कीनू: वृद्धि के स्थान, पकने का मौसम, अंतर और चयन मानदंड

मंदारिन हमारे हमवतन लोगों द्वारा सबसे अधिक पसंद किए जाने वाले उष्णकटिबंधीय फलों में से एक है, जो लोकप्रिय भी है क्योंकि ऐसा उत्पाद बहुत सस्ती है - सौभाग्य से, यह कई पड़ोसी देशों में उगाया जाता है। हालांकि, रंग और स्वाद का वर्णन करने के अलावा, हमारे लोग इस फल के बारे में ज्यादा नहीं जानते हैं, और इस स्थिति को ठीक किया जाना चाहिए।

एरुडाइट लोगों को सबसे अधिक याद होगा कि चीनी भाषा की मुख्य बोली को मंदारिन कहा जाता है, लेकिन उनकी धारणा गलत है - आधुनिक वैज्ञानिक मानते हैं कि भारत मंदारिन की मूल मातृभूमि है। यह फल दो हजार साल पहले चीन आया था - यह उनकी पहली "विदेश यात्रा" थी।

उन दिनों, केवल सम्राट व्यक्तिगत रूप से इस तरह के आयात को वहन कर सकता था, और केवल कुछ सदियों बाद, स्थिर व्यापार संबंधों की स्थापना के साथ, यहां तक ​​​​कि उच्च-रैंकिंग अधिकारी भी इस स्वादिष्टता के साथ खुद को शामिल कर सकते थे, जिन्हें इसके लिए कीनू का उपनाम दिया गया था, और भाषा वे बोलते थे और स्वयं सम्राट - मंदारिन। हालाँकि चीन की जलवायु अनुमति देती है, यह अद्भुत फल यहाँ केवल मध्य युग में सार्वजनिक रूप से उपलब्ध हो गया।

चीन में कीनू की लोकप्रियता दुनिया भर के यात्रियों में तेज वृद्धि के साथ हुई, इसलिए इस देश ने इस अद्भुत फल को दुनिया के लिए खोल दिया।यहां से, टेंजेरीन न केवल पड़ोसी जापान, बल्कि यूरोप में भी लाए गए, जहां वे अरब और तुर्की व्यापारियों के साथ-साथ क्रूसेडर्स की मध्यस्थता के माध्यम से मध्य युग के आसपास एकल प्रतियों के रूप में आए।

फल उन सभी लोगों के स्वाद के लिए था जिन्होंने इसे आजमाया, और यहां तक ​​​​कि ठंड के लिए अपेक्षाकृत प्रतिरोधी निकला, इसलिए, बिना किसी चयन के, यह भूमध्यसागरीय अपेक्षाकृत ठंडे देशों में जड़ ले लिया।

यदि हम सोवियत-बाद के स्थान के बारे में बात करते हैं, तो टेंजेरीन उन क्षेत्रों के माध्यम से यहां आए जो पहले तुर्क तुर्की के थे, और फिर रूसी साम्राज्य को सौंपे गए - हम जॉर्जिया के बारे में बात कर रहे हैं। वहां से, वे अंततः पूरे ट्रांसकेशिया में फैल गए और यहां तक ​​​​कि क्रीमिया के दक्षिणी तट पर भी समाप्त हो गए।

आज इस फल को शायद दुनिया के किसी भी क्षेत्र में कौतूहल नहीं कहा जाएगा। यहां तक ​​​​कि उत्तरी देशों में, कई लोग इस कम (डेढ़ मीटर से) पेड़ को अपार्टमेंट में स्वादिष्ट बोनस के साथ सजावट के रूप में उगाते हैं।

आजकल, कीनू लगभग कहीं भी उगते हैं - ऐसे देश का नाम देना आसान है जिसमें वे नहीं हैं। दिलचस्प बात यह है कि इस पौधे को जंगली में संरक्षित नहीं किया गया है, इसलिए संस्कृति को केवल पालतू बनाया जा सकता है। निजी घरों में, कीनू पारंपरिक रूप से एक ऐसे मौसम में पकते हैं जो हमारे क्षेत्र के लिए पूरी तरह से असामान्य है - नवंबर से जनवरी तक। लेकिन चयन और सक्रिय देखभाल ने इस तथ्य को जन्म दिया है कि आज ये फल लगभग पूरे वर्ष पकते हैं। आप इन्हें मई में, यहां तक ​​कि अक्टूबर में, यहां तक ​​कि फरवरी में भी ताजा खा सकते हैं।

