रास्पबेरी: उपयोगी गुण और contraindications

प्राचीन काल से, रास्पबेरी को उपचार गुणों वाले पौधे के रूप में जाना जाता है। चिकित्सकों ने इसके फलों, फूलों और पत्तियों का उपयोग न केवल सर्दी, शूल, हैंगओवर, स्कर्वी के लिए एक उपाय के रूप में किया, बल्कि सांप और कीड़े के काटने के लिए भी एक उपाय के रूप में किया।

आम रास्पबेरी एक झाड़ी है जो गुलाब परिवार से संबंधित है। इस बेरी फसल की बारहमासी जड़ों से, द्विवार्षिक तने 2.5 मीटर तक ऊंचे विकसित होते हैं। जड़ें स्वयं घुमावदार, वुडी हैं, वे कई पार्श्व जड़ प्रक्रियाओं के साथ एक शक्तिशाली प्रणाली का प्रतिनिधित्व करती हैं।

पौधे के तने सीधे होते हैं। पहले वर्ष के बुश शूट हरे-भूरे रंग के, दानेदार होते हैं, जो पूरी तरह से छोटे पतले कांटों से ढके होते हैं। एक वर्ष के बाद, ये अंकुर लकड़ी के हो जाते हैं और भूरे हो जाते हैं। जामुन के पकने के बाद, अंकुर सूख जाते हैं, और अगले सीजन में उनसे नए तने विकसित होते हैं।

रास्पबेरी झाड़ी की पत्तियां शीर्ष पर गहरे हरे रंग की तरह दिखती हैं और पीछे की तरफ सफेद होती हैं, एक हल्के किनारे से ढकी होती हैं, और एक जटिल अंडाकार आकार होता है।

रास्पबेरी सफेद रंग में खिलता है, पुष्पक्रम छोटे होते हैं, रेसमोस, पत्तियों की धुरी में स्थित होते हैं या उपजी के साथ ताज पहनाए जाते हैं। पंखुड़ियाँ कैलेक्स से छोटी होती हैं। रसभरी के विवरण में इसके फूलने की विभिन्न अवधियाँ दी गई हैं: जून से अगस्त तक। यह विसंगति रूस में विभिन्न जलवायु क्षेत्रों से जुड़ी है।

रसभरी छोटे बालों वाले ड्रूप हैं जो रिसेप्टकल पर जुड़े हुए हैं। फल का रंग गुलाबी-लाल टन में भिन्न होता है, हालांकि, ऐसी किस्में हैं जिनमें जामुन पीले, बरगंडी और काले होते हैं।

मध्य लेन में, आम रसभरी केवल दूसरे वर्ष में फल देती है। दक्षिणी क्षेत्रों में, फलों को पहले वर्ष में, सितंबर के अंत में - अक्टूबर की शुरुआत में बांधा जा सकता है। रोपण और रिमॉन्टेंट बेरी किस्मों के वर्ष में फलने-फूलने।

आम रास्पबेरी, जिसे जंगली झाड़ी के रूप में उगाया जाता है या बागवानी में उगाया जाता है, सक्रिय रूप से औषधीय कच्चे माल के रूप में उपयोग किया जाता है, इसलिए इसे GOST 3525-75 द्वारा सूखे मेवों के लिए विनियमित आवश्यकताओं का पालन करना चाहिए।

दस्तावेज़ में निर्दिष्ट मानदंडों के अनुसार, पकने की अवधि के दौरान जामुन को झाड़ी से हटा दिया जाना चाहिए, शंकु और पेडिकेल के रूप में संदूक से मुक्त किया जाना चाहिए। गुणवत्ता संकेतकों में से जो फलों को मिलना चाहिए:

• आकार - 7.5 से 12 मिमी तक;
• सतह का रंग - ग्रे-क्रिमसन;
• लुगदी का रंग - गुलाबी;
• हड्डियों का रंग समृद्ध पीला होता है;
• स्वाद - मीठा और खट्टा;

• गंध - विशिष्ट सुखद;
• आर्द्रता - 15% (अधिकतम);
• काले फलों का संकेतक - 8% से अधिक नहीं;
• चिपचिपा जामुन का अनुपात 4% से अधिक नहीं है;
• अलग-अलग ग्रहण और पेडीकल्स के साथ जामुन की संख्या - 2% से अधिक नहीं;

• पत्तियों और तनों के हिस्सों का हिस्सा 0.5% से अधिक नहीं होना चाहिए;
• राख का अनुपात अधिकतम 3.5% है;
• कुचल फलों का अनुपात जो 2 मिमी छलनी (छेद व्यास) से गुजर सकता है - 4% से अधिक नहीं;
• बाहरी कार्बनिक (कण और अन्य फसलों के फल) और खनिज अशुद्धियों (रेत, पृथ्वी, छोटे पत्थरों) की उपस्थिति की अनुमति है - 0.5% से अधिक नहीं;
• जहरीले पौधों, मोल्ड, सड़ांध, अप्रिय लगातार गंध के किसी भी कण के फल में उपस्थिति जो वेंटिलेशन प्रक्रिया के बाद गायब नहीं होती है, की अनुमति नहीं है।

