रास्पबेरी खाना पकाने के विकल्प: बेरी प्रसंस्करण और लोकप्रिय व्यंजन

रास्पबेरी रूस में एक लोकप्रिय बेरी है। यह न केवल जंगलों में, बल्कि गर्मियों के कॉटेज में भी उगता है। रास्पबेरी की झाड़ियों के फल कई क्षेत्रों में उपयोग किए जाते हैं, क्योंकि वे विटामिन का भंडार हैं और शरीर को बहुत सारे लाभ पहुंचा सकते हैं। जामुन का अधिकतम लाभ उठाने के लिए, आपको उनके सभी गुणों और उपयोगों के बारे में विस्तार से जानने की जरूरत है।

यह लेख रास्पबेरी तैयार करने के लिए विभिन्न व्यंजनों, इससे तैयार किए गए व्यंजनों की स्वाद विशेषताओं और इसके सबसे अधिक लाभकारी प्रभाव पर चर्चा करेगा।

रास्पबेरी झाड़ी के फलों में सभी आवश्यक तत्व होते हैं जो विभिन्न अंगों के कामकाज और शरीर की सामान्य स्थिति को सकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं। रास्पबेरी का उपचार प्रभाव पड़ता है और अच्छे आकार में रहने में मदद करता है। इस पौधे की मुख्य सकारात्मक विशेषताओं में निम्नलिखित शामिल हैं:

• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और विभिन्न बीमारियों का विरोध करने की क्षमता (यही कारण है कि सर्दी और फ्लू को रोकने के लिए जामुन का उपयोग आम है);
• पाचन अंगों पर लाभकारी प्रभाव, क्योंकि संरचना में शामिल घटक पाचन प्रक्रियाओं के सामान्यीकरण में योगदान करते हैं, साथ ही शरीर से विभिन्न लवणों को भी निकालते हैं;
• ज्वरनाशक संपत्ति, जो पत्तियों और फलों के काढ़े के साथ-साथ जाम के साथ चाय के साथ उपचार के दौरान सक्रिय होती है;
• बेरी का उपयोग हैंगओवर सिंड्रोम को रोकने के लिए भी किया जाता है - यदि आप इसे पहले से खाते हैं, तो यह शरीर से एथिल अल्कोहल को तेजी से हटाने में योगदान देगा।

लेकिन आपको यह जानने की जरूरत है कि रसभरी का उपयोग करने लायक कैसे है ताकि इसके लाभकारी गुणों को अधिकतम किया जा सके। चुने गए उपचार के आधार पर, इसका कई तरीकों से सेवन किया जा सकता है।

• एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव के लिए पत्तियों का उपयोग करना बेहतर है। वे चाय बनाते हैं, जिसका टॉनिक प्रभाव भी होता है। रोगों को रोकने और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए, इस तरह के पेय को दिन में दो बार पीना चाहिए।
• मौसमी बीमारियों के दौरानजब शरीर में विटामिन की कमी हो जाती है, तो मजबूत चाय तैयार करना आवश्यक होता है, जिसमें न केवल पत्ते डाले जाते हैं, बल्कि सूखे या ताजे फल भी होते हैं।
• सांस की बीमारियों के लिए ऐसा काढ़ा तैयार करने लायक है, जिसमें पौधे के कई घटक शामिल होंगे: जड़ें, जामुन, पत्ते और यहां तक ​​​​कि शाखाएं भी। यह रचना ब्रोंची से थूक की रिहाई को तेज करेगी और उपचार प्रक्रिया को तेज करेगी।

• यह पौधा चर्म रोगों में बहुत कारगर होता है। यह मुंहासों और यहां तक ​​कि दाद से भी मुकाबला करता है। औषधि के रूप में घी का उपयोग किया जाता है, जो पौधे की ताजी पत्तियों से ही तैयार किया जाता है। यदि आप डैंड्रफ से छुटकारा पाना चाहते हैं, तो आपको प्रत्येक धोने के बाद रास्पबेरी के पत्तों के काढ़े से अपना सिर कुल्ला करना होगा। ये सभी गुण घरेलू कॉस्मेटोलॉजी में रसभरी के सक्रिय उपयोग की व्याख्या करते हैं। बेरी के बीजों का उपयोग एक विशेष आवश्यक तेल बनाने के लिए किया जाता है जो न केवल त्वचा की लोच और टोन में सुधार करता है, बल्कि झुर्रियों को भी दूर कर सकता है।
• औषधीय प्रयोजनों के लिए वे रास्पबेरी बेरीज से शराब के लिए एक विशेष आसव भी बनाते हैं।आप जो इलाज करने की योजना बना रहे हैं उसके आधार पर इसकी अलग-अलग सांद्रता और ताकत हो सकती है।

रास्पबेरी उत्पादों की विभिन्न टिंचर्स और अन्य किस्मों का उपयोग करने से पहले, उदाहरण के लिए, जाम, आपको शरीर की स्थिति और उत्पाद के लिए व्यक्तिगत प्रतिक्रिया की विशेषताओं पर ध्यान देना चाहिए।

