नमक के साथ नींबू: फायदे और नुकसान, बेहतरीन रेसिपी

नींबू और नमक वास्तव में एक अद्भुत संयोजन है। यह एक उत्तम व्यंजन है जो मांस और सब्जी के व्यंजनों का पूरक है, और एक दवा जो कई स्वास्थ्य समस्याओं को हल कर सकती है। निर्माण में आसानी और सामग्री की उपलब्धता केवल इस संयोजन के लाभों की संख्या में वृद्धि करती है।

नमक के साथ नींबू आमतौर पर खाना पकाने और उपचार में प्रयोग किया जाता है।

• पहले मामले में, साइट्रस को मांस और मछली के व्यंजनों के साथ-साथ सब्जियों के साथ जोड़ा जाता है। सुगंध के लिए धन्यवाद, किण्वन द्वारा बढ़ाया गया, नींबू पकवान को एक महान गंध देता है। एक मादक पेय में भी ऐसा घटक हो सकता है।
• दूसरे मामले में, नमक के साथ नींबू से रस निचोड़ा जाता है, और फिर वे इसे कई समस्याओं को हल करने के लिए दवा के रूप में पीते हैं: प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना, शरीर को साफ करना आदि। पोषण विशेषज्ञ अक्सर वजन घटाने के लिए इस व्यंजन की सलाह देते हैं। यह तुरंत उल्लेख किया जाना चाहिए कि यह विधि सभी के लिए उपयुक्त नहीं है, और यह हमेशा पहले किसी विशेषज्ञ से परामर्श करने योग्य है।

एक सूखा कंटेनर तैयार किया जाता है जिसमें सभी फल समा सकते हैं। इसके तल पर नमक डाला जाता है, जिसके बाद साइट्रस को अंदर रखा जाता है।नींबू के बीच में नमक भी छिड़कें। कंटेनर को ढक्कन के साथ कसकर कवर किया गया है और जहां यह सूखा और अंधेरा है, उदाहरण के लिए, एक कोठरी में डाल दिया। किण्वन प्रक्रिया तीन दिनों के भीतर होनी चाहिए, जिसके बाद नींबू को भोजन के लिए या अन्य उद्देश्यों के लिए उपयोग करने की अनुमति दी जाती है।

अपने आप में, नींबू में महत्वपूर्ण संख्या में उपयोगी गुण होते हैं। यह एक उत्कृष्ट एंटीसेप्टिक है, और आंतरिक अंगों के कामकाज को भी सामान्य करता है। नमक के साथ नींबू के लाभों की पुष्टि पोषण विशेषज्ञ करते हैं। साइट्रस की कैलोरी सामग्री बहुत कम है - प्रति 100 ग्राम फल में केवल 16 किलोकलरीज। इसे नमक के साथ मिलाकर एक किण्वित उत्पाद प्राप्त होता है, जिसमें उपयोगी पदार्थों की मात्रा बढ़ जाती है: किण्वन के कारण विटामिन, खनिज और एंजाइम स्वयं।

जिन लोगों ने खुद पर इस तरह के उत्पाद की कोशिश की है, उनकी समीक्षाओं से पता चलता है कि नमक के साथ नींबू का बार-बार उपयोग आपके दांतों को नुकसान पहुंचा सकता है। अगर वे भी सही स्थिति में नहीं हैं, तो नकारात्मक प्रभाव बढ़ जाएगा। बेशक, नींबू उन लोगों के लिए भी contraindicated है जिनके पास साइट्रस असहिष्णुता है, जो विभिन्न प्रकार की एलर्जी प्रतिक्रियाओं में व्यक्त की जाती है। इसके अलावा, हेपेटाइटिस, गैस्ट्राइटिस और अल्सर से पीड़ित लोगों के लिए इस संयोजन का दुरुपयोग न करें।

लोकप्रिय अंग्रेजी शेफ और टीवी प्रस्तोता जेमी ओलिवर ने अपने एक कार्यक्रम में मोरक्को के व्यंजनों से मसालेदार डिब्बाबंद नींबू के लिए एक अद्भुत नुस्खा प्रस्तुत किया। इन्हें तैयार करने के लिए आपको छह से दस नींबू, 200 ग्राम मोटे समुद्री नमक, दो तेज पत्ते और दो छोटी दालचीनी की छड़ें चाहिए। फिर मसाले तैयार करने होंगे- काली मिर्च, धनिया के दाने और सौंफ। अंत में, आपको एक जार भरने के लिए पर्याप्त ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस चाहिए।