सूखे रसभरी की पैकेजिंग, लेबलिंग, परिवहन और भंडारण GOST 6077-80 के अनुसार किया जाता है। 30-40 किलोग्राम के बैग में पैकिंग GOST 30090-93 के अनुसार की जाती है। शिपिंग कंटेनरों को GOST 14192-96 के अनुसार चिह्नित किया गया है। आम रास्पबेरी के सूखे मेवों का शेल्फ जीवन कटाई की तारीख से 2 कैलेंडर वर्ष है।

यदि हम रसभरी की रासायनिक संरचना और उसके ऊर्जा मूल्य के बारे में बात करते हैं, तो प्रति 100 ग्राम जामुन के संकेतक इस प्रकार होंगे:

• 46 किलो कैलोरी;
• 8.6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट;
• 0.5 ग्राम वसा;
• 3.8 ग्राम फाइबर;
• 0.8 ग्राम प्रोटीन;
• 22 मिलीग्राम मैग्नीशियम;
• 1.5 ग्राम कार्बनिक अम्ल (सैलिसिलिक, कैप्रोइक, मैलिक, साइट्रिक);
• 40 मिलीग्राम कैल्शियम;

• 224 मिलीग्राम पोटेशियम;
• 0.6 मिलीग्राम विटामिन पीपी;
• 0.2 मिलीग्राम बीटा-कैरोटीन;
• 0.2 मिलीग्राम विटामिन बी 5;
• 0.02 मिलीग्राम थायमिन;
• 0.07 मिलीग्राम पाइरिडोक्सिन;
• 0.6 मिलीग्राम टोकोफेरोल;
• 25 मिलीग्राम विटामिन सी;
• विटामिन ए के 3 माइक्रोग्राम;

• 6 एमसीजी फोलिक एसिड;
• 0.05 मिलीग्राम राइबोफ्लेविन;
• 1.0 माइक्रोग्राम बायोटिन;
• 0.3% टैनिन;
• 11% शर्करा (फ्रुक्टोज, ग्लूकोज, पेंटोस);
• 22% वसायुक्त तेल;
• आवश्यक तेल;
• नाइट्रोजनयुक्त पदार्थ;

• आइसोमाइल और वाइन अल्कोहल;
• पेक्टिन;
• डेक्सट्रोज;
• एसीटोन;
• साइनाइन क्लोराइड;
• कीटोन्स

मध्य यूरोप को आम रास्पबेरी की मातृभूमि माना जाता है। आज, रूस और साइबेरिया, सुदूर पूर्व, काकेशस और कार्पेथियन के यूरोपीय भाग के मध्य और उत्तरी पट्टी के जंगलों में जंगली रसभरी बड़ी संख्या में उगते हैं। आम रास्पबेरी छायादार जंगलों (मिश्रित और शंकुधारी-पर्णपाती), समाशोधन, जले हुए क्षेत्रों, जंगल के किनारों, घास के मैदान, नदी के किनारे, झाड़ियों के बीच, खड्डों और बगीचों में उगते हैं।

बगीचों में झाड़ियों की खेती हर जगह होती है।

आम रसभरी को आमतौर पर दो उप-प्रजातियों में विभाजित किया जाता है: उद्यान और जंगली। बगीचे की झाड़ियों में, सबसे लोकप्रिय किस्म नोवोस्ती कुज़मीना है। फल संरचना में घने होते हैं, एक सुखद सुगंध होती है, जल्दी पक जाती है। झाड़ी की उच्च उपज है, पानी के लिए उत्तरदायी है।

देश के उत्तर में बगीचों में उगाई जाने वाली एक अन्य मध्य-प्रारंभिक किस्म को "गुसर" कहा जाता है। इस झाड़ी के फायदों में उच्च उत्पादकता (प्रति मौसम में 12 किलो जामुन तक), ठंड का प्रतिरोध शामिल है।

एक और मध्य-प्रारंभिक रास्पबेरी किस्म को "बाम" कहा जाता है (इस किस्म के अन्य नाम "न्यूबर्ग", "बल्गेरियाई रूबी" हैं)। किस्म सर्दियों को अच्छी तरह से सहन करती है, उपज 2.2 किलोग्राम तक होती है। जामुन बैंगनी रंग के होते हैं, स्वाद के लिए सुखद होते हैं।

रास्पबेरी किस्म "कैपिटल" प्रति सीजन में 6 किलो तक फसल देती है, लेकिन आप मध्य शरद ऋतु में भी जामुन का आनंद ले सकते हैं। फल आकार में बड़े, शंकु के आकार के होते हैं।