जिन लोगों का ब्लड शुगर बढ़ा हुआ है, उन्हें जैम खाना सख्त मना है। साथ ही, पाचन तंत्र के पेप्टिक अल्सर वाले लोगों के लिए अल्कोहल टिंचर का सावधानी से उपयोग किया जाना चाहिए।

यह कोई रहस्य नहीं है कि रास्पबेरी फलों को अन्य जामुनों के साथ जोड़ा जा सकता है जो गर्मियों के कॉटेज में भी उगते हैं। इस तरह के संयोजन विभिन्न अवतारों में होते हैं।

बेरी संयोजन के लिए पहला विकल्प एक केक है। इसमें रसभरी के अलावा ब्लूबेरी, ब्लैकबेरी और स्ट्रॉबेरी का भी उपयोग शामिल है। इस मामले में, जामुन शीर्ष परत के रूप में कार्य करते हैं - टॉपिंग। केक के बीच क्रीम लगाई जाती है, और जैम और बेरी का मिश्रण केक को ऊपर से ढक देता है। उसे याद रखो जामुन का आकार स्पष्ट होना चाहिए, इसलिए उन्हें जैम के साथ सावधानी से मिलाएं।

रास्पबेरी और ब्लैकबेरी एक बहुत ही सफल संयोजन हैं - उन्हें एक विशेष केक के लिए एक नुस्खा में जोड़ा जा सकता है जिसमें बेकिंग की आवश्यकता नहीं होती है। जामुन समान अनुपात में लिए जाते हैं। केक बनाने के लिए आपको कुकीज़ का उपयोग करने की भी आवश्यकता है।

केक को चार बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन दो चम्मच दानेदार चीनी और बिस्कुट के साथ मिलाकर बनाया जाता है, जिसे पहले क्रम्बल किया जाना चाहिए।परिणामी द्रव्यमान को सांचों में रखा जाना चाहिए, जिसका व्यास लगभग 10 सेमी है, और आकार में दबाया जाना चाहिए। फिर सामग्री के साथ मोल्ड एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में होना चाहिए।

तीन बड़े चम्मच मलाई और एक चम्मच मक्खन के साथ थोड़ी सी पिसी हुई दालचीनी (लगभग एक चम्मच का आठवां हिस्सा) मिलाने के बाद। मिश्रण को धीमी आंच पर उबालने के लिए लाया जाता है और इसमें क्रश की हुई चॉकलेट डाली जाती है। जब अंतिम घटक पिघल जाता है, तो रचना को स्टोव से हटा दिया जाता है और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है, इसे पहले से केक के सांचों में डाला जाता है। एक घंटे के बाद, चॉकलेट केक को पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है, और फिर उनमें जामुन डाले जाते हैं।

भोजन के अलावा, पेय में बेरी मिश्रण भी पाया जा सकता है। लोकप्रिय फल पेय, जिसमें क्रैनबेरी, रसभरी और समुद्री हिरन का सींग शामिल हैं। जमे हुए जामुन इसकी तैयारी के लिए सबसे उपयुक्त हैं। उन्हें समान अनुपात में लिया जाता है, प्रति लीटर पानी में जामुन का कुल वजन औसतन 500-600 ग्राम हो सकता है, वहां 100 ग्राम चीनी भी मिलानी चाहिए। मिश्रित सामग्री को एक ब्लेंडर के साथ पीसना चाहिए। बेरी की खाल से छुटकारा पाने के लिए मिश्रण को छलनी से छान लिया जाता है।

रास्पबेरी के साथ चेरी से, आप एक साधारण नुस्खा के अनुसार एक उत्कृष्ट शराब बना सकते हैं। समान संख्या में नामित जामुन (2.5 किलोग्राम प्रत्येक) के अलावा, आपको 4 लीटर शुद्ध पानी और एक किलोग्राम दानेदार चीनी लेने की आवश्यकता है। जामुन को छाँटा जाना चाहिए, सभी पत्तियों और शाखाओं को हटा दिया जाना चाहिए, और चेरी के फलों को बीज से हटा दिया जाना चाहिए। रास्पबेरी को एक ब्लेंडर के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए और इससे मैश किया जाना चाहिए। जामुन के रस को जूसर या हाथ से निचोड़ा जाता है।दोनों घटकों को मिलाया जाना चाहिए और उनमें एक पाउंड चीनी मिलानी चाहिए - इस मिश्रण से आपको बोतल को एक तिहाई भरने की जरूरत है। तेजी से किण्वन के लिए, आपको बोतल को गर्म स्थान पर रखना होगा जहां तापमान 23 डिग्री सेल्सियस से कम न हो।

