नींबू खाद: खाना पकाने के रहस्य और सबसे स्वादिष्ट व्यंजन

कई गृहिणियां अपने और अपने परिवार के लिए खाना बनाती हैं, और हर साल सर्दियों के लिए विभिन्न खाद तैयार करती हैं। इन्हें बनाने के लिए आप कई तरह के जामुन, फल ​​और यहां तक ​​कि सब्जियां भी ले सकते हैं। लेकिन वर्तमान में, इस तरह के पेय के लिए उत्पाद के रूप में नींबू अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है।

सर्दी के मौसम में अक्सर लोग नींबू से बनी कॉम्पोट पीते हैं। आखिरकार, उनमें विटामिन सी की काफी मात्रा होती है, जो ठंड में बहुत जरूरी है। अक्सर डायटिंग करने वाले इस ड्रिंक का सेवन करते हैं, क्योंकि इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है।

नींबू पानी इंसानों के लिए फायदेमंद होता है। इसलिए, वे उन लोगों के लिए एकदम सही हैं जिन्हें सर्दी है। आखिरकार, इन खादों में विटामिन सी होता है, जो इसका प्रतिकार करता है। और इस तरह के एक कॉम्पोट अक्सर एक प्रभावी विरोधी भड़काऊ या ज्वरनाशक एजेंट के रूप में कार्य करता है।

पाचन में सुधार के लिए अक्सर नींबू पेय का उपयोग किया जाता है। वे मानव शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को काफी कम कर सकते हैं और ऐंठन और पेट के दर्द से राहत दिला सकते हैं। ये कॉम्पोट्स पाचक रसों के उत्पादन को प्रोत्साहित करने में सक्षम हैं, जिससे कैल्शियम और आयरन बेहतर अवशोषित होते हैं।नींबू युक्त ऐसे पेय व्यक्ति की त्वचा को साफ करने में मदद करते हैं, साथ ही इसे चिकना भी बनाते हैं और झुर्रियों को कम करते हैं। आखिरकार, ऐसे खादों में निहित विटामिन सी कोलेजन के उत्पादन की अनुमति देता है, जो उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है। नींबू की तैयारी भी बालों को मजबूत करने, उनके तेजी से विकास में योगदान करती है।

यूरोलिथियासिस, एथेरोस्क्लेरोसिस और चयापचय संबंधी विकारों से पीड़ित लोगों के लिए नींबू की खाद की सिफारिश की जाती है। अक्सर वे मुंह और ग्रसनी में सूजन के साथ नशे में होते हैं। कई विशेषज्ञ ज्वर की स्थिति में इन पेय पदार्थों का उपयोग करने की सलाह देते हैं। उनका उपयोग तपेदिक, गठिया, गठिया, मधुमेह, हाइपोटेंशन और रिकेट्स को रोकने के लिए भी किया जाता है।

जबकि नींबू पेय के कई महत्वपूर्ण लाभ हैं, उनके कुछ contraindications भी हैं।

• नींबू दांतों के इनेमल को गंभीर रूप से नुकसान पहुंचा सकता है।
• खट्टे फलों से युक्त खादों के अत्यधिक सेवन से गंभीर एलर्जी हो सकती है।
• गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट (जठरशोथ, अल्सर, अग्नाशयशोथ) और उच्च अम्लता के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए नींबू पेय की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि वे नाटकीय रूप से खराब हो सकते हैं।
• इसके अलावा, साइट्रस कॉम्पोट्स शरीर में रक्तचाप को काफी बढ़ा सकते हैं।

आज, नींबू के कॉम्पोट बनाने के लिए काफी संख्या में विभिन्न व्यंजन हैं। कई गृहिणियां अक्सर अतिरिक्त सामग्री जोड़कर उन्हें पकाती हैं:

