वन रसभरी के उपयोगी गुण

रास्पबेरी सभी पीढ़ियों की पसंदीदा विनम्रता है। यह एक सार्वभौमिक बेरी है जो रसोइयों द्वारा उपयोग की जाती है, बच्चे भी रास्पबेरी सिरप को बड़े मजे से पीते हैं जब उन्हें बुखार और गले में खराश होती है, और फार्मेसी में वे न केवल फलों का उपयोग करते हैं, बल्कि दवा तैयार करने के लिए रसभरी की शाखाओं, पत्तियों और जड़ों का भी उपयोग करते हैं।

यह छोटा झाड़ी एक वास्तविक खजाना है, जिसमें अनुप्रयोगों की एक विस्तृत श्रृंखला और कई उपयोगी गुण हैं।

रसभरी को झाड़ी कहने की प्रथा है, लेकिन वास्तव में यह पौधा गुलाब परिवार का है और एक अर्ध-झाड़ी है। इसकी शाखाएँ छड़ के समान होती हैं। नए अंकुर हल्के हरे रंग के भूरे रंग के होते हैं, जबकि पुराने अंकुर हल्के भूरे रंग के लकड़ी के रंग और कांटों से भरे होते जा रहे हैं। रास्पबेरी पत्ते उज्ज्वल है। बाहरी प्लेट में एक समृद्ध हरा रंग होता है, और पत्ती का भीतरी भाग लगभग सफेद होता है।

यह पौधा गर्मियों में कई बार खिलता है। फूल जून में शुरू होता है और सितंबर के अंत में समाप्त होता है। छोटे आकार के पुष्पक्रम, आमतौर पर सफेद, में एक नाजुक सुखद सुगंध होती है। पहला फल जून के मध्य तक पकता है। वे चमकीले लाल, गुलाबी और पीले रंग के होते हैं। आमतौर पर वे गोल होते हैं, लेकिन लम्बी जामुन भी होते हैं। फल का आकार झाड़ी के प्रकार पर निर्भर करता है। वर्गीकरण के अनुसार आवंटित करें: जंगली, उद्यान और वन रसभरी।उदाहरण के लिए, एक जंगली बेर बगीचे के बेरी से बहुत छोटा होता है, और इसके छोटे आकार के कारण इसे ढूंढना अधिक कठिन होता है। रास्पबेरी झाड़ी मध्य स्तर में स्थित है। यह दलदलों, जंगलों और उन जगहों पर उग सकता है जहाँ पर्याप्त नमी हो।

रसभरी की खोज सबसे पहले प्राचीन यूनानी वैज्ञानिकों ने तीसरी शताब्दी ईसा पूर्व में की थी। उस समय, इसे जंगलों में एकत्र किया जाता था और जंगली माना जाता था, और इसे एक इलाज के रूप में खाया जाता था। बाद में यह पता चला कि इस पौधे में कई उपयोगी गुण हैं। वन पौधे को खोदा गया और बगीचों में प्रत्यारोपित किया गया। उपचार के लिए, उन्होंने न केवल फलों और पत्तियों का उपयोग करना शुरू किया, बल्कि जड़ों वाली शाखाओं का भी उपयोग किया।

कच्चे माल की खरीद के लिए, संग्रह की निम्नलिखित बारीकियों को ध्यान में रखते हुए, उन्हें सही ढंग से और समय पर एकत्र करना आवश्यक है:

• जैसे ही वे पकते हैं, जामुन को चुना जाना चाहिए। चूंकि वे बहुत नाजुक होते हैं, इसलिए उन्हें एक साफ बर्तन में रखना सबसे अच्छा होता है, क्योंकि रसभरी को आमतौर पर धोया नहीं जाता है, ताकि फलों को कुचला न जाए।
• रसभरी की फूल अवधि के दौरान युवा पत्तियों को इकट्ठा करना सबसे अच्छा है।
• पतझड़ में शाखाओं को इकट्ठा करने की जरूरत होती है, जब पत्तियां गिरती हैं, तब वे उपयोगी पदार्थों से भरी होती हैं।

कुछ नियमों का पालन करते हुए प्रत्येक प्रकार का संग्रह तैयार करना आवश्यक है:

• रास्पबेरी को सर्दियों के लिए विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है: फ्रीज, ओवन में सूखा, चीनी के साथ पीसें, संरक्षित करें। लेकिन पहले आपको जामुन को पत्तियों, डंडियों और कीड़ों से अलग करना होगा। कटाई के लिए केवल पके और ताजे फलों का ही प्रयोग करें, क्योंकि इनमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं।
• पत्तियों को एक गर्म कमरे में सुखाएं जो अच्छी तरह हवादार हो। कच्चे माल की कटाई के लिए केवल साबुत और स्वस्थ पत्तियों का ही प्रयोग करें।
• शाखाओं को तैयार करने की आवश्यकता नहीं है। लेकिन उन्हें एक सूखी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए, जैसे कि पेपर बैग या कांच के जार में।

जंगली रास्पबेरी जामुन में अर्ध-झाड़ी के अन्य घटकों के विपरीत बड़ी संख्या में विभिन्न घटक होते हैं:

• बी विटामिन;
• विटामिन सी;
• केरातिन;
• विटामिन ई;
• ग्लूकोज;
• पेंटोस;
• फ्रुक्टोज;
• पेक्टिन;
• मैलिक, सैलिसिलिक, टार्टरिक और साइट्रिक एसिड;
• आइसोमाइल और टार्टरिक अल्कोहल;
• प्रोटीन पदार्थ;
• कीटोन्स:

• एंथोसायनिन;
• कैटेचिन;
• निश्चित तेल;
• डायसिटाइल;
• आवश्यक तेल।

जंगली रास्पबेरी की पत्तियों में कई घटक नहीं होते हैं, लेकिन उनके पास कार्रवाई की एक विस्तृत स्पेक्ट्रम भी होती है। वे होते हैं:

• टैनिन;
• विटामिन सी;
• फाइटोनसाइड्स;
• पेक्टिन;
• फ्लेवोनोइड्स;
• सलिसीक्लिक एसिड।

शाखाओं में काफी कम सक्रिय पदार्थ होते हैं:

• कार्बनिक अम्ल;
• क्वेरसेटिन;
• खनिज लवण;
• विटामिन सी और ई।

विभिन्न पदार्थों की इतनी बड़ी संख्या के कारण, वन रसभरी की क्रिया का स्पेक्ट्रम बहुत व्यापक है:

• जीवाणुरोधी प्रभाव कार्बनिक अम्लों और फाइटोनसाइड्स की विविधता के कारण होता है।
• विभिन्न विटामिन और डायफोरेटिक घटकों की प्रचुरता के कारण रसभरी का ज्वरनाशक प्रभाव होता है।
• विरोधी भड़काऊ संपत्ति रास्पबेरी में एस्कॉर्बिक एसिड की सामग्री की विशेषता है।
• शरीर से हानिकारक कोलेस्ट्रॉल, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालना एंटीऑक्सिडेंट और पानी की बड़ी मात्रा के कारण होता है।
• फ्लेवोनोइड्स और अन्य पदार्थों के कारण एंटीऑक्सीडेंट क्रिया होती है।

• कमजोर प्रतिरक्षा विटामिन संरचना को बढ़ाता है।
• मूत्रवर्धक प्रभाव पेक्टिन और खनिज लवणों के कारण होता है।
• एंटीजाइनल प्रभाव एंथोसायनिन की मदद से किया जाता है।
• रसभरी का एंटीडायरेहियल प्रभाव इसमें टैनिन की सामग्री में निहित है।
• एसिड की स्रावी गतिविधि में सुधार।
• विटामिन सी संवहनी दीवार और हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करता है।
• पसीना कीटोन्स बढ़ाएँ।
• एंटीऑक्सिडेंट पूरी तरह से प्यास बुझाते हैं, और वे अंगों को ऑक्सीजन की आपूर्ति में भी सुधार करते हैं।
• साथ ही, इस बेरी का टॉनिक प्रभाव और उत्थान होता है।
• यह आंतों के क्रमाकुंचन को भी बढ़ाता है।

याद रखें कि जंगली रास्पबेरी मुख्य दवा नहीं है, इसलिए इसे डॉक्टर से सलाह लेने के बाद ही लेना चाहिए। यह कई बीमारियों में कारगर है जैसे:

• हृदय प्रणाली के रोग: इस्केमिक हृदय रोग, एथेरोस्क्लेरोसिस, रोधगलन की रोकथाम, कार्डियोमायोपैथी, उच्च रक्तचाप।

• तंत्रिका तंत्र के रोग: तनाव, अवसाद, भावनात्मक विकार।
• गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग: कम स्रावी गतिविधि के साथ गैस्ट्रिटिस, कोलाइटिस, दस्त।
• प्रतिरक्षा में कमी से जुड़े रोग, जैसे सार्स, तीव्र श्वसन संक्रमण।
• मोटापा जैसे चयापचय संबंधी विकार।
• मूत्र प्रणाली के रोग: नेफ्रैटिस, मूत्रमार्गशोथ और सिस्टिटिस।

रास्पबेरी दवा को सावधानी से लेने के लायक है, क्योंकि निम्नलिखित मतभेद हैं:

• एलर्जी एक खतरनाक स्थिति है जो रसभरी खाने पर हो सकती है और जीवन के लिए खतरा पैदा कर सकती है।
• 3 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को औषधीय प्रयोजनों के लिए रसभरी लेने से मना किया जाता है, क्योंकि अनुकूलन की अंतिम प्रक्रिया केवल 5 वर्ष की आयु तक होती है।
• शरीर के तापमान में 38.5 डिग्री से ऊपर की वृद्धि।
• पेट के रोग, विशेष रूप से जठरशोथ और अल्सर। रास्पबेरी स्रावी गतिविधि को बढ़ाता है, जो गैस्ट्रिक म्यूकोसा पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है।
• गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान, बेरी को सावधानी से लें।

सर्दियों के लिए रसभरी की कटाई के लिए यह सबसे अच्छे तरीकों में से एक है, क्योंकि फ्रीजर की मदद से आप जामुन बनाने वाले सभी घटकों को बिल्कुल बचा सकते हैं। फ्रीजिंग के लिए, आपको एक साफ कंटेनर की आवश्यकता होगी जिसे आप फलों को बंद कर सकें।

यह नुस्खा पूरी तरह से रसभरी के लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है, लेकिन उन लोगों के लिए हानिकारक है जो आहार पर हैं या जिन्हें मधुमेह है।

आपको 1 किलो चीनी और जामुन की आवश्यकता होगी। जामुन को चीनी के साथ डालें, फिर एक मिक्सर के साथ सब कुछ मिलाएं, यह वहाँ है कि फल कुचल जाएंगे, और चीनी थोड़ी घुल जाएगी। उत्पाद को केवल रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

ऐसी विनम्रता को हर कोई बचपन से जानता है। संरक्षण की मदद से आप रसभरी को एक साल से ज्यादा समय तक स्टोर कर सकते हैं।

1 किलो रसभरी के लिए आपको 1 नींबू और 1 किलो चीनी चाहिए। आपको सभी घटकों को लगभग 6 घंटे तक पकाने की जरूरत है, फिर रचना को पास्चुरीकृत जार में डालें और ढक्कन को कसकर कस लें।

यह पेय बहुत फायदेमंद होता है। इसे आप 3 साल तक स्टोर कर सकते हैं। बेशक, उबालते समय, रसभरी के कुछ लाभकारी गुण खो जाते हैं, लेकिन एक बड़ा प्लस यह है कि कॉम्पोट की मदद से आप पूरे साल अपने शरीर को विटामिन से समृद्ध कर सकते हैं।

1 किलो फल 3 लीटर पानी में डालें, स्वादानुसार चीनी डालें। उबाल आने तक धीमी आंच पर पकाएं और 15 मिनट तक उबालें। अगला, आपको खाद को पास्चुरीकृत जार में डालना होगा और ढक्कन को कसकर बंद करना होगा।

सर्दियों के लिए रास्पबेरी तैयार करने के कई तरीके हैं ताकि जितना संभव हो उतना उपयोगी पदार्थ खो जाएं। लेख सबसे बुनियादी और सिद्ध तरीकों की रूपरेखा तैयार करता है।

अगले वीडियो में, आप जंगली रसभरी के लाभकारी गुण, contraindications और पारंपरिक चिकित्सा व्यंजनों के बारे में जानेंगे।