"येलो-फ्रूटेड" रास्पबेरी में पीले फल देखे जा सकते हैं, जो कई शक्तिशाली शूटिंग द्वारा प्रतिष्ठित है। जामुन आकार में गोल-तिरछे होते हैं, आकार में मध्यम होते हैं, जिनका वजन 3.6 ग्राम तक होता है। "येलो-फ्रूटेड" रास्पबेरी किस्म ठंढ और रोग क्षति (घुन, कवक, और अन्य) के लिए अत्यधिक प्रतिरोधी है।

रास्पबेरी झाड़ी के काले फल "शानदार" किस्म की विशेषता है (अन्य नाम "मोलिंग लैंडमार्क", "कम्बरलैंड" हैं)। पौधा 1.5 मीटर ऊंचाई तक पहुंच सकता है। मध्यम रूप से विकसित लचीले अंकुर और एक डूपिंग टॉप में कठिनाइयाँ।जामुन बड़े होते हैं, 5.6 ग्राम तक, घने संरचना और सुखद मीठे और खट्टे स्वाद के साथ। रास्पबेरी किस्म "ब्रिलियंट" को औसत उपज के साथ मध्य-प्रारंभिक माना जाता है। फायदों में: कीटों और कवक प्रकार के रोगों के लिए उच्च प्रतिरोध, सूखा और ठंढ प्रतिरोध।

किस्में "पेट्रीसिया" और "890-20" बड़े जामुन द्वारा प्रतिष्ठित हैं। दूसरी श्रेणी की रास्पबेरी झाड़ियों की ऊंचाई 100 सेमी तक पहुंच सकती है, मजबूत शूटिंग होती है। फल एक समान गोल रूप, संतृप्त लाल रंग में भिन्न होते हैं। जामुन का स्वाद बहुत मीठा होता है। रास्पबेरी किस्मों "890-20" की पकने की अवधि मध्यम-देर से मानी जाती है।

रसभरी की सजावटी किस्में भी हैं, जिन्हें माली फल के स्वाद या आकार के लिए नहीं, बल्कि सुंदर फूलों और नाजुक सुगंधित सुगंध के लिए महत्व देते हैं। इस झाड़ी में बड़े मेपल के आकार के पत्ते (तीन- या पांच-लोब वाले) होते हैं, जो शरद ऋतु तक एक सुंदर पीले रंग का हो जाता है। यह पत्तियों की असामान्य सुगंध और आकार के लिए धन्यवाद है कि रास्पबेरी को कई नाम मिले हैं: सुगंधित, गंधयुक्त रास्पबेरी, सुगंधित रास्पबेरी।

सजावटी रसभरी के खिलने वाले फूल 6 सेंटीमीटर व्यास तक पहुंचते हैं। रास्पबेरी गर्मियों की शुरुआत से सितंबर के अंत तक खिलता है। सफेद, बकाइन और गुलाबी फूल लहराती किनारों और चमकीले पीले केंद्र के साथ, समूहों में या एकल रोपण के रूप में बढ़ते हुए, किसी भी बगीचे का श्रंगार बन सकते हैं।

सजावटी रसभरी के कुछ फल 2 सेमी व्यास तक पहुंच सकते हैं। वे स्वाद में मीठे और खट्टे होते हैं, खाने के लिए उपयुक्त होते हैं (जुकाम के इलाज के लिए, शामक के रूप में) और सर्दियों की तैयारी के लिए एक घटक के रूप में।रास्पबेरी की एक विशेषता अंकुर और पत्ते के ठिकानों की बीट छाया है।

एक सजावटी झाड़ी की ऊंचाई 2 मीटर तक पहुंच सकती है, लेकिन घुमावदार शूटिंग के कारण, यह आंकड़ा, एक नियम के रूप में, 1.5 मीटर से अधिक नहीं होता है। संस्कृति विभिन्न रोगों के लिए प्रतिरोधी है। कीटों में जो पौधे को महत्वपूर्ण नुकसान पहुंचा सकते हैं, वे हैं स्टेम गॉल मिज, रास्पबेरी बीटल या फ्लाई।

सुगंधित रसभरी की देखभाल करना आसान होता है, इसमें जाली लगाने की आवश्यकता नहीं होती है, जल्दी से बढ़ते हैं, और ठंढ-प्रतिरोधी होते हैं। बागवानों के अनुसार, यह घुमावदार रास्तों के लिए एक फ्रेम के रूप में, हरे लॉन पर एक केंद्रीय तत्व, छूट में, सामने के बगीचे में, दूसरी पंक्ति में फूलों के बिस्तरों के लिए सजावट के रूप में सबसे सुंदर दिखता है। आप एक झाड़ी को धूप वाली जगह और छाया दोनों में लगा सकते हैं।

