प्याज के प्रकार और किस्मों की विविधता

प्याज सबसे पुरानी फसलों में से एक है। सबसे पहले, यह जंगली में पाया जाता था, लेकिन धीरे-धीरे इसकी खेती की जाने वाली किस्में अधिक से अधिक दिखाई देने लगीं। आज लगभग हर ग्रीष्म कुटीर में प्याज मिल जाता है।

प्याज प्याज उपपरिवार, जीनस प्याज के सबसे प्राचीन जड़ी-बूटियों के पौधों में से एक है। जंगली और खेती दोनों में मिला। यह एक बारहमासी या द्विवार्षिक पौधा है।

एक बल्ब और एक हरे रंग के तने से मिलकर बनता है। वनस्पति विज्ञान की दृष्टि से, बल्ब एक ही समय में एक गुर्दा, पत्ते और तने का हिस्सा होता है। तने को पाइप भी कहा जाता है, इसकी ऊंचाई लगभग 1 मीटर (किस्म के आधार पर) तक पहुंच सकती है। पौधे में एक विशेषता प्याज, कभी-कभी लहसुन, सुगंध होती है, जो संरचना में आवश्यक तेलों की एक उच्च सामग्री से जुड़ी होती है।

प्याज को खाद्य और सजावटी में विभाजित किया जा सकता है, जबकि कुछ किस्मों को एक ही बार में दोनों समूहों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। प्याज की खेती का इतिहास लगभग 5 हजार साल पुराना है। ऐसा माना जाता है कि प्याज की खेती सबसे पहले की गई थी।

प्याज जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों से भरपूर होते हैं। इनमें चीनी, नाइट्रोजनयुक्त पदार्थ, फ्लेवोनोइड्स, कार्बनिक मूल के एसिड, फाइटोनसाइड्स शामिल हैं। विटामिन और खनिज संरचना विटामिन ए, बी, सी, पीपी, सल्फर, फास्फोरस, कैल्शियम द्वारा दर्शायी जाती है। प्याज में एक स्पष्ट प्रतिरक्षा-मजबूत, टॉनिक, जीवाणुरोधी प्रभाव होता है। यह पाचन अंगों के लिए उपयोगी है, हृदय प्रणाली, एनीमिया, सर्दी और बेरीबेरी से बचाता है।

प्याज की कई किस्में होती हैं। एक पौधे को एक या दूसरे समूह के लिए विशेषता देना संभव है, जिसके आधार पर वर्गीकरण के अंतर्गत कौन सी विशेषता है। सबसे बड़ा और, शायद, पहला प्याज का जंगली और खेती में वर्गीकरण है। वहीं, जंगली भी आमतौर पर खाने योग्य होते हैं, लेकिन इसकी प्रजातियों की संख्या धीरे-धीरे कम हो रही है, जो मानव आर्थिक गतिविधि से जुड़ी है। इस संबंध में, कुछ प्रकार के जंगली प्याज रेड बुक में सूचीबद्ध हैं, और कुछ को विलुप्त माना जाता है।

खेती की गई प्याज को सशर्त रूप से खाद्य और सजावटी में विभाजित किया जा सकता है (हालांकि अधिक बार एक प्रजाति दोनों विशेषताओं को जोड़ती है), बारहमासी और द्विवार्षिक।

अगर स्वाद की बात करें तो प्याज तीखा, अर्ध-मीठा और मीठा होता है। यह दिलचस्प है कि सभी प्रजातियों में चीनी होती है, जबकि कड़वी प्रजातियों में उनकी सामग्री मीठे की तुलना में अधिक होती है (पूर्व में लगभग 11% शर्करा होती है, बाद वाली - 5%)। कड़वाहट आवश्यक तेलों की उपस्थिति के कारण है। कड़वी किस्मों में उनमें से अधिकांश होते हैं, जो प्याज की विशिष्ट गंध और "फाड़" का भी कारण बनते हैं।

रोपण के समय के आधार पर, प्याज को प्रतिष्ठित किया जाता है, जो वसंत और सर्दियों में लगाए जाते हैं। सर्दियों के प्याज को देर से गर्मियों से सितंबर के अंत तक लगाया जा सकता है, जो पहले कठोर ठंढ से 25-27 दिन पहले होना चाहिए। तापमान में महत्वपूर्ण गिरावट से पहले इसे जड़ लेना चाहिए और थोड़ा मजबूत होना चाहिए।

बर्फ के नीचे बढ़ने के लिए, आपको ठंढ प्रतिरोधी किस्मों को लेने की जरूरत है। इसी समय, बढ़ने की यह विधि केवल उन क्षेत्रों के लिए उपयुक्त है जहां सर्दियों में कम से कम 15-20 सेमी मोटी बर्फ गिरती है। यदि बर्फ का आवरण पतला है, तो बल्ब पहले से ही 10-12 डिग्री के तापमान पर मर जाएगा।

सबसे आम में से एक प्याज है। यह आकार में शलजम जैसा दिखने वाला एक प्याज बनाता है - एक "नीचे" के साथ एक लम्बा घेरा। यह द्विवार्षिक पौधा है - पहले मौसम में फसल सेवोक हो जाती है। ये छोटे प्याज होते हैं जिन्हें प्याज बनाने के लिए अगले सीजन के लिए लगाया जाता है।

बीज (चेर्नुष्का) को एक वयस्क पौधे पर पकने वाले बक्सों में खरीदा या एकत्र किया जा सकता है (इसके लिए आपको प्याज के तीरों को काटने की आवश्यकता नहीं है)।

"शलजम" को भी कई किस्मों में विभाजित किया जाता है - पीला, सफेद और लाल। पीले प्याज शायद फसल की सबसे प्रसिद्ध किस्म हैं। इसमें एक सुनहरी भूसी और सफेद मांस होता है। बड़ी मात्रा में आवश्यक तेलों के कारण, पीले शलजम से प्याज की तेज सुगंध निकलती है। इसे तटस्थ प्रजाति माना जाता है, क्योंकि इसमें मिठास और कड़वाहट का स्तर संतुलित होता है। आवेदन की सार्वभौमिकता में कठिनाइयाँ, अधिकांश व्यंजनों के लिए उपयुक्त हैं। गर्मी उपचार की प्रक्रिया में, यह अधिकांश सुगंध और कड़वाहट खो देता है, और अधिक कोमल हो जाता है। इसकी उच्च गुणवत्ता और परेशानी मुक्त परिवहन के कारण, यह व्यापक हो गया है।

सफेद प्याज में सफेद भूसी होती है और इसका स्वाद कम कठोर और नाजुक होता है। यह वह है जो प्रसिद्ध फ्रांसीसी सूप का आधार है। इसकी कमियों में एक छोटी शेल्फ लाइफ है, जो फसल के 3-4 महीने बाद ही होती है।

लाल प्याज में बैंगनी-बरगंडी की खाल और सफेद, बैंगनी-नसों वाला मांस होता है। यह एक तीखे स्वाद की विशेषता है, इसलिए इसे अक्सर ताजा इस्तेमाल किया जाता है, इसे "सलाद" भी कहा जाता है।

यह सोचना गलत है कि लाल अनिवार्य रूप से एक मीठा प्याज है। अर्ध-मीठी और कड़वी दोनों किस्में हैं। मीठे स्वाद के साथ सबसे प्रसिद्ध लाल प्याज याल्टा है।यह क्रीमिया के एक निश्चित क्षेत्र में बढ़ता है और सेब की तरह प्रयोग किया जाता है, इसका स्वाद इतना मीठा और रसदार होता है।

"शलजम" की एक किस्म को shallot माना जाता है, जो एक बहु-घोंसले वाली प्रजाति है। अन्य नाम - "कुशचेवका" या "परिवार"। इसका नाम इस तथ्य के कारण पड़ा कि एक घोंसले में 3-15 प्याज पकते हैं। बाह्य रूप से, वे प्याज के समान होते हैं, लेकिन अधिक लम्बी आकृति और कम वजन वाले होते हैं।

हरे पंखों में हल्की मोमी कोटिंग और अधिक नाजुक स्वाद होता है। बल्बों में भी हल्का स्वाद होता है और बल्बनुमा गंध की कमी होती है। इसके नाजुक, लेकिन साथ ही तीखे स्वाद के लिए पेटू द्वारा इसकी बहुत सराहना की जाती है।

ऊपर वर्णित प्याज की किस्मों को आमतौर पर फसल-बल्ब पैदा करने के लिए उगाया जाता है। हालांकि युवा हरे रंग के अंकुर सक्रिय रूप से खाए जाते हैं। अगली प्रजाति विशेष रूप से हरियाली के लिए उगाई जाती है, क्योंकि यह बल्ब नहीं उगाती है। हम बात कर रहे हैं धनुष-बाण की। यह बारहमासी फसल (कभी-कभी वार्षिक रूप में उगाई जाती है) उच्च उत्पादकता (आप प्रति गर्मियों में 3-4 बार फसल ले सकते हैं) और ठंड प्रतिरोध की विशेषता है।

साग शुरुआती वसंत में दिखाई देते हैं और शरद ऋतु के ठंढों की शुरुआत तक अपना स्वाद बनाए रखते हैं। पंख काफी बड़ा, अंदर से खोखला होता है, इसलिए इस प्रजाति को पाइप्ड भी कहा जाता है (शूट पाइप से मिलते जुलते हैं)। सलाद के लिए उपयुक्त, पहले और दूसरे पाठ्यक्रम, व्यापक रूप से एशियाई व्यंजनों में उपयोग किए जाने वाले व्यंजनों में, जो एक कड़ाही में पकाया जाता है। मछली और समुद्री भोजन के साथ जोड़े।

