सर्दियों के लिए चीनी लेमनग्रास कैसे तैयार करें?

चीनी मैगनोलिया बेल न केवल चीन में उगाई जाती है। पौधे के लाभ दुनिया भर में जाने जाते हैं। झाड़ी के प्रत्येक भाग का उपयोग शरीर को बेहतर बनाने के लिए किया जा सकता है। इस लेख में, हम सुदूर पूर्वी बेरी के गुणों के बारे में बात करेंगे, आपको बताएंगे कि इसे कैसे संरक्षित किया जाए, और सर्दियों के लिए ब्लैंक तैयार करने के लिए कई व्यंजनों की पेशकश की जाए।

चीनी लेमनग्रास 18 मीटर तक ऊंची एक बेल है। यह न केवल चीन में, बल्कि जापान में भी उगाया जाता है, साथ ही रूस में सखालिन पर भी। फल शरद ऋतु में पकते हैं, वे छोटे ब्रश में एकत्र किए जाते हैं और लाल करंट की तरह दिखते हैं। चमकीले लाल रंग के गोल गोले बहुत खट्टे स्वाद और नींबू की सुगंध वाले होते हैं। इसलिए इस पौधे को इस तरह उपनाम दिया गया था। एक गुच्छा में 5 से 15 गेंदें हो सकती हैं।

स्पष्ट खट्टा स्वाद कई को ताजा जामुन लेने की अनुमति नहीं देता है। एक नियम के रूप में, उन्हें सुखाया जाता है या फ्रीजर में भंडारण के लिए भेजा जाता है। लेमनग्रास से आप घर पर तरह-तरह के जैम या कॉम्पोट बना सकते हैं। यदि आप चीनी लेमनग्रास को सही तरीके से तैयार करते हैं, तो आप अधिकांश विटामिन बचा सकते हैं और कुछ बीमारियों को रोकने या उनका इलाज करने के लिए मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। पकने के तुरंत बाद, जल्दी या मध्य शरद ऋतु में फलों की कटाई करें।

सुदूर पूर्वी लेमनग्रास के जामुन विभिन्न प्रकार के एसिड से भरपूर होते हैं: मैलिक, साइट्रिक और टार्टरिक, जबकि उनमें बहुत कम मात्रा में चीनी होती है। फल विटामिन ए, बी, सी, पी और पीपी, साथ ही खनिजों से संतृप्त होते हैं: पोटेशियम, लोहा, तांबा, मैग्नीशियम, मैंगनीज, निकल और कोबाल्ट। लता के सभी भाग आवश्यक तेल से भरपूर होते हैं, जिनका उपयोग कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है।

चीनी लेमनग्रास को पूर्व के देशों में बहुत सराहा जाता है, क्योंकि यह न केवल शरीर को टोन करने में मदद करता है, बल्कि थकान को भी दूर करता है। फलों में चांदी, टाइटेनियम, बोरॉन होते हैं। न केवल जामुन उपयोगी होते हैं, बल्कि पौधे के पत्ते, बीज, छाल, प्रकंद भी - सब कुछ चिकित्सा प्रयोजनों के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, पत्तियों में काफी अधिक विटामिन सी होता है।

भोजन में ऐसे पौधे का उपयोग शरीर को विटामिन से भर देता है, तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है और रक्त परिसंचरण में सुधार करता है। गर्भवती महिलाओं को जामुन बड़ी मात्रा में खनिजों के स्रोत के रूप में दिखाए जाते हैं। इनका उपयोग मधुमेह रोगी भी कर सकते हैं, लेकिन डॉक्टर से परामर्श करने के बाद ही।

एकमात्र श्रेणी जिसके लिए सुदूर पूर्वी जामुन प्रतिबंधित हैं, पेट की समस्या वाले लोग हैं, क्योंकि पौधे की बढ़ी हुई अम्लता इस अंग के ऊतकों को और अधिक परेशान कर सकती है।

फलों को स्टोर करने का सबसे उपयोगी तरीका सूख रहा है, क्योंकि इसका जामुन के लाभकारी गुणों पर कम से कम प्रभाव पड़ता है। फलों को दो चरणों में संसाधित किया जाता है, जिसके दौरान सड़क पर और ओवन में सुखाने का संयोजन होता है।

ब्रश की अखंडता को बनाए रखने और डंठल से गेंदों को नहीं फाड़ने की सिफारिश की जाती है। सबसे पहले आपको एक बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढकने की जरूरत है और उस पर गुच्छों को एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर फैलाएं।कंटेनर को ताजी हवा में रखा गया है, जबकि यह महत्वपूर्ण है कि सूरज की किरणें लेमनग्रास को न छूएं। जब फल थोड़ा सूख जाएं, तो आप उन्हें ब्रश से अलग कर सकते हैं और उन्हें बेकिंग शीट की पूरी सतह पर फैला सकते हैं। फिर वह एक घंटे के लिए 55 डिग्री पर गर्म ओवन में जाता है।

लियाना भी जमे हुए जा सकते हैं। इस मामले में, उन्हें समूहों में भी एकत्र किया जाना चाहिए ताकि त्वचा को नुकसान न पहुंचे। ब्रश को फ्रीजर में भेजने से पहले, उन्हें चार घंटे के लिए फ्रिज में रखा जाना चाहिए, फिर प्लेटों पर व्यवस्थित करके फ्रीजर में भेज दिया जाना चाहिए। चौबीस घंटों के बाद, उन्हें बाहर निकाला जा सकता है, बैग में रखा जा सकता है और लंबी अवधि के भंडारण के लिए फ्रीजर में वापस भेज दिया जा सकता है।

सर्दियों के लिए पौधे के अंकुर और पत्तियों को भी काटा जा सकता है। वे नींबू की खुशबू से स्वादिष्ट चाय बनाते हैं। जब फल काटे जाते हैं, तो आप पत्तियों को इकट्ठा करना शुरू कर सकते हैं। इससे पहले कि वे खुद गिरें, ऐसा करने के लिए उनके पास समय होना महत्वपूर्ण है। उन्हें कैंची से कुचल दिया जाता है और एक गर्म कमरे में सुखाया जाता है, समान रूप से एक बेकिंग शीट पर वितरित किया जाता है। जब वे तैयार हो जाते हैं, तो उन्हें एक बैग में स्थानांतरित किया जा सकता है और पीसा जा सकता है। लेमनग्रास अन्य जड़ी-बूटियों और चाय के साथ अच्छी तरह मिलाता है, जिससे उन्हें अधिक खट्टा स्वाद और सुखद सुगंध मिलती है।

सर्दियों के लिए चीनी लेमनग्रास तैयार करने के कई तरीके हैं। यह न केवल सेहतमंद है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी है, और शहद या चीनी के साथ मिलकर यह एक बेहतरीन मिठाई बनाती है। कई गृहिणियां इससे जाम, कॉम्पोट और बहुत कुछ बनाती हैं।

सुदूर पूर्वी बेरी से जाम बनाना काफी सरल है। आपको केवल दो घटकों की आवश्यकता है:

• 1 किलो चीनी लेमनग्रास;
• 1 किलो दानेदार चीनी।

जामुन को छीलकर और बीज से गूदे को अलग करते हुए जमीन पर होना चाहिए। शुद्ध द्रव्यमान को एक मोटी तली के साथ सॉस पैन में स्थानांतरित करें और चीनी जोड़ें। सामग्री को मध्यम गर्मी पर तब तक उबाला जाता है जब तक कि एक मोटी स्थिरता प्राप्त न हो जाए, जिसके बाद जैम को निष्फल जार में डाला जाता है और कॉर्क किया जाता है।

जैम बनाने की विधि पिछले वाले के समान है, केवल इस मामले में पूरे फल और सामग्री के अन्य अनुपात की आवश्यकता होगी।

अवयव:

• 1 किलो लेमनग्रास;
• 1.5 किलो दानेदार चीनी;
• 100 मिली पानी।

थोड़ा कच्चा जामुन लेने की सिफारिश की जाती है ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान वे अलग न हों। ब्रश को अच्छी तरह से धो लें, डंठल से जामुन हटा दें और चीनी के साथ मिलाएं, बारह घंटे के लिए छोड़ दें। अगला, पानी या सेब का रस द्रव्यमान में जोड़ा जाता है। पैन को स्टोव पर रखा जाता है और सामग्री को उबाल में लाया जाता है, फिर मिश्रण को ठंडा करने और फिर से उबालने की अनुमति दी जाती है, जिसके बाद इसे कांच के कंटेनरों में वितरित किया जाता है।

बच्चों को यह मिठाई बहुत पसंद आएगी। सर्दियों की ठंडी शामों में, लेमनग्रास मुरब्बा चाय के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।

अवयव:

• 1 लीटर लेमनग्रास जूस;
• 3 कप दानेदार चीनी;
• 3 कला। एल पेक्टिन

रस को मध्यम आँच पर थोड़ा गर्म करें और पेक्टिन डालें, आधे घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। एक अलग सॉस पैन में, आपको 150 मिलीलीटर रस और दानेदार चीनी से सिरप उबालने की जरूरत है। जब यह उबलता है, तो पेक्टिन द्रव्यमान अंदर डाला जाता है और सामग्री को एक मोटी स्थिरता तक उबाला जाता है। फिर काढ़ा कंटेनरों में वितरित किया जाता है और भंडारण के लिए भेजा जाता है। खाने से पहले, इसे चाकू से छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है। अगर बच्चों को सर्दी-जुकाम के नुस्खे पसंद नहीं हैं, तो लेमनग्रास मुरब्बा उनके लिए एक बेहतरीन विकल्प होगा।

मीठे और खट्टे स्वाद के प्रेमियों के लिए चीनी में लेमनग्रास एक उत्कृष्ट विनम्रता होगी।

अवयव:

• 1 किलो लेमनग्रास;
• 2 किलो दानेदार चीनी।

जामुन धोएं और अच्छी तरह से सुखाएं, फिर चीनी के साथ मिलाएं और परिणामस्वरूप द्रव्यमान को जार में फैलाएं। आप मिश्रण में कुछ पिसा हुआ अदरक मिला सकते हैं। यह स्वादिष्टता में थोड़ा मसाला जोड़ देगा। तैयार उपचार रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए भेजा जाता है।

लताओं से रस निकालने के दो तरीके हैं।

1. जामुन को धुंध की दो परतों में रखा जाता है और अच्छी तरह से निचोड़ा जाता है, जिसके बाद रस को बोतलबंद करके पेंट्री या बालकनी में भंडारण के लिए भेजा जाता है। ताजा निचोड़ा हुआ रस सीलबंद अवस्था में कई वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है। सामग्री को फफूंदी लगने से बचाने के लिए एक खुली बोतल को जितनी जल्दी हो सके खाली कर देना चाहिए। आप खुले रस को केवल रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं।
2. फलों को एक बड़े कांच के कटोरे में रखा जाता है और दानेदार चीनी की एक परत के साथ कवर किया जाता है। चार दिनों के बाद, जामुन अपने सभी रस को छोड़ देंगे, जिसे केवल जार में डालना होगा और सावधानी से रोल करना होगा। खट्टा पेय शायद ही कभी ताजा पिया जाता है, एक नियम के रूप में, इसका उपयोग व्यंजनों में एक योजक के रूप में किया जाता है या चाय में डाला जाता है।

एक मीठे पेय में लेमनग्रास अन्य फलों के साथ अच्छी तरह मिलाता है।

अवयव:

• 3-4 सेब;
• 200 ग्राम लेमनग्रास;
• 1 लीटर पानी;
• 300 ग्राम शहद;
• 40 मिली सेब का सिरका।

पानी में शहद या दानेदार चीनी डालें, घोल को उबाल लें और सेब साइडर सिरका डालें। पैन की सामग्री को धीमी आंच पर लगभग तीन मिनट तक उबालें। इस बीच, साफ सेब और सुदूर पूर्वी जामुन को निष्फल जार में डालें, फिर उनके ऊपर गर्म सिरप डालें। जार को रोल करें और उन्हें एक तौलिये में लपेटें ताकि वे अधिक धीरे-धीरे ठंडा हो जाएं और बेहतर डिब्बाबंद हो जाएं। कुछ दिनों के बाद, आप एक स्वादिष्ट कॉम्पोट का आनंद ले सकते हैं।

आप बेरी के रस से एक स्वादिष्ट सिरप बना सकते हैं, जो अन्य पेय के लिए आधार बन जाएगा।

अवयव:

• 1 लीटर रस;
• 1.5 किलो दानेदार चीनी।

एक मोटे तले वाले सॉस पैन में रस डालें, चीनी डालें और मध्यम आँच पर रखें। लकड़ी के स्पैटुला के साथ सामग्री को हिलाते हुए, धीरे-धीरे गर्म करें। एक बार स्वीटनर घुल जाने के बाद, चाशनी को जार या बोतलों में डाला जा सकता है। लुढ़का हुआ कंटेनरों को पेंट्री में स्टोर करें। खुला - रेफ्रिजरेटर में।

तैयार चाशनी की उपस्थिति में फ्रूट ड्रिंक बहुत जल्दी तैयार हो जाती है.

अवयव:

• 1 लीटर सिरप;
• 10 लीटर पानी।

पानी उबालें और ठंडा करें, फिर अधिक सिरप पतला करें और परिणामस्वरूप रचना को बोतलों में डालें। एक दिन के लिए भिगोएँ, फिर स्वादिष्ट पेय का आनंद लें।

चीनी लेमनग्रास से एक सुखद सुगंध वाली स्वादिष्ट शराब प्राप्त होती है।

अवयव:

• 1 किलो सुदूर पूर्वी जामुन;
• 1 किलो दानेदार चीनी;
• 4 किशमिश;
• 6 रसभरी, लाल करंट या पहाड़ की राख।

चीनी के साथ लेमनग्रास डालें और तीन दिनों के लिए छोड़ दें ताकि फलों का रस निकल जाए। थोड़ी देर बाद, तरल को तीन लीटर की बोतल में डालें और अंदर किशमिश और जामुन डालें। अगला चरण किण्वन प्रक्रिया है। ऐसा करने के लिए, वे बोतल पर एक मेडिकल ग्लव लगाते हैं और एक उंगली को सुई से छेदते हैं, इस छेद से गैस निकलेगी। तैयार शराब को फ़िल्टर किया जाना चाहिए और लीटर कंटेनर में डालना चाहिए।

चीनी लेमनग्रास के लाभकारी गुणों के लिए, निम्न वीडियो देखें।