• खुबानी;
• पुदीना;
• अदरक;
• संतरा;
• अनार;
• करौंदा;
• शहद;
• तुलसी;
• सेब;
• सब्जी का कुम्हाड़ा;
• काले करंट;
• चूना;
• कद्दू।

ऐसा कॉम्पोट तैयार करने के लिए सबसे पहले खुबानी को अच्छी तरह से धो लें, फिर उन्हें दो भागों में बांट लें और बीज निकाल दें। धुले हुए नींबू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटना बेहतर है। कंटेनर के तल पर साइट्रस स्लाइस रखें, और ऊपर खुबानी रखें। उसके बाद, सामग्री को चीनी (500 ग्राम प्रति 1 नींबू और 2 किलो खुबानी) के साथ छिड़का जाता है और उबालने के लिए उबाला जाता है।

पुदीना और नींबू से पेय बनाने के लिए, साइट्रस को एक बड़े कटोरे में रखा जाना चाहिए और दो मिनट के लिए उबलते पानी डालना चाहिए, इसके बाद इसे छील के साथ बड़े टुकड़ों में काट लेना चाहिए। एक सॉस पैन में पानी डाला जाता है और उबाल लाया जाता है, बाद में इसमें नींबू और चीनी (1 गिलास चीनी और 1 नींबू के लिए पुदीना का एक गुच्छा) रखा जाता है और वे पकने लगते हैं। अंत में, सामग्री में थोड़ा पुदीना डाला जाता है और एक और 7-8 मिनट के लिए पकाया जाता है।

इस कॉम्पोट के लिए, आपको अदरक से पूरा छिलका निकालने की जरूरत है (इसे अलग से वाशर में काटा जा सकता है और कॉम्पोट में जोड़ा जा सकता है)। खट्टे फल छोटे टुकड़ों में काटने के लिए अधिक सुविधाजनक होते हैं। सभी अवयवों को तुरंत एक सॉस पैन में रखा जाता है और चीनी के साथ कवर किया जाता है (4 नींबू के लिए 1 कप चीनी)। परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिश्रित किया जाना चाहिए और पर्याप्त मात्रा में पानी के साथ उबालने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।

संतरे के इस पेय को बनाने से पहले सभी खट्टे फलों को पहले धोया जाता है। वे उत्साह और सभी सफेद धारियों से साफ हो जाते हैं। संतरे और नींबू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है और उनमें से सभी बीज निकाल दिए जाते हैं। उन्हें पैन के तल पर रखा जाता है, जिसमें थोड़ा पानी डाला जाता है, चीनी डाली जाती है (8 संतरे के लिए 1 किलो और नींबू के 0.5 किलो) और वे खाना बनाना शुरू करते हैं। अंत में, परिणामस्वरूप मिश्रण में उत्साह जोड़ा जाता है और पूरे मिश्रण को एक और 15 मिनट के लिए उबाला जाता है।

सबसे पहले आप अनार को काट लें और उसमें से सारे बीज निकाल लें। नींबू को पानी से धोकर छील लेना चाहिए। कटा हुआ साइट्रस और अनार के हिस्सों को एक सॉस पैन में रखा जाता है, यह सब पानी के साथ डाला जाता है और दानेदार चीनी (1 नींबू और 1 अनार के लिए 150 ग्राम चीनी) डाली जाती है। द्रव्यमान लगभग 20 मिनट तक पकाया जाता है।

सबसे पहले, आंवले से पूंछ काट दी जाती है। साइट्रस को स्लाइस में काटा जाता है और पहले घटक में जोड़ा जाता है। उसके बाद, आपको एक कंटेनर में पानी उबालने और उसमें खाना डालने की जरूरत है। परिणामी मिश्रण को दो घंटे के लिए छोड़ दें। इसमें चीनी (दो कप आंवले और एक नींबू के लिए दो कप चीनी) डालकर उबाला जाता है।

साइट्रस को बारीक काट कर गोल आकार में काट लिया जाता है और इसके सारे बीज निकाल दिए जाते हैं। परिणामी टुकड़ों को एक सॉस पैन में रखा जाता है, चीनी के साथ छिड़का जाता है (75 ग्राम चीनी प्रति 75 ग्राम शहद और दो नींबू)। सामग्री को एक कांटा के साथ मैश किया जाता है। पूरे मिश्रण को चार लीटर पानी के साथ डाला जाता है और उबाल आने तक उबाला जाता है। ठंडा होने के बाद शहद डालना बेहतर होता है।

तुलसी और नींबू को बड़े टुकड़ों में काटा जाता है, जबकि साइट्रस को छीलने की सलाह नहीं दी जाती है। उन्हें एक सॉस पैन में रखा जाता है, चीनी के साथ छिड़का जाता है (प्रति गुच्छा 100 ग्राम चीनी और 1 नींबू) और पानी के साथ डाला जाता है। सामग्री को उबाल में लाया जाना चाहिए, और फिर कम गर्मी पर एक और 15 मिनट के लिए पकाना चाहिए।

सेब और नींबू से कॉम्पोट बनाने के लिए, आपको साइट्रस को छीलकर बड़े हलकों में काटने की जरूरत है। सेब से बीज और कोर निकालने और फलों को स्वयं स्लाइस में काटने की सिफारिश की जाती है। बाद में, एक कंटेनर में पानी डालें और उबाल लें, वहां भोजन और चीनी डालें (140 ग्राम चीनी के लिए 330 ग्राम नींबू और 300 ग्राम सेब) और उबाल लें।

तोरी से छिलका हटा दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें लंबाई में दो हिस्सों में काट दिया जाता है। सब्जी से सभी हड्डियां और रेशे काट दिए जाते हैं। आप इसे एक नियमित चम्मच के साथ कर सकते हैं। लुगदी को क्यूब्स में काट दिया जाता है, परिणामस्वरूप टुकड़ों को एक कंटेनर में डाल दिया जाता है, और शीर्ष पर नींबू के क्यूब्स रखे जाते हैं। लेकिन इससे पहले, खट्टे को उबलते पानी से धोना चाहिए और हड्डियों को हटा दिया जाना चाहिए। बाद में, कंटेनर को उबला हुआ पानी डाला जाता है, और 15 मिनट के बाद इस जलसेक को चीनी के साथ मिलाया जाता है और फिर से उबाला जाता है।

साइट्रस को मनमाने ढंग से काटा जा सकता है। इसमें पानी डाला जाता है, और सभी सामग्री को उबालने के लिए उबाला जाता है। काले करंट को पैन में रखा जाता है और 3-5 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। इस तरह के पेय को तैयार करने के लिए अन्य जामुन (रसभरी, स्ट्रॉबेरी, चेरी, चेरी, ब्लूबेरी) का भी उपयोग किया जाता है।

नींबू और नीबू को वैकल्पिक रूप से काटा जा सकता है। उन्हें एक कंटेनर में रखा जाता है और पानी से भर दिया जाता है। इसमें चीनी मिलाया जाता है (150 ग्राम चीनी प्रति 1.5 नीबू)। अक्सर, परिचारिकाएं इस तरह के पेय में स्वाद के लिए कुछ और सेब और पुदीना का एक गुच्छा मिलाती हैं।

कद्दू को बराबर हिस्सों में काटा जाता है। इसमें से बीज निकाले जाते हैं, जबकि जिस गूदे पर वे थे, उसे भी सावधानी से निकालना चाहिए। सब्जी से छिलका काटना बेहतर है। शेष घने द्रव्यमान को छोटे क्यूब्स में काटा जा सकता है। खट्टे फलों के इस तरह के मिश्रण के लिए, आपको थोड़ा (5-लीटर सॉस पैन के लिए, आपको 2 नींबू चाहिए) लेने की जरूरत है। उनमें से हड्डियाँ हटा दी जाती हैं। आप उन्हें कद्दू के समान क्यूब्स में काट सकते हैं। कटे हुए फलों को 30-40 सेकंड के लिए उबलते पानी में डालना चाहिए। फिर इसे सीधे सब्जी में डाल दिया जाता है, जबकि तुरंत चीनी (5 लीटर पानी के लिए, 800 ग्राम दानेदार चीनी) मिलाया जाता है। नींबू और कद्दू के टुकड़ों को एक साथ मिला लें।