इस स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक फल के दसियों लाख टन प्रतिवर्ष विश्व में उगाए जाते हैं। उत्पादन के मामले में निर्विवाद नेता चीन है, जहां से यह आता है। 2016 में, 17.3 मिलियन टन ऐसे खट्टे फल उगाए गए थे, जबकि चल रहे दूसरे स्पेन में, उनका उत्पादन बहुत पीछे है - उन्हें "केवल" 2.94 मिलियन टन काटा गया था। लेकिन जिन पांच देशों ने 2016 में चीन को छोड़कर एक मिलियन टन की फसल को पार किया, वे विशेष रूप से भूमध्य क्षेत्र के देशों द्वारा पूरक हैं - इसमें तुर्की (1.34 मिलियन टन), मोरक्को (1.08 मिलियन टन) और मिस्र (1.02) भी शामिल हैं। मिलियन टन)।)

अगर हम पूरी दुनिया की बात करें तो वास्तव में ऐसे फल किसी भी उष्णकटिबंधीय देश में बड़े पैमाने पर उगाए जाते हैं। इसके अलावा, वे बिल्कुल हर जगह हैं, लेकिन उत्तर में उनकी संख्या की गणना नहीं की जाती है - मूल्य बहुत छोटा है। साथ ही, प्रत्येक क्षेत्र में स्थानीय नेता होते हैं, जो शायद, अपनी फसलों का निर्यात नहीं करते हैं, लेकिन कम से कम उन्हें अपने लिए उपलब्ध कराते हैं। ऐसे नेताओं में, ऊपर वर्णित लोगों के अलावा, निम्नलिखित शामिल हैं:

• दक्षिण अमेरिका में - ब्राजील, अर्जेंटीना और पेरू;
• एशिया में - जापान, ईरान, दक्षिण कोरिया, पाकिस्तान, थाईलैंड और नेपाल;
• यूरोप में - इटली;
• उत्तरी अमेरिका, संयुक्त राज्य अमेरिका और मैक्सिको में;
• अफ्रीका, अल्जीरिया में।

रूस में, सोवियत के बाद के अधिकांश अन्य देशों की तरह, यह स्थानीय कीनू के साथ खराब है - वे यहां व्यवहार की तुलना में सिद्धांत में अधिक बढ़ते हैं, और ऐसी संख्या संयुक्त राष्ट्र के आंकड़ों में भी नहीं आती है। यदि आप अभी भी रूसी मंदारिन का स्वाद लेना चाहते हैं, तो ऐसा करने का सबसे आसान तरीका सोची के आसपास है - यह संस्कृति वहां बहुत मूल्यवान है। काउंटरों के लिए, वे अन्य देशों से कीनू प्राप्त करते हैं, उदाहरण के लिए, शीर्ष पांच विश्व उत्पादकों से।

कई घरेलू स्टोर अच्छे लॉजिस्टिक्स के कारण अपेक्षाकृत सस्ती जॉर्जियाई कीनू की पेशकश करते हैं (अंतर्राष्ट्रीय आंकड़ों में गैर-मान्यता प्राप्त अबकाज़िया में उगाए गए लोग भी शामिल हैं) - उनमें से 60 हजार टन 2016 में उगाए गए थे, लेकिन यह लगभग सभी सोवियत-सोवियत अंतरिक्ष में निर्यात के लिए पर्याप्त है। इस क्षेत्र के अन्य देशों में से केवल अजरबैजान (39 हजार टन) और उज्बेकिस्तान (1.6 हजार टन) ही अपेक्षाकृत महत्वपूर्ण उत्पादन का दावा कर सकते हैं।

मंदारिन का स्वाद सभी के लिए परिचित है - इस सुखद साइट्रस में एक स्पष्ट मीठे नोट हैं जो एक नारंगी के पास नहीं है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस फल की दो अलग-अलग किस्में हैं, जो दुनिया में बहुत लोकप्रिय हैं - कीनू और क्लेमेंटाइन। मोरक्कन शहर टैंजियर के नाम पर टेंगेरिन, वास्तव में मुख्य रूप से चीन में उगाया जाता है, जहां इसे अपने "मानक" समकक्ष से भी अधिक सामान्य माना जाता है।