एक पत्थर, या मंगोलियाई धनुष बाटुन के समान है। यह गहरे हरे रंग के खोखले अंकुर भी पैदा करता है, लेकिन उनकी ऊंचाई और दीवार की मोटाई छोटी होती है, और स्वाद अधिक कोमल, मसालेदार होता है। मंगोलियाई प्याज खेती के रूप में और जंगली दोनों में पाया जाता है।

साग के लिए एक अन्य प्रकार का प्याज है चाइव्स। हालांकि इसे सजावटी के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है - फूल के दौरान पौधा बहुत सुंदर होता है। श्नाइट के अन्य नाम "रेजुन" ("छेनी"), "ट्रिबुल्का", "स्कोरोडा" हैं।

ऐसे प्याज का साग कम (30 सेमी तक), कोमल, चमकीले हरे रंग का होता है। पंख पतले होते हैं, उन्हें प्रति मौसम में कई बार एकत्र किया जा सकता है। फूलों की अवधि मई के अंत में आती है - जून की शुरुआत में, पौधे जीवन के दूसरे वर्ष से खिलना शुरू कर देता है। गर्मियों के अंत में, फूलों के बजाय बीज की फली बनती है।

बागवानों का एक और पसंदीदा दो वर्षीय लीक (या "मोती") है। यह ठंढ के लिए भी प्रतिरोधी है, कृषि प्रौद्योगिकी के साथ कोई कठिनाई नहीं है, और अधिकांश जलवायु परिस्थितियों के अनुकूल है। सामान्य तौर पर, यह प्याज के समान होता है, लेकिन प्याज का सिर नहीं बनता है।

फसल तना (झूठे बल्ब) और नीले-हरे रंग के अंकुर हैं। उत्तरार्द्ध लहसुन के समान बड़े और चौड़े अंकुर हैं, जिनकी ऊंचाई 1 मीटर तक पहुंच सकती है।हरे पंख केवल देर से वसंत-गर्मियों की शुरुआत में स्वादिष्ट होते हैं, फिर वे खुरदरे हो जाते हैं। शरद ऋतु में, आमतौर पर इसके आकार को बढ़ाने (इसे लंबा करने के लिए) के लिए एक सफेद रंग का तना रखा जाता है, पौधे अत्यधिक उगता है।

लीक एक नाजुक नाजुक स्वाद और मसालेदार प्याज सुगंध की विशेषता है। पाई के लिए भरने के रूप में सलाद, सूप में अच्छा है। यह सामंजस्यपूर्ण रूप से पनीर के साथ संयुक्त है, यहां तक ​​\u200b\u200bकि ऐसे व्यंजन भी हैं जो पनीर भरने के साथ भरवां लीक हैं।

तीखे धनुष में एक उल्लेखनीय "उपस्थिति" है। अपने बढ़ते मौसम की शुरुआत में, यह एक बैटन के समान होता है। हालांकि, बाद में इसके तीर पर बल्ब बनते हैं - बल्कि बड़े वायु बल्ब। वे पौधे के जीवन के दूसरे वर्ष से शुरू होकर, गर्मियों के मध्य के आसपास अलग-अलग ऊंचाइयों (जो "टियर्ड" नाम की व्याख्या करते हैं) पर बनते हैं। चूंकि बल्ब आमतौर पर दो स्तरों में बनते हैं, इसलिए इसे दो-स्तरीय भी कहा जाता है।

जैसे-जैसे वे परिपक्व होते हैं, वे अपने वजन के नीचे जमीन पर अधिक से अधिक झुकते हैं। मिट्टी के संपर्क में, वे जड़ लेते हैं - इस तरह एक नई हरी झाड़ी बनती है। इस विशेषता के कारण, इस प्रजाति को "चलना" भी कहा जाता है।

बहु-स्तरीय प्याज का साग रसदार होता है, जिसमें कुछ कड़वा स्वाद और प्याज की तेज सुगंध होती है। उपयोग में बहुमुखी, लेकिन मांस व्यंजन के साथ विशेष रूप से अच्छी तरह से चला जाता है। बल्बों की मदद से और जमीन में बल्बों के पारंपरिक रोपण दोनों की मदद से प्रजनन किया जा सकता है। प्रजातियों को देखभाल में सरलता, ठंड और सूखे के प्रतिरोध, संस्कृति के लिए सबसे आम बीमारियों के लिए प्रतिरक्षा की उपस्थिति की विशेषता है।

सुगंधित (शाखित का दूसरा नाम) प्याज मध्य एशिया के पहाड़ों, अल्ताई के दक्षिणी क्षेत्रों, पूर्वी और पश्चिमी साइबेरिया में बढ़ता है। यह किर्गिस्तान और मंगोलिया में आम है, जहां इसे "जुसाई" कहा जाता है और अधिकांश राष्ट्रीय व्यंजनों में डाला जाता है, इसका उपयोग जापानी व्यंजनों ("मिसो सूप" का हिस्सा) में भी किया जाता है, यह मछली के व्यंजनों के साथ मिलकर सामंजस्यपूर्ण है।

पौधा उपभोग के लिए उपयुक्त बल्ब नहीं बनाता है, आमतौर पर केवल हरे रंग के अंकुर भोजन के लिए उपयोग किए जाते हैं। उनके पास लहसुन की हल्की गंध और स्वाद है। बाह्य रूप से, वे लहसुन की रोसेट की तरह दिखते हैं - छोटी ऊंचाई के सपाट पतले अंकुर। गर्मियों के दौरान उन्हें कई बार काटा जा सकता है, लेकिन यह पौधे के जीवन के दूसरे वर्ष से ही किया जा सकता है। एक बल्ब के बजाय, एक लंबा तना बनता है, जिसका व्यास 2-3 सेमी है।

Slizun प्याज मुख्य रूप से एक हल्के, लेकिन स्वाद में काफी स्पष्ट लहसुन नोट द्वारा प्रतिष्ठित हैं। भोजन के लिए हरी टहनियों का उपयोग किया जाता है। दिखने में, वे गोल किनारों के साथ सपाट, मांसल, रिबन जैसे शूट होते हैं। स्लिज़ुन, और इसे ड्रोपिंग और ग्रंथि भी कहा जाता है, न केवल उपभोग के लिए उपयुक्त है, बल्कि ग्रीष्मकालीन कुटीर के लिए सजावट भी बन जाएगा। फूल के दौरान, सफेद या गुलाबी रंग के बड़े पुष्पक्रम बनते हैं (रोपण के बाद दूसरे वर्ष में खिलते हैं)।

इस प्रजाति को इसका नाम घने रस (बलगम जैसा) के कारण मिला है जो तब दिखाई देता है जब आप हरे पंख को काटते हैं। गिरे हुए प्याज का उपनाम इसलिए रखा गया क्योंकि इसके फूल के डंठल जमीन की ओर झुकते हैं, बीज पकने की अवधि के दौरान ही सीधे होते हैं।

इसमें प्रभावशाली ठंढ प्रतिरोध है - यह -40 डिग्री तक तापमान का सामना कर सकता है। यह शून्य तापमान पर भी बढ़ता है। बारहमासी प्रकार के प्याज को संदर्भित करता है, 5 साल तक की उपज दर्शाता है। प्रजनन की विधि वनस्पति है, वसंत या शुरुआती शरद ऋतु में प्याज लगाने की सिफारिश की जाती है।

प्याज के सेट की लोकप्रिय किस्मों में से, "चेलेडोनी" को प्रतिष्ठित किया जा सकता है, बागवानों द्वारा खुले मैदान (दक्षिणी क्षेत्रों के लिए) में बढ़ने की संभावना के लिए सम्मानित किया जाता है। बढ़ते बल्बों और जड़ी-बूटियों के लिए उपयुक्त, यह काफी अच्छी उपज (औसतन 4 किलो प्रति 1 मी 2) प्रदर्शित करता है। पकने की अवधि 95-110 दिन है, यह सड़ांध और डाउनी फफूंदी के प्रतिरोध की विशेषता है। मध्यम आकार के बल्ब, जिनका वजन लगभग 100 ग्राम होता है, एक सुखद हल्के स्वाद और थोड़ी कड़वाहट के साथ।

शुरुआती स्टटगार्टर रीसेन किस्म भी लोकप्रिय है। यह कम पकने की अवधि, बोल्टिंग के प्रति अरुचि, ख़स्ता फफूंदी के प्रतिरोध, सड़ांध, अच्छी उपज के कारण है। बल्ब काफी बड़े होते हैं, जिनका वजन 250-300 ग्राम होता है, स्वाद तेज सुगंध के साथ तटस्थ होता है।

एक समान जल्दी परिपक्व होने वाली किस्म स्नोबॉल है, हालांकि, थोड़ा तीखापन के साथ अधिक नाजुक स्वाद है। इसे सलाद की किस्म माना जाता है।

यदि हम अच्छी गुणवत्ता वाली किस्मों के बारे में बात करते हैं, तो सेंचुरियन, ओरियन, बैम्बर्गर (सड़ांध के लिए उच्च प्रतिरोध प्रदर्शित करता है), स्टुरन, जिसे पहले स्टटगार्टर रिसेन माना जाता था, को प्रतिष्ठित किया जाना चाहिए। "स्टूरन" और "सेंचुरियन" नामों के साथ, पदनाम "एफ 1" आमतौर पर इंगित किया जाता है, जिसका अर्थ है कि वे विषम संकर से संबंधित हैं।

संकरों के विवरण में आमतौर पर अच्छी पैदावार, सरल देखभाल के बारे में जानकारी शामिल होती है, और किस्में लंबे समय तक स्टोर करने की क्षमता प्रदर्शित करती हैं। ऐसा प्याज "गोल्डन सेमको एफ 1" है, जो कि रोपाई उगाने के लिए अधिक लाभदायक है, और दक्षिणी क्षेत्रों में या फिल्म के तहत - वार्षिक के रूप में बीज।

मध्य-प्रारंभिक शेटाना सभी सर्दियों में भंडारण के लिए उपयुक्त एक अन्य किस्म है। यह एक सार्वभौमिक "शलजम" है जिसमें सेवकोम लगाते समय पकने की अवधि 70-80 दिनों की होती है। विविधता उच्च उपज देने वाली है, हालांकि, ये संकेतक रोपण की विधि पर निर्भर करते हैं (सेवोक 2 गुना बड़ा बल्ब देता है) और जलवायु विशेषताएं। सर्दियों के रोपण के लिए उपयुक्त।

सलाद की किस्मों को ज्यादातर लाल प्याज द्वारा दर्शाया जाता है, जिसमें एक सुखद मीठा स्वाद होता है और अन्य प्रकार के शलजम की तुलना में अधिक नाजुक साग होता है। इस श्रेणी में, डच किस्मों "बॉम्बे" और "ब्रंसविक" पर ध्यान दिया जाना चाहिए। पहला मध्य-मौसम को संदर्भित करता है, दूसरा प्रारंभिक किस्मों को। दोनों प्रकारों में एक नाजुक अर्ध-तीक्ष्ण स्वाद होता है और अच्छी गुणवत्ता रखता है।

लाल सलाद प्याज की एक और किस्म मिड-सीजन कारमेन है। रोपण से (बीज या सेट द्वारा प्रचारित किया जा सकता है) से कटाई तक, औसतन 120-130 दिन गुजरते हैं। हार्वेस्ट - बैंगनी-लाल भूसी और अर्ध-नुकीले मांस वाले बल्ब। लाभ अच्छी परिपक्वता और गुणवत्ता बनाए रखना है।

विविधता "सेटन" विशेष रूप से सलाद पर लागू नहीं होती है, लेकिन यह पीला प्याज ताजा खपत के लिए कई लोगों द्वारा उगाया जाता है। यह हल्के मसालेदार मसालेदार नोट के साथ इसके मीठे स्वाद के कारण है। वहीं, घनी त्वचा और ऊपरी पंखुड़ियों की वजह से सेटन अच्छी तरह से जमा रहता है और लंबे समय तक रसदार बना रहता है।

कुलीन किस्मों में लाल प्याज "रेड बैरन" शामिल है, जो जल्दी पकने की अवधि (90-95 दिन), उच्च उपज और रखने की गुणवत्ता की विशेषता है। बल्बों का औसत वजन 18-24 ग्राम होता है, बड़ी फसल प्राप्त करने के लिए प्याज के पौधे लगाने की सिफारिश की जाती है।

याल्टा मीठा सलाद प्याज अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय है। प्रामाणिक स्वाद केवल क्रीमिया के एक निश्चित कोने में किस्म उगाने से प्राप्त किया जा सकता है, लेकिन सामान्य तौर पर, याल्टा प्याज की खेती दक्षिणी क्षेत्रों और मध्य रूस में की जा सकती है। स्वाद और मिठास क्षेत्र और देखभाल के हिसाब से अलग-अलग होते हैं।

सफेद प्याज की किस्मों के बीच, यह ध्यान दिया जाना चाहिए "अल्बेन्का" (एक प्रारंभिक पकी किस्म, जिसके बल्ब तीखेपन और मिठास के तीखे संयोजन द्वारा प्रतिष्ठित हैं), "व्हाइट ग्लोब" (एक प्रारंभिक किस्म, माली इसके अनुकूल अंकुरण पर ध्यान देते हैं) स्थिर उपज, रोग प्रतिरोधक क्षमता)। 110-120 दिनों की पकने की अवधि के साथ एक संकर सफेद प्याज "स्टर्लिंग" है। इसका एक अनूठा, भिन्न स्वाद है। इसे मीठी किस्मों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है।

यदि आप एक बड़ा "शलजम" पसंद करते हैं, तो आपको "ग्लोबो" (मिड-सीज़न लेट्यूस, वजन - 600-800 ग्राम), "प्रदर्शनी" (एक समान द्रव्यमान वाले बल्बों के साथ मीठी, देर से पकने वाली किस्म) पर ध्यान देना चाहिए। )

अच्छी गुणवत्ता वाले "एटलस" और "बेसोनोव्स्की लोकल" के साथ shallots की किस्मों को भी बागवानों से सकारात्मक प्रतिक्रिया मिलती है। पहला हाइब्रिड को संदर्भित करता है, जल्दी पकने वाला, एक सुंदर कांस्य भूसी के साथ बल्ब छोटे होते हैं। "बेसोनोव्स्की" को भी जल्दी पकने की विशेषता है, बड़े सुनहरे बल्ब बनाता है।

