बनाते हैं। मिठाई की मातृभूमि फ्रांस है।

लेमन जेली बनाने का सबसे आसान तरीका है कि इसमें नींबू का रस और जिलेटिन मिलाएं। इसे नींबू के पूरे स्लाइस या अन्य फलों और जामुन के टुकड़ों को जोड़ने की भी अनुमति है। इस मामले में, द्रव्यमान को पीला और एक ही समय में पारदर्शी होना चाहिए ताकि भोजन के टुकड़े स्पष्ट रूप से दिखाई दें।

नींबू जेली के मुख्य घटक नींबू का रस और जिलेटिन हैं। पकवान के लाभ इन अवयवों के लाभकारी गुणों के कारण हैं। सबसे पहले, नींबू में बड़ी मात्रा में विटामिन सी होता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है, इसे मजबूत करता है। खट्टे फल अन्य विटामिन और खनिजों में भी समृद्ध हैं।

नींबू का हृदय प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, और इसका एक टॉनिक प्रभाव भी होता है, दक्षता बढ़ाता है और मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार करता है। नींबू के रस के नुकसान के लिए, सबसे पहले यह उत्पाद के लिए संभावित एलर्जी प्रतिक्रियाओं की चिंता करता है।

मिठाई के लाभ न केवल नींबू के रस की सामग्री के कारण होते हैं, बल्कि एक गाढ़ा भी होता है।

एक बाध्यकारी तत्व के रूप में, जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, अगर-अगर, पेक्टिन या जिलेटिन कार्य कर सकता है। अगर-अगर शरीर से हानिकारक पदार्थों को निकालने में मदद करता है, और कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा के स्तर को भी सामान्य करता है। इसके अलावा, घटक जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करता है।

अगर-अगर, मध्यम उपयोग (प्रति दिन चार ग्राम तक) के अधीन, शरीर के लिए खतरा पैदा नहीं करता है। यदि आप उपभोग के मानदंडों का पालन नहीं करते हैं, तो उत्पाद आंतों के माइक्रोफ्लोरा को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा और दस्त का कारण बनेगा।

अगर-अगर की तरह पेक्टिन शरीर से हानिकारक पदार्थों को निकालता है। साथ ही, पदार्थ चयापचय में सुधार करता है। पेक्टिन के अधिक सेवन से ही शरीर में समस्याएं उत्पन्न हो सकती हैं, जिससे दस्त हो सकते हैं।

जिलेटिन का लाभ मुख्य रूप से जोड़ों और हड्डियों पर लाभकारी प्रभाव में निहित है, जिससे उत्पाद मजबूत होता है। जिलेटिन त्वचा और बालों की स्थिति में भी सुधार करता है।

उत्पाद शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है, लेकिन इसमें बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है, इसलिए यह उन लोगों को नुकसान पहुंचा सकता है जिन्हें कुछ स्वास्थ्य समस्याएं हैं, जैसे:

• मूत्र संबंधी रोग;
• हृदय की समस्याएं;
• घनास्त्रता।

लेमन जेली बनाने के कई तरीके हैं। प्रत्येक विधि प्रयुक्त घटकों में भिन्न होती है। मिठाई में जेली और गाढ़ेपन के अलावा, अन्य फलों और जामुनों के साथ-साथ दूध को भी शामिल किया जा सकता है।

लेमन जेली के क्लासिक संस्करण में फलों और जामुनों के रूप में परिवर्धन का उपयोग शामिल नहीं है। ऐसी मिठाई तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• दो बड़े नींबू;
• 30 ग्राम जिलेटिन;
• एक लीटर पीने का पानी;
• बिना स्लाइड के 6 बड़े चम्मच दानेदार चीनी।

यदि आप चाहते हैं कि जेली अधिक कोमल और स्थिरता में कांपती रहे, तो जिलेटिन की मात्रा को 20 ग्राम तक कम करना चाहिए। साइट्रस को अच्छी तरह से धोना चाहिए और छीलना चाहिए। फल को दो बराबर भागों में काटा जाता है, बीज हटा दिए जाते हैं और रस को किसी भी सुविधाजनक तरीके से निचोड़ा जाता है। स्टोव पर, पानी गर्म करना, उसमें चीनी को पतला करना और उबाल लाना आवश्यक है।

द्रव्यमान सूज जाना चाहिए, जिसमें कुछ समय लगेगा। सूजन का समय जिलेटिन के ब्रांड पर निर्भर करता है और इसमें 30 मिनट से लेकर 1.5 घंटे तक का समय लग सकता है।

द्रव्यमान में सूजन और सजातीय हो जाने के बाद, शेष सिरप को स्टोव पर गरम किया जाना चाहिए, लेकिन उबला हुआ नहीं। जिलेटिन को गर्म सिरप में डाला जाता है और चिकना होने तक हिलाया जाता है। कुल द्रव्यमान में नींबू का रस निचोड़ें और सब कुछ फिर से मिलाएं। उसके बाद, मिठाई को सांचों में डालना चाहिए और पूरी तरह से जमने के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजना चाहिए, जिसमें लगभग 4 घंटे लगेंगे।

क्लासिक मिठाई बनाने की तुलना में नींबू के साथ दूध जेली बनाना थोड़ा अधिक कठिन है। इस व्यंजन में तीन परतें होंगी, जिनकी तैयारी में काफी लंबा समय लगता है।

पहली परत तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 5 ग्राम जिलेटिन;
• आधा गिलास दूध;
• दानेदार चीनी का एक बड़ा चम्मच;
• एक छोटा चम्मच नारियल के गुच्छे।

दूध में चीनी और नारियल के गुच्छे डाले जाते हैं। मिश्रण को उबाल में लाया जाना चाहिए और ठंडा किया जाना चाहिए। जिलेटिन को 40 मिलीलीटर ठंडा तरल में पतला किया जाता है और सूजने की अनुमति दी जाती है। सूजन के बाद, उत्पाद को दूध के बाकी मिश्रण के साथ जोड़ा जाता है, जिसे थोड़ा गर्म करने की आवश्यकता होती है ताकि जिलेटिन अच्छी तरह से घुल जाए। द्रव्यमान को एक सांचे में डाला जाता है और पूरी तरह से जमने तक 50 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है।

इस बीच, मध्य परत तैयार करना आवश्यक है, जिसमें निम्नलिखित घटक शामिल होंगे:

• 5 ग्राम जिलेटिन;
• आधा गिलास पीने का पानी;
• दानेदार चीनी के दो बड़े चम्मच;
• एक बड़ा नींबू।

पानी को चीनी के साथ मिलाकर उबालना चाहिए। सिरप को 40 मिलीलीटर जिलेटिन में ठंडा और पतला किया जाता है। द्रव्यमान को सूजने के लिए छोड़ दिया जाता है। इस बीच, नींबू से रस निचोड़ें और इसे चाशनी में डालें।

जिलेटिन द्रव्यमान के सूज जाने के बाद, सिरप को फिर से गर्म किया जाता है, लेकिन उबाल नहीं लाया जाता है, और सूजे हुए जिलेटिन को इसमें डाला जाता है। मिश्रण को चिकना होने तक मिलाया जाता है, एक सांचे में डाला जाता है और पूरी तरह से जमने तक फ्रिज में भेज दिया जाता है।

दूध की तीसरी परत पहले की तरह ही तैयार की जाती है। समय बचाने के लिए, आप शुरू में मिल्क जेली का दोगुना हिस्सा बना सकते हैं, लेकिन इसे अलग-अलग रूपों में विभाजित कर सकते हैं। जब तीनों परतें सख्त हो जाएं, तो आप मिठाई को मोल्ड कर सकते हैं।

जेली परोसते समय, यह महत्वपूर्ण है कि व्यंजन की दीवारें पारदर्शी हों, तो मिठाई की बनावट और रंग स्पष्ट रूप से दिखाई देगा। यह कांच के गोले या कटोरे हो सकते हैं। ताजा पुदीना, फलों के टुकड़े और जामुन का उपयोग सजावट के रूप में और मिठाई के अतिरिक्त किया जा सकता है।

एक और सर्विंग विकल्प है लेमन वेजेज बनाना। जेली की तैयारी के चरण में स्लाइस के लिए रिक्त स्थान बनता है। ऐसा करने के लिए, जिलेटिन के साथ एक और तरल द्रव्यमान को नींबू के छिलके में डाला जाता है, दो समान हिस्सों में काट दिया जाता है। मिठाई जमने के बाद, इसे समान स्लाइस में विभाजित किया जाता है।

लेमन जेली बनाने की विधि, नीचे दिए गए वीडियो को देखें।