रास्पबेरी और ब्लैकबेरी "लोगानबेरी" की संकर किस्म भी दिलचस्प है। रसभरी से, पौधे को जामुन का समृद्ध मीठा स्वाद विरासत में मिला, और ब्लैकबेरी से - एक झाड़ी की उपस्थिति। "लोगानबेरी" का फूल पूरे गर्मियों में बढ़ाया जाता है, फलने की अवधि अगस्त में पड़ती है और पहली ठंढ की शुरुआत के साथ समाप्त होती है। रसभरी की घुंघराले शाखाएं जाली के चारों ओर लपेटती हैं और एक सजावटी हेज बनाती हैं। इसके साथ, आप बगीचे में क्षेत्रों को ज़ोन कर सकते हैं।

झाड़ी के जामुन बड़े, सुगंधित, मैरून रंग के होते हैं, लंबाई में 4 सेंटीमीटर तक पहुंच सकते हैं, फल का वजन 7-8 ग्राम होता है। तालू पर वन ब्लैकबेरी के नोट महसूस होते हैं। फलों में औषधीय गुण होते हैं: वे संवहनी रोगों से लड़ने में मदद करते हैं, प्रतिरक्षा बढ़ाते हैं, कैंसर के विकास के जोखिम को कम करते हैं, गुर्दे, यकृत और जोड़ों की समस्याओं को कम करते हैं।

रसभरी की सबसे अच्छी किस्में रिमॉन्टेंट होती हैं, जो सीजन में कई बार फसल लाती हैं। रिमॉन्टेंट किस्मों के बीच, यह "ब्रुस्व्याना" को उजागर करने योग्य है। पौधे के अंकुर 4 सेमी व्यास तक पहुँचते हैं, जिसके कारण इस किस्म को बिना जाली के उपयोग के उगाया जा सकता है। झाड़ी की शाखाएँ खड़ी होती हैं, जामुन को कसकर रखा जाता है, जिससे कटाई आसान हो जाती है।

"ब्रुस्वियन" की ऊंचाई 2 मीटर तक पहुंच सकती है। बागवानों के बीच मोटे तनों के कारण, इस किस्म को अक्सर एक मानक या "रास्पबेरी ट्री" के रूप में जाना जाता है। अच्छी तरह से विकसित शूटिंग के विपरीत, झाड़ी की जड़ें कमजोर होती हैं। पौधे को नई जगह पर रोपते समय यह सुविधा ध्यान देने योग्य है।

झाड़ी से पहली फसल जून में प्राप्त की जा सकती है, और दूसरी - अगस्त के मध्य में। फलने की अवधि अलग-अलग होती है - 2.5-3 महीने से, ठंढ शुरू होने तक। रोपण के बाद दूसरे वर्ष में रसभरी फल देना शुरू कर देती है।

रिमॉन्टेंट रसभरी की अन्य किस्मों में, कोई "क्रेन", "ब्रिलियंट", "इंडियन समर" (दूसरा नाम "कोस्टिनब्रोडस्काया" है) को अलग कर सकता है।

किसी भी रिमॉन्टेंट किस्म के सकारात्मक पहलुओं में, यह ध्यान देने योग्य है:

• उच्च उपज;
• प्रति मौसम में दो बार (कभी-कभी तीन बार) फलने लगते हैं;
• लंबी फलने की अवधि (शुरुआती गर्मियों से ठंढ तक);
• फलों की सुंदर उपस्थिति और स्पष्ट स्वाद;
• सरलता, देखभाल में आसानी;
• उच्च सर्दियों की कठोरता;
• विटामिन की उच्च सामग्री;

• परिवहन के लिए उपयुक्तता;
• रोगों और कीटों का प्रतिरोध;
• अत्यधिक गर्मी का प्रतिरोध।

दो-फसल वाली रास्पबेरी के नुकसान की पहचान की जा सकती है:

• खराब विकसित जड़ प्रणाली;
• खट्टा स्वाद, जो बढ़ जाता है अगर रसभरी को पर्याप्त धूप नहीं मिलती है और अक्सर बारिश के बीच में होती है;
• झाड़ी से निकलने वाली एक तेज विशिष्ट गंध।

बेरी की संरचना में विटामिन सी की उपस्थिति और सैलिसिलिक एसिड की एक महत्वपूर्ण मात्रा के कारण, रसभरी में विरोधी भड़काऊ, एंटीसेप्टिक और ज्वरनाशक प्रभाव होता है। रसभरी के उपयोगी गुणों में, यह इसके मूत्रवर्धक, एंटीटॉक्सिक, डायफोरेटिक प्रभाव को ध्यान देने योग्य है, पाचन तंत्र की समस्याओं, पेट से रक्तस्राव और गैस्ट्र्रिटिस के साथ मदद करता है। यही कारण है कि बेरी को अक्सर कब्ज, अपच और एडिमा से पीड़ित लोगों की श्रेणी के लिए चिकित्सीय आहार में शामिल किया जाता है।

रसभरी में निहित Phytoncides का एक औषधीय प्रभाव होता है: वे स्टैफिलोकोकस ऑरियस, और Coumarins से निपटने में मदद करते हैं - घनास्त्रता और अपर्याप्त रक्त के थक्के के साथ।