फलों को धोया जाता है, और उनके ऊपरी हिस्से में चाकू से एक साफ क्रॉस काट दिया जाता है। सभी मसालों को एक साथ मिलाकर एक मसालेदार नमक बनाया जाता है, जिसे बाद में नींबू के टुकड़ों में रगड़ा जाता है। यह जार के तल के साथ भी उखड़ जाता है, जिसके बाद साइट्रस को कांच के कंटेनर में डाल दिया जाता है। ऊपर से नमक भी छिड़का जाता है। जार कसकर बंद हो जाता है और धूप में निकाल दिया जाता है। इस घटना में कि जारी तरल पूरी तरह से फल को कवर नहीं करता है, आपको अतिरिक्त रूप से ताजा निचोड़ा हुआ रस के साथ सब कुछ शीर्ष पर डालना होगा। फलों को वहीं रखें जहां वे सूखे और ठंडे हों।

अभिनेत्री और टीवी प्रस्तोता यूलिया वैयोट्सस्काया अक्सर अपने व्यंजनों में नमकीन नींबू का उपयोग करती हैं। उदाहरण के लिए, केपर्स और नींबू के साथ मसालेदार सलाद बनाते समय।150 ग्राम सलाद मिक्स, आधा संतरा, आधा नींबू, मुट्ठी भर केपर्स और ताजी जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा पहले से काटा जाता है। ड्रेसिंग के लिए, चार बड़े चम्मच जैतून के तेल का उपयोग करें। इसके अलावा, आपको एक चुटकी मिर्च मिर्च और एक चुटकी समुद्री नमक की आवश्यकता होगी।

नींबू से ज़ेस्ट हटा दिया जाता है, जिसके बाद फलों को पतले स्लाइस में काट दिया जाता है। आधे संतरे से रस निचोड़ा जाता है। नींबू को एक प्लेट पर रखा जाता है, केपर्स, काली मिर्च और नमक के साथ छिड़का जाता है, जैतून के तेल के साथ छिड़का जाता है। सलाद मिश्रण को एक डिश पर रखा जाता है, जिसे जैतून के तेल के छींटे से भी ढका जाता है और संतरे के रस के साथ डाला जाता है। थाइम, अजमोद और नींबू केपर्स के साथ शीर्ष पर रखा जाता है।

आंतों के लिए पानी साफ करने का एक बेहद उपयोगी नुस्खा।

• तीन लीटर पानी लेना आवश्यक है, जो तीन मिनट तक उबलता है। फिर पानी में बिना स्लाइड के तीन बड़े चम्मच नमक डालें और 300 मिलीलीटर नींबू का रस डालें।
• सब कुछ एक आरामदायक तापमान पर ठंडा किया जाता है और खाली पेट पिया जाता है।

नमकीन नींबू पेय मोटापे में मदद कर सकता है।

• एक गिलास गर्म पानी में दो चम्मच खट्टे का रस डालें और एक चौथाई चम्मच पिसी हुई काली मिर्च डालें। यदि वांछित है, तो इसे पेय में शहद जोड़ने की अनुमति है - इससे उपयोगिता कम नहीं होगी, लेकिन स्वाद में काफी सुधार होगा।
• इन पेय को स्ट्रॉ के माध्यम से पीने के लिए एक अच्छी युक्ति है।

एक और दिलचस्प नुस्खा है नींबू नमक।

• इस मसाले को तैयार करने के लिए, आपको चार चम्मच नमक, आदर्श रूप से समुद्री नमक और आधा नींबू चाहिए। साइट्रस को ब्रश या स्पंज से अच्छी तरह से धोया जाता है और सुखाया जाता है। फिर, एक ग्रेटर का उपयोग करके, उसमें से ज़ेस्ट हटा दिया जाता है ताकि सफेद परत को न छुएं।जेस्ट को नमक के साथ मोर्टार में और मूसल के साथ जमीन में रखा जाता है।
• यदि कोई विशेष व्यंजन नहीं है, तो आप सामग्री को एक साधारण कंटेनर में डाल सकते हैं और सब कुछ साफ हाथों से पीस सकते हैं। तैयार पदार्थ को बेकिंग पेपर की शीट पर रखा जाता है और ताजी हवा के संपर्क में लाया जाता है। ऐसे में मसालों को चौबीस घंटे ही रखना होगा।
• तैयार उत्पाद को एक साफ जार में डाला जाता है, जिसे कसकर बंद कर दिया जाता है। नींबू नमक को ठंडे और गहरे रंग में रखने की अनुमति है। इस मसाले का उपयोग मांस और सब्जी के व्यंजनों के साथ-साथ सलाद सॉस और ड्रेसिंग के लिए भी किया जाता है।