किण्वन के बाद, जो औसतन एक सप्ताह में होगा, आपको शराब को छानने की जरूरत है, जिससे पोमेस से छुटकारा मिल सके। छाने हुए तरल में अधिक चीनी घोलनी चाहिए। फिर बोतल को लगभग 1.5 महीने की अवधि के लिए गर्म स्थान पर रखा जाता है। किण्वन की निगरानी की जानी चाहिए।

उपरोक्त व्यंजनों के अलावा, जिसमें रास्पबेरी के अलावा, अन्य बेरी घटक भी दिखाई देते हैं, रास्पबेरी फलों पर आधारित कई अलग-अलग व्यंजन हैं। ये सभी व्यंजन विभिन्न प्रकार की पाक कृतियों में सन्निहित हैं जिन्हें घर पर अपने दम पर दोहराना आसान है।

रास्पबेरी बेरीज से मादक और गैर-मादक दोनों प्रकार के पेय बनाए जाते हैं। यहाँ सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से कुछ हैं।

• वोदका कॉकटेल. यह आपके स्वाद के अनुपात में ताजा रास्पबेरी, टकसाल सिरप, क्रैनबेरी रस, वोदका और यहां तक ​​​​कि चॉकलेट चिप कुकीज़ का एक समूह है।
• रसभरी का जूस कुचले हुए जामुन को ब्लेंडर में पानी के साथ मिलाकर बनाया जाता है। मिश्रण को आग पर डाल दिया जाता है, लेकिन उबाल नहीं लाया जाता है, जबकि यह आवश्यक रूप से मिश्रित होता है। बीस मिनट के बाद, रस को छान लिया जाता है, और इसे निष्फल जार में रोल किया जाता है।
• आप रास्पबेरी से भी आग्रह कर सकते हैं विशेष चन्द्रमा। इस मामले में, एक दिलचस्प घटना तब होती है जब जामुन सफेद हो जाते हैं, जिससे पेय को पूरा रंग मिल जाता है।
• रास्पबेरी कॉम्पोट या फलों का पेय गर्म मौसम में ताज़ा पेय के रूप में उपयोगी होता है।वे ताजा या जमे हुए जामुन और रास्पबेरी जैम दोनों के साथ बनाना बहुत आसान है।

जाम की तैयारी के लिए कई तरह के व्यंजन भी लागू होते हैं, जिन्हें कई लोग सर्दियों के लिए एक विनम्रता के रूप में तैयार करते हैं। निम्नलिखित प्रकार के जाम हैं:

• बेरी को बिना पानी डाले अपने रस में उबाला जा सकता है - ऐसी मिठाई काफी मीठी और केंद्रित होती है, लेकिन इसमें अधिकतम उपयोगी गुण होते हैं;
• कम उच्च कैलोरी उत्पाद के रूप में, जैम बिना चीनी मिलाए बनाया जाता है;
• आप बच्चों के लिए एक ट्रीट पका सकते हैं - रास्पबेरी जैम, जिसके निर्माण के दौरान एक ब्लेंडर में कटी हुई रास्पबेरी प्यूरी को आग लगा दी जाती है।

नीचे फाइव मिनट जैम की रेसिपी देखें।

असामान्य डेसर्ट के प्रशंसक रास्पबेरी जेली बना सकते हैं। इस तरह के पकवान के आधार के रूप में प्राकृतिक रास्पबेरी का रस लिया जाता है, इसमें दानेदार चीनी डालना आवश्यक है, जिसकी मात्रा रस की मात्रा के 0.8 के बराबर है। परिणामी मिश्रण को एक तामचीनी कंटेनर में वाष्पित किया जाना चाहिए ताकि कुल मात्रा का एक तिहाई रह जाए।

रास्पबेरी डेसर्ट बच्चों और वयस्कों के लिए एक पसंदीदा इलाज है। उनकी संरचना में प्राकृतिक तत्व होते हैं और वे उत्सव की दावत का एक अनिवार्य हिस्सा हैं।

रसभरी, दही और दूध और क्रीम के संयोजन से, आप एक ब्लेंडर में एक अद्भुत आइसक्रीम बेस बना सकते हैं जो आपको गर्म दिन में इसके समृद्ध स्वाद से प्रसन्न करेगा।

दही डेसर्ट भी लोकप्रिय हैं। कॉटेज पनीर की परतें रास्पबेरी की परतों के साथ वैकल्पिक होती हैं, एक पारंपरिक डेयरी उत्पाद को एक वास्तविक विनम्रता में बदल देती हैं।नाश्ते के अतिरिक्त, एक रास्पबेरी स्मूदी एकदम सही है, जिसे रास्पबेरी और सेब की प्यूरी बनाकर बनाया जाता है।

यदि कुछ व्यंजनों में बिना परिरक्षण के जाम बनाना शामिल है, तो दूसरों की मदद से, स्वादिष्टता को लंबे समय तक (2-3 वर्ष) विशेष निष्फल जार में संग्रहीत किया जा सकता है। डिब्बाबंद जार को ठंडी अंधेरी जगह पर स्टोर करें।