सूखे प्याज: उत्पाद की विशेषताएं और सुखाने के तरीके

सूखे प्याज को कई लाभों के साथ एक बहुमुखी मसाला कहा जा सकता है। इसे घर पर तैयार करना आसान है। इस लेख में, हम आपको बताएंगे कि यह कैसे करना है और खाना पकाने के दौरान मसाला कहां जोड़ना है।

सूखे प्याज के मुख्य लाभों पर विचार करें।

• इसमें उत्कृष्ट स्वाद गुण और समृद्ध सुगंध है।
• यह पूरी तरह से प्राकृतिक मसाला है। इसमें कोई शक नहीं अगर आपने इसे खुद तैयार किया है।
• सूखे प्याज में बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं। यह भोजन को विभिन्न विटामिन, ग्लूकोज, आयोडीन और आवश्यक तेल से भरने में सक्षम है।

मानव शरीर के लिए सूखे प्याज के लाभों का अधिक विस्तार से विश्लेषण किया जाना चाहिए:

• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
• अपने कृमिनाशक गुणों के कारण शरीर में परजीवियों को नष्ट करता है;
• रोगजनक बैक्टीरिया और रोगाणुओं से लड़ता है, इसलिए यह सर्दी को रोकने के लिए बहुत अच्छा है;
• नियमित उपयोग स्कर्वी की घटना को रोकेगा, क्योंकि सूखे प्याज में बड़ी मात्रा में विटामिन सी होता है;
• जब ठीक से तैयार किया जाता है, तो यह एक अच्छा रेचक या मूत्रवर्धक बन जाता है;
• यह उच्च रक्तचाप से निपटने के लिए एक उत्कृष्ट उपाय बनाता है;
• मधुमेह वाले लोगों के लिए उपयोगी।

हालांकि, कुछ मामलों में, सूखे प्याज हानिकारक हो सकते हैं और इस मसाले का उपयोग करने से इनकार करना बेहतर है। इसमें contraindicated है:

• अग्नाशयशोथ - परिणाम गंभीर और घातक भी हो सकते हैं;
• अल्सर और अन्य गैस्ट्रिक रोग - सूखे प्याज का तीखापन काफी नुकसान पहुंचा सकता है;
• जठरशोथ - मसाला नाराज़गी या दर्द पैदा कर सकता है;
• जिगर की बीमारी;
• दमा;
• मौखिक गुहा के रोग - सूखे प्याज श्लेष्म झिल्ली को परेशान करते हैं;
• एलर्जी की प्रतिक्रिया - कुछ मामलों में, मसाला फुफ्फुसीय एडिमा और घुटन का कारण बन सकता है।

शुरू करने के लिए, यह सुखाने के लिए उपयुक्त प्याज की किस्मों के बारे में बात करने लायक है। आज तक, दुनिया में इस सब्जी की कई सौ प्रजातियां हैं, और उनमें से सभी इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

• प्याज़ - हमारे देश में सबसे प्रसिद्ध और व्यापक किस्म। छोड़ने में सरलता में कठिनाइयाँ।
• हरा प्याज - कई देशों में उगाया जाता है। इसका सुखद स्वाद और सुगंध है।
• छोटे प्याज़ - रसोइयों के बीच लोकप्रिय, क्योंकि इसमें रसदार प्याज और नाजुक साग होता है।

• बटुन - कम तापमान के लिए प्रतिरोधी और कोई बल्ब नहीं है।
• कीचड़ - बल्ब भी नहीं है। रसदार और तीखी पत्तियों का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है।
• Chives - लोकप्रिय रूप से "फ्राइंग पैन" के रूप में जाना जाता है। इसमें लोकप्रिय है कि यह एक मौसम में कई फसलों का उत्पादन करने में सक्षम है। भोजन के लिए केवल पत्तियों का उपयोग किया जाता है।
• शाखायुक्त - अक्सर मांस और मछली के लिए मसाला के रूप में उपयोग किया जाता है। इस तथ्य के लिए जाना जाता है कि इसके सभी भागों को भोजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
• चेरेमशा - जंगली प्याज, पूरे भोजन के रूप में भी प्रयोग किया जाता है। बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं।

मसाला तैयार करने के लिए, साधारण लहसुन भी उपयुक्त है, जो प्याज परिवार से भी संबंधित है।

