सूखे आम की विशेषताएं

सूखे मेवों के खरीदारों में ऐसे कई लोग हैं जो दूर के देशों के फल पसंद करते हैं, उदाहरण के लिए, थाईलैंड और वियतनाम के व्यंजन। सूखे आम के प्रेमियों ने इसके सुखद स्वाद और विशेष सुगंध के लिए विदेशी की सराहना की - एक नाजुक गुलाब और पके तरबूज की गंध का एक संयोजन। उचित रूप से सूखे मेवे ताजे फलों के महत्वपूर्ण गुणों को पूरी तरह से बरकरार रखते हैं, और उन लोगों का ध्यान आकर्षित करते हैं जो ठीक से और पूरी तरह से खाना चाहते हैं।

सूखे आम में कई विशेषताएं होती हैं।

• अविश्वसनीय रूप से मीठा उत्पाद जो आहार अनाज, फलों के सलाद, डेसर्ट, पेय, पेस्ट्री भरने में चीनी की जगह लेता है।
• सूखे मेवे खाते समय, आपको बहुत सारे तरल पदार्थ पीने की ज़रूरत होती है ताकि शरीर में पानी के संतुलन में गड़बड़ी न हो।
• आम फलों के एक दुर्लभ समूह से संबंधित है जो शराब के साथ असंगत हैं। एक विदेशी उपचार के साथ कठोर शराब खाने से पेट में ऐंठन और कम से कम 2 दिनों तक गंभीर दस्त हो सकते हैं।

भोजन का मीठा स्वाद उच्च कार्बोहाइड्रेट सामग्री को इंगित करता है। इस सूचक के अनुसार, आम एक रिकॉर्ड धारक है: प्रति 100 ग्राम सूखे फल में 81.6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। यह 300.8 किलो कैलोरी है!

प्रोटीन और वसा बहुत कम हिस्सा लेते हैं। कम वसा वाली सामग्री से विशेष रूप से प्रसन्न:

• वसा - 0.8 ग्राम - 7.2 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन - 1.5 ग्राम - 6 किलो कैलोरी।

उत्पाद की कुल कैलोरी सामग्री 314 किलो कैलोरी है।

तुलना के लिए, मैकडॉनल्ड्स रेस्तरां से देशी आलू की एक मानक सेवा में 315 किलो कैलोरी होता है:

• कार्बोहाइड्रेट - 38 किलो कैलोरी;
• वसा - 16 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन - 5 किलो कैलोरी।

एक विशिष्ट चीज़बर्गर में प्रति सेवारत 300 कैलोरी होती है:

• कार्बोहाइड्रेट - 30 किलो कैलोरी;
• वसा -13 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन - 16 किलो कैलोरी।

इनमें से प्रत्येक व्यंजन में "खराब" कोलेस्ट्रॉल और मोनोसोडियम ग्लूटामेट होता है - एक स्वाद बढ़ाने वाला जो शरीर के लिए हानिकारक नहीं है।

विदेशी व्यवहारों के मूल्यवान गुणों का कुशलता से उपयोग किया जाना चाहिए। डाइटिंग करने वालों के लिए यह एक बेहतरीन कोलेस्ट्रॉल फ्री स्नैक है। जो लोग बेहतर होना चाहते हैं वे आवश्यक "सही" कैलोरी प्राप्त कर सकते हैं: बन्स और वसायुक्त फास्ट फूड के बजाय, सुगंधित सूखे स्लाइस खाना बेहतर है।

सूखे मेवों की रासायनिक संरचना आयरन, मैग्नीशियम, मैंगनीज, फास्फोरस, मैंगिफेरिन, सेलेनियम, पोटेशियम, जिंक से भरपूर होती है। विटामिन: ए, सी, डी, ई, बी विटामिन: बी1, बी5, बी6। पेक्टिन, अमीनो एसिड, फोलिक एसिड, एंटीऑक्सिडेंट, फ्लेवोनोइड्स शामिल हैं। ये तत्व मनुष्यों के लिए अमूल्य लाभ लाते हैं, शरीर में महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं और कार्यों को सामान्य करते हैं:

• प्रतिरक्षा को मजबूत करना;
• ऑन्कोलॉजिकल रोगों के विकास में बाधा;
• पेपिलोमा और दाद वायरस के खिलाफ लड़ाई;
• रक्त वाहिकाओं की सफाई, हेमटोपोइजिस और रक्त परिसंचरण में सुधार;
• हीमोग्लोबिन के स्तर में वृद्धि;
• दिल के दौरे, स्ट्रोक की रोकथाम;
• एकाग्रता और स्मृति का स्थिरीकरण;
• घटने पर प्रतिक्रिया की गति का सामान्यीकरण;
• मनोदशा में सुधार, कार्य क्षमता, नींद;
• शक्ति और शक्ति की वृद्धि की भावना;
• चिंता, भय की भावनाओं पर काबू पाने,
• एक लंबे अवसाद से बाहर निकलें;
• स्तनपान कराने वाली महिलाओं में स्तनपान में वृद्धि;
• पुरुषों में बढ़ी हुई शक्ति;
• हल्के रेचक और मूत्रवर्धक प्रभाव;
• शरीर से विषाक्त पदार्थों को हटाने;
• आंतों की गतिशीलता पर लाभकारी प्रभाव;
• नेत्र रोगों का उपचार;
• रक्तचाप कम करना।

उत्पाद कुछ मामलों में कुछ नुकसान पहुंचा सकता है।

• सूखा आम गैस्ट्राइटिस और पेट के अल्सर की उपस्थिति में मानव स्वास्थ्य पर हानिकारक प्रभाव डाल सकता है।मोटे फाइबर चिड़चिड़ी दीवारों को घायल करते हैं, अम्लता में वृद्धि का कारण बनते हैं, जो रोग के तेज होने के दौरान अस्वीकार्य है। उपस्थित चिकित्सक की अनुमति से छूट की अवधि के दौरान ही सीमित मात्रा में उपयोग संभव है।
• मधुमेह के रोगी, अपने रक्त शर्करा के स्तर की लगातार निगरानी करते हुए, मीठे आम खाना अवांछनीय है।
• अधिक वजन वाले लोगों को प्रतिदिन सूखे आम के दो स्लाइस से अधिक का सेवन नहीं करना चाहिए।
• एलर्जी और ब्रोन्कियल अस्थमा से पीड़ित लोगों को पता होना चाहिए कि आम से खाद्य एलर्जी होती है, इसे खाने के जोखिम के लायक नहीं है।
• बड़े उत्पादन मात्रा में, फलों को एक विशेष गैस के साथ संसाधित किया जाता है: सल्फर डाइऑक्साइड। यह उत्पादों को एक विपणन योग्य रूप देता है, मोल्ड से रखता है, लेकिन एलर्जी और अस्थमा के हमलों का कारण बन सकता है।
• बेईमान निर्माता अपने उत्पादों को चमकीले रंगों में रंगने के लिए खाद्य रंगों का उपयोग करते हैं, जिससे बच्चों में गंभीर एलर्जी होती है। लालिमा, दाने, खुजली के साथ, बच्चे की त्वचा पर लगभग तुरंत दिखाई दे सकते हैं। दुर्लभ मामलों में, बच्चों को गले में झुनझुनी की अप्रिय अनुभूति होती है, तापमान बढ़ जाता है।

केवल उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों को खरीदना महत्वपूर्ण है।

• सूखे आम के टुकड़े खरीदते समय, उन पर ध्यान दें जो भद्दे और पीले रंग के हों। इसका मतलब है कि फल प्राकृतिक रूप से सुखाए जाते हैं, