सफेद प्याज आम प्याज से कैसे अलग है?

प्याज हर रसोई में लगातार मेहमान रहा है और रहता है। आज, सब्जियों की एक विस्तृत विविधता आपको स्वाद वरीयताओं के अनुसार किस्मों को चुनने की अनुमति देती है। हम आपको सबसे प्यारी और सबसे स्वादिष्ट किस्मों में से एक - सफेद प्याज से परिचित होने की पेशकश करते हैं। हम इस सामग्री में इसके फायदे, नुकसान और इसे इस्तेमाल करने के तरीकों के बारे में बात करेंगे।

सफेद प्याज का उपयोग प्राचीन काल से गृहिणियों के रोजमर्रा के जीवन में किया जाता रहा है और इसे प्याज का सबसे करीबी रिश्तेदार माना जाता है। वह एशिया से हमारे पास आया, जहां लगभग सभी पारंपरिक व्यंजन इस सब्जी के साथ समृद्ध स्वाद के साथ समृद्ध हैं। आज, सफेद प्याज ने हमारे स्थानों में मजबूती से जड़ें जमा ली हैं, और हमारे अधिकांश हमवतन लोगों ने इसके उपचार और स्वाद गुणों की सराहना की है।

आमतौर पर इस प्याज को मीठा या सलाद कहा जाता है। शायद इसलिए कि यह सलाद और प्याज के सूप में सबसे स्वादिष्ट होता है। सब्जी को बिना कड़वाहट के अपने विशिष्ट मीठे स्वाद और आवश्यक तेलों से संतृप्त एक नाजुक सुगंध के लिए याद रखना आसान है। यह उन लोगों के लिए आदर्श है जो कच्चे प्याज की गंध बर्दाश्त नहीं कर सकते। इसके अलावा, गर्मी उपचार के बाद भी, स्वाद गुण नहीं खोते हैं। हालांकि, कच्चे बल्ब खाना सबसे अच्छा है जब उनमें अभी भी उपयोगी पदार्थ होते हैं।

आश्चर्यजनक रूप से, एशियाई प्याज विभिन्न विटामिनों का एक वास्तविक भंडार है। प्याज का रस एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक है जो सभी प्रकार की सर्दी से मानव प्रतिरक्षा की रक्षा करने का उत्कृष्ट कार्य करता है।

बल्ब खाने से आंतों की गतिशीलता को उत्तेजित करने में मदद मिलती है, इसे खाने से गैस्ट्रिक जूस सक्रिय रूप से निकलता है, जो पाचन में योगदान देता है। इसके अलावा, यह प्याज फाइटोनसाइड्स के बढ़े हुए स्तर के लिए मूल्यवान है - रोगजनक बैक्टीरिया जो विभिन्न प्युलुलेंट संक्रमणों से सफलतापूर्वक लड़ते हैं। इसी समय, सब्जी की कैलोरी सामग्री काफी छोटी है - प्रति 100 ग्राम केवल 40 किलो कैलोरी। वास्तव में, इसे आहार कहा जा सकता है और बार-बार खाने से वजन कम करने में मदद मिलेगी।

ऐसा लगता है कि एक साधारण सब्जी में क्या असामान्य हो सकता है? सफेद प्याज की अन्य किस्मों से तुलना करने पर यह स्पष्ट हो जाता है कि उनमें कितने अंतर हैं। आज, प्याज का एक विशाल वर्गीकरण बिक्री पर है - कई नाम अनुभवी माली को भी भ्रमित कर सकते हैं। सफेद प्याज अपने बर्फ-सफेद रूप से दूसरों से अलग करना आसान होता है। आकार में यह पीली किस्मों के साधारण बल्बों से थोड़ा बड़ा होता है। विशिष्ट कड़वाहट के बिना सुगंध और स्वाद भी अधिक सुखद और नरम होते हैं।

हालांकि, प्याज की पारंपरिक किस्मों में निस्संदेह फायदे हैं। उदाहरण के लिए, उनका शेल्फ जीवन एशियाई समकक्ष की तुलना में काफी लंबा है। इस लिहाज से सफेद प्याज कम फायदेमंद होता है। यह सड़ने के लिए प्रवण है, इसके अलावा, विभिन्न कीट इसे बहुत पसंद करते हैं। यही कारण है कि कई माली पीले प्याज को खेती के लिए पसंद करते हैं, जो कीटों के हमलों और परिवहन को बेहतर ढंग से सहन करते हैं।यह भी सिफारिश की जाती है कि तैयार व्यंजनों को बाद में सफेद प्याज के साथ न छोड़ें - यह जितना अधिक समय तक रहेगा, कम उपयोगी पदार्थ इसे बनाए रखेंगे।