चाइव्स की सर्वोत्तम किस्मों में, "मेडोनोस" आमतौर पर नोट किया जाता है। पहले साग को अंकुरण के 35 दिन बाद काटा जा सकता है। पंखों में एक सुंदर छाया होती है, एक अर्ध-तीक्ष्ण स्वाद होता है।

सर्दियों की कठोरता को मध्य-मौसम के चाइव्स "एल्बियन" और "स्प्रिंग" की विशेषता है। पहले का स्वाद काफी तीखा होता है, दूसरा मध्यम-तेज। शीतकालीन कठोरता भी अलग प्याज "ओलिना" है, जो सर्दियों के लिए रोपण के लिए उपयुक्त है। यदि वसंत में द्विवार्षिक के रूप में लगाया जाता है, तो फसल को अच्छी गुणवत्ता रखने की विशेषता होती है।

मध्य लेन में, आप देर से पकने वाले "करांतान्स्की", ठंढ प्रतिरोधी देर से पकने वाले "विंटर जाइंट", द्विवार्षिक "हाथी ट्रंक", और सलाद "व्हाइट लिस्बन" जैसी किस्मों की खेती कर सकते हैं।

बैटन के बीच, शुरुआती पका हुआ "अप्रैल" ध्यान देने योग्य है। यदि एक शीतकालीन प्याज की आवश्यकता होती है, तो आमतौर पर अर्ध-तेज "रूसी शीतकालीन" की सिफारिश की जाती है, जिसे वार्षिक और बारहमासी किस्म के रूप में उगाया जा सकता है।

प्याज की एक विशेष किस्म का चयन करते समय, आपको उस जलवायु क्षेत्र पर ध्यान देना चाहिए जहां इसकी खेती की जाएगी। प्रत्येक क्षेत्र प्राप्त गर्मी और प्रकाश की मात्रा, गर्मी की अवधि में भिन्न होता है, इसलिए दक्षिणी किस्मों के पास उरल्स और साइबेरिया के क्षेत्रों में पकने का समय नहीं होता है। और जो सुदूर पूर्व में आसवन के लिए अभिप्रेत हैं, उदाहरण के लिए, उच्च तापमान और सूखे को बर्दाश्त नहीं कर सकते, जो दक्षिणी क्षेत्रों, वोल्गा क्षेत्र के लिए विशिष्ट है।

साइबेरिया की कठोर जलवायु को देखते हुए, यहां खेती के लिए किस्मों को यथासंभव प्रतिरोधी चुना जाना चाहिए। उनके पास कम गर्मी में पकने का समय होना चाहिए और मिट्टी की गुणवत्ता के प्रति स्पष्ट होना चाहिए, विशेष रूप से, पॉडज़ोलिक मिट्टी पर फसलें पैदा करना। इसके अलावा, अधिकांश बागवानों के लिए रोग प्रतिरोधक क्षमता, उच्च उपज और अच्छी रखरखाव गुणवत्ता जैसी विशेषताएं महत्वपूर्ण हैं।

इन मानदंडों को स्टटगार्टर रिसेन, श्टुरॉन, सेंचुरियन, ओरियन द्वारा पूरा किया जाता है।थोड़ा छोटा शेल्फ जीवन "रेड बैरन" की विशेषता है, जो सलाद से संबंधित है, जो कि मैरिनेड बनाने के लिए आदर्श है। इस क्षेत्र के लिए जल्दी पकने वाले "सर्पेन्टाइन" और "जुगनू" जल्दी पकने वाले होते हैं।

किस्में "साइबेरिया", "चेर्नी प्रिंस", "साइबेरियन वार्षिक", साथ ही साथ "डेटोना" और "कैंडी" की संकर किस्में लगातार अच्छी पैदावार प्रदर्शित करती हैं।

गर्मी कम होने के कारण बीजों के बजाय प्याज के सेट उगाना बेहतर होता है। एक पंख पर, आप ग्रीनहाउस में एक पौधे की खेती कर सकते हैं। यदि इसके उपकरण अनुमति देते हैं, तो यह पूरे वर्ष भर किया जा सकता है। मध्यम या छोटे आकार के सेवोक खरीदना बेहतर है। बड़े बल्बों में शूटिंग का खतरा अधिक होता है।

मई के अंत में खुले मैदान में बीज लगाए जाते हैं, लेकिन कैलेंडर तिथियों पर नहीं, बल्कि हवा और मिट्टी के तापमान पर ध्यान देना बेहतर होता है। उत्तरार्द्ध का तापमान कम से कम 8-10 डिग्री होना चाहिए।

