आम: कैलोरी और पोषण मूल्य

कई लोगों की अपने आहार में विविधता लाने की इच्छा विभिन्न विदेशी पौधों को अधिक से अधिक मांग में बनाती है। कुछ समय पहले तक, आम ऐसे परम विदेशी का एक उदाहरण था। लेकिन अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए, आपको इस संस्कृति के गुणों को अच्छी तरह से समझने की जरूरत है।

भारत में खेती वाले पौधों की सूची में पहली बार आम को शामिल किया गया। यह वहाँ था कि कई सहस्राब्दी पहले इसके पाक गुणों की सराहना की गई थी। फलों के गूदे के रासायनिक विश्लेषण में पाया गया कि इनमें निम्नलिखित तत्व होते हैं:

• विटामिन सी, डी, ए;
• विटामिन बी, पीपी, ई, के;
• फास्फोरस;
• पोटैशियम;
• पेक्टिन;
• कैल्शियम;
• जस्ता;
• लोहा;
• मैंगनीज;
• कई कार्बनिक अम्ल;
• सुक्रोज और कई विशिष्ट पदार्थ।

BJU के विश्लेषण से पता चलता है कि 1 किलो फल में 5.1 ग्राम प्रोटीन, 2.7 ग्राम वसा और 166 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है। क्या महत्वपूर्ण है, क्योंकि प्रभावशाली पोषण मूल्य सरल प्रकार के कार्बोहाइड्रेट के माध्यम से प्राप्त किया जाता है। यह परिस्थिति उन लोगों के लिए आम को आकर्षक बनाती है जो अधिक वजन के शिकार होते हैं और इससे छुटकारा पाने का फैसला करते हैं। कुछ लोग आम और दूध से भरपूर आहार का भी पालन करते हैं, जिसके बारे में कहा जाता है कि यह उनकी सभी कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन की जरूरतों को पूरा करता है।

1 पीसी के पोषण मूल्य का आकलन। आम, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि इस पौधे की सैकड़ों किस्में हैं, और आपको हमेशा यह निर्दिष्ट करना चाहिए कि कौन सा प्रश्न है। ताजे फलों के द्रव्यमान का औसतन 82% पानी होता है। पकने की प्रक्रिया में, पेक्टिन और सभी कार्बनिक अम्लों की उपस्थिति थोड़ी कम हो जाती है।और कच्चे फलों में भी टैनिन अधिक होता है। सोडियम और मैग्नीशियम की मामूली मात्रा नोट की जाती है। कार्बनिक पदार्थों में से, जिन पर भी ध्यान देने योग्य है, पॉलीफेनोल्स और फ्लेवोनोइड हैं।

ताजे फल की कैलोरी सामग्री 65 से 68 किलोकैलोरी प्रति 100 ग्राम है। चूंकि औसत फल का द्रव्यमान 0.35 किलोग्राम है, फल की कुल कैलोरी सामग्री का अनुमान 230-250 किलोकलरीज पर लगाया जा सकता है। अन्य फलों (नारंगी, केला और खुबानी) के साथ तुलना से पता चलता है कि आम बहुत अधिक "ऊर्जावान" है, जबकि एवोकैडो इसके करीब है।

सुखाने के बाद आम का ऊर्जा मूल्य 315 किलो कैलोरी तक बढ़ सकता है। इसलिए, यहां तक ​​​​कि एक टुकड़े के उपयोग को और अधिक सावधानी से (हर मायने में) संपर्क किया जाना चाहिए। पानी के वाष्पीकरण के कारण समान वजन पर पोषण मूल्य में वृद्धि प्राप्त होती है। लेकिन यह केवल शुरुआत है, क्योंकि शेल्फ जीवन और परिवहन को बढ़ाने के लिए, औद्योगिक पैमाने पर संसाधित फल आवश्यक रूप से चीनी सिरप, विभिन्न तेलों और अन्य पदार्थों से ढके होते हैं। डिब्बाबंद आम के लिए, खाद्य भागों का पोषण मूल्य 73 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम तक पहुंच जाता है।

