एक तापमान पर रास्पबेरी जैम का उपयोग कैसे करें?

ताजे पके रसभरी का स्वाद और सुगंध हम में से प्रत्येक के लिए बचपन से परिचित है - आप उन्हें जंगल में चुन सकते हैं, या आप अपने देश के घर में प्रजनन की किस्में लगा सकते हैं। यह पौधा रोसैसी परिवार से संबंधित है और एक पर्णपाती उपश्रेणी है, जो 2.5 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचता है, और जंगली में छोटे कांटों के साथ शाखाओं के घने अभेद्य घने होते हैं।

औद्योगिक और घरेलू दोनों स्थितियों में इससे विभिन्न उत्पाद बनाए जाते हैं। रसभरी का सेवन ताजा, सुखाकर, फ्रोजन और जैम के रूप में किया जाता है।

रास्पबेरी एक साथ जुड़े हुए ड्रूपों का फल है। जुलाई के अंत-अगस्त की शुरुआत तक पकने पर, फल एक समृद्ध लाल या बरगंडी रंग प्राप्त कर लेते हैं। पके रसभरी में एक सुखद मीठा स्वाद होता है। इस पौधे के जामुन बहुत रसदार होते हैं, न केवल लोग उन पर दावत देना पसंद करते हैं, बल्कि जानवरों के साथ-साथ पक्षियों को भी।

एक दवा के रूप में, इन जामुनों का उपयोग प्राचीन ग्रीस और रोम में किया जाता था। सर्दी और ज्वर की स्थिति के लिए फलों और उनके रस का उपयोग डायफोरेटिक और ज्वरनाशक के रूप में किया जाता है। आज, रसभरी की खेती और खेती औद्योगिक पैमाने पर फार्मास्युटिकल उत्पादन के लिए, खाद्य उत्पाद के रूप में, और सौंदर्य प्रसाधन उद्योग में उपयोग के लिए भी की जाती है।

रसभरी का सेवन जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों, एथेरोस्क्लेरोसिस, मूत्र प्रणाली के रोगों, उच्च रक्तचाप के लिए उपयोगी है। यह साबित हो चुका है कि रास्पबेरी फाइटोनसाइड्स स्टैफिलोकोकस ऑरियस, खमीर बीजाणुओं और मोल्ड कवक के लिए हानिकारक हैं। रसभरी एनीमिया के मामले में हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाती है, और इस पौधे की तैयारी के साथ इलाज करने पर सर्दी बहुत तेजी से दूर हो जाती है। उच्च तापमान पर, रास्पबेरी जैम वाली चाय बहुत जल्दी शरीर की सामान्य स्थिति में सुधार करती है और नशा उत्पादों को हटा देती है।

पुराने जमाने में जब दवाएं नहीं होती थीं, तो हर घर में वयस्कों और बच्चों के इलाज के लिए पौधे के घटक तैयार किए जाते थे। यहाँ औषधीय और लाभकारी गुणों की एक सूची दी गई है जो रास्पबेरी प्रदान करते हैं:

• शरीर की सामान्य मजबूती;
• ऊंचा शरीर के तापमान को कम करने की क्षमता;
• पसीना बढ़ गया;
• हेमोस्टैटिक क्षमता;
• एथेरोस्क्लेरोसिस के गठन को रोकता है;
• अतिताप के दौरान दर्द को कम करने की संपत्ति;
• एंटीऑक्सीडेंट क्षमता;
• भड़काऊ प्रक्रियाओं में कमी;

• धमनी रक्तचाप को कम करने की क्षमता;
• घाव भरने और पुनर्योजी क्षमता;
• एंटीमैटिक क्रिया;
• ऊतक कोशिकाओं से क्षय उत्पादों और विषाक्त पदार्थों को हटाने की क्षमता;
• म्यूकोलाईटिक (प्रत्याशित) क्रिया।

हालांकि, किसी भी दवा की तरह, रसभरी का न केवल सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, बल्कि उपयोग के लिए कुछ contraindications भी हैं। शरीर की निम्नलिखित स्थितियों में रसभरी से दवाएं लेना अवांछनीय है:

• गाउट के तीव्र हमले;
• गुर्दे में भड़काऊ प्रक्रियाएं - विभिन्न प्रकार और एटियलजि के नेफ्रैटिस;
• गुर्दे में या पित्ताशय की थैली में पत्थरों की उपस्थिति में;
• बढ़े हुए स्रावी कार्य के साथ जठरशोथ;
• मधुमेह;
• दमा;

• नाक और / या नासोफरीनक्स में पॉलीप्स की उपस्थिति;
• प्रारंभिक गर्भावस्था में गर्भपात का खतरा;
• पेट या ग्रहणी के पेप्टिक अल्सर;
• एलर्जी की प्रवृत्ति।

रास्पबेरी लगभग 78-80 प्रतिशत पानी, 7-10 प्रतिशत कार्बोहाइड्रेट होते हैं, और शेष प्रोटीन और वनस्पति वसा द्वारा कम मात्रा में प्रतिनिधित्व किया जाता है। एक सौ ग्राम ताजे फलों में कैलोरी की मात्रा 45 किलोकैलोरी के बराबर होती है।

जामुन में मोनो- और डिसैकराइड, लोहा, तांबा, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, फास्फोरस, बोरान, जस्ता, साथ ही पेक्टिन, फाइबर, टैनिन और कार्बनिक अम्ल होते हैं, जिनमें से एक सैलिसिलिक एसिड होता है, जिसमें एक ज्वरनाशक प्रभाव होता है। . विटामिन समूह का प्रतिनिधित्व विटामिन सी, ए, बी1, बी2, बी5, बी6, बी9, बी12, पीपी, ई, फोलिक एसिड द्वारा किया जाता है।

रास्पबेरी में जस्ता होता है, इसलिए उनका उपयोग तब किया जाता है जब मानव शरीर न्यूरो-भावनात्मक तनाव में वृद्धि के अधीन होता है।रिसेप्शन की पृष्ठभूमि के खिलाफ, सामान्य भावनात्मक पृष्ठभूमि में सुधार होता है, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की गतिविधि स्थिर हो जाती है, सो जाने की प्रक्रिया में सुधार होता है, और तंत्रिका अधिभार के प्रभाव के परिणाम कम हो जाते हैं। ताजे जामुन का रस रेत और पथरी से किडनी को अच्छी तरह साफ करता है। इस जड़ी-बूटी के प्रभाव से डायरिया बढ़ जाता है और पूरा मूत्र तंत्र साफ हो जाता है।

इसके अलावा, फाइटोनसाइड्स के रूप में उपयोगी घटक भड़काऊ प्रक्रियाओं को खत्म करने और सेलुलर स्तर पर पूरे शरीर को शुद्ध करने में मदद करते हैं। इस संपत्ति को देखते हुए, रसभरी को मुख्य चिकित्सीय दवा उपचार के लिए एक सहायक प्रभावी उपाय के रूप में निर्धारित किया जाता है।

सर्दी-जुकाम के इलाज में रसभरी ठंड लगना, बुखार और शरीर के दर्द से अच्छी तरह छुटकारा दिलाती है। रास्पबेरी टहनियों का काढ़ा टॉन्सिल में सूजन और शुद्ध प्रक्रियाओं को ठीक करने में मदद करता है, साथ ही सूजन और नाक की भीड़ से राहत देता है। रसभरी का सेवन एक स्पष्ट डायफोरेटिक प्रभाव के साथ हो सकता है, जो बदले में, रोगजनकों के विनाश और शरीर से उनके उत्पादों को हटाने की ओर जाता है। ब्रोन्कोपल्मोनरी सिस्टम में भड़काऊ प्रक्रियाओं में, रसभरी पतली होती है और थूक को हटाती है, जिससे सांस लेने और रक्त के ऑक्सीकरण के कार्य में सुधार होता है।

पुरुषों को रास्पबेरी का उपयोग इस कारण से दिखाया जाता है कि यह मैग्नीशियम में समृद्ध है, जो पुरुष सेक्स हार्मोन - टेस्टोस्टेरोन के उत्पादन में योगदान देता है, जिसका पुरुष प्रजनन कार्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, रसभरी विभिन्न सूजन संबंधी बीमारियों में शुक्राणु की ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं को रोकती है, इसलिए इस पौधे के जामुन प्रोस्टेट ग्रंथि की सूजन के लिए एक रोगनिरोधी एजेंट हैं।

