तला हुआ प्याज: गुण, कैलोरी और खाना पकाने

तले हुए प्याज खाना पकाने में एक घटक के रूप में कार्य कर सकते हैं या स्वयं खा सकते हैं। इसे बैटर में तले हुए आलू, मीट या तले हुए प्याज के छल्ले में मिला सकते हैं। आप अपनी रसोई में साधारण प्याज को स्वादिष्ट रूप से कैसे पका सकते हैं - हम इस लेख में विचार करेंगे।

ताजा प्याज में बहुत सारे सकारात्मक गुण और गुण होते हैं जो आश्चर्यजनक रूप से मजबूत तलने के बाद भी बने रहते हैं। उत्पाद की ताजा कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 47 किलो कैलोरी है। लेकिन तले हुए प्याज में 250 से ज्यादा कैलोरी होती है। यदि आप एक स्वस्थ आहार का पालन करते हैं और अतिरिक्त पाउंड हासिल नहीं करना चाहते हैं, तो आपको इस उत्पाद के ग्लाइसेमिक इंडेक्स और इसके BJU पर ध्यान देना चाहिए। ऐसे प्याज में 4.5 ग्राम प्रोटीन और 13.5 ग्राम वसा होता है। तले हुए प्याज में और भी अधिक कार्बोहाइड्रेट होते हैं - 27 ग्राम से अधिक।

इसी समय, संकेतक काफी हद तक सब्जी के प्रकार पर निर्भर करते हैं। लेकिन तलने के बाद, प्याज का जीआई काफी बढ़ जाता है और 98 तक पहुंच सकता है। यह पता चला है कि धीमी कार्बोहाइड्रेट से तला हुआ प्याज तेज कार्बोहाइड्रेट की श्रेणी में जाता है। उत्पाद की संरचना और पोषण मूल्य के लिए, तले हुए प्याज में बी विटामिन होते हैं, जो हमारे तंत्रिका तंत्र पर बहुत सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, चिड़चिड़ापन को कम करने और तनाव को दूर करने में मदद करते हैं। इसके अलावा, इस उत्पाद में एस्कॉर्बिक और निकोटिनिक एसिड होते हैं, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और शरीर में चयापचय को सामान्य करने में मदद करते हैं।

इसके अलावा, एक तली हुई सब्जी में एक और उपयोगी एसिड होता है - फोलिक एसिड, जो मूड को बेहतर बनाने और ब्लूज़ को भूलने में मदद करता है। तले हुए प्याज में कोलीन, बायोटिन, पोटेशियम, मैंगनीज, फास्फोरस और आयरन होता है। विटामिन और तत्वों की इतनी समृद्ध संरचना के लिए धन्यवाद, यह व्यंजन शरीर को अपने स्वास्थ्य में सुधार करने और कई बीमारियों की उपस्थिति और विकास को रोकने में मदद कर सकता है।

इस व्यंजन की मुख्य विशेषता यह है कि बिना किसी अपवाद के, और यहां तक ​​​​कि बच्चों को भी तला हुआ प्याज पसंद है। कच्चे या उबले हुए, बच्चों को यह पसंद नहीं है, लेकिन वे कुरकुरे तले हुए प्याज के एक हिस्से को मना करने की संभावना नहीं रखते हैं। इस उत्पाद का क्या लाभ है? इस तथ्य के कारण कि इस व्यंजन में थोड़ा मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, यह सूजन को दूर करने में मदद करता है और गुर्दे को पूरी तरह से उत्तेजित करता है। तले हुए प्याज में निहित कई तत्व शरीर को इंसुलिन का उत्पादन करने में मदद करते हैं, जिसका मधुमेह से पीड़ित लोगों के स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। प्याज पूरी तरह से प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, जो विभिन्न सर्दी और मौसमी बीमारियों की घटना को रोकने में मदद करता है। इसके अलावा, उत्पाद रक्तचाप बढ़ाने, एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकने, हृदय प्रणाली की स्थिति में सुधार करने में सक्षम है।