परिणामी द्रव्यमान को रात भर छोड़ दें। सुबह इसे एक कंटेनर में रखें, पानी से भरें और सब कुछ उबाल लें।कई लोग इस तरह की खाद तैयार करने के बाद सभी सामग्री को हटाने और एक छलनी के माध्यम से चाशनी को छानने की सलाह देते हैं।

नींबू पेय बनाने के लिए विशेषज्ञ कई सुझाव देते हैं। इसलिए, कई लोग खट्टे फलों को अच्छी तरह से साफ और कुल्ला करने की सलाह देते हैं। यह एक विशेष ब्रश के साथ सबसे अच्छा किया जाता है।

अगर आप अपना कॉम्पोट बनाने के लिए नींबू के छिलके का इस्तेमाल करते हैं, तो आपके लिए सबसे अच्छा है कि इसे उबलते पानी में 5-10 मिनट के लिए पहले से भिगो दें। इसके अलावा, कई लोग शुरू में फल से सभी बीज निकालने की सलाह देते हैं, क्योंकि वे पेय को कड़वा स्वाद दे सकते हैं।

कॉम्पोट को एक सुखद सुगंध देने के लिए, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इसमें दालचीनी, अदरक, लौंग या वैनिलिन जोड़ने की सिफारिश की जाती है। वे पेय को स्वादिष्ट और अधिक स्वस्थ बना देंगे। कुछ का तर्क है कि इन घटकों के साथ भोजन कक्ष की तरह खाद प्राप्त की जाती है।

यदि आपने लंबे समय तक भंडारण जार में गर्म फार्मूला डाला है और उन्हें सील कर दिया है, तो लीक की जांच करना सुनिश्चित करें। यदि वे शिथिल रूप से मुड़ जाते हैं, तो खाद जल्दी खराब हो जाएगी। जब तक सब कुछ पूरी तरह से ठंडा न हो जाए, या पेय को तुरंत ठंडा करने के लिए बंद जार को कंबल या अन्य मोटे कपड़े से ढकने की सिफारिश की जाती है। नींबू की खाद वाले जार धातु के ढक्कन के साथ सबसे अच्छे बंद होते हैं। वे अच्छी सीलिंग प्रदान कर सकते हैं। आप उन्हें घुमाने के लिए एक विशेष कुंजी के साथ मोड़ सकते हैं।

नींबू की खाद को लंबे समय तक ताजा रखने के लिए उसे ठंडी जगहों पर रखना चाहिए। रेफ्रिजरेटर में, ऐसे पेय केवल 2-3 दिनों के लिए रखे जा सकते हैं। यदि आप उन्हें सर्दियों के लिए छोड़ना चाहते हैं, तो इन रिक्त स्थान को तहखाने या तहखाने में छोड़ दिया जाना चाहिए, जहां तापमान 18 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होगा।

इस तरह के खाद को एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत करने के लायक नहीं है, क्योंकि समय के साथ उनमें हानिकारक हाइड्रोसायनिक एसिड बनने लगता है। यदि आप देखते हैं कि पेय के डिब्बे में फलों की ऊपरी परत थोड़ी काली हो गई है, तो आपको कंटेनर को ध्यान से खोलना चाहिए और खराब फलों को हटा देना चाहिए। जार को निष्फल और फिर से सील करने की आवश्यकता है।

अगले वीडियो में आपको नींबू के स्वादिष्ट मिश्रण की रेसिपी मिलेगी।