नींबू का शर्बत बनाने का तरीका

गर्मी एक छोटा सा जीवन है! यह साल का वह समय है जब आप कुछ खास और मौलिक रूप से अलग चाहते हैं। और यह अवस्था छुट्टियों और यात्राओं से नहीं, बल्कि रसोई से शुरू होती है। गर्मी की गर्मी में, आप सब कुछ हल्का, हवादार और ताज़ा चाहते हैं। इस समय, एक उज्ज्वल, परिष्कृत, ठंडा नींबू शर्बत काम आएगा, जिसे घर पर बनाना आसान है।

कुछ समय पहले तक, इस मिठाई का अस्तित्व ज्ञात नहीं था, या यों कहें कि उन्हें याद नहीं था। शर्बत आधुनिक आइसक्रीम का प्राचीन पूर्वज है। इसके मूल में, यह पॉप्सिकल्स और पॉप्सिकल्स के बीच एक क्रॉस है। दुकानों की अलमारियों पर आप इस मिठाई के एक सहयोगी से मिल सकते हैं - शर्बत (आइसक्रीम)। यह अलग है कि इसमें जर्दी और थोड़ी मात्रा में क्रीम होती है, जबकि शर्बत जामुन से बनी मिठाई है, कभी-कभी मसाले, लिकर या चॉकलेट के साथ।

इस मिठाई की उपस्थिति का इतिहास बहुत ही भ्रमित करने वाला है, इसके मूल के देश को खोजना मुश्किल है। यह माना जा सकता है कि यह एक अरबी व्यंजन है, क्योंकि "शर्बत" शब्द अरबी मूल का है और इसका अर्थ है "पीना"। एक संस्करण है जो इस धारणा की पुष्टि करता है: ओटोमन साम्राज्य के युद्धों के दौरान, उच्चतम सेना रैंकों को मसालेदार शीतल पेय परोसने की प्रथा थी।

यह माना जाता था कि उन्होंने लंबे मार्ग और कठिन लड़ाई के बाद मन को तरोताजा कर दिया। बाद में, शर्बत यूरोप और चीन में चला गया। फ्रांस में, परंपरा ने पेय को फ्रीज करना और मिठाई को ठंडा परोसना शुरू कर दिया, और चीन में इसे नट्स, सूखे मेवे और मसालों के व्यंजन में बदल दिया गया, जिसे अब शर्बत के रूप में जाना जाता है।

नींबू शर्बत का क्लासिक संस्करण बहुत ही समृद्ध है।

• इसे बनाने के लिए आपको 1 नींबू, 1 गिलास पानी, 200 ग्राम चीनी, 1 गिलास नींबू का रस चाहिए होगा.
• नीबू को अच्छी तरह धो लें, उसका छिलका हटा दें। जेस्ट के सफेद भाग का प्रयोग नहीं करना चाहिए क्योंकि यह कड़वा होता है।
• पानी और ज़ेस्ट के साथ चीनी मिलाएं, उबाल लें और धीमी आँच पर 5 मिनट तक उबालें। परिणामस्वरूप सिरप को कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाना चाहिए और इसमें नींबू का रस डालना चाहिए, अच्छी तरह मिलाएं।
• तैयार मिश्रण को एक गहरे कंटेनर में डालना चाहिए, ढककर फ्रीजर में रखना चाहिए।
• सबसे पहले, ठंड प्रक्रिया का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है। जब तरल की सतह पर बर्फ के क्रिस्टल बनने लगते हैं, तो पूरे द्रव्यमान को एक ब्लेंडर से अच्छी तरह से पीटा जाना चाहिए। इस प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगना चाहिए, द्रव्यमान गर्म नहीं होना चाहिए। उसके बाद, आपको पकने तक फ्रीज करना जारी रखना होगा।

नींबू का शर्बत कई प्रसिद्ध रसोइयों द्वारा पसंद की जाने वाली मिठाई है। लाखों गृहिणियों की पसंदीदा यूलिया वैयोट्सस्काया नियमित रूप से अपने घर के लिए केले के साथ नींबू का शर्बत तैयार करती है।

• इस मिठाई को तैयार करने के लिए आपको 4 मध्यम आकार के पके नींबू, 5 केले, 1 किलोग्राम चीनी पाउडर, 2 लीटर नींबू का रस चाहिए।
• नींबू के साथ, आपको एक विशेष चाकू या बारीक कद्दूकस से जेस्ट को हटाने की जरूरत है। छिलके के सफेद हिस्से को छीलना चाहिए, मांस को मनमाने टुकड़ों में काटना चाहिए। केले को भी छीलकर काट लेना चाहिए।
• तैयार फलों को एक ब्लेंडर के साथ मैश किया जाना चाहिए, परिणामी द्रव्यमान में रस डालें, पाउडर चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
• यदि खेत में आइसक्रीम बनाने वाला है, तो आपको पूरे वर्कपीस को उसके कटोरे में डालना होगा और "शर्बत" कार्यक्रम का चयन करना होगा।यदि कोई आइसक्रीम निर्माता नहीं है, तो परिणामी फलों की प्यूरी को एक गहरे कंटेनर में डाला जाना चाहिए, जिसे पाक टेप से ढककर फ्रीजर में रखा जाना चाहिए। शर्बत को घंटे में कम से कम एक बार हिलाना बहुत जरूरी है। ठंड की प्रक्रिया में लगभग आठ घंटे लगेंगे।

आप निम्न वीडियो देखकर केले के साथ नींबू शर्बत बनाने के बारे में अधिक जान सकते हैं।

यह कल्पना करना कठिन है कि चीनी मुक्त नींबू शर्बत किसी को भी स्वादिष्ट लग सकता है। हालांकि, ऐसी मिठाई किसी भी आहार के साथ उपयोग के लिए बहुत उपयोगी और स्वीकार्य है। इसके अलावा, चीनी मुक्त शर्बत को मीठा नहीं करना पड़ता है।

• एक स्वादिष्ट चीनी मुक्त शर्बत तैयार करने के लिए, आपको एक नींबू का रस, 1 गिलास नींबू का रस, 1 गिलास पानी, 1 बड़ा चम्मच प्राकृतिक शहद की आवश्यकता होगी।
• धीमी आँच पर शहद को पिघलाएँ, लगातार हिलाते रहें, इसमें एक पतली धारा में पानी डालें और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक हिलाते रहें। परिणामस्वरूप सिरप उबालें और एक और 3-5 मिनट के लिए उबाल लें, फिर ठंडा करें। नींबू के रस को ठंडी चाशनी में डालें, ज़ेस्ट डालें और शास्त्रीय योजना के अनुसार फ्रीज करें।

आप क्लासिक शर्बत रेसिपी में 3-5 बड़े चम्मच दूध या चॉकलेट लिकर मिला सकते हैं, इससे मिठाई अधिक स्वादिष्ट और मूल बन जाएगी। शर्बत का यह संस्करण छुट्टी या पार्टी के लिए एकदम सही है।

आप नींबू के शर्बत में अन्य खट्टे फलों का रस या ब्लेंडर-ग्राउंड बेरीज भी मिला सकते हैं।

समारोह में मुख्य पाठ्यक्रम परोसने के बीच नींबू के शर्बत को छोटे हिस्से में परोसा जा सकता है। इस मामले में, यह पाचन तंत्र के एक उत्प्रेरक के रूप में काम करेगा और पेट को बड़ी मात्रा में भोजन से बेहतर तरीके से निपटने में मदद करेगा।इसके अलावा, नींबू शर्बत अगले पकवान की धारणा के लिए स्वाद कलियों को "तैयार" करेगा।