टेंगेरिन जैम कैसे बनाते हैं?

कभी-कभी आप वास्तव में कुछ असामान्य और स्वादिष्ट फलों की स्वादिष्टता का आनंद लेना चाहते हैं। टेंजेरीन जैम इसके लिए एकदम सही है! इसकी तैयारी की प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगेगा, और मिठाई शरीर में विटामिन रिजर्व को भर देगी, ऊर्जा और एक अच्छा मूड देगी!

एक अतुलनीय कीनू मिठाई तैयार करने के लिए, आपको मूल रूप से स्पेन की किस्मों के पक्ष में चुनाव करना चाहिए। सबसे अच्छा विकल्प मोरक्को के फल होंगे। वे सबसे मीठे हैं (यह आपको कम चीनी का उपयोग करने की अनुमति देगा), और इसमें बीज भी नहीं होते हैं। यदि इस किस्म को खोजना संभव नहीं है, तो आप दूसरी चुन सकते हैं, आपको इसकी आवश्यकता है कि आपके पास एक खट्टी गंध और पतली, हल्की नारंगी त्वचा हो।

फल स्वयं मध्यम नरम होने चाहिए। यदि उनका स्वाद खट्टा है - ठीक है, दानेदार चीनी के साथ इस निरीक्षण को ठीक किया जा सकता है। स्वाद की बात पहले से ही यहाँ एक भूमिका निभाती है: किसी को खट्टापन पसंद है, और किसी को भरपूर मिठास पसंद है। हमारी सिफारिशें आपको घर पर कीनू जैम पकाने में मदद करेंगी, उदाहरण के लिए, यूलिया वैयोट्सस्काया से।

यदि नुस्खा में छिलके का उपयोग शामिल है, तो फल को अच्छी तरह से धोना चाहिए और गंदगी को हटा देना चाहिए।आप एक कठोर स्पंज या ब्रश का उपयोग कर सकते हैं, इसे ज़्यादा मत करो और ज़ेस्ट को नुकसान न पहुँचाओ, क्योंकि इसमें कई उपयोगी पदार्थ और तेल होते हैं जो शरीर के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

टेंगेरिन व्यंजन के लिए इतने सारे व्यंजन हैं कि उन सभी को सूचीबद्ध करना असंभव है। उनमें से सबसे लोकप्रिय, स्वस्थ और स्वादिष्ट नीचे विस्तार से वर्णित हैं।

सामग्री की आवश्यकता होगी:

• चीनी - किलोग्राम।
• कीनू - किलोग्राम।

खाना पकाने की विधि: पहले से धोए और सूखे मेवों को छीलकर (यदि कोई हो) तोड़ा जाता है। लुगदी को स्लाइस में विभाजित किया जाता है और एक बड़े कटोरे में रखा जाता है। शीर्ष पर, चीनी को एक समान परत में डाला जाता है, और द्रव्यमान को दस घंटे के लिए धूप से सुरक्षित स्थान पर रखा जाता है। इस अवधि के दौरान, गूदा चीनी से संतृप्त हो जाएगा और रस छोड़ देगा।

परिणामी रचना को धीरे से मिश्रित किया जाना चाहिए और मध्यम गर्मी पर उबालने के लिए रखा जाना चाहिए। जैसे ही मिश्रण उबलता है, गैस कम कर देनी चाहिए और लगभग बीस मिनट तक खाना पकाना जारी रखना चाहिए। इसे जलाने से बचने और फोम की उपस्थिति की निगरानी के लिए संरचना को नियमित रूप से उभारा जाना चाहिए। समय बीत जाने के बाद, परिणामस्वरूप मिठास को गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए और इसे कम से कम दो घंटे तक पकने दें। पारंपरिक कीनू जैम तैयार है! यह केवल इसे कंटेनरों में विघटित करने के लिए बनी हुई है।

आवश्यक उत्पाद:

• कीनू - एक किलोग्राम।
• पानी - 250 मिलीलीटर।
• चीनी - एक किलो।
• कार्नेशन - फलों और कलियों का अनुपात 1/1 है।
• नींबू का रस।

सबसे पहले फलों को गंदगी और डंठल से साफ करना जरूरी है। सभी तैयार फलों को एक गहरे बाउल में रखा जाता है और ऊपर तक द्रव से भर दिया जाता है।उत्साह में कड़वाहट से पूरी तरह से छुटकारा पाने के लिए, फल को कम से कम दस घंटे तक उसमें डालना चाहिए। उसके बाद, फलों को छेदा जाता है - प्रत्येक में तीन बार। एक लौंग की कली एक परिणामी पंचर में डाली जाती है। यह सब एक सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है, उबाल लेकर उबाला जाता है, और उबालने के पांच मिनट बाद।

कीनू पूरी तरह से नरम हो जाने के बाद, उन्हें एक प्लेट पर रखा जा सकता है और ठंडा किया जा सकता है। जब तक वे ठंडा हो रहे हैं, आप सिरप की तैयारी के लिए आगे बढ़ सकते हैं। एक गहरे कटोरे में चीनी को पानी के साथ मिलाया जाता है और मिश्रण को स्टोव पर रखा जाता है। अच्छी तरह मिलाकर, इसे उबाल लेकर लाया जाता है और लगभग दो मिनट तक उबाला जाता है। फलों को गर्म चाशनी में रखा जाता है और दो घंटे के लिए संक्रमित किया जाता है, जिसके दौरान उन्हें तीन बार मिलाने की आवश्यकता होती है।

यह मिठाई पांच चरणों में बनाई जाती है। इसे उबालने के लिए लाया जाता है और स्टोव से ठंडा करने के लिए हटा दिया जाता है। पांचवें काढ़ा में इसमें नींबू का रस मिलाया जाता है। इस नुस्खा के लिए, मध्यम आकार के फल सबसे उपयुक्त हैं। यदि केवल बड़े फलों का उपयोग करना संभव है, तो उन्हें आधा में काटने की आवश्यकता है।

यह जैम सर्दी और फ्लू से पूरी तरह से लड़ता है, और किसी भी दावत में एक अच्छा इलाज भी होगा। कॉन्यैक का स्वाद व्यावहारिक रूप से मिठास के कारण महसूस नहीं होता है, इसलिए, इस घटक के कारण, मिठाई सुगंधित और विशिष्ट हो जाती है। सामग्री की आपको आवश्यकता होगी:

• कीनू (अधिमानतः छोटा) - आधा किलो।
• चीनी रेत - आधा किलो।
• कॉन्यैक - तीन बड़े चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया: फलों को छीलकर स्लाइस में विभाजित किया जाता है। फिर उन्हें चीनी और कॉन्यैक के साथ मिलाया जाता है, और परिणामस्वरूप रचना को लगभग आठ घंटे तक संक्रमित किया जाता है। उसके बाद, वह चूल्हे पर जाता है, और उबाल आने से पहले, बहुत कम गर्मी पर लगभग चालीस मिनट तक उबलता है। खाना पकाने के बाद, परिणामी मिठास ठंडी होनी चाहिए और आप इसे खाना शुरू कर सकते हैं!

यह मिठाई अपनी हल्की बनावट और मसालेदार विदेशी स्वाद से अलग है, जिसके कारण उदासीन रहने वाले व्यक्ति को ढूंढना मुश्किल होगा।

इस उपचार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कीनू - किलोग्राम।
• एक बड़ा संतरा।
• चीनी - एक किलो।
• पिसी हुई अदरक - दो चम्मच।
• वैनिलिन - 300 ग्राम।

खाना पकाने का क्रम: सभी फलों को छीलकर स्लाइस में बांट लेना चाहिए। उन्हें एक पाउंड दानेदार चीनी के साथ छिड़कें और दस घंटे के लिए छोड़ दें। समय बीत जाने के बाद, स्लाइस को चीनी में स्टोव पर रखें, उनमें अदरक डालें और मध्यम आँच पर उबाल आने तक पकाएँ। उबालने के बाद, रचना को एक और घंटे के लिए पकाना चाहिए, जबकि आग मध्यम होनी चाहिए। उसके बाद, परिणामस्वरूप घोल को ठंडा किया जाना चाहिए और उबालने के लिए वापस रख देना चाहिए। इसमें बची हुई चीनी और वैनिलिन डालें। द्रव्यमान को फिर से उबाल लाया जाता है और लगभग एक घंटे तक उबाला जाता है, जिसके बाद यह पूरी तरह से ठंडा हो जाता है। स्वादिष्ट और सुगंधित जैम तैयार है!

इस स्वादिष्ट व्यंजन में एक विदेशी स्वाद और सुगंध है। विशेष रूप से मसालेदार के प्रेमियों द्वारा इसकी सराहना की जाएगी, लेकिन साथ ही साथ बहुत हल्का एसिड। वैसे, घटकों को तैयार करते समय, आपको उत्साह को फेंकने में जल्दबाजी नहीं करनी चाहिए, क्योंकि यह सबसे महत्वपूर्ण भूमिकाओं में से एक है।

इस स्वस्थ और असामान्य मिठाई के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कीनू - किलोग्राम।
• नींबू।
• कीवी - 250 ग्राम।
• चीनी - किलोग्राम।
• पानी - 350 मिलीलीटर।

खाना पकाने का क्रम: आधा किलो कीनू को छीलकर टुकड़ों में बाँट लेना चाहिए, और शेष फलों को बिना छिलका हटाए चार भागों में काट लेना चाहिए। चूने को भी छीलकर (सफेद भाग प्रभावित नहीं होता) और पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। चीनी को एक गहरे खाना पकाने के कटोरे में डाला जाता है, पानी से पतला किया जाता है और उबाल आने तक उबाला जाता है। तरल उबलने के बाद, इसमें कटा हुआ ज़ेस्ट डाला जाता है और कम गर्मी पर लगभग दो मिनट तक उबाला जाता है। फिर कीनू के स्लाइस को उसी कंटेनर में रखा जाता है और ठीक एक मिनट के लिए उबाला जाता है, जिसके बाद रचना को गर्मी से हटा दिया जाता है।

जैसे ही परिणामस्वरूप घोल पूरी तरह से ठंडा हो जाए, इसे फिर से उबालना चाहिए और दो मिनट तक उबालना चाहिए। जबकि रचना ठंडा हो रही है, फलों को छीलकर पतले हलकों में काट दिया जाता है। मिठाई में तीसरी बार उबाल आने के बाद इसमें कीवी और निचोड़ा हुआ नीबू का रस मिला दिया जाता है. मिठास कम से कम तीन मिनट तक उबलनी चाहिए, जिसके बाद इसे बिल्कुल तैयार माना जा सकता है।

एक स्वादिष्ट मिठाई तैयार करने के लिए, कीनू का छिलका उतना ही अच्छा है जितना कि स्वयं फल।

यदि आप इस नुस्खे का उपयोग करने जा रहे हैं, तो आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि त्वचा पूरी तरह से गंदगी और क्षति से मुक्त हो। खट्टे फसलों के उत्साह में कड़वाहट बढ़ जाती है, इसलिए आप इसे पहले ठंडे पानी में भिगो दें। प्रक्रिया में ही कम से कम दस घंटे लगने चाहिए। द्रव को कम से कम तीन बार बदलने की सिफारिश की जाती है।

सामग्री:

• मंदारिन का छिलका - 400 ग्राम।
• चीनी रेत - आधा किलो।
• शुद्ध पानी - डेढ़ लीटर।
• साइट्रिक एसिड - एक चम्मच।
• ताजा निचोड़ा हुआ कीनू का रस - 100 मिलीलीटर।