ऐसा फल, विवरण के अनुसार, अधिक लाल रंग को छोड़कर, सामान्य मंदारिन से किसी भी चीज़ में भिन्न नहीं होता है। क्लेमेंटाइन को अक्सर हमारे देश में मोरक्कन मंदारिन कहा जाता है, और यह वास्तव में मुख्य रूप से इस देश से आता है, लेकिन यह कुछ हद तक जटिल सफाई के साथ बढ़ी हुई मिठास और बीजों की कमी से अलग है।

मंदारिन उन व्यंजनों में से एक है जिसे आपको खुद से इनकार नहीं करना चाहिए, हालांकि अत्यधिक खपत, निश्चित रूप से केवल नुकसान ही करेगी। अकेले अपने स्वाद और गंध के साथ, ऐसा फल आपको काफी खुश कर सकता है, लेकिन इसके लाभ वहाँ समाप्त नहीं होते हैं - इसमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं, जिनमें से अपेक्षाकृत दुर्लभ विशेष रूप से मूल्यवान होते हैं।

इनमें, उदाहरण के लिए, कोलीन शामिल है - इसे या तो कीनू से या अंडे की जर्दी से प्राप्त किया जा सकता है, और कोई अन्य सार्वजनिक रूप से उपलब्ध स्रोत नहीं हैं।गर्भावस्था के दौरान यह पदार्थ बिल्कुल अपरिहार्य है, क्योंकि वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि इसकी कमी से जन्म दोषों का खतरा दोगुना से अधिक हो सकता है। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि choline मस्तिष्क के विकास में सक्रिय भाग लेता है, और यहां तक ​​​​कि हृदय प्रणाली के रोगों के कुछ अप्रिय परिणामों को भी बेअसर करता है, जिसमें भड़काऊ प्रक्रियाएं भी शामिल हैं।

दृष्टि बढ़ाने के लिए दो और पदार्थ - ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन - जोड़े में काम करते हैं। वे आम तौर पर आंखों में तंत्रिका अंत की अच्छी संवेदनशीलता के लिए जिम्मेदार होते हैं, लेकिन इसके अलावा, वे दृश्य तंत्र को पराबैंगनी विकिरण के हानिकारक प्रभावों से भी बचाते हैं।

आम धारणा के विपरीत, स्पेक्ट्रम के नीले हिस्से में प्रकाश की मुख्य खुराक, जो कि पराबैंगनी है, हमें अंतरिक्ष से नहीं, यहां तक ​​कि बढ़ते ओजोन छिद्रों को देखते हुए, बल्कि कंप्यूटर और अन्य समान उपकरणों के सक्रिय उपयोग के कारण प्राप्त होती है। .

अगर हम विटामिन के बारे में बात करते हैं, तो सबसे अधिक बी विटामिन होते हैं जो पूरी तरह से सभी शरीर प्रणालियों का समर्थन करते हैं, साथ ही सी, प्रसिद्ध एस्कॉर्बिक एसिड, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए आवश्यक है। विटामिन K की उपस्थिति को नोट करना असंभव है, जिसके बिना संवहनी दीवारें इतनी लोचदार नहीं होंगी। कीनू में कैल्शियम और आयरन, मैग्नीशियम और सोडियम, फॉस्फोरस और पोटेशियम सहित कई ट्रेस तत्व भी होते हैं।

यदि हम मानव शरीर पर कीनू के लाभकारी प्रभावों के परिसर के बारे में बात करते हैं, तो भूख में सुधार के साथ-साथ चयापचय में तेजी लाने और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में उनके अत्यंत सकारात्मक प्रभाव को नोट करना असंभव नहीं है।जैसा कि साइट्रस के लिए होना चाहिए, और यहां तक ​​​​कि सर्दियों में पकने के लिए, कीनू विटामिन की कमी के लिए एक अविश्वसनीय रूप से प्रभावी उपाय है, और नियमित उपयोग के साथ यह विभिन्न सर्दी की एक योग्य रोकथाम बन सकता है।

हाल ही में, सिद्धांतों का भी अध्ययन किया गया है, जिसके अनुसार इस फल का रस कुछ त्वचा रोगों के विकास को रोक सकता है।

कीनू के विकास का अत्यंत व्यापक क्षेत्र एक प्राथमिकता का तात्पर्य क्षेत्रीय विकल्पों के बीच कुछ अंतरों से है, इसलिए आप पहले से ही फल का अंदाजा लगा सकते हैं क्योंकि यह कहाँ बढ़ता है। उम्मीदों के साथ विसंगति में चलने का एक निश्चित जोखिम है, लेकिन आमतौर पर यह छोटा होता है, इसलिए यह उचित रूढ़ियों पर विचार करने योग्य है।

• तुर्की से सबसे सस्ते फल लाओ - यह बड़ी मात्रा में प्रसव के कारण संभव है। ईमानदार होने के लिए, इस तरह के उत्पाद के लिए उच्च कीमत मांगने लायक नहीं है, क्योंकि तुर्क स्पष्ट रूप से मात्रा पर डालते हैं, गुणवत्ता नहीं। उनके फल खट्टे स्वाद, प्रत्येक उदाहरण में कई बीजों की उपस्थिति और दृढ़ता से "चिपकने वाली" त्वचा द्वारा प्रतिष्ठित होते हैं।
• अबखाज़ या सामान्य जॉर्जियाई कीनू में यह मिलना मुश्किल नहीं है - यह वह क्षेत्र है जो हमारे देश को इस उत्पाद की मुख्य मात्रा की आपूर्ति करता है। इस तरह के उत्पाद को मध्यम गुणवत्ता के सामान के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है - अभी भी बहुत सारे बीज हैं, लेकिन स्वाद पहले से ही कम खट्टा है, और छिलका तुर्की प्रतियोगियों की तुलना में बहुत आसान है। आप इस तरह के फल को असामान्य रूप से पीली त्वचा से भी अलग कर सकते हैं।

• मोरक्कन क्लेमेंटाइन्स पूर्ण अर्थों में कीनू नहीं हैं - बल्कि नारंगी की किस्मों में से एक के साथ उनका संकर है।उत्पाद गहरे रंगों के एक समृद्ध नारंगी रंग द्वारा प्रतिष्ठित है, छील को बहुत आसानी से हटा दिया जाता है, और लुगदी में कोई पत्थर या कोई महत्वपूर्ण अम्लता नहीं होती है।
• स्पेनिश कीनू - यह एक कुलीन उत्पाद है, आप इसे शायद ही कभी पा सकते हैं, और आपको काफी भुगतान करना होगा। ऐसा फल कई बीजों से रहित नहीं होता है, लेकिन इसे साफ करना बेहद आसान होता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसमें बिना किसी खट्टेपन के एक असामान्य, बेहद मीठा स्वाद होता है।
• चीनी कीनू हमारे अधिकांश साथी नागरिक विदेशी हैं, लेकिन सीधे चीन की सीमा से लगे क्षेत्रों में, ऐसा फल प्राप्त करना इतना मुश्किल नहीं है। इसका आकार असामान्य है - यह कद्दू जैसा दिखता है। यहाँ कुछ बीज हैं, और स्वाद को मीठा और खट्टा बताया जा सकता है।

ताजगी के लिए, यहां चुनाव बेहद सरल है - यह खराब होने पर कीनू द्वारा स्पष्ट रूप से ध्यान देने योग्य है। एक अच्छे फल में बिना किसी डेंट या मोल्ड के चिकनी त्वचा होनी चाहिए, सड़ांध के धब्बे का उल्लेख नहीं करना चाहिए। वास्तव में पके फल में रस की मात्रा अधिक होती है। इसे अपने हाथ में थोड़ा निचोड़ने के लिए पर्याप्त है ताकि यह सुगंधित तरल के साथ छिड़के। वहीं, सीजन के लिए एक निश्चित छूट भी देनी होगी। उदाहरण के लिए, सर्दियों की ऊंचाई पर, मीठे इजरायली कीनू अक्सर हमारे पास लाए जाते हैं, जो पके होने पर भी विशेष रूप से रस के साथ छिड़के नहीं जाते हैं क्योंकि वे सिद्धांत रूप में थोड़े सूखे होते हैं।

घर पर कीनू कैसे उगाएं, इसकी जानकारी के लिए निम्न वीडियो देखें।