साइबेरिया में बढ़ते सर्दियों के प्याज संभव हैं, लेकिन पहले ठंढों से बचाने के लिए कुछ उपायों की आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए, अक्टूबर की पहली छमाही में लगाए गए बल्बों को गहरा और पिघलाया जाता है, और सर्दियों के लिए शंकुधारी पंजे के साथ कवर किया जाता है। बेशक, इसके लिए इच्छित ठंढ प्रतिरोधी किस्मों को सर्दियों के लिए चुना जाना चाहिए।

यह क्षेत्र प्याज की अधिकांश किस्मों और किस्मों को उगाने के लिए इष्टतम माना जाता है। हालांकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि शुरुआती वसंत और देर से गर्मियों में अल्पकालिक ठंढ संभव है, और गर्मियों के मध्य में शुष्क अवधि होती है। इस संबंध में, ठंड प्रतिरोधी और सूखा प्रतिरोधी किस्मों को चुनना बेहतर है। बारहमासी ठंढ प्रतिरोधी होना चाहिए।

मध्य लेन के लिए, पारिवारिक प्याज की सर्वोत्तम किस्में "टिड्डी", "माशेंका", "गोल्डन" हैं। घरेलू प्रजनकों द्वारा अपेक्षाकृत हाल ही में पैदा की गई एलेन किस्म ध्यान देने योग्य है। यह ठंढ प्रतिरोधी जल्दी पकने वाली किस्मों से संबंधित है, अच्छी पैदावार दिखाती है, लेकिन इसकी लंबी भंडारण अवधि नहीं होती है। इसे सलाद सब्जी के रूप में उपयोग करना बेहतर है, खासकर जब से एलान का स्वाद सुखद मीठा, थोड़ा मसालेदार होता है।

लेकिन जापानी shallot "सेनशुई पीला" न केवल जल्दी पकने और उच्च स्वाद विशेषताओं, ठंड प्रतिरोध और अधिकांश बीमारियों के लिए प्रतिरक्षा की विशेषता है, बल्कि लंबे समय तक (6-7 महीने तक) संग्रहीत करने की क्षमता से भी विशेषता है।

उरल्स को जोखिम भरी खेती का क्षेत्र माना जाता है, इसलिए, यहां खेती के लिए, छोटी और मध्यम पकने की अवधि वाली किस्मों को चुनना चाहिए, ठंड प्रतिरोधी। माली सेवकोम संस्कृति का प्रजनन करना पसंद करते हैं। यदि बीज का उपयोग किया जाता है, तो आमतौर पर पौधे खुले मैदान में रोपण के रूप में प्रवेश करते हैं। इस मामले में, प्याज के पास कम गर्मी के दौरान पकने का समय होता है और एक अच्छी फसल देता है जिसे सभी सर्दियों में संग्रहीत किया जा सकता है।

कम गर्मी के कारण, आपको प्याज की जल्दी पकने वाली और मध्य पकने वाली किस्मों को चुनने की आवश्यकता है। इस तथ्य के बावजूद कि साइबेरिया की तुलना में उरल्स में स्थितियां हल्की हैं, खेती के लिए "साइबेरियाई" किस्मों को चुनना बेहतर है। वे बेहतर अंकुरण प्रदर्शित करते हैं और मध्य क्षेत्रों और मध्य लेन में प्रजनन के लिए इच्छित जलवायु की तुलना में बेहतर अनुकूलन करने में सक्षम होंगे।

इस क्षेत्र के लिए सबसे पुरानी किस्मों में से एक "अरज़मास" है। सेट के माध्यम से द्विवार्षिक खेती के लिए डिज़ाइन किया गया। परिपक्वता अवधि औसत है - 100 से 110 दिनों तक। हार्वेस्ट - 50-80 ग्राम वजन वाले बर्फ-सफेद गूदे के साथ एक गहरा पीला शलजम। यह सभी सर्दियों में अच्छी तरह से संग्रहीत होता है।

उरल्स में, पहले उल्लेख किया गया बेसोनोव्स्की स्थानीय भी 65-80 दिनों की पकने की अवधि और 35-55 ग्राम के शलजम वजन के साथ अच्छी तरह से उगाया जाता है। उपयुक्त किस्में बोटेरस, साइबेरियन वार्षिक, बुरान, रेड बैरन, हाइब्रिड "हरक्यूलिस" भी हैं। .

