क्या आप अलसी के तेल से तल सकते हैं?

पुराने दिनों में, रूस के निवासी अलसी के तेल के बिना अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकते थे। हमारे पूर्वजों के लिए, एक मूल्यवान प्राकृतिक विनम्रता ने पोषण के एक अपरिवर्तनीय घटक के रूप में कार्य किया। उस समय, उन्होंने अभी तक मक्खन या सूरजमुखी के तेल के बारे में नहीं सुना था, और इसलिए वनस्पति सलाद को सन के तेल से समृद्ध किया गया था, जिसे खाना पकाने के दौरान इस्तेमाल किया जाता था, रोटी उत्पादों की सुगंध और स्वाद को बढ़ाने के लिए पेस्ट्री में डाला जाता था।

आधुनिक उपभोक्ता भी अक्सर एक प्राकृतिक घटक का उपयोग करते हैं, लेकिन कई लोग इस सवाल से चिंतित हैं कि क्या अलसी के तेल से भूनना संभव है।

अलसी के तेल में कई औषधीय गुण होते हैं। इस उपाय के नियमित उपयोग से कोशिकाओं में चयापचय सामान्य हो जाता है। प्राकृतिक मूल के उत्पाद में भारी मात्रा में फैटी एसिड, बी विटामिन और खनिज होते हैं। इसमें फोलिक एसिड होता है, जो एक वयस्क के मस्तिष्क के सामान्य कामकाज और नए विकासशील भ्रूण में न्यूरल ट्यूब के निर्माण के लिए आवश्यक एक महत्वपूर्ण घटक है।

अलसी का तेल यकृत को सक्रिय करता है, उसकी अवरोध क्षमता को बढ़ाता है, गैस्ट्राइटिस का सफलतापूर्वक इलाज करता है, नाराज़गी के दौरान गर्मी की भावना को समाप्त करता है, एक नाजुक समस्या से राहत देता है - कब्ज, एक कृमिनाशक के रूप में काम करता है। सुबह खाली पेट खाया जाता है, यह शरीर को जागने और पर्यावरण के नकारात्मक प्रभाव (परिवहन, शहरी बुनियादी ढांचे से धुंध) के लिए तैयार करने में मदद करता है।

यदि आप इसे व्यवस्थित रूप से पीते हैं या खाते हैं, तो आप रोधगलन की शुरुआत को रोक सकते हैं, एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप, हृदय की मांसपेशियों के इस्किमिया जैसी गंभीर बीमारियों के विकास को रोक सकते हैं। एक स्वस्थ आहार पूरक स्ट्रोक की संभावना को कम करता है, जिससे रक्त के थक्के बनने की संभावना कम होती है।

डॉक्टर गर्भवती महिलाओं के लिए अलसी के तेल का उपयोग करने की सलाह देते हैं, क्योंकि यह बच्चे के तंत्रिका तंत्र के बिछाने और सामान्य विकास के साथ-साथ उसके मस्तिष्क पर भी लाभकारी प्रभाव डालता है। एक तैलीय तरल के उपयोग के लिए धन्यवाद, गर्भावस्था के नौ महीने और जन्म अपने आप आसान हो जाता है।

लेकिन, सभी फायदे और सकारात्मक गुणों के बावजूद, अलसी के तेल से नुकसान होता है। अपने आप में, यह स्वास्थ्य के लिए खतरनाक पदार्थ नहीं है, लेकिन यदि आप इस तरह के एक घटक का अत्यधिक मात्रा में उपयोग करते हैं और एक निश्चित योजना का पालन किए बिना, आपको कई स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं।

कनाडा के विशेषज्ञों द्वारा किए गए अध्ययनों और परीक्षणों ने साबित कर दिया है कि इस उत्पाद का दुरुपयोग उकसा सकता है, उदाहरण के लिए, समय से पहले जन्म।

अलसी का तेल ठंडे दबाने से प्राप्त होता है। निष्कर्षण की इस पद्धति के लिए धन्यवाद, तैयार खाद्य उत्पाद सभी औषधीय गुणों को बरकरार रखता है, और इसे दवा के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। तैयार उत्पाद की स्थिरता वनस्पति या जैतून के तेल से अलग नहीं है, लेकिन रंग अलग हो सकता है - हल्के भूरे से गहरे रंग तक।

अंतिम मानदंड शुद्धिकरण की डिग्री पर निर्भर करता है। शेल्फ जीवन 6 महीने से अधिक नहीं होना चाहिए, और यह प्रदान किया जाता है कि उपयोगी तरल वाला कंटेनर कसकर बंद हो और रेफ्रिजरेटर में हो। यदि भंडारण के निर्देशों का पालन नहीं किया जाता है, तो तेल कड़वा और बेकार हो जाएगा। अच्छी गुणवत्ता वाले अलसी के तेल का स्वाद मीठा होता है और यह कभी कड़वा नहीं होता है।

इसकी समृद्ध संरचना के कारण, विशेष रूप से पॉलीअनसेचुरेटेड वसा और लिनोलेनिक एसिड की उपस्थिति, अलसी का तेल ऑक्सीकरण कर सकता है। तेल गरम होने पर ऐसा जरूर होगा। नतीजतन, तेल एक कार्सिनोजेन बन जाता है, अर्थात यह मानव शरीर में कैंसर कोशिकाओं के निर्माण को भड़का सकता है, जिसका अर्थ है कि इसका ऐसा संशोधन भोजन में उपयोग करने के लिए अस्वीकार्य है।

रिफाइंड सन तेल इतना हानिकारक नहीं माना जाता है। हालांकि, अपने शरीर पर प्रयोग न करें। यह अलसी के तेल के लिए विशेष रूप से सच है, जिसकी समाप्ति तिथियां समाप्त हो रही हैं या बहुत समय पहले समाप्त हो गई हैं।

बार-बार तलने से कोई भी तेल सेहत के लिए खतरनाक हो जाता है। उच्च तापमान के प्रभाव में, उत्पाद की संरचना आणविक स्तर पर बदल जाती है, और एक बार उपयोगी घटक ट्रांस वसा में बदल जाता है। उत्तरार्द्ध में प्राकृतिक की तुलना में एक अलग आणविक श्रृंखला होती है, कृत्रिम रूप से संश्लेषित तत्व नहीं जो अलसी पदार्थ की रासायनिक संरचना की विशेषता रखते हैं।

बड़े पैमाने पर ट्रांस वसा हाइड्रोजनीकरण द्वारा निर्मित होते हैं। वनस्पति तेल को तरल अवस्था से ठोस उत्पाद में बदलने के लिए, इसे गर्म किया जाता है, और फिर हाइड्रोजन को गर्म द्रव्यमान के माध्यम से खिलाया जाता है। इस तरह के जोड़तोड़ के दौरान, एक ठोस पदार्थ प्राप्त होता है जिसमें पहले से ही संतृप्त वसा होता है।

उच्च तापमान के प्रभाव में, हाइड्रोजनीकृत तेल सभी पोषक तत्वों को खो देते हैं, लेकिन सबसे बुरी बात यह है कि वे मानव कोशिकाओं के काम को धीमा कर देते हैं, उन्हें सामान्य रूप से खाने की अनुमति नहीं देते हैं।इसके बाद, चयापचय विकृत हो जाता है, विषाक्त उत्पाद कोशिकाओं में जमा हो जाते हैं, जिससे हृदय प्रणाली के तीव्र रोगों का विकास होता है। साथ ही, मानव शरीर में "खराब" कोलेस्ट्रॉल का संचय शुरू हो जाता है, और "अच्छे" कोलेस्ट्रॉल की मात्रा कम हो जाती है। नतीजतन, धमनियों से कोलेस्ट्रॉल यकृत में प्रवेश करता है, जहां यह बस जाता है और खराब स्वास्थ्य की ओर जाता है।

ट्रांस वसा भी लिपोप्रोटीन की संख्या में वृद्धि करते हैं, जो सीधे धमनियों की स्थिति को प्रभावित करते हैं। उत्तरार्द्ध लोच खो देता है, जो स्ट्रोक या दिल के दौरे का मूल कारण हो सकता है।

तलने के दौरान, अलसी का तेल विटामिन खो देता है, उच्च तापमान से वे नष्ट हो जाते हैं। इस तरह, एक उपयोगी उत्पाद, हीटिंग के परिणामस्वरूप, न केवल एक बेकार योजक बन जाता है, बल्कि इससे भी बदतर, एक खतरनाक पदार्थ बन जाता है।

यदि, फिर भी, कोई अलसी के तेल को तलने के लिए उपयोग करने का निर्णय लेता है, तो यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस तरह के उपयोग से मृत्यु नहीं होगी, हालांकि, कम से कम समय में शरीर को महत्वपूर्ण नुकसान होगा।

धीरे-धीरे, पेट के साथ समस्याएं पैदा होने लगेंगी, पाचन खराब हो जाएगा, जठरांत्र संबंधी मार्ग में दर्द दिखाई देगा। कुछ मामलों में, मतली हो सकती है।

अलसी के तेल के फायदों के लिए निम्न वीडियो देखें।