अगर फ्रिज में नीबू मिल जाए तो नींबू नमक को नींबू-नींबू के मिश्रण में बदला जा सकता है।

• खाना पकाने के लिए, आपको दो बड़े नींबू और एक नींबू चाहिए। उन्हें छील दिया जाता है, जिसे फिर बारीक कद्दूकस पर रगड़ा जाता है। सभी फलों का उत्साह पूर्व-सूखे समुद्री नमक के साथ मिलाया जाता है।
• वैसे, आप इसे ओवन में या बस धूप वाली खिड़की पर सुखा सकते हैं। मछली और चिकन को पकाने के लिए इस मसाला का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, शव को ओवन में रखने से पहले लेप करना। यह एक आदर्श सलाद ड्रेसिंग भी बनाता है।

यदि आप काफी सरल नुस्खा का पालन करते हैं तो नमकीन और मसालेदार नींबू प्राप्त होते हैं।

• आठ नींबू और आवश्यक मात्रा में समुद्री नमक लें। इसके अलावा आपको तीन चौथाई चम्मच इलायची, तीन चम्मच धनिया, दो चम्मच काली मिर्च, दो चम्मच सौंफ, तेज पत्ता और एक चुटकी दालचीनी लेने की जरूरत है।
• नींबू को ब्रश या स्पंज से धोया जाता है। साइट्रस के साथ एक प्रभावशाली चीरा बनाया जाता है, लेकिन पूरी लंबाई के साथ नहीं। दूसरी ओर, एक और अनुदैर्ध्य चीरा बनाया जाता है, जो पिछले एक के लंबवत होना चाहिए।प्रत्येक छेद में एक चम्मच नमक और मसाले का मिश्रण रखा जाता है। साइट्रस को एक जार में रखा जाता है (एक कंटेनर में चार नींबू फिट होते हैं), मिश्रण के एक और चम्मच के साथ छिड़का और बंद कर दिया।
• तीन दिनों के लिए, फलों को एक अंधेरे कमरे में हटा दिया जाता है, और फिर उनकी जांच की जानी चाहिए। यदि जारी तरल पूरी तरह से फल को कवर नहीं करता है, तो आपको थोड़ा और फलों का रस जोड़ने की जरूरत है। सब कुछ फिर से बंद है और भंडारण के लिए दूर रखा गया है।

और एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन के लिए एक और दिलचस्प नुस्खा।

• नींबू, लहसुन और नमक के अलावा, आपको एक चुटकी मिर्च मिर्च, साथ ही आधा गिलास वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी। नींबू को स्लाइस में काट दिया जाता है, जिसकी मोटाई चार मिलीमीटर से अधिक नहीं होती है। पकवान पर नमक डाला जाता है, और उसके दोनों तरफ टुकड़े गिर जाते हैं।
• सब कुछ एक साफ कंटेनर में रखा जाता है, जिसके बाद इसे मध्यम आकार के कटा हुआ लहसुन और मिर्च के साथ पूरक किया जाता है। जार को तीन चौथाई भरने के बाद, शेष फलों को रस में बदलना और उनके साथ खाली डालना आवश्यक है। नींबू में स्वाद जोड़ने और मोल्ड को रोकने के लिए शीर्ष परत को तेल लगाया जाता है।

निम्नलिखित नुस्खा में सात खट्टे फल, एक चम्मच जीरा, एक चम्मच काली मिर्च, 115 ग्राम सेंधा नमक और दो चम्मच पिसी हुई पपरिका की आवश्यकता होगी। सबसे पहले, नींबू को एक कंटेनर में रखा जाता है जिसमें पानी डाला जाता है ताकि यह पूरी तरह से फलों को ढक सके। सब कुछ उबाल लेकर लाया जाता है और दस या पंद्रह मिनट के लिए आग पर रख दिया जाता है। नींबू नरम होना चाहिए।

फिर चूल्हे को बंद कर दिया जाता है, लेकिन फल चार घंटे तक कड़ाही में बरकरार रहता है। उसके बाद, फलों को निचोड़ा जाता है, और प्रत्येक चाकू पर एक गहरा क्रॉस बनता है।इस समय, नमक और मसालों को मोर्टार के साथ मिलाकर एक ही पदार्थ बनाया जाता है।

नींबू छिड़के ताकि कटोरी में तीखा नमक लगे। फलों को जार में रखा जाता है, बाकी मिश्रण और जमीन पेपरिका के साथ छिड़का जाता है। सब कुछ कसकर कवर किया गया है।

अगले वीडियो में आपको नमकीन नींबू बनाने की विधि मिलेगी।