रास्पबेरी उच्च रक्तचाप, एथेरोस्क्लोरोटिक जमा और हृदय रोगों वाले लोगों के लिए उपयुक्त हैं। इसके उपयोग से क्रमशः इंट्रा-पेट के दबाव में वृद्धि नहीं होती है, हृदय की मांसपेशियों पर यांत्रिक प्रभाव नहीं पड़ता है। बेरी की संरचना में बड़ी मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट शामिल हैं, जिसके लिए त्वचा की टोन में सुधार करना और शुरुआती उम्र बढ़ने को रोकना संभव है। रास्पबेरी बनाने वाले फोलेट तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज को बहाल करने, अवसाद से छुटकारा पाने और मानव शरीर को स्वस्थ भविष्य की गर्भावस्था के लिए तैयार करने में मदद करते हैं।

बेरी उन लोगों को भी लाभान्वित करेगी जिन्होंने शारीरिक गतिविधि बढ़ा दी है। संरचना में पोटेशियम की उपस्थिति के कारण, मांसपेशी फाइबर उच्च सिकुड़न बनाए रखते हैं।

इस तथ्य के बावजूद कि रास्पबेरी का मानव शरीर पर कई क्षेत्रों में लाभकारी प्रभाव पड़ता है, इसके उपयोग के लिए मतभेद हैं। गुर्दे और जननांग प्रणाली की सूजन संबंधी बीमारियां होने पर झाड़ी के फल स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकते हैं। रचना में आवश्यक तेलों की उपस्थिति के कारण, रास्पबेरी एक मजबूत एलर्जेन है, इसलिए, एलर्जी से ग्रस्त लोगों की श्रेणियों को सावधानी के साथ इसका उपयोग करना चाहिए।

काढ़े, टिंचर, केंद्रित रास्पबेरी रस गैस्ट्र्रिटिस, गैस्ट्रिक और ग्रहणी संबंधी अल्सर में contraindicated हैं। उपरोक्त बीमारियों वाले लोगों के लिए, रास्पबेरी का रस और पानी से पतला ताजा निचोड़ा हुआ रस का उपयोग करना संभव है।

गर्भवती महिलाओं और बच्चों के लिए रास्पबेरी का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है।

रास्पबेरी फल और पत्तियों को शामिल करने वाले शुल्क का उपयोग गठिया वाले लोगों द्वारा नहीं किया जाना चाहिए।

स्टामाटाइटिस और मसूड़े की सूजन के लिए बेरी की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि ब्रश से हीलिंग गम ऊतक घायल हो सकते हैं।

रस, शराब, शराब, लिकर, जैम, मुरब्बा, जेली की तैयारी के लिए आम रास्पबेरी फलों का ताजा, डीफ्रॉस्ट और कच्चे माल के रूप में सेवन किया जा सकता है।

औषधीय प्रयोजनों के लिए, झाड़ी के फल का उपयोग किया जाता है, जो पका होना चाहिए। पेडिकेल और रिसेप्टकल से मुक्त बेरी को 60 डिग्री के तापमान पर सुखाया जाता है, और फिर सुखाया जाता है, इसे कागज या बुने हुए कपड़े पर एक पतली परत में फैलाया जाता है।

फार्मास्युटिकल उद्योग में, सूखे रसभरी का उपयोग पसीने को बढ़ाने और कुछ सिरपों की स्वाद विशेषताओं में सुधार करने के लिए किया जाता है, और सूखे पत्तों का उपयोग विटामिन, स्त्री रोग और गुर्दे की तैयारी के लिए कच्चे माल के रूप में किया जाता है।

रास्पबेरी फल और पत्तियों का उपयोग सर्दी, फ्लू, स्कर्वी, गठिया, मलेरिया, नशा और साष्टांग प्रणाम के खिलाफ लड़ाई में एक लोक उपचार के रूप में किया जाता है। उनके पास ज्वरनाशक, expectorant और स्वेदजनक गुण हैं। जलसेक तैयार करने के लिए, आपको 200 ग्राम सूखे जामुन और 3 कप उबलते पानी लेने की जरूरत है, इसे एक बंद कंटेनर में 1.5 घंटे के लिए पकने दें। उपयोग करने से पहले तनाव। ½ कप के लिए हर दो घंटे में पियें।

चाय की पत्तियों के स्थान पर रास्पबेरी के पत्तों का उपयोग किया जा सकता है। यह शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में प्रतिरक्षा में काफी वृद्धि करेगा। इसके अलावा, बेरी संस्कृति की पत्तियों का उपयोग दस्त, मादा प्रजनन प्रणाली के रोग, पीरियडोंटल रोग, शरीर का नशा, त्वचा की सूजन, जलन, घाव, ऑस्टियोपोरोसिस (प्रगति को रोकता है) के लिए एक उपाय के रूप में किया जाता है। बाहरी उपयोग के लिए, पत्तियों से एक मरहम बनाया जाता है। रस प्राप्त करने के लिए धुले और कुचले हुए पत्तों को निचोड़ा जाता है। तरल को मक्खन या पेट्रोलियम जेली के साथ 1: 4 के अनुपात में मिलाया जाता है।