किसी भी उत्पाद की तरह जिसमें कई उपयोगी गुण होते हैं, तले हुए प्याज में कुछ निश्चित contraindications हैं। उदाहरण के लिए, इस उत्पाद का उपयोग उन लोगों द्वारा नहीं किया जाना चाहिए जो पेट की बीमारियों से पीड़ित हैं - उदाहरण के लिए, गैस्ट्र्रिटिस या अल्सर। यदि यकृत या अग्न्याशय की समस्या है, तो तली हुई डिश को मना करना बेहतर है। एलर्जी की प्रतिक्रिया और उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले में, इसे खाना असंभव है।

शायद तेजी से सांस लेने और दिल की धड़कन, अत्यधिक उत्तेजना, बढ़ा हुआ दबाव। यहां तक ​​​​कि अगर आपके पास कोई मतभेद नहीं है, तो आपको उपाय का पालन करना चाहिए ताकि आपके स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचे।

प्याज अलग हो सकता है: सफेद, लाल, नीला, हरा, आदि। यहां एक पूरी तरह से तार्किक सवाल उठता है - कौन सी सब्जी तली जा सकती है और कौन सी नहीं? सिद्धांत रूप में, किसी भी प्याज को तला जा सकता है। एक नियम के रूप में, तलने की प्रक्रिया के लिए अधिक कड़वी किस्मों का उपयोग किया जाता है, लेकिन मीठे को विभिन्न प्रकार के सलाद में ताजा जोड़ा जाता है। वैसे, थोड़ा तलने के बाद, लाल प्याज रंग में बहुत सुखद नहीं होते हैं, इसलिए ज्यादातर मामलों में सफेद तली हुई होती है।

ऐसे कई व्यंजन हैं जहां मीठे लाल प्याज को भी थोड़ा तलने की आवश्यकता होती है। ऐसा होता है कि हरे प्याज़ को मक्खन में कुछ देर के लिए भून लिया जाता है, ताकि बाद में इन्हें आमलेट में डाला जा सके. आप किसी भी प्याज को भून सकते हैं, यह सब आपकी व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है। लेकिन पकवान को स्वस्थ और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको उन व्यंजनों का सख्ती से पालन करना होगा जो हमने आपके लिए पहले ही तैयार कर लिए हैं।

खस्ता प्याज इतनी स्वादिष्ट डिश है कि इन्हें चखने से मना करना नामुमकिन है। इसे अपने हाथों से कैसे पकाएं? सबसे पहले आपको किसी भी प्रकार के लगभग 200 ग्राम ताजा प्याज लेने की जरूरत है और उन्हें छल्ले में काट लें। आपको साफ और यहां तक ​​कि छल्ले काटने की जरूरत है, फिर उन्हें आपस में अलग कर लें ताकि प्रत्येक अंगूठी अलग हो। हम सब कुछ एक गहरे कप में डालते हैं और ठीक 5 बड़े चम्मच डालते हैं। एल।, बिना आटे की पहाड़ी के और शाब्दिक रूप से 0.5 चम्मच। बढ़िया नमक।

धीरे से मिलाएं ताकि प्याज का प्रत्येक छल्ला आटे के मिश्रण से ढक जाए। आप इस डिश को पैन में पका सकते हैं। इसे गरम करें और वनस्पति तेल डालें। तेल के गरम होते ही प्याज को छोटे छोटे हिस्से में डाल दीजिये.याद रखें कि अंगूठियां पूरी तरह से तेल से ढकी होनी चाहिए, इसलिए बेहतर है कि एक गहरी फ्राइंग पैन लें और तेल न छोड़ें। अंगूठियों को पलटना न भूलें और मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ।

आप ओवन में एक स्वादिष्ट सब्जी पका सकते हैं ताकि यह सामान्य चिप्स को पूरी तरह से बदल दे। शुरू करने के लिए, हम ओवन को 180 डिग्री के तापमान पर गर्म करने के लिए सेट करते हैं। दो मध्यम आकार के प्याज को मोटे छल्ले में काट लें, लगभग 0.5 सेंटीमीटर मोटा। प्याज को अलग-अलग छल्ले में विभाजित करें। अगला, हम तीन प्लेट तैयार करते हैं: पहले में हम कुछ बड़े चम्मच आटा डालते हैं, दूसरे में एक पीटा हुआ चिकन अंडा, तीसरे में थोड़ा ब्रेडक्रंब।