आम का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 55 पारंपरिक यूनिट है। यही है, मधुमेह की उपस्थिति में और यहां तक ​​\u200b\u200bकि इसकी प्रवृत्ति के साथ, इस फल के सेवन की सिफारिश नहीं की जाती है। लेकिन एक बारीकियां है: एक उष्णकटिबंधीय पेड़ की पत्तियां, इसके विपरीत, मधुमेह की शुरुआत से बचने और इसकी गंभीरता को कमजोर करने में मदद करती हैं। इन पत्तों के काढ़े के सेवन से रेटिना का टूटना बंद हो जाता है।फलों को कभी-कभी अनुमति दी जाती है (सख्ती से उपस्थित चिकित्सक के निर्णय से, छोटे भागों में, 3 दिनों में 1 बार से अधिक नहीं)।

एक रोग की स्थिति में आम की संरचना, ऊर्जा मूल्य और उपयोग के बारे में सामान्य जानकारी मूल्यवान है, इसमें कोई संदेह नहीं है। लेकिन फिर भी, आपको यह पता लगाने की जरूरत है कि समग्र रूप से शरीर के लिए लाभकारी गुण क्या हैं और "भारतीय अतिथि" का क्या नुकसान हो सकता है। फल में कई उपयोगी घटक होते हैं, जिनकी कमी लोगों के जीवन पर प्रतिकूल प्रभाव डालती है।

युवा फल स्टार्च से संतृप्त होते हैं, पकने के दौरान इसे सुक्रोज, माल्टोस और ग्लूकोज में बदल दिया जाता है। कार्बनिक अम्ल (साइट्रिक, succinic, अंगूर, ऑक्सालिक और मैलिक) को भी अपूरणीय पदार्थ माना जाता है। उनमें से कोई भी मानव शरीर द्वारा निर्मित नहीं है, और साथ ही अपने कार्य में अत्यंत मूल्यवान है।

प्रयोगशाला अध्ययनों के परिणामस्वरूप, यह पाया गया कि आम के पत्तों का अर्क शांत करता है, मुक्त कणों को दबाता है और प्रतिरक्षा को बढ़ाता है। कॉस्मेटोलॉजिस्ट ने लंबे समय से देखा है कि फलों के अर्क वाले उत्पादों का समस्या त्वचा की स्थिति पर अच्छा प्रभाव पड़ता है। चेहरे पर एक कायाकल्प और कमजोर कसने वाला प्रभाव होता है। यह स्वस्थ और ताजा दिखता है, सूजन दबा दी जाती है। समीक्षाओं को देखते हुए, आम का उपयोग करके बनाई गई क्रीम का उपयोग भी छिद्रों को साफ करने में मदद करता है।

पाक अभ्यास से पता चला है कि फल का गूदा कठिन, वसा युक्त खाद्य पदार्थों के अवशोषण की सुविधा प्रदान करता है। यदि हम आंतरिक अंगों के लाभों के बारे में बात करते हैं, तो पुरानी कब्ज की प्रभावी रोकथाम और अन्य प्रोटीनों के अवशोषण में वृद्धि होती है।आम को आहार में शामिल करने से स्वर और मनोदशा को बढ़ाने, अत्यधिक भावनात्मक तनाव को दूर करने और तनाव को खत्म करने में मदद मिलती है। चिकित्सा अनुसंधान के परिणामस्वरूप, यह स्पष्ट हो गया कि फल में निहित पदार्थों के प्रभाव में, हीमोग्लोबिन की एकाग्रता बढ़ जाती है।

