याल्टा प्याज की अच्छी फसल कैसे प्राप्त करें?

निश्चित रूप से सभी ने याल्टा प्याज के बारे में सुना है, जिसे इसकी खेती के स्थान के कारण इसका नाम मिला। यह क्रीमिया में है कि इस किस्म का सबसे रसदार, मीठा, लाल और बड़ा प्याज उगता है। इस प्याज के पहले बीज 19वीं शताब्दी में पुर्तगाल से क्रीमिया तट पर लाए गए थे। निकित्स्की बॉटनिकल गार्डन में कई चयन कार्यों और जलवायु कारकों के एक विशेष संयोजन के लिए धन्यवाद, आज सभी के लिए जाना जाने वाला क्रीमियन प्याज (याल्टा प्याज) दिखाई दिया। इन क्षेत्रों के स्वदेशी लोग इसे निकित्स्की कहते हैं।

याल्टा प्रजाति को सलाद किस्म के रूप में वर्गीकृत किया गया है, क्योंकि इसकी संरचना में आवश्यक तेलों की एक छोटी मात्रा होती है, जिसके कारण इसमें सामान्य प्याज के विपरीत कोई तीखापन नहीं होता है। यह किस्म क्रीमिया के दक्षिणी तट को छोड़कर किसी अन्य क्षेत्र में नहीं उगाई जा सकती। क्रीमिया के पड़ोसी पहाड़ी क्षेत्र में भी इस सब्जी को उगाने के लिए बागवानों द्वारा किए गए सभी प्रयासों ने इस तथ्य को जन्म दिया कि फल के स्वाद ने एक अप्रिय तीखापन प्राप्त कर लिया और अपने अद्भुत स्वाद गुणों को खो दिया।

लाल क्रीमियन प्याज को सलाद के एक घटक के रूप में सबसे अधिक बार खाया जाता है, क्योंकि इसमें सलाद सब्जी के सभी गुण होते हैं - रस, मिठास, कड़वाहट की कमी और तीखापन। लेकिन क्रीमिया के स्थानीय निवासी इस सब्जी का उपयोग करने वाले अन्य बहुत ही रोचक व्यंजनों को भी जानते हैं, जैसे प्याज जाम, उदाहरण के लिए। याल्टा प्याज का उपयोग सूप और दूसरे व्यंजन बनाने के लिए भी किया जाता है। लेकिन फिर भी, उच्च तापमान के संपर्क के बिना, कच्ची सब्जी का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, इसलिए यह शरीर के लिए अधिकतम लाभ बरकरार रखती है।

याल्टा बल्ब सपाट, गोल, बड़ा, बैंगनी और गुलाबी रंग के तराजू से ढका होता है। भीतरी परतें मोटी (6-7 मिमी) प्लेट होती हैं, जिनमें से एक बल्ब में लगभग सात होती हैं। इस किस्म का मुख्य लाभ कड़वाहट और तीखेपन का पूर्ण अभाव है, केवल मिठास है।

रोपण से लेकर कटाई तक 150 दिन लगते हैं, जो प्याज के लिए काफी लंबा समय है। यह भी ध्यान देने योग्य है कि यह सब्जी बहुत खराब संग्रहीत है - फसल की तारीख से अधिकतम 4-5 महीने।

दुकानों और बाजारों में, आप अक्सर साधारण लाल प्याज पा सकते हैं, जो याल्टा की आड़ में बेचे जाते हैं। धोखे का शिकार न होने के लिए, यह कुछ विशेषताओं को याद रखने योग्य है जो क्रीमियन धनुष के लिए अद्वितीय हैं।

• याल्टा प्रजाति में "प्याज" की गंध का पूरी तरह से अभाव है, यह क्रमशः नाक के श्लेष्म झिल्ली को परेशान नहीं करता है, इसकी सुगंध से कोई आँसू नहीं होंगे।
• यदि आप बल्ब के कट को देखते हैं, तो आप इसकी परतें देख सकते हैं, उनकी संख्या सात से अधिक नहीं होनी चाहिए, वे हल्के गुलाबी रंग में रंगी हुई हैं।
• यदि आप प्याज का स्वाद लेते हैं, तो कड़वाहट के निशान के बिना केवल मिठास मौजूद होनी चाहिए।
• इस तथ्य के कारण कि याल्टा प्याज का शेल्फ जीवन बहुत कम है, और यह जुलाई में पकता है, इसे केवल इस अवधि के दौरान खरीदा जा सकता है। यही है, यदि आप वसंत में बिक्री पर क्रीमियन धनुष देखते हैं, तो यह एक नकली है।