घूस के लिए, पत्तियों से एक आसव या काढ़ा तैयार किया जाता है। जलसेक के लिए, आपको 3 चम्मच लेने की जरूरत है।कुचल पत्ते, उन्हें उबलते पानी से डालें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। उपयोग करने से पहले फ़िल्टर करें। 1/5 कप के लिए दिन में तीन बार पियें।

काढ़ा बनाने के लिए 2 चम्मच लें। कुचल रास्पबेरी के पत्ते, एक गिलास उबलते पानी डालें और 10 मिनट के लिए पानी के स्नान में डाल दें। मौखिक रूप से कप 8 घंटे के अंतराल पर लें।

एनजाइना और लैरींगाइटिस के प्रभावी उपचार के लिए, रास्पबेरी की पत्तियों और शाखाओं के काढ़े से मुंह को कुल्ला करने की सिफारिश की जाती है। रास्पबेरी झाड़ी की जड़ों से आसव एक विरोधी भड़काऊ, हेमोस्टैटिक और सामान्य टॉनिक के रूप में प्रयोग किया जाता है। बेरी संस्कृति की जड़ कई दवाओं का हिस्सा है: ब्रोन्कियल अस्थमा, जननांग प्रणाली की सूजन संबंधी बीमारियां, ब्रोंकाइटिस, टॉन्सिलिटिस, त्वचा संबंधी रोग, दस्त, बवासीर, बुखार, पीरियडोंटल बीमारी की रोकथाम, हृदय रोग, मलेरिया, रक्तस्राव और कई अन्य। .

बेरी झाड़ी की जड़ से काढ़ा तैयार करने के लिए, 40 ग्राम सूखे कच्चे माल को 3/4 कप उबलते पानी में उबालना आवश्यक है। 30 मिनट उबालने के बाद, शोरबा को छान लिया जाता है। इसे पूरे दिन लेना चाहिए।

उन लोगों के लिए प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने के लिए जो अक्सर सर्दी और खांसी को लंबे समय तक पकड़ते हैं, रास्पबेरी की जड़ों से तैयार एक अमृत पीने की सिफारिश की जाती है। 0.5 किलो सूखे कच्चे माल को कुचल दिया जाता है, 1.5 किलो शहद और एक किलोग्राम पाइन या फ़िर टॉप के साथ मिलाया जाता है। आपको बस एक जार में डालना है और एक गिलास उबलते पानी डालना है। इसे एक अंधेरी जगह पर एक दिन के लिए पकने दें। 8 घंटे के लिए पानी के स्नान में रखें। एक अंधेरी जगह में एक और 48 घंटे के लिए आग्रह करें। एक समृद्ध रास्पबेरी रंग के परिणामी रस का मौखिक रूप से सेवन किया जा सकता है। अनुशंसित खुराक:

• वयस्कों के लिए: 1 बड़ा चम्मच। एल 30 मिनट में भोजन से पहले दिन में 4 बार;
• बच्चे: 1 चम्मच। 30 मिनट में भोजन से पहले दिन में 4 बार;
• किशोर: 1 दिसंबर। एल 30 मिनट में भोजन से पहले दिन में 4 बार।

रास्पबेरी के फूलों का उपयोग एपिडर्मिस, नेत्रश्लेष्मलाशोथ, बुखार, ब्लेफेराइटिस की सूजन प्रक्रियाओं के लिए लोशन के हिस्से के रूप में किया जाता है। रास्पबेरी झाड़ी के फूलों से आसव तैयार करने के लिए, आपको एक गिलास उबले हुए पानी के साथ 20 ग्राम सूखे फूलों को मिलाना होगा। एक बंद लिपटे कंटेनर में 20 मिनट के लिए आग्रह करें। उपयोग करने से पहले तनाव। जलसेक को दिन में 4 बार, 1 बड़ा चम्मच अंदर लें। एल या बाहरी रूप से क्लीन्ज़र के रूप में उपयोग करें।

रसभरी अपने लाभकारी गुणों को न केवल ताजा रखती है, बल्कि थर्मल रूप से संसाधित भी करती है। इससे जैम, कॉम्पोट, पाई, स्मूदी, शर्बत तैयार किया जाता है।

जाम के लिए कच्चे माल के रूप में किसी भी आकार के जामुन का उपयोग किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि वे डेंट या खराब नहीं होते हैं। खरीदे गए रसभरी को धोना चाहिए. नियम का अपवाद जंगल में या आपके अपने बगीचे के भूखंड में काटी गई फसल हो सकती है।

धोने के बाद जामुन के सीपियों को काट देना चाहिए, नहीं तो समय से पहले ही उनमें से रस निकलने लगेगा। रास्पबेरी से कीटों को हटाने के लिए जो एक बेरी (रास्पबेरी बग) पर रह सकते हैं, फलों को ठंडे पानी में रखा जाता है, जिसमें 4 चम्मच मिलाते हैं। नमक प्रति 1 लीटर पानी। सवा घंटे के लिए छोड़ दें। फिर जामुन को एक कोलंडर में धोया जाता है।