आटे की एक कटोरी में, आप तुरंत थोड़ा नमक डाल सकते हैं और यदि वांछित हो, तो पिसी हुई काली मिर्च। हम बेकिंग शीट को तेल से चिकना करते हैं और अपने छल्ले बिछाते हैं। प्रत्येक रिंग को बारी-बारी से आटे, अंडे और ब्रेडिंग में डुबोएं। प्याज को एक परत में फैलाने की कोशिश करें ताकि यह जितना संभव हो उतना स्वादिष्ट और कुरकुरा हो। हम सब कुछ बीस मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में भेजते हैं। नतीजतन, प्याज इतना स्वादिष्ट, लगभग सूख जाता है कि यह एक हॉट डॉग या रसदार हैमबर्गर के अतिरिक्त भी काम कर सकता है।

जो लोग लंबे समय तक सब्जी के साफ-सुथरे कट के साथ खिलवाड़ नहीं करना चाहते हैं, उनके लिए हम निम्नलिखित नुस्खा पेश करते हैं। हम एक बड़ा प्याज लेते हैं। आप इसे किसी भी तरह से पीस सकते हैं। आधे छल्ले, तिनके या छोटे क्यूब्स में काटना काफी संभव है। हर कोई जिस तरह से वे कर सकते हैं और चाहते हैं कटौती करते हैं। इसके बाद, एक नियमित पारदर्शी बैग लें और उसमें एक बड़ा चम्मच मैदा और एक चुटकी नमक डालें। यहां आप अपनी कल्पना को जंगली बना सकते हैं और कुछ मसाले जोड़ सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप थोड़ी पिसी हुई मिर्च या साधारण काली मिर्च मिला सकते हैं। आप कुछ सूखा करी मसाला, सूखी मीठी पपरिका, या यहाँ तक कि सूखा लहसुन भी मिला सकते हैं।

हम तैयार और कटी हुई सब्जी को एक ही बैग में रखते हैं, कसकर बंद करते हैं और ठीक एक मिनट के लिए हिलाते हैं। फिर पैकेज की सामग्री को तेल के साथ गरम तवे पर डालें और सुनहरा भूरा होने तक तलें। पकाने के बाद, आपको इसे एक कागज़ के तौलिये पर सुखाने की ज़रूरत है।

और यहाँ एक और नुस्खा है जो उत्सव की मेज के लिए एक स्वादिष्ट नाश्ता तैयार करने में मदद करेगा। यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट होगा, बल्कि अपने स्वादिष्ट रूप से आपको सुखद आश्चर्यचकित भी करेगा। एक बड़ा प्याज लें और इसे 5 मिमी से अधिक मोटे न होने वाले समान हलकों में काट लें। सभी रिंगों की मोटाई समान रखने की कोशिश करें। हम प्याज को अलग-अलग छल्ले में अलग करते हैं। एक नियम के रूप में, बड़े नमूने परतों के बीच एक मोटी पारदर्शी फिल्म में आते हैं, छल्ले के विश्लेषण के दौरान इसे निकालना बेहतर होता है।

हम तीन कप लेते हैं और ब्रेडिंग तैयार करते हैं। पहले में हम कच्चे और फेंटे हुए अंडे डालते हैं, दूसरे ब्रेडक्रंब में नमक और हल्के तिल के साथ, तीसरे स्टार्च में। मकई लेने के लिए स्टार्च सबसे अच्छा होता है। निम्नलिखित क्रम में छल्लों को डुबाना शुरू करें: स्टार्च, अंडा और बीज के साथ ब्रेडिंग। बहुत सारे वनस्पति तेल के साथ एक डीप फ्रायर या डीप फ्राइंग पैन में तलना सबसे अच्छा है। इस प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगता है, इसलिए बेहतर है कि पहले से तैयार कर लें और पूरे प्याज को काट लें।

वही दूसरे, अधिक परिष्कृत ब्रेडिंग में तैयार किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, पनीर। पनीर को विशेष रूप से कठोर किस्मों से लिया जाना चाहिए, बारीक कसा हुआ और ब्रेडिंग में जोड़ा जाना चाहिए। इस तरह की तीखी सामग्री तली हुई सब्जी को एक नरम मलाईदार स्वाद देगी, और पकवान की कैलोरी सामग्री को भी बढ़ाएगी।

कुरकुरे तले हुए प्याज कैसे पकाएं, देखें वीडियो।