यहां तक ​​​​कि अगर आप क्रीमियन तट से बहुत दूर रहते हैं, और आप वास्तव में याल्टा प्याज उगाने की कोशिश करना चाहते हैं, तो आपको कृषि प्रौद्योगिकी के कुछ सिद्धांतों का उपयोग करना चाहिए और गिरावट में उत्कृष्ट बल्ब प्राप्त करना चाहिए। वे, शायद, असली क्रीमियन प्याज से नीच होंगे, लेकिन वे अभी भी बागवानों को खुश करेंगे।

याल्टा प्याज उगाने के लिए मुख्य आवश्यकताओं में से एक उचित रोशनी है। यह सलाह दी जाती है कि पूरे दिन सूर्य द्वारा प्रकाशित भूमि का एक भूखंड चुनें। प्रकाश की कमी से फल कड़वे हो सकते हैं।

मिट्टी के चयन का भी ध्यान रखना आवश्यक है, क्योंकि यह क्रीमिया के दक्षिणी तट पर मिट्टी की विशेषताएं हैं जो मीठी और बड़ी जड़ वाली फसलों को उगाना संभव बनाती हैं। याल्टा और अलुश्ता के क्षेत्र में, याल्टा प्याज के प्राकृतिक विकास के स्थानों में, मिट्टी में टॉराइड शेल की उच्च सामग्री होती है। यह एक विशेष सामग्री है जो दिन में गर्मी जमा करती है, और रात में मिट्टी को ठंडा नहीं होने देती है। एक धारणा है कि यह वह कारक है जो याल्टा प्याज के ऐसे विशिष्ट स्वाद के निर्माण में मौलिक है।

चूंकि अन्य क्षेत्रों में प्राकृतिक आवास की स्थितियों को सटीक रूप से फिर से बनाना असंभव है, इसलिए आपको रोपण के लिए सबसे उपजाऊ मिट्टी चुनने की कोशिश करनी चाहिए, और वसंत में इसे पोटाश उर्वरकों और अमोनियम नाइट्रेट के साथ सावधानीपूर्वक समृद्ध करें।

मध्य रूस की जलवायु परिस्थितियों में, याल्टा प्याज की रोपाई खिड़की पर सबसे अच्छी तरह से उगाई जाती है। गर्म क्षेत्रों में रहते समय, इन उद्देश्यों के लिए ग्रीनहाउस का उपयोग करना बेहतर होता है। बीजों को फरवरी के मध्य में बोया जाता है - मार्च की शुरुआत में कीटाणुशोधन के लिए आधे घंटे के लिए पोटेशियम परमैंगनेट के कमजोर घोल में भिगोने के बाद। उसके बाद, रोपण सामग्री को बहते पानी से धोया जाना चाहिए और विकास को प्रोत्साहित करने के साधनों के साथ इलाज किया जाना चाहिए।

अंकुरण के लिए कंटेनर में उपजाऊ मिट्टी की एक परत 15 सेमी से अधिक गहरी नहीं डाली जाती है। मिट्टी की इष्टतम संरचना समान मात्रा में सोडी मिट्टी और धरण का मिश्रण है, और रोपण से पहले खनिज उर्वरकों को लागू करना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। बीजों को 1 सेंटीमीटर की वृद्धि में खांचे में बिखेर दिया जाता है और पृथ्वी के साथ छिड़का जाता है, हल्के से टैंप किया जाता है। ऊपर से एक स्प्रे बोतल से पानी के साथ रोपण छिड़कना आवश्यक है।

अंकुरण के लिए तापमान लगभग 20-25 डिग्री होना चाहिए, आपको एक अच्छी तरह से रोशनी वाली जगह चुननी चाहिए। स्प्राउट्स के उभरने के बाद, आपको रोपाई को ठंडे स्थान पर स्थानांतरित करने की आवश्यकता होती है (इष्टतम तापमान 15 डिग्री है), प्रकाश व्यवस्था को उच्च स्तर पर रखा जाना चाहिए। उच्च आर्द्रता बनाए रखना और नर्सरी में जमीन को थोड़ी नम अवस्था में रखना भी आवश्यक है। बीज बोने के 14 दिन बाद, उर्वरकों, आमतौर पर पोटाश, नाइट्रोजन और खनिज उर्वरकों के साथ-साथ अमोनियम नाइट्रेट को भी लगाना आवश्यक है।