रास्पबेरी जैम को विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है। अगर-अगर के साथ खाना पकाने के बिना, आपको रस निकालने के लिए फलों को चीनी के साथ मिलाना होगा या फलों को तैयार चीनी की चाशनी में डुबोना होगा। रास्पबेरी जैम बनाने की सबसे आसान रेसिपी को फाइव मिनट्स कहा जाता है। इसमें 1 किलो जामुन और 0.5 किलो चीनी लगेगी। रसभरी तैयार करें (सॉर्ट करें, धोएं, सीपियों को हटा दें)।जामुन को एक कटोरे में डालें और चीनी से ढक दें। 4 घंटे के बाद बेरी रस देगी।

जार को भाप दें या ओवन में स्टरलाइज़ करें। 5 मिनट के लिए ढक्कन उबालें। सभी बर्तनों को एक तौलिये पर रखें और अच्छी तरह सुखा लें। अगर आप जैम को गीले कन्टेनर में बनाते हैं, तो यह खट्टा हो सकता है।

जामुन के साथ एक बेसिन को कम गर्मी पर उबालने के लिए लाया जाना चाहिए, फोम को हटाने के लिए नहीं भूलना चाहिए। उसके बाद, आग डालें और जाम को 6 मिनट तक उबालें। जामुन को अपने सुंदर आकार को बनाए रखने के लिए, उनके साथ हस्तक्षेप करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। समय-समय पर श्रोणि को धीरे से हिलाना बेहतर होता है।

जबकि जैम गर्म है, इसे तैयार जार में डालना चाहिए और ढक्कन के साथ कसकर बंद करना चाहिए। कंटेनरों को उल्टा करके ठंडा करना आवश्यक है।

मोनोबेरी कॉम्पोट तैयार करने के लिए, जो विटामिन की अधिकतम मात्रा को बरकरार रखेगा, आपको निम्नलिखित नुस्खा का पालन करना होगा। सामग्री तैयार करें:

• 800-900 ग्राम फल;
• 300 ग्राम चीनी;
• 2 लीटर पानी।

जामुन को चीनी की चाशनी के साथ डालें और तुरंत जार में डालें और मोड़ें। चीनी और जामुन की मात्रा के अनुपात के आधार पर, कॉम्पोट कम या ज्यादा मीठा निकलेगा।

रास्पबेरी शर्बत बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 लीटर ताजा रसभरी;
• 2 बड़ी चम्मच। सहारा;
• 2 बड़ी चम्मच। पानी;
• 50 मिलीलीटर नींबू का रस;
• 100 मिलीलीटर मेपल या कॉर्न सिरप;
• चॉकलेट और नट्स (स्वाद के लिए);
• 2 पुदीने की टहनी (गार्निश के लिए)

100 ग्राम विनम्रता का ऊर्जा मूल्य केवल 146 किलो कैलोरी होगा।

तामचीनी व्यंजनों में पानी डालना और उबालना, चीनी डालना आवश्यक है। एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक, कभी-कभी हिलाते हुए, धीमी आँच पर 5 मिनट तक उबालें।

जामुन को नीबू के रस के साथ मिलाएं और एक ब्लेंडर में प्यूरी की स्थिरता के लिए पीस लें। परिणामी द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से बीज से अलग करने के लिए रगड़ें। ठंडी चीनी की चाशनी को रास्पबेरी प्यूरी के साथ मिलाएं।शर्बत को एक उत्कृष्ट स्वाद देने के लिए, थोड़ी मात्रा में मेपल सिरप जोड़ने की सिफारिश की जाती है। अच्छी तरह मिलाएं।

तैयार प्लास्टिक के कंटेनर में 4 सेंटीमीटर ऊंचा द्रव्यमान डालें और 5 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। इस समय के दौरान, शर्बत को बाहर निकाला जाना चाहिए और एक कांटा के साथ मिलाया जाना चाहिए ताकि यह एक बदसूरत बर्फ ब्लॉक में न बदल जाए और भागों में अच्छी तरह से बिछा हो। जमने की प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए, आप आइसक्रीम को जमने के लिए एक विशेष मशीन का उपयोग कर सकते हैं। एक स्मार्ट उपकरण इष्टतम तापमान व्यवस्था का चयन करेगा और शर्बत को समय पर मिलाएगा।

स्मूदी के लिए, ताजा, बेदाग बेरीज का उपयोग करना सबसे अच्छा है जो एक सप्ताह से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में नहीं रहे हैं (और यदि वैक्यूम-पैक किया गया हो तो दो सप्ताह से अधिक नहीं)। पेय को ठंडा करने के लिए, पिघले हुए जामुन को जोड़ना बेहतर है, न कि बर्फ के टुकड़े। स्मूदी में एकरूपता लाने के लिए, रसभरी को अन्य घटकों से अलग कुचल दिया जाता है, और फिर मिश्रित किया जाता है।