आप जो भी किस्म चुनें, वह हवा के तापमान और अन्य मौसम स्थितियों के आधार पर 3-4 महीने तक पक जाएगी। यदि आप देखते हैं कि प्याज के पत्ते पीले हो गए हैं और जमीन पर झुक गए हैं, तो इसे बेड से हटाने का समय आ गया है। इसे धूप वाले दिन करना सबसे अच्छा है। यदि जमीन थोड़ी नम है, तो बल्बों को निकालना ज्यादा आसान होगा। सावधान रहें कि जड़ों को नुकसान न पहुंचे, क्योंकि इससे प्याज जल्दी खराब हो जाएगा।

खाना पकाने के लिए चुने गए बल्बों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और नमी से सुखाया जाना चाहिए। फिर इसे क्यूब्स या रिंग्स में काट लें। अपने स्वाद के अनुसार मोटाई चुनें। जरूरी नहीं है कि प्याज को केवल कच्चे रूप में ही सुखाया जाए। आप इसे सबसे पहले फ्राई पैन में फ्राई कर सकते हैं। यह मसाला को एक उज्जवल और अधिक स्पष्ट स्वाद देगा।

सूखे प्याज को पकाने के कई तरीके हैं, जो आपकी परिस्थितियों पर निर्भर करता है।

• ओवन सुखाने का सबसे आम तरीका है। शुरू करने के लिए, इसे 60 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए। कटे हुए प्याज को बेकिंग शीट पर रखें और गर्म ओवन में रखें। खाना पकाने के अंत तक दरवाजे को थोड़ा अजर छोड़ दें। सुखाने में 5 से 6 घंटे लगते हैं। इस समय के दौरान, आपको प्याज की तत्परता की जांच करने और इसे समय-समय पर हिलाने की आवश्यकता है।
• दूसरी आम विधि हवा में सुखाना है। यह विधि सबसे आसान और कम खर्चीली है, लेकिन यह सबसे लंबी भी है। प्रक्रिया में लगभग दो सप्ताह लगते हैं। कटे हुए प्याज को बोर्ड पर रखें और हवादार जगह पर छोड़ दें। लेकिन सुनिश्चित करें कि यह सीधे धूप से बाहर है।
• सबसे तेज़ तरीका है एयर फ्रायर में सुखाना। सभी के पास यह नहीं है, लेकिन डिवाइस के मालिक ऐसे उद्देश्यों के लिए सक्रिय रूप से इसका उपयोग करते हैं। इस प्रक्रिया में केवल एक घंटा लगता है। आपको बस प्याज को एक बेकिंग शीट पर फैलाना है और इसे उच्चतम गति से 70 डिग्री पर सूखने के लिए रखना है।
• आप इन उद्देश्यों के लिए एक इलेक्ट्रिक ड्रायर का भी उपयोग कर सकते हैं। यह विधि ओवन में सुखाने से बहुत अलग नहीं है। कटा हुआ प्याज बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए और 55-65 डिग्री पर सूखने के लिए भेजा जाना चाहिए। समय की मात्रा विविधता पर निर्भर करती है। उदाहरण के लिए, साधारण प्याज 6 से 7 घंटे तक सूखते हैं।

एक मसाला के रूप में, सूखे प्याज लगभग किसी भी दिलकश व्यंजन के साथ बहुत अच्छे होते हैं, जैसे:

• सूप;
• सलाद;
• मांस, मछली, मशरूम व्यंजन;
• नाश्ता;
• सैंडविच;
• पाई;
• अचार और संरक्षण।

सूखे प्याज उच्च पोषण मूल्य के साथ एक बहुमुखी मसाला हैं। ज्यादातर इसे सर्दियों के लिए काटा जाता है, क्योंकि यह लंबे समय तक अपने लाभकारी गुणों को बनाए रखने में सक्षम होता है। लेकिन अगर आप अपना खुद का मसाला नहीं उगा सकते हैं और तैयार नहीं कर सकते हैं, तो आप इसे हमेशा अधिकांश किराने की दुकानों पर प्राप्त कर सकते हैं। आपको स्वाभाविकता के बारे में चिंता नहीं करनी चाहिए, यह उत्पाद GOST के अनुसार बनाया गया है।

Ezidri Ultra FD1000 वेजिटेबल ड्रायर का उपयोग करके घर पर प्याज को सुखाने के तरीके के बारे में जानकारी के लिए, निम्न वीडियो देखें।