आधुनिक लोगों के लिए एक महत्वपूर्ण संपत्ति हृदय गतिविधि और रक्तचाप की लय का स्थिरीकरण है। ऐंठन की घटना और उनके साथ होने वाला दर्द कम बार-बार हो जाता है। बर्तन अधिक लोचदार होंगे, जो विभिन्न अंगों के काम की गुणवत्ता में हमेशा सुधार करता है। जो लोग रतौंधी से बचना चाहते हैं उनके लिए आम अच्छा है। इसमें मौजूद तत्व आंखों की सतह पर होने वाली खुजली और जलन को कम करते हैं। बेशक, इन सभी विकृतियों को मुख्य उपचार के अलावा केवल फल की मदद से ठीक किया जाना चाहिए।

कुछ विशेषज्ञों के अनुसार, आम कैंसर के विकास के प्रारंभिक चरण को दबा देता है। इसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो विकृत कोशिकाओं में रक्त के प्रवाह को रोकते हैं, जिससे वे नष्ट हो जाते हैं। लेप्टिन के लिए धन्यवाद, असामान्य भूख का सामना करना संभव है और इस तरह शरीर के वजन को आवंटित सीमा के भीतर रखना संभव है। यह स्थापित किया गया है कि एनीमिया से पीड़ित लोगों पर आम का लाभकारी प्रभाव पड़ता है। जरूरी: जठरशोथ और अल्सर से पीड़ित लोगों के लिए ताजे फल के बजाय सूखे मेवे लेना बेहतर होता है, क्योंकि उनमें कम जलन पैदा करने वाले फैटी एसिड होते हैं।

वैरिकाज़ नसों के प्रारंभिक चरण पर आम का सकारात्मक प्रभाव हो सकता है। बचपन में, फल उचित विकास में योगदान देता है। यह श्वसन रोगों से बचाव को बढ़ाता है। उसी समय, शिशुओं के आहार में उत्पाद की शुरूआत सावधानी से और वयस्कों की तुलना में छोटी खुराक में की जानी चाहिए। सबसे पहले फल खुद नहीं, बल्कि मूस या मसले हुए आलू देने की सलाह दी जाती है।

ध्यान रहे कि कुछ मामलों में आम के सेवन से फायदे की जगह नुकसान भी हो सकता है।तो, यह अल्कोहल के अपघटन उत्पादों से शरीर की सफाई को जटिल बनाता है। इसलिए छुट्टियों के दिन फलों का त्याग कर देना चाहिए। दावत के अगले दिन आम का रस पीना भी एक बुरा विचार होगा।

इस नियम के उल्लंघन से गैस्ट्रिक गैसों की घटना का खतरा होता है, दस्त या रुकावट, दर्द को भड़का सकता है। गैस्ट्र्रिटिस के तेज होने के चरण में, किसी भी रूप और मात्रा में आम को सख्ती से contraindicated है, जैसा कि पुरानी अग्नाशयशोथ में होता है। गाउट वाले लोगों के आहार में अपर्याप्त रूप से पके फलों को शामिल नहीं किया जाना चाहिए। कभी-कभी, व्यक्तिगत असहिष्णुता भी पाई जाती है। आप आम को छीलने से पहले दस्ताने पहनकर एलर्जी के खतरे को कम कर सकते हैं।

यदि आप सही फल चुनते हैं तो आप जोखिम को कम कर सकते हैं। आड़ू की तरह डंठल के पास एक अच्छी गंध महसूस होनी चाहिए। लेकिन शराब या खट्टी सुगंध की भावना इंगित करती है कि उत्पाद खराब हो गया है और, सिद्धांत रूप में, भोजन के लिए उपयुक्त नहीं है। जब आप त्वचा पर क्लिक करते हैं, तो आकार को संरक्षित किया जाना चाहिए। एक ही समय में कुचले गए आम को अनावश्यक रूप से लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है और अब इसका अधिक मूल्य नहीं रह जाता है।

आम के फायदे और नुकसान के लिए नीचे दिया गया वीडियो देखें।