खुले मैदान में रोपण पहली शूटिंग (आमतौर पर अप्रैल में) की उपस्थिति के 2 महीने बाद किया जाता है। इस बिंदु पर, रोपाई में कम से कम 3 पंख (पत्तियां) होनी चाहिए। खुले मैदान में रोपाई से पहले, एक सप्ताह के लिए रोपाई को सख्त करना आवश्यक है - रोपाई वाले कंटेनर को हर दिन खुली हवा में ले जाया जाता है, जिससे हर दिन अधिक समय तक रहता है। साथ ही इस अवधि के दौरान, पानी को धीरे-धीरे कम करना आवश्यक है।

खांचे के बीच रोपण करते समय, लगभग 35-40 सेंटीमीटर की दूरी छोड़ दी जाती है, एक पंक्ति में बल्बों के बीच की दूरी 10 सेंटीमीटर होनी चाहिए। रोपण के बाद, आपको रोपाई को अच्छी तरह से पानी देने की आवश्यकता है।

याल्टा प्याज लगाने के लिए इष्टतम पूर्ववर्ती टमाटर, आलू, गोभी और विभिन्न प्रकार के सलाद साग हैं। लहसुन और प्याज की अन्य किस्में उपयुक्त नहीं हैं।सरल फसल चक्र नियमों का पालन करने से आपको अच्छी फसल उगाने में मदद मिलेगी।

याल्टा प्याज की देखभाल में सबसे महत्वपूर्ण नियम पानी देना है। फलों के स्वाद में तीखापन और कड़वाहट को रोकने के लिए मिट्टी हमेशा नम होनी चाहिए। औसतन, इस पौधे को प्रति सप्ताह 1 बार के अंतराल पर पानी देना चाहिए।

प्याज मिट्टी को ढीला करना और पूरी तरह से निराई करना पसंद करते हैं, क्योंकि खरपतवार अपनी जरूरत की नमी लेते हैं और पौधों को सूरज की किरणों से बचाते हैं। रोपण के क्षण से पहले 4 महीनों के दौरान, उर्वरकों को हर 2 सप्ताह में लगाया जाना चाहिए। फॉस्फेट की तैयारी के साथ वैकल्पिक नाइट्रेट।

जब बल्ब बड़े और पर्याप्त रूप से दृढ़ होते हैं, तो उनके चारों ओर की मिट्टी को थोड़ा उभारा जा सकता है ताकि सिर सतह पर थोड़ा चिपक जाए, इससे पराबैंगनी किरणों की क्रिया के कारण फल को रसदार बनाने में मदद मिलेगी।

कटाई सबसे अधिक बार अगस्त के अंत-सितंबर की शुरुआत में होती है। मौसम की दृष्टि से यह समय सबसे अनुकूल है। यदि प्याज के फलों को जमीन में रखा जाए तो बारिश शुरू होने पर फल सड़ सकते हैं।

3 सप्ताह तक कटाई से पहले, पानी देना बंद करने की सिफारिश की जाती है। यह सब्जी के बेहतर भंडारण के लिए किया जाना चाहिए। फलों की खुदाई तब की जाती है जब पौधों के सभी पंख एक सीधी स्थिति में हों। खुदाई के बाद, प्याज अभी भी रिज पर कुछ दिनों के लिए सूखने और पकने के लिए छोड़ दिया जाता है।

सामान्य तौर पर, याल्टा प्याज कीटों और रोगों के लिए प्रतिरोधी है। पानी की सावधानीपूर्वक निगरानी करना आवश्यक है, जो मध्यम होना चाहिए, लेकिन मिट्टी सूखनी नहीं चाहिए।जब मिट्टी में जलभराव हो जाता है, तो पौधे की जड़ों के सड़ने की संभावना अधिक होती है। जब आधान किया जाता है, तो पौधा ग्रे सड़ांध से बीमार हो सकता है।

प्याज को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका है कि प्याज के बीच अनावश्यक संपर्क से बचने के लिए उन्हें पिगटेल में बांध दिया जाए। ब्रैड्स को बुनाई के लिए सुविधाजनक बनाने के लिए, कटाई के समय जानबूझकर लंबी "पूंछ" छोड़ दी जाती है। भंडारण के लिए इष्टतम तापमान 10-15 डिग्री है, कमरा पर्याप्त रूप से सूखा होना चाहिए, आर्द्रता - 50% तक। ऐसी स्थिति में प्याज को कटाई की तारीख से 4-5 महीने तक भंडारित किया जा सकता है।

अगले वीडियो में, प्याज "याल्टा" उगाने की तकनीक देखें।