यह देखा गया है कि रसभरी रक्त को पतला करती है, इसलिए इसका उपयोग अक्सर वैरिकाज़ नसों के लिए किया जाता है, साथ ही साथ थ्रोम्बोम्बोलिज़्म की प्रवृत्ति भी होती है। इसके अलावा, रसभरी का उपयोग जोड़ों की सूजन संबंधी बीमारियों के लिए किया जाता है - ऐसी दवाएं लेने से दर्द से राहत मिलती है और सूजन से राहत मिलती है।

ऐसा माना जाता है कि ठंड के साथ, आपको दूध और रास्पबेरी जैम का उपयोग करने की आवश्यकता होती है, क्योंकि यह उच्च तापमान से निपटने में मदद करता है और इसे सामान्य संख्या में 38-39 डिग्री तक कम कर देता है। रसभरी से जैम बनाने में इसका लंबा गर्मी उपचार शामिल है।

जाम को लंबे समय तक रखने के लिए, परिचारिका जामुन के साथ सिरप को उबाल लेकर आती है। इस बिंदु पर, सभी विटामिन और जैविक घटकों का एक जटिल विनाश होता है। ऐसे उत्पाद का स्वाद अद्भुत है, लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जामुन अपने अधिकांश उपचार गुणों को खो देते हैं। इसलिए, रास्पबेरी जाम की प्रभावशीलता ताजा जामुन से नीच है।

अनुभवी डॉक्टरों का मानना ​​​​है कि उबले हुए रसभरी में इसकी संरचना बदल जाती है, और इसमें अब आवश्यक विटामिन, कार्बनिक अम्ल और औषधीय गुणों वाले घटकों का सेट नहीं होता है। इसलिए, उपचार के लिए ताजे जामुन के रस या सूखे कच्चे पत्तों, अंकुर के काढ़े का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। 38 या 39 डिग्री के शरीर के तापमान पर, आप रास्पबेरी जैम ले सकते हैं, किसी भी मामले में, यह उपाय सिंथेटिक एंटीपीयरेटिक दवाओं के लिए बेहतर होगा।

हालांकि, चिकित्सक और औषधिविद एक अलग दृष्टिकोण रखते हैं।रास्पबेरी जैम में पर्याप्त मात्रा में एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड होता है, इसलिए हमारी दादी-नानी ने हमारे पैरों पर ऊनी मोजे डालकर और उन्हें एक मोटे कंबल में लपेटकर, हमें ठंड से जाम खिलाया और बिस्तर पर लिटा दिया। एक अच्छे पसीने के बाद, सुबह हमने देखा कि ठंड कम हो गई थी, और हमारे स्वास्थ्य की स्थिति में काफी सुधार हुआ था।

कुछ अन्य मामलों में रास्पबेरी जैम का सफलतापूर्वक उपयोग किया गया है। उदाहरण के लिए, इस उपचार के नियमित सेवन से शरीर में असामान्य कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकने में मदद मिलती है। यह इस तथ्य के कारण होता है कि रास्पबेरी में काफी महत्वपूर्ण मात्रा में एलाजिक एसिड होता है। यह साबित हो चुका है कि यह घटक कार्सिनोजेन्स को बेअसर करने में सक्षम है जो हमारे शरीर में तले हुए या स्मोक्ड खाद्य पदार्थों में प्रवेश करते हैं।

भोजन में रास्पबेरी जैम का उपयोग भूख को उत्तेजित करता है, शरीर की प्रतिरक्षा रक्षा को बढ़ाता है, पाचन और स्वर में सुधार करता है। हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि जाम पकाते समय, एक किलोग्राम जामुन में कम से कम 1.2 किलोग्राम चीनी मिलाया जाता है, जो परिणामी उत्पाद को बहुत अधिक कैलोरी बनाता है। इसलिए, जो लोग मधुमेह से पीड़ित हैं या अतिरिक्त पाउंड वजन नहीं बढ़ाना चाहते हैं, उन्हें इस उत्पाद को अपने आहार से बाहर करना चाहिए।