जो लोग अपना वजन कम कर रहे हैं, उन्हें स्मूदी के आधार के रूप में ग्रीन टी, सादा पानी, कम वसा वाले खट्टा-दूध उत्पादों और हर्बल काढ़े को चुनने की सलाह दी जाती है। कॉकटेल के स्वाद को उज्ज्वल बनाने के लिए, आपको मीठी और खट्टी सामग्री को मिलाना होगा। चीनी को शहद से बदलना बेहतर है।

पेय को एक गाढ़ा स्थिरता प्राप्त करने के लिए, आपको घने गूदे वाले फलों को चुनने की आवश्यकता है। रास्पबेरी करंट, ब्लैकबेरी, ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी, खुबानी, खट्टे फल, आड़ू, अमृत, आलूबुखारा, दालचीनी, अदरक, एक प्रकार का फल के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

इस रास्पबेरी मिंट स्मूदी को बनाने के लिए आपको चाहिए:

• 1 सेब;
• रसभरी का एक गिलास (ताजा या पिघला हुआ);
• केफिर का 0.3 एल;
• 1 चम्मच शहद;
• पुदीने के पत्तों की एक जोड़ी।

सेब छीलें, क्यूब्स में काट लें। पुदीने को पीसकर रसभरी के साथ ब्लेंडर में पीस लें। शहद, केफिर डालें और फिर से फेंटें। पेय को गिलास में डालें और पुदीने से सजाएँ।

प्रत्येक अनुभवी माली के पास रसभरी उगाने का अपना तरीका होता है। अक्सर बागवानी की कला में शुरुआती लोग बाड़ के साथ झाड़ियाँ लगाएंगे। यह एक बहुत बड़ी गलती है, क्योंकि बाड़ पौधों के साथ क्षेत्र को अस्पष्ट करती है। रास्पबेरी को एक अच्छी तरह से रोशनी वाली जगह पर लगाया जाना चाहिए, तेज हवाओं से सुरक्षित, ट्रेलेज़ के साथ प्रबलित। ढलान पर बेरी की फसल लगाने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि सर्दियों के दौरान रास्पबेरी की जड़ें काफी मजबूती से गर्म हो सकती हैं, जो सर्दियों की कठोरता में बाद में कमी में योगदान देगी, और परिणामस्वरूप, एक महत्वपूर्ण हिस्से का शीतदंश। गोली मारता है।

जामुन को बड़ा बनाने के लिए, रोपे एक दूसरे से 70 सेमी के करीब नहीं लगाए जाते हैं। इस मामले में, प्रत्येक झाड़ी को पर्याप्त प्रकाश और वेंटिलेशन प्राप्त होगा। रसभरी से गाढ़ेपन को रोकने के लिए, जिससे उपज में कमी आ सकती है, फल देने वाले अंकुरों को काट देना चाहिए।

रसभरी के अतिवृद्धि को सीमित करने के लिए, माली स्लेट और लोहे की चादरों का उपयोग करते हैं जो झाड़ियों को घेरते हैं, उन्हें 20 सेमी गहरा चलाते हैं, या अधिक प्राकृतिक तरीके से - वे सर्दियों के लहसुन के साथ रास्पबेरी लगाते हैं।

शुरुआती माली को सिंचाई प्रणाली के बारे में जानने की जरूरत है।यदि झाड़ी को बार-बार पानी पिलाया जाता है, लेकिन छोटे हिस्से में, तो इसमें सतही जड़ें बन जाएंगी, और अगर रसभरी को शायद ही कभी पानी पिलाया जाता है, लेकिन भरपूर मात्रा में, गहरी जड़ प्रणाली सक्रिय रूप से विकसित होगी। न केवल गर्मियों में, बल्कि शरद ऋतु में भी पौधे को पानी देना आवश्यक है। सप्ताह में एक बार झाड़ी को पानी देने से आप अगले साल अच्छी फसल ले सकेंगे। युवा गर्मियों के निवासियों को इसे हमेशा याद रखना चाहिए। अन्यथा, कुछ समय बाद, किस्म के अध: पतन और उपज में कमी के बारे में शिकायतें होंगी।

हमें रोगों और कीटों से बचाव करना नहीं भूलना चाहिए। ऐसा करने के लिए, पौधे को हर्बल काढ़े के साथ पानी देना पर्याप्त है। सर्दियों की अवधि के लिए रसभरी तैयार करते समय, सभी पत्तियों को काट देना आवश्यक है, ठंढ प्रतिरोधी किस्मों को जमीन पर झुकाएं और चुटकी लें, ठंढ के प्रति अधिक संवेदनशील किस्मों को कवर किया जाना चाहिए।

रास्पबेरी को त्रुटियों के बिना कैसे लगाया जाए, अगला वीडियो देखें।