खाना पकाने की प्रक्रिया: पानी उबालें, इसमें चीनी डालें और तरल को पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ। चाशनी में उबाल आने के बाद, पहले छोटे टुकड़ों में कटा हुआ कीनू का छिलका इसमें डाला जाता है। ज़ेस्ट फोड़े के साथ रचना के बाद, आग को कम किया जाना चाहिए और जाम को तब तक उबाला जाना चाहिए जब तक कि यह पूरी तरह से गाढ़ा न हो जाए और क्रस्ट पारदर्शी न हो जाए। नियमित रूप से हिलाना न भूलें।

जैसे ही मिठास एक गाढ़े घोल में बदल जाती है, आग को बंद कर देना चाहिए और द्रव्यमान को ठंडा कर देना चाहिए। जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो आपको इसे धीमी आग पर, स्टोव पर रखना होगा। फिर इसमें कीनू का रस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और लगभग पंद्रह मिनट तक उबालें। फिर रचना में साइट्रिक एसिड डालें और कम गर्मी पर एक और पंद्रह मिनट के लिए उबाल लें।

समय बीत जाने के बाद, मिठास को स्टोव से हटाकर ठंडा करना चाहिए। जाम तैयार है! यह इसे जार में विघटित करने के लिए रहता है या तुरंत चाय के साथ परोसता है। आप क्रस्ट्स को कर्ल में घुमाकर विनम्रता को एक मूल रूप दे सकते हैं। ऐसा करने के लिए, छिलके को एक सेंटीमीटर चौड़ी लंबी स्ट्रिप्स में काट लें। उनमें से प्रत्येक को एक तंग रोल में रोल करें, इसे एक कीटाणुरहित सुई के साथ धागे पर पिरोएं और इसे बहुत कसकर खींचें।

छिलके के रोल को पानी में भिगोया जाता है और फिर चाशनी में उबाला जाता है। जब मिठाई पूरी तरह से तैयार हो जाती है और ठंडी हो जाती है, तो धागे को सावधानी से बाहर निकाला जाता है। इस जैम से आप मेहमानों को सरप्राइज दे सकते हैं या किसी को मीठे तोहफे के तौर पर इस्तेमाल कर सकते हैं.वैसे, कड़वे स्वाद से जितना हो सके छुटकारा पाने के लिए आप निम्न विधि का उपयोग कर सकते हैं। कटे हुए जेस्ट को साफ ठंडे पानी में दस मिनट के लिए रखा जाता है। इसमें दस ग्राम नमक डाला जाता है। यह सब एक घंटे के लिए धीमी आंच पर उबाला जाता है। उसके बाद, क्रस्ट्स को ठंडा किया जाना चाहिए, और आप एक पाक कृति को लागू करना शुरू कर सकते हैं!

इस मिठाई को बनाने की प्रक्रिया में कम से कम समय लगेगा। इससे किसी भी समय मिठाई का आनंद लेना संभव हो जाएगा (आप इसके साथ चाय पी सकते हैं)। यह हिस्सा केवल एक सेवारत के लिए है।

खाना पकाने के लिए आवश्यक सामग्री:

• एक छोटा केला।
• चीनी - 100 ग्राम।
• एक बड़ा मंदारिन।

सबसे पहले केले को छीलकर स्लाइस में काट लें। कीनू को भी छीलकर स्लाइस में विभाजित किया जाता है, जो बदले में, छोटे क्यूब्स में काटकर पैन में डाल दिया जाता है। आगे केले के घेरे और दानेदार चीनी रखी गई है। जैम को लगभग पंद्रह मिनट तक उबाला जाता है, फिर ठंडा किया जाता है और चाय के साथ परोसा जाता है।

आपको जिन उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• कीनू (खड़ा हुआ) - एक किलोग्राम।
• पानी - एक लीटर।
• वेनिला की कुछ टहनियाँ।
• चीनी - 950 ग्राम।
• नींबू।