रास्पबेरी जैम ताजा या जमे हुए जामुन से बनाया जा सकता है। खाना पकाने के समय में कई तरह की विधियाँ होती हैं जो एक दूसरे से भिन्न होती हैं, साथ ही उत्पाद में अतिरिक्त घटकों की शुरूआत जो जैम के स्वाद को बेहतर बनाती है।

• जाम "पांच मिनट" की तरह पकाया जाता है। आपको 1:1 के अनुपात में ताजा रसभरी और दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी। जामुन को छाँटा और धोया जाता है, एक छलनी में फेंक दिया जाता है और निकालने की अनुमति दी जाती है। फिर जामुन को चीनी के साथ कवर किया जाता है और लगभग 8 घंटे तक काढ़ा करने की अनुमति दी जाती है। अगला, जामुन के साथ कंटेनर को धीमी आग पर डाल दिया जाता है और उस क्षण से 5 मिनट तक उबाला जाता है जब से रचना उबलती है। तैयार जाम को एक बाँझ कंटेनर में डाला जाना चाहिए और धातु के ढक्कन के नीचे रोल किया जाना चाहिए।
• रास्पबेरी और नींबू जाम। 5 किलोग्राम ताजा रसभरी, 7 किलोग्राम चीनी और दो बड़े नींबू लें। नींबू को स्लाइस में काटने और उनमें से बीज निकालने की जरूरत है। रसभरी और नींबू को चीनी से ढक दिया जाता है और 6-8 घंटे तक खड़े रहने दिया जाता है। इसके बाद, रचना को 35-40 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाला जाता है, नियमित रूप से हिलाते हुए और स्केल को हटा दिया जाता है। खाना पकाने की अवधि समाप्त होने के बाद, जाम को गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक पकने दें, फिर इसे फिर से उबाल लें और भंडारण के लिए साफ जार में डालें।
• रास्पबेरी और ब्लैकबेरी जाम। आपको 4 किलोग्राम रसभरी, 2 किलोग्राम ब्लैकबेरी और 6 किलोग्राम दानेदार चीनी लेने की जरूरत है। जामुन चीनी के साथ कवर किए जाते हैं और रचना को 6-7 घंटे के लिए काढ़ा करने की अनुमति दी जाती है। अगला, रचना को धीमी आग पर रखा जाता है और उबाल लाया जाता है। खाना पकाने का समय - 30 मिनट। इस समय के दौरान, जामुन को हिलाया जाना चाहिए और पैमाने को हटा दिया जाना चाहिए। खाना पकाने के बाद, जाम को गर्मी से हटा दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक संक्रमित किया जाता है। फिर इसे फिर से उबाला जाता है और तुरंत भंडारण के लिए एक साफ कंटेनर में डाल दिया जाता है।

गर्भवती महिलाएं अक्सर सर्दी-जुकाम के दौरान रास्पबेरी जैम का सहारा लेती हैं। भ्रूण के विकास को नुकसान नहीं पहुंचाने के लिए, इस अवधि के दौरान जीवाणुरोधी एजेंटों और एंटीपीयरेटिक सिंथेटिक दवाओं का उपयोग अवांछनीय है। स्थिति को कम करने के लिए, डॉक्टर उन्हें रसभरी वाली चाय पीने की सलाह देते हैं, जो तापमान को कम करती है और सर्दी के प्रतिश्यायी और भड़काऊ अभिव्यक्तियों से निपटने में मदद करती है।

रास्पबेरी जैम को अक्सर हर्बल चाय के साथ पिया जाता है, जिसे रास्पबेरी के सूखे पत्तों और युवा टहनियों से तैयार किया जाता है। जाम के अलावा, गर्भवती महिलाएं ताजा जामुन भी ले सकती हैं, लेकिन कम मात्रा में, चूंकि रास्पबेरी का रस मायोमेट्रियम के बढ़े हुए स्वर का कारण बन सकता है और गर्भपात को भड़का सकता है।

रास्पबेरी चाय सर्दी के लिए उपयोगी है या नहीं, इसकी जानकारी के लिए निम्न वीडियो देखें।