एक सफेद सब्जी खाना पकाने के लिए उपयुक्त है, लेकिन इसका स्वाद सबसे अच्छा ताजा है। लेकिन प्याज को सार्वभौमिक कहा जा सकता है, क्योंकि यह पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों के साथ-साथ सलाद के लिए समान रूप से उपयुक्त है। इसके अलावा, इसमें अधिक सूक्ष्म मीठा स्वाद होता है और, कम महत्वपूर्ण नहीं, खाने के बाद तेज गंध नहीं छोड़ता है।

कई नैदानिक ​​अध्ययनों से इस पौधे के लाभों की पुष्टि की गई है। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, सफेद प्याज विटामिन का एक वास्तविक भंडार है। यह न केवल एनीमिया के खिलाफ एक उत्कृष्ट रोगनिरोधी है, बल्कि यह हीमोग्लोबिन को भी बढ़ाता है और पूरे शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

केराटिन की उच्च सामग्री बालों की स्थिति में सुधार करने में मदद करती है। यह साबित हो चुका है कि प्याज गंजेपन के लिए एक प्रभावी उपाय है, बालों के विकास को तेज करता है, उन्हें मजबूती और चमक देता है और रूसी को खत्म करता है। ऐसा करने के लिए, सप्ताह में लगभग 2 बार प्याज का मुखौटा बनाने की सिफारिश की जाती है और परिणाम आने में लंबा नहीं होगा! एक मुखौटा बनाने के लिए, 5: 1 के अनुपात में कॉन्यैक के साथ प्याज का रस मिलाएं और परिणामस्वरूप समाधान को मालिश आंदोलनों के साथ खोपड़ी में रगड़ें। इस तरह के चिकित्सीय मास्क के नियमित उपयोग के बाद, कर्ल कई गुना अधिक सुंदर और मजबूत हो जाते हैं। नाखूनों की उपस्थिति पर बल्ब के रस का लाभकारी प्रभाव पड़ता है। उनकी नाजुकता को कम करता है, नाखून प्लेट की ताकत बढ़ाता है।

प्याज को काट कर उसमें थोड़ा सा शहद मिला लें। परिणामस्वरूप घोल को कसकर बंद ढक्कन के साथ एक कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में रखें। एक दिन से भी कम समय में, सिरप बाहर खड़ा होना शुरू हो जाएगा, जिसे 1 बड़ा चम्मच पिया जाना चाहिए। एल हर तीन घंटे। सफेद प्याज अक्सर ओटिटिस मीडिया के इलाज के लिए प्रयोग किया जाता है। ऐसा करने के लिए, प्याज को कटा हुआ होना चाहिए, चीज़क्लोथ में लपेटा जाना चाहिए, एक कोलंडर में डाल दिया जाना चाहिए और लगभग 10 मिनट के लिए उबलते पानी के बर्तन में डाल देना चाहिए। उसके बाद, गाँठ को एक घने कपड़े से बांधकर गले में खराश पर लगाया जाता है। इसे कम से कम आधे घंटे के लिए रख दें।

सफेद प्याज स्टामाटाइटिस और गले में खराश के इलाज के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है। कुछ लोग हल्की जलन और शीतदंश के उपचार में भी प्याज के रस का उपयोग करने से नहीं डरते। ऐसा करने के लिए, प्याज को बारीक कद्दूकस पर रगड़ा जाता है और परिणामस्वरूप घोल को घाव वाली जगह पर लगाया जाता है। समय के साथ, लालिमा गायब हो जाती है, फफोले की संख्या कम हो जाती है, दर्द कम हो जाता है। वे फोड़े, घावों का इलाज करते हैं, कॉर्न्स और कॉलस को खत्म करते हैं। ऐसे में ओवन में पके हुए प्याज का इस्तेमाल करें। बेकिंग के दौरान, यह नरम हो जाना चाहिए ताकि द्रव्यमान को एक चलनी के माध्यम से आसानी से पारित किया जा सके। परिणामी तरल घोल को नरम मक्खन के साथ मिलाया जाता है और घाव वाली जगह पर एक सेक बनाया जाता है।

यह ज्ञात है कि प्याज के सेक फोड़े को खत्म करने में प्रभावी होते हैं। आधा प्याज़ हल्का नरम होने तक फ्राई किया हुआ है। उसके बाद, वे इसे थोड़ा ठंडा होने देते हैं और इसे थोड़ा तली हुई कट के साथ सूजन वाली जगह पर लगाते हैं, इसे एक मुलायम कपड़े से लपेटते हैं और इसे लगभग 5-6 घंटे के लिए छोड़ देते हैं।

प्याज के कंप्रेस गठिया, आर्थ्रोसिस, गठिया से पीड़ित रोगियों की मदद करते हैं।

सब्जी में फ्लेवोनोइड्स की उपस्थिति के कारण शरीर में रक्त वाहिकाओं की पारगम्यता में सुधार होता है।

किशोरों और समस्या त्वचा वाले लोगों को अक्सर प्याज आधारित तैयारी के साथ इलाज करने या ताजा प्याज के रस से संपीड़न लागू करने की सलाह दी जाती है। यह भड़काऊ प्रक्रियाओं में कम प्रभावी नहीं है, मुँहासे को खत्म करने का एक उत्कृष्ट काम करता है, छिद्रों को साफ करता है। नियमित देखभाल से चेहरे की त्वचा टोन होती है, रेशमी हो जाती है।

लाभों की प्रभावशाली सूची के बावजूद, सफेद प्याज प्रतिरक्षा को गंभीर झटका दे सकता है। यह 2 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए स्पष्ट रूप से contraindicated है, क्योंकि यह आसानी से अपच का कारण बनता है और, ताजा होने पर, बच्चे के मौखिक गुहा के नाजुक श्लेष्म झिल्ली को घायल कर सकता है।

वयस्कों के लिए, इस सब्जी के अत्यधिक सेवन से हृदय, यकृत, पेट और गुर्दे के रोग बढ़ जाते हैं।

कई contraindications भी हैं।

इसका उपयोग पीड़ित लोगों द्वारा नहीं किया जाना चाहिए:

• पेट फूलना;
• नींद संबंधी विकार;
• उच्च रक्तचाप;
• तंत्रिका उत्तेजना;
• माइग्रेन;
• बढ़ी हुई अम्लता।

सलाद का उपयोग सीमित नहीं है। हालांकि, इसके साथ सब्जी का सलाद सबसे अच्छा है।

सामग्री:

• बीट 500 ग्राम;
• सफेद प्याज 150 ग्राम;
• अजमोद 20 ग्राम;
• जैतून का तेल 50 मिलीलीटर;
• सेब साइडर सिरका (या नींबू का रस) 20 मिलीलीटर;
• जमीन काली मिर्च, नमक।

बीट्स को मध्यम आँच पर उबालें, ठंडा करें, छीलें और दरदरा काट लें। कटे हुए प्याज के छल्ले के साथ सलाद के कटोरे में मिलाएं, मसाले, सिरका और तेल की ड्रेसिंग डालें, धीरे से मिलाएं और अजमोद के साथ गार्निश करें।

सामग्री:

• टमाटर 2-3 पीसी;
• ककड़ी 1-2 पीसी;
• मीठी मिर्च 2 पीसी;
• सफेद प्याज 1 पीसी;
• अदिघे पनीर 150 ग्राम;
• जतुन तेल।
• सोया सॉस 2 बड़े चम्मच। एल

सभी सामग्री को दरदरा काट लें। एक गहरे सलाद बाउल में मिलाएं, सोया सॉस और तेल डालें। अधिक मूल स्वाद के लिए, आप जैतून जोड़ सकते हैं।

सामग्री:

• टमाटर 2 पीसी;
• खीरे 1 पीसी;
• आधा प्याज;
• फेटा पनीर 150 जीआर;
• जैतून;
• जैतून का तेल 40 मिलीलीटर;
• रेड वाइन सिरका 1 बड़ा चम्मच। एल;
• अजमोद 30 ग्राम;
• सूखे अजवायन 0.125 ग्राम;
• जमीन काली मिर्च, नमक।

प्याज को आधा छल्ले में काटें, बाकी सब्जियां स्ट्रिप्स में, आप अजमोद को अपने हाथों से फाड़ सकते हैं। एक सलाद कटोरे में मिलाएं, वाइन सिरका, मसाले और तेल के साथ मौसम। हिलाओ और छिलके वाले जैतून डालें। फेटा स्लाइस को सलाद पर या सीधे कटोरे में व्यवस्थित करें। अजवायन और अजमोद के साथ सब पर छिड़कें।

सफेद प्याज का अचार जल्दी और स्वादिष्ट कैसे बनता है, इसकी जानकारी के लिए निम्न वीडियो देखें।