सबसे पहले खट्टे फलों को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। फिर उन्हें छीलकर स्लाइस में विभाजित किया जाता है, जिन्हें एक गहरे कटोरे में रखा जाता है। उनमें एक छिलके वाली वेनिला टहनी डाली जाती है, और रचना को पानी से भर दिया जाता है। इसे मध्यम आंच पर उबाल आने तक पकाएं। उसके बाद, आग कम हो जाती है और कम गर्मी पर पांच मिनट तक खाना बनाना जारी रहता है। इस समय मिश्रण को बहुत अधिक हिलाने की आवश्यकता होती है।

अगला चरण एक मल्टी-कुकर कटोरे में रचना बिछा रहा है और तीन घंटे के लिए "सूप" मोड चालू कर रहा है। निर्धारित समय बीत जाने के बाद, स्वादिष्ट व्यंजन खाने के लिए तैयार है।

आवश्यक सामग्री:

• दालचीनी - 15 ग्राम।
• कीनू - डेढ़ किलोग्राम।
• पाइन नट्स - 70 ग्राम।
• चीनी - 180 ग्राम।
• इलायची।
• वेनिला चीनी - 30 ग्राम।

चरणबद्ध तैयारी: एक किलोग्राम फल को छीलकर छोटे क्यूब्स में काटना चाहिए। उन्हें एक कटोरे में डालें और बाकी फलों से बचा हुआ कीनू का रस डालें। मिश्रण को आग पर रख कर उबाल आने तक पकाया जाता है, जिसके बाद उसमें इलायची, दालचीनी और दो तरह की चीनी डाल दी जाती है।

परिणामस्वरूप घोल को लगभग आधे घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाया जाता है। जब खाना पकाने के अंत तक सात मिनट रह जाते हैं, पाइन नट्स (पहले से छीलकर) कटोरे में डाल दिए जाते हैं। परिणामी मिठाई को जार में डाला जा सकता है या रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है और जब चाहें इसका आनंद लिया जा सकता है।

इस तरह के एक असामान्य फल और सब्जी संयोजन के लिए धन्यवाद, एक सुखद स्वाद और एक बहुत समृद्ध उज्ज्वल रंग सीखा जाता है।

अवयव:

• चीनी - आधा किलो।
• पहले से छिलके वाली कीनू - आधा किलो।
• कद्दू - 800 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया: कद्दू को छीलकर बीज निकालने की जरूरत है। बचे हुए गूदे को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लिया जाता है। उन्हें एक सॉस पैन में रखा जाता है और 200 मिलीलीटर तरल डाला जाता है। आपको कद्दू को पूरी तरह से नरम होने तक पकाने की जरूरत है।

इस समय, फल को एक ब्लेंडर के साथ जितना संभव हो सके कुचलने की जरूरत है। कद्दू के गूदे को आँच से हटा दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।फिर इसे एक ब्लेंडर में स्थानांतरित किया जाता है और प्यूरी तक मिश्रित किया जाता है। उसके बाद, फलों और कद्दू की रचनाओं को एक कटोरे में रखा जाता है, और उबाल आने तक उबाला जाता है। जैसे ही मिश्रण उबलता है, उसमें चीनी डाली जाती है, एक और बीस मिनट तक खाना पकाना जारी रहता है।

ये टिप्स जैम को और भी स्वादिष्ट, अधिक सुगंधित और अधिक सुंदर बनाने में मदद करेंगे:

• यदि नुस्खा फल को स्लाइस में विभाजित करने के लिए कहता है, तो उनमें से सभी नसों और फिल्म को हटाना आवश्यक है;
• फल चुनते समय, आपको पके हुए, लेकिन मजबूत को वरीयता देनी चाहिए। नरम फल खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उबाल सकते हैं, और लोचदार वाले अपने मूल आकार को नहीं खोएंगे;

सुगंधित कीनू जैम बनाने की विधि के बारे में जानकारी के लिए निम्न वीडियो देखें।