उपयुक्त किस्मों का चयन करते हुए, उरल्स में शीतकालीन प्याज सितंबर की शुरुआत से अक्टूबर के मध्य तक लगाए जाने चाहिए। इनमें "शेक्सपियर", "डेनिलोव्स्की", "रडार", साथ ही हाइब्रिड "किप वेल" शामिल हैं।

इसके विकास की जलवायु परिस्थितियों को ध्यान में रखते हुए प्याज का चयन किया जाना चाहिए। आपकी साइट की विशेषताओं को ध्यान में रखना भी आवश्यक है - मिट्टी की स्थिति, भूमिगत मिट्टी की निकटता, साइट का स्थान और प्याज के बिस्तर।

यदि फसल की गुणवत्ता को बनाए रखना प्राथमिकता है, तो पीले प्याज और छिछले को वरीयता दी जानी चाहिए, और यदि आप इसे सलाद और ताजा खपत के लिए खेती करते हैं, तो लाल और सफेद प्याज चुनना बेहतर होता है। उनके पास एक नरम और अधिक बहुमुखी स्वाद है।

यदि सभी सर्दियों में सेट को स्टोर करना संभव नहीं है, तो वार्षिक प्याज की खेती की तकनीक को वरीयता देना बेहतर है। इन उद्देश्यों के लिए, छोटे आकार की शुरुआती पकने वाली किस्में सबसे उपयुक्त हैं, साथ ही एक छोटे घोंसले और एक छोटे से बढ़ते मौसम (ग्लोब, लुगांस्की, स्टटगार्टर रिसेन) के साथ संकर।

अगर हम सर्दियों की किस्मों के बारे में बात करते हैं, तो शेक्सपियर, सेंशुई, रडार ध्यान देने योग्य हैं। सर्दियों के लिए रोपण के लिए, 8-14 मिमी के बल्ब व्यास के साथ सबसे छोटे अंश का एक सेट चुनना बेहतर होता है।

प्याज उगाने के उद्देश्य पर यह तय किया जाना चाहिए कि फसल सैट होगी या खाने के लिए "पूर्ण" बल्ब। पहले मामले में, बीज बोना चाहिए, जो पहले सीज़न के अंत तक छोटे प्याज में बदल जाएगा। उन्हें सर्दियों में भंडारण के लिए काटा जाता है, और खपत और भंडारण के लिए पतझड़ में बल्ब इकट्ठा करने के लिए वसंत में जमीन में लगाया जाता है।दूसरे शब्दों में, पौधे का 2 साल का बढ़ता मौसम होता है।

कलौंजी के माध्यम से प्याज उगाने से आप गुणवत्ता वाली किस्म और बड़ी फसल प्राप्त कर सकते हैं। बीज बोना सुनिश्चित करता है कि उन्हें ठीक से संसाधित किया जाएगा (बशर्ते, कि माली ने आवश्यक प्रारंभिक उपाय किए हों)। यह बदले में, पौधों को रोगों के लिए उच्च प्रतिरोध, बेहतर अंकुरण प्रदान करता है।

शलजम प्याज का उपयोग हरा पंख पाने के लिए किया जा सकता है। हालांकि, यह केवल गर्मियों की शुरुआत में किया जा सकता है, जबकि शूटिंग निविदा होती है। जैसे-जैसे बल्ब परिपक्व होता है, पंख खुरदुरे और कड़वे हो जाते हैं। यदि कार्य सभी गर्मियों में साग प्राप्त करना है, तो श्नाइट, बैटन, स्लाइम और ऑलस्पाइस के बारहमासी चुनना बेहतर है।

यदि आपको एक सरल, ठंढ-सहनशील प्रकार के प्याज की आवश्यकता है, तो यह एक बहु-स्तरीय है। इसे 10 साल तक प्रत्यारोपित नहीं किया जा सकता है, जिससे इसकी उपज प्रभावित नहीं होती है। लोकप्रिय किस्मों में "ओडेसा", "ग्रिबोव्स्की 38" हैं।

एक और ठंड प्रतिरोधी प्रजाति कीचड़ है। हालांकि, इसके लिए तटस्थ पीएच के साथ उपजाऊ मिट्टी की आवश्यकता होती है। यदि यह आपकी साइट के बारे में है, तो "लीडर", "ग्रीन", "आकर्षण" चुनें।

सुगंधित प्याज, विशेष रूप से इसकी किस्मों जैसे कि स्टारगेज़र, सुगंधित, पिकेंट द्वारा स्पष्टता को प्रतिष्ठित किया जाता है। हालांकि, यह शुष्क क्षेत्रों के लिए उपयुक्त नहीं है (या बार-बार पानी देना होगा), क्योंकि नमी की कमी इसकी उपज और पंख के स्वाद को बहुत प्रभावित करती है।

यदि आपको जल्दी साग प्राप्त करने की आवश्यकता है, तो एक बैटन प्याज उपयुक्त है।इसके अलावा, आप जमीन में वसंत में रोपण के लिए रोपाई उगा सकते हैं या पतझड़ में सर्दियों की किस्में बो सकते हैं। उत्तरार्द्ध किसी और से पहले हरियाली से प्रसन्न होगा। फिर अंकुर द्वारा उगाए गए प्याज के पंख दिखाई देंगे। दूसरों के बाद (हालांकि, खुले मैदान में अन्य प्रजातियों की तुलना में लगभग 2 सप्ताह पहले), एक चमगादड़ दिखाई देगा।

प्याज की विभिन्न किस्मों के लिए, निम्न वीडियो देखें।