सूखे कीनू: उन्हें क्या कहा जाता है, गुण, तैयारी और उपयोग

ताजे फलों का मौसम इतना लंबा नहीं है। सौभाग्य से, लगभग सभी फल फसलों के फल सूखने या सुखाने के बाद अपने मूल्यवान गुणों को बनाए रखने में सक्षम होते हैं। हमारे देश के अधिकांश क्षेत्रों में रसदार, पके साइट्रस साल के कुछ महीनों के लिए ही अलमारियों पर दिखाई देते हैं। लेकिन ऐसे फल भविष्य के लिए तैयार किए जा सकते हैं। लेख सूखे कीनू के बारे में बात करेगा: उनके गुण, उपयोगी और हानिकारक गुण, साथ ही साथ इस विनम्रता को कैसे तैयार किया जाए।

रूस के दक्षिणी क्षेत्रों में, फलों को सुखाना और सुखाना संरक्षण का एक बहुत ही सामान्य तरीका है। टेबल पर और तहखाने में आप अक्सर सूखे केले, सूखे या सूखे ख़ुरमा, खट्टे फल पा सकते हैं।

सुखाने की प्रक्रिया के बाद, फल न केवल अपने उपयोगी गुणों को बरकरार रखते हैं, बल्कि नए स्वाद के नोट और रंग भी प्राप्त करते हैं।

मंदारिन फलों को भी सुखाया जा सकता है। खाना पकाने के पहले विकल्प में, फलों को पतले हलकों में काटा जाता है, जिन्हें धूप में सुखाया जाता है। इस प्रकार, सूखे कीनू प्राप्त होते हैं।

इस फल की कटाई के लिए सूखे मेवे दूसरा विकल्प हैं। इस मामले में, पूरे कीनू को कई दिनों तक खुली हवा में लटका दिया जाता है। ऐसे उत्पाद को "कुमकुम" कहा जाता है।

ताजे मंदारिन के प्रकार और विविधता के आधार पर, 100 ग्राम सूखे फल की कैलोरी सामग्री 50 से 70-80 किलो कैलोरी तक भिन्न हो सकती है।जब फल सूखते हैं और रेशों से नमी का अधिक महत्वपूर्ण नुकसान होता है, तो 100 ग्राम सूखे उत्पाद की कैलोरी सामग्री 200-250 किलो कैलोरी तक पहुंच सकती है।

ताजे फलों की तरह, सूखे मेवों में बहुत सारे मूल्यवान तत्व होते हैं। सूखे और सूखे कीनू में बहुत सारे ट्रेस तत्व होते हैं जो मानव शरीर के लिए महत्वपूर्ण होते हैं। यह:

• मैग्नीशियम;
• पोटैशियम;
• फास्फोरस;
• कैल्शियम;
• बीटा कैरोटीन;
• समूह ए, बी, सी, ई, पीपी, के के विटामिन;
• पेक्टिन;
• फोलिक एसिड।

सूखे कीनू को एक अलग उत्पाद के रूप में सेवन किया जा सकता है, उनके साथ उच्च कैलोरी डेसर्ट की जगह। और सूखे मीठे स्लाइस बेकिंग या अन्य व्यंजनों के लिए सजावट के रूप में भी काम कर सकते हैं।

सूखे कीनू खाने के लाभ मानव शरीर की कई प्रणालियों और अंगों को कवर करते हैं।

• कार्बनिक फाइबर आंतों की गतिशीलता को उत्तेजित करते हैं और संपूर्ण जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करते हैं। सूखे मेवे भूख बढ़ाते हैं, पाचन एंजाइमों की रिहाई को बढ़ावा देते हैं।
• सूखे और सूखे कीनू शरीर में चयापचय और चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करते हैं। इसके कारण, प्रतिरक्षा और सुरक्षात्मक कार्य मजबूत होते हैं।
• यह साबित हो गया है कि सूखे हुए लोगों सहित कीनू का रक्त वाहिकाओं की स्थिति पर बहुत लाभकारी प्रभाव पड़ता है। विशेष रूप से, वे संवहनी दीवारों को मजबूत करने में मदद करते हैं। मंदारिन फल संचार प्रणाली में जमाव के लिए एक अच्छे रोगनिरोधी के रूप में काम करते हैं। उनका उपयोग रक्त वाहिकाओं के लुमेन में स्क्लेरोटिक संरचनाओं के गठन की संभावना को कम करता है।
• खट्टे फलों का हिस्सा ट्रेस तत्व केशिका ऊतक पोषण में सुधार करते हैं।
• ताजे और सूखे रूप में मंदारिन फलों में कमजोर मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। उनका उपयोग जल-नमक संतुलन के नियमन में योगदान देता है।
• सूखे कीनू को आहार में शामिल करने से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के उन्मूलन को सक्रिय किया जाता है। यह लीवर और रक्त बनाने वाले अंगों के लिए एक अच्छी मदद है।
• एस्कॉर्बिक एसिड की उच्च सामग्री और बड़ी मात्रा में विटामिन इस फल को बेरीबेरी, स्कर्वी और ताकत के नुकसान से निपटने के लिए एक प्रभावी उपकरण बनाते हैं।
• चीनी चिकित्सा में, सूखे और सूखे कीनू फलों का उपयोग प्राकृतिक रोगाणुरोधी एजेंट के रूप में किया जाता है। इस फल के छिलके में बड़ी मात्रा में फ़्यूरोकौमरिन होता है। यह पदार्थ फंगल संक्रमण, वायरस और रोगजनकों से लड़ने में बहुत प्रभावी है।

उपयोगी गुणों की एक विस्तृत श्रृंखला के बावजूद, कुछ लोगों के लिए सूखे कीनू की सिफारिश नहीं की जाती है।

• उत्पाद गुर्दे की गंभीर बीमारी से पीड़ित लोगों के लिए हानिकारक हो सकता है। क्रोनिक किडनी रोग के तेज होने के दौरान आहार में सूखे कीनू को शामिल करने से बचना चाहिए।
• मधुमेह से पीड़ित लोगों को सूखे या सूखे मंदारिन फलों का सेवन बहुत ही सीमित मात्रा में करना चाहिए। तथ्य यह है कि सूखने पर फलों में शर्करा की मात्रा बढ़ जाती है।
• अधिक वजन वाले लोगों द्वारा इस उत्पाद का दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए।
• एक पूर्ण contraindication खट्टे फलों से एलर्जी है, उत्पाद के घटकों या ट्रेस तत्वों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता है।
• गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान, महिलाओं को अधिक मात्रा में सूखे या ताजे खट्टे फल खाने से बचना चाहिए। यह माँ या बच्चे में एलर्जी की अभिव्यक्तियों से भरा हो सकता है।

बहुत गर्म ग्रीष्मकाल वाले क्षेत्रों में, कुमकुम और सूखे कीनू काफी आसान तरीके से बनाए जाते हैं। फलों को धूप में रखा जाता है और उसकी किरणों को अपना काम करने देते हैं।मध्य रूस और उत्तरी क्षेत्रों में, साइट्रस मुख्य रूप से शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में टेबल पर दिखाई देते हैं। लेकिन आप ओवन का उपयोग करके सूखे मेवे भी पका सकते हैं।

• सबसे पहले, कुछ पके हुए कीनू तैयार करें। यह सिर्फ एक फल हो सकता है, सिर्फ परीक्षण के लिए। फलों को धोकर सुखा लेना चाहिए।
• इसके बाद, कीनू को पतले हलकों में काट लें। यह बहुत अच्छा होगा यदि आप उन्हें 5 मिमी से अधिक मोटा नहीं बना सकते। बीज को गूदे से निकालना वांछनीय है।
• एक परत में बेकिंग शीट पर गोल स्लाइस रखे जाते हैं।
• सुखाने वाले कीनू को कम तापमान पर किया जाना चाहिए। पर्याप्त 50-70 डिग्री। पूरी प्रक्रिया में 30-40 मिनट का समय लगेगा। इस दौरान टुकड़ों को 2-3 बार पलटना होगा। आपको यह भी सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि स्लाइस जले नहीं और काले न हों।
• तैयार होने पर, सूखे मंदारिन हलकों को ठंडा होने देना चाहिए। उत्पाद को स्टोर करने के लिए कोई भी एयरटाइट कंटेनर उपयुक्त है। आप सूखे हुए वेजेज को पेपर बैग में भी रख सकते हैं और उन्हें एक सूखी जगह पर स्टोर कर सकते हैं।

आप कीनू को दूसरे तरीके से घर पर सुखा सकते हैं। इस प्रक्रिया के लिए फ्रूट ड्रायर का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है। यदि यह घर में उपलब्ध है, तो सूखे कीनू की तैयारी बहुत सरल हो जाएगी। इस मामले में, कटे हुए फलों को ड्रायर डिब्बे में रखा जाता है और चयनित मोड में गर्मी उपचार से गुजरना पड़ता है। इस तरह से सुखाने का इष्टतम समय 4-5 घंटे है। एक और प्लस यह है कि स्लाइस निश्चित रूप से जलते नहीं हैं।

कीनू को कैसे सुखाएं, इसके लिए नीचे देखें।