नींबू के छिलके के गुण और उसका उपयोग

प्राचीन काल में भी, लोग सर्दी के खिलाफ लड़ाई में नींबू को एक उपकरण के रूप में इस्तेमाल करते थे, क्योंकि यह विटामिन सी का स्रोत है और प्रतिरक्षा के लिए एक अनिवार्य सहायक है। हर कोई नहीं जानता कि यह उत्पाद शरीर पर भी लाभकारी प्रभाव डाल सकता है, जो डॉक्टरों और होम्योपैथ द्वारा सिद्ध किया गया है।

नींबू का छिलका पीले छिलके की सतह की परत है, जिसमें ग्रंथियों के रिसेप्टेकल्स में स्थित बहुत सारे आवश्यक तेल होते हैं। इसमें लगभग कोई स्वाद नहीं है, उज्ज्वल और चमकदार दिखता है, इसमें एक अद्भुत ताजा फल गंध है। बेकिंग आटा में लेमन जेस्ट मिलाया जा सकता है, पारंपरिक रूप से मछली के व्यंजनों को एक अनूठा स्वाद देने के लिए इस्तेमाल किया जाता है, और चाय और मुल्तानी शराब के लिए एक प्राकृतिक स्वाद के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

यदि नींबू को विशेष GOST 4429-82 के अनुसार ले जाया और संग्रहीत किया गया था, तो उत्साह को पूरी तरह से संरक्षित किया जाना चाहिए, और इसे फेंकना केवल निन्दा है।

प्रति 100 ग्राम कच्चे उत्पाद में BJU के अनुपात पर विचार करें:

• प्रोटीन - 1.5 ग्राम;
• वसा - 0.3 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 5.4 ग्राम।

उत्पाद की कैलोरी सामग्री केवल 47 किलोकलरीज है।

जैसा कि पहले प्रस्तुत जानकारी से देखा जा सकता है कि नींबू का छिलका खाने से फिगर को ज्यादा नुकसान नहीं होगा। और जब आप इस उत्पाद की एक चुटकी मिलाते हैं तो व्यंजनों का स्वाद और सुगंध अद्भुत हो जाती है। यह वजन कम करने में मदद करता है, क्योंकि आहार भोजन में अक्सर स्वाद की कमी होती है।

उत्पाद में निहित विटामिन सी न केवल प्रतिरक्षा बनाए रखने के मामले में शरीर के लिए महत्वपूर्ण है। यह कैल्शियम के अवशोषण में भाग लेने में सक्षम है। इस प्रकार, नींबू का छिलका, नियमित उपयोग से, कंकाल और दांतों को मजबूत करने में मदद करता है।

सुगंधित छिलका रोगजनक बैक्टीरिया को मारकर मुंह को कीटाणुरहित करता है और सांसों की दुर्गंध को खत्म करने में मदद करता है।

जेस्ट में पेक्टिन होता है। यह एक उपयोगी पॉलीसेकेराइड है। एक बार मानव शरीर में, यह एक शोषक के रूप में कार्य करता है, सभी हानिकारक पदार्थों, भारी धातुओं और स्लैग को अवशोषित करता है, जो तब स्वाभाविक रूप से उत्सर्जित होते हैं। पेक्टिन चयापचय दर को बढ़ाता है, वसा को तोड़ता है, अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटाता है, हृदय रोग के जोखिम को कम करता है। लेकिन यह गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल माइक्रोफ्लोरा पर भी लाभकारी प्रभाव डालता है और पाचन तंत्र पर एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव पड़ता है। पदार्थ का उपयोग प्राकृतिक मार्शमॉलो और जेली बनाने के लिए भी किया जाता है।

नींबू के छिलके का पोषण मूल्य रासायनिक संरचना द्वारा पूरक है: इसमें सेलेनियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, लोहा, तांबा, सोडियम और पोटेशियम शामिल हैं।

पोटेशियम हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करता है। जेस्ट में निहित विटामिन पी अधिक खाने और शराब से पीड़ित लोगों की मदद कर सकता है। यह शरीर से क्षय उत्पादों को हटाता है। अगर आप भारी दावत के बाद लेमन जेस्ट खाते हैं, तो आप हैंगओवर और पेट की परेशानी से छुटकारा पा सकते हैं।

यदि आप नियमित रूप से जेस्ट का उपयोग करते हैं, तो आप त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार कर सकते हैं। नींबू के छिलके में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो चेहरे की टोन और लोच पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। एक विटामिन टॉनिक तैयार करने के लिए, आप ज़ेस्ट काढ़ा कर सकते हैं और इसे रगड़ने के लिए उपयोग कर सकते हैं। इससे अत्यधिक तैलीय त्वचा से छुटकारा मिलेगा।कुचले हुए छिलके का उपयोग अक्सर सुगंधित बॉडी स्क्रब के लिए किया जाता है। ऐसा करने के लिए, उत्साह के टुकड़ों को शॉवर जेल के साथ मिलाया जाना चाहिए और पूरे शरीर पर मालिश आंदोलनों के साथ लागू किया जाना चाहिए।

यदि आप चेहरे की मालिश के रूप में कई बार नींबू के छिलके का उपयोग करते हैं, तो आप एक और उपयोगी गुण देखेंगे: यह चेहरे को गोरा करता है और अवांछित झाईयों के खिलाफ लड़ाई में उपयोगी है। और नींबू के छिलके का उपयोग त्वचाविज्ञान में भी किया जाता है। यह एक ऐंटिफंगल होम्योपैथिक उपचार के रूप में प्रयोग किया जाता है।

सूखी कोहनी और एड़ी से छुटकारा पाने के लिए, आपको अपने हाथ में नींबू के छिलके को कुचलने और समस्या वाले क्षेत्रों को इस उपाय से रगड़ने की जरूरत है। अगर आप ऐसा नियमित रूप से करते हैं तो आप एक महीने में इस समस्या को भूल सकते हैं।

मानव स्वास्थ्य के लिए बहुत सारे फायदे हैं, लेकिन लेमन जेस्ट का उपयोग खेत में भी किया जाता है। खाना पकाने से आने वाली तेज गंध से छुटकारा पाने के लिए या सिर्फ घर का स्वाद बढ़ाने के लिए, आप नींबू के छिलके के टुकड़े हर जगह फैला सकते हैं। अगर फ्रिज और कूड़ेदान से बदबू आ सकती है, तो उसमें नींबू के छिलके के टुकड़े रख दें। वह बुरी गंध को सोख लेती है।

चायदानी में लाइमस्केल से छुटकारा पाने के लिए आप इसे नींबू के छिलके के टुकड़े से रगड़ सकते हैं। इसी तरह माइक्रोवेव ओवन को साफ करना भी आसान होता है।

यह ज्ञात है कि साइट्रस की सुगंध से विभिन्न कीड़ों को खदेड़ दिया जाता है। आप खिड़की पर ज़ेस्ट के टुकड़े रख सकते हैं ताकि मच्छर और मक्खियाँ उड़ जाएँ।

अपार्टमेंट में इष्टतम आर्द्रता बनाए रखने के लिए, आप पूरे घर में पानी और उत्साह के कटोरे रख सकते हैं।

अब कई लड़कियां घर पर साबुन बनाने में लगी हुई हैं। रचना में सुगंधित उत्साह जोड़कर, आप ऐसे हस्तनिर्मित उत्पादों की मांग में वृद्धि पर भरोसा कर सकते हैं।

नींबू के छिलके के नुकसान में यह तथ्य शामिल है कि खट्टे फल आमतौर पर एलर्जी से ग्रस्त लोगों के लिए contraindicated हैं।और नींबू का छिलका भी अल्सर और गैस्ट्र्रिटिस का कारण बन सकता है, क्योंकि यह पेट की अम्लता को बढ़ाता है। जिन लोगों को इन बीमारियों का खतरा नहीं है, उन्हें भी ज़ेस्ट का उपयोग करते समय सावधान रहना चाहिए, इसकी अधिक मात्रा में जलन हो सकती है।

गले में खराश और गले में खराश के लिए नींबू के छिलके को उसके शुद्ध रूप में इस्तेमाल नहीं करना चाहिए, आप संवेदनशील श्लेष्मा झिल्ली को जला सकते हैं। इन कारणों से, दंत रोगों की स्थिति में इसका उपयोग नहीं किया जा सकता है।

नींबू के छिलके को गर्म पानी से अच्छी तरह धोना चाहिए, सब्जियों को धोने के लिए इसे ब्रश से साफ करने की सलाह दी जाती है। अब पूरे नींबू को एक कागज़ के तौलिये से पोंछकर थोड़ा सूखने के लिए छोड़ देना चाहिए।

जेस्ट एक मकर उत्पाद है, इसे प्राप्त करने के कई तरीके हैं।

• रसोई के चाकू से। ऐसा करने के लिए, एक तेज जमीन वस्तु के साथ पतली स्ट्रिप्स को हटा दें। पकवान का स्वाद लेने के बाद, इन पट्टियों को हटा दिया जाता है।
• पीलर - यह विधि केवल मोटी चमड़ी वाले नींबू के लिए उपयुक्त है।
• एक साधारण बारीक कद्दूकस का उपयोग करें: इसके साथ एक नींबू रगड़ें और एक कुरकुरे टुकड़े का ज़ेस्ट प्राप्त करें।
• कॉकटेल ज़ेस्टर। यह छिलके की सतह से छोटे सर्पिल को हटा देगा, जिसका उपयोग पके हुए माल या पेय को सजाने के लिए किया जा सकता है।

ताजा उत्साह छीलने के लिए टिप्स:

• मोटे छिलके वाले खट्टे फल चुनें;
• ज़ेस्ट तैयार करने से पहले नींबू को ठंडा करें;
• आवश्यक तेलों की वाष्पीकरण सतह को बढ़ाने के लिए जितना संभव हो सके छिलके के टुकड़ों को पीसने की कोशिश करें;
• यदि आपको अक्सर लेमन जेस्ट की आवश्यकता होती है, तो इन फलों को फ्रीजर में स्टोर करें, इससे इसे निकालने का कार्य सरल हो जाएगा;
• व्यंजन को स्वादिष्ट बनाने के सर्वोत्तम परिणाम के लिए इसे हटाने के तुरंत बाद ज़ेस्ट का उपयोग करने का प्रयास करें।

फ्रेश जेस्ट के बारे में बहुत सारी जानकारी है। भविष्य में उपयोग के लिए नींबू के छिलके को ठीक से कैसे तैयार किया जाए, इस बारे में अक्सर सवाल होते हैं।

सूखे नींबू का छिलका बनाने के लिए एल्गोरिथम:

• नींबू को अच्छी तरह धोकर सुखा लें;
• सफेद परत को छूने या इसे कद्दूकस न करने की कोशिश करते हुए, ज़ेस्ट को काटें;
• चर्मपत्र कागज पर एक साफ, ठंडे कमरे में उत्तेजना फैलाएं, यह कभी-कभी हिलाने के साथ कुछ दिनों में सूख जाएगा;
• यदि प्रतीक्षा करने का समय नहीं है, तो आप कटे हुए नींबू के छिलके को 60 डिग्री के तापमान पर 1-2 घंटे के लिए ओवन में भेज सकते हैं।

नींबू का छिलका हर जगह काम आ सकता है। लेकिन खाना पकाने में इसका उपयोग विशेष रूप से लोकप्रिय है।

एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में जेस्ट तैयार करने के लिए विभिन्न व्यंजन हैं।

खाना पकाने के लिए, आपको 100 ग्राम जेस्ट और 150-200 ग्राम चीनी लेने की आवश्यकता है। नींबू को ब्रश से अच्छी तरह धोकर एक मिनट के लिए पानी में उबालना चाहिए। उसके बाद, नरम ज़ेस्ट को कद्दूकस से हटा दें और चीनी के साथ पीस लें। उसके बाद, जार में डालें और चीनी की एक और परत के साथ कवर करें। इस मिश्रण को आटा, पेय, आइसक्रीम में डाला जा सकता है।

अदरक, नींबू और शहद का एक लोकप्रिय संयोजन है जो कई वर्षों से लोगों को सर्दी से लड़ने और जीवन शक्ति बढ़ाने में मदद कर रहा है।

ऐसे उत्पादों की संयुक्त तैयारी के लिए कई व्यंजन अधिक लोकप्रिय हैं।

इस स्वादिष्ट मिठाई को बनाना बहुत ही आसान है। ऐसा करने के लिए, आपको चीनी की चाशनी बनाने की आवश्यकता होगी: एक सॉस पैन में चीनी के साथ कुछ बड़े चम्मच पानी उबालें। पानी की मात्रा में कमी के साथ, कैंडीड फल अधिक खस्ता निकलते हैं।चाशनी बनाने के बाद, आपको इसमें नींबू के पतले कटे हुए छिलके को कम करना है और उन्हें लगभग आधे घंटे तक पकाना है। इस जैम को ठंडा करने के बाद, टुकड़ों को हटाकर पन्नी या ट्रे पर रख देना चाहिए और पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए। जब टुकड़े पूरी तरह से सूख जाते हैं, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर में एक सीलबंद कांच के कंटेनर में रखा जाता है।

खाना पकाने के लिए, आपको तैयार पफ खमीर आटा 500 ग्राम, पनीर 200 ग्राम, चीनी - 150 ग्राम, आधा नींबू का रस चाहिए। पफ पेस्ट्री के चौकोर टुकड़ों को कुल आठ सर्विंग्स के लिए 4 टुकड़ों में काटें। चीनी और लेमन जेस्ट के साथ पनीर मिलाएं, आप स्वाद के लिए वैनिलिन मिला सकते हैं। आटे के प्रत्येक वर्ग के बीच में दही का द्रव्यमान डालें और किनारे पर चुटकी बजाएँ। तैयार पफ्स को नॉन-स्टिक बेकिंग शीट पर रखें। पैकेज पर दी गई रेसिपी के अनुसार उन्हें बेक करें। परोसते समय सजाने के लिए पाउडर चीनी छिड़कें।

नींबू की अनूठी महक के साथ पैनकेक तैयार करने के लिए, अपनी रेसिपी के अनुसार आटे में थोड़ा सा नींबू का छिलका मिलाएं। इससे उनका स्वाद बहुत ही तीखा हो जाएगा। आप पैनकेक सॉस में जेस्ट भी मिला सकते हैं। उदाहरण के लिए, चीनी के साथ खट्टा क्रीम और स्वाद के लिए उत्साह मिलाएं।

मध्यम गति से मिक्सर के साथ 300 ग्राम चीनी के साथ 3 अंडे मारो। 1 नींबू का जेस्ट तैयार करें। 100 ग्राम मक्खन, 200 ग्राम जेस्ट और खट्टा क्रीम डालें, 400 ग्राम मैदा छान लें, एक चम्मच बेकिंग पाउडर डालें और मिश्रण में मिलाएँ। तैयार आटे को मक्खन से ग्रीस किए गए कपकेक मोल्ड्स में डालें और लगभग 200 डिग्री के तापमान पर 20 मिनट तक बेक करें।

अगर मेहमान अचानक आ जाते हैं और उनके पास परोसने के लिए कुछ नहीं होता है, तो आप स्वादिष्ट नींबू के स्वाद के साथ जल्दी से बिस्किट केक बना सकते हैं।

आपको आवश्यकता होगी: 4 अंडे, 250 ग्राम चीनी और एक गिलास आटा, मक्खन ताकि केक मोल्ड, बेकिंग पाउडर और एक चुटकी लेमन जेस्ट से चिपके नहीं।

इस त्वरित पाई को बनाने के लिए, अंडे और चीनी को फूलने तक फेंटें, आटे में एक चम्मच बेकिंग पाउडर के साथ धीरे से फोल्ड करें, फिर नींबू का रस डालें और सब कुछ मिलाएं। मिश्रण को सांचे में डालें। ओवन में तीस मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करें।

यदि वांछित है, तो इस तरह के पाई में अनानास और सेब भी जोड़े जा सकते हैं, और वेनिला उत्साह के स्वाद को बढ़ाने में मदद करेगा।

केक के लिए आपको 6 अंडे, 1.5-2 कप चीनी, 2 कप मैदा चाहिए। अंडे के साथ चीनी को गाढ़ा झाग आने तक फेंटें, मैदा डालें और मिलाएँ। फ्लफी बेकिंग के लिए बेकिंग पाउडर डालें। तैयार द्रव्यमान की यह मात्रा 4 केक के लिए डिज़ाइन की गई है। उन्हें पहले से ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर 15-20 मिनट के लिए बेक कर लें। पेस्ट्री पक जाने के बाद, इसे ठीक से ठंडा होने दें।

क्रीम में दो गिलास खट्टा क्रीम, एक गिलास चीनी और एक नींबू का रस होता है। ठंडी सामग्री को फूलने तक फेंटें और केक को क्रीम से फैलाएं। केक को रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। तब यह सबसे स्वादिष्ट होगा।

एक सुगंधित अचार बनाने के लिए, आपको स्वाद के लिए एक चौथाई कप वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च, कुछ कटी हुई लहसुन की कलियाँ, इतालवी जड़ी-बूटियाँ और एक नींबू का रस मिलाना होगा। इस रचना के साथ मांस को लगभग 4 डिग्री के तापमान पर लगभग एक दिन के लिए भिगोना चाहिए। अचार बनाने की इस पद्धति के परिणामस्वरूप, मांस बस अद्भुत है।

इसे तैयार करने के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है: आधा गिलास नींबू का रस, एक बड़ा चम्मच ज़ेस्ट, कटा हुआ लहसुन लौंग, एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च, आधा गिलास वाइन।ऐसे अचार में मछली कम से कम तीन घंटे होनी चाहिए। जोर देने के बाद, मछली को ओवन में बेक किया जाता है या ग्रिल किया जाता है। ऐसा अचार झींगा और अन्य समुद्री भोजन के लिए भी उपयोगी हो सकता है।

आधे गिलास की मात्रा में जैतून के तेल को एक गिलास पिसे हुए मीठे खजूर के साथ मिलाया जाता है। एक ब्लेंडर में कटे हुए हरे प्याज का एक गुच्छा और अजमोद का एक गुच्छा डालें। स्वाद की कोमलता के लिए, कुचल पाइन नट्स, सचमुच मुट्ठी भर जोड़ने की सलाह दी जाती है। पाइकेंसी में लगभग 4-5 बड़े चम्मच लेमन जेस्ट मिलाएंगे। कटी हुई गर्म मिर्च और पसंदीदा सीज़निंग को कुल द्रव्यमान में रखा जाता है। वहां स्वाद के लिए नमक डाला जाता है।

इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए, एक किलोग्राम बीफ़ टेंडरलॉइन, एक जोड़ी बल्गेरियाई मिर्च, दो प्याज, गाजर, आलू - 1.5 किलो, लहसुन - 1 सिर, नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच, वनस्पति तेल - दो बड़े चम्मच, मसाले और नमक लें। आपका विवेक, डिल और अजमोद।

गोमांस और आलू को कुल्ला और आपके लिए सुविधाजनक क्यूब्स में काट लें। प्याज, गाजर और शिमला मिर्च को काट कर आधा पकने तक भूनें। चीनी मिट्टी के बर्तन तैयार करें, उनमें पकी हुई सामग्री और मसालों का मिश्रण लेमन जेस्ट के साथ डालें। लगभग दो घंटे के लिए ओवन में पकाएं, समय-समय पर जांचते रहें। खाना पकाने के बाद, पकवान को भागों में विभाजित करें और ताजी जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

अपनी पसंदीदा चाय में 3 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक और 2 बड़े चम्मच कुटा हुआ लेमन जेस्ट डालें, इसके अलावा, पुदीना, दालचीनी और कुछ मटर ऑलस्पाइस की एक टहनी डालें। यह सब दो लीटर उबलते पानी के साथ डालें। जब चाय गरम हो जाए तो इसमें स्वादानुसार चीनी या शहद मिलाएं।

सामग्री: अदरक की जड़ - 20 ग्राम, नींबू का छिलका - 20 ग्राम, शहद - 30 ग्राम।

खाना बनाना:

• अदरक को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें;
• नींबू के छिलके को बारीक कद्दूकस पर पीस लें;
• आपको अदरक और ज़ेस्ट के साथ अपनी पसंदीदा चाय (काली या हरी) बनाने की ज़रूरत है, फिर पेय को कई मिनट तक पकने दें;
• गर्म पेय में शहद मिलाएं (याद रखें कि उबलते पानी में शहद डालने पर शहद के लाभकारी गुण शून्य हो जाते हैं)।

इस पेय को दिन में तीन बार और रात में पियें।

पुदीने के कुचले हुए गुच्छा के साथ तीन नींबू का रस मिलाया जाता है। इस हर्बल मिश्रण को आधा लीटर की बोतल वोडका में मिलाया जाता है और सुरक्षित रूप से सील कर दिया जाता है। इस मिश्रण को दिन में 4 बार मिलाते हुए लगभग एक सप्ताह के लिए संक्रमित किया जाता है। टिंचर तैयार होने के बाद, इसे धुंध और बाँझ कपास ऊन की एक परत के माध्यम से तनाव देना आवश्यक है। टिंचर को ठंडी सूखी जगह पर स्टोर करें।

आप जेस्ट को तीन तरह से स्टोर कर सकते हैं, जो वर्कपीस के प्रकार पर निर्भर करता है।

• सूखे ज़ेस्ट को एक एयरटाइट सूखे जार में स्टोर करें। सूखे कटे हुए नींबू के छिलके को तैयार करने के बाद, इसे विशेष रूप से इसके लिए तैयार कंटेनर में डालना चाहिए। तो लेमन जेस्ट लंबे समय तक अपनी अनूठी सुगंध को बरकरार रखेगा।
• चीनी में जेस्ट भी एक बंद कांच के कंटेनर में जमा किया जाता है, लेकिन यह मिश्रण रेफ्रिजरेटर में सबसे अच्छा संग्रहीत किया जाता है।
• नींबू के रस में ज़ेस्ट को सब-ज़ीरो टेम्परेचर पर स्टोर करना। यह विधि किसी भी उपयुक्त समय पर मांस या मछली के लिए एक उत्तम सॉस तैयार करने में मदद करेगी। आप ज़ेस्ट को कद्दूकस कर सकते हैं और इसे छोटे साँचे में व्यवस्थित कर सकते हैं और ऊपर से नींबू का रस डाल सकते हैं - यह आगे उपयोग के लिए बहुत सुविधाजनक है।

लेमन जेस्ट को कैसे निकालें और स्टोर करें, इसकी जानकारी के लिए नीचे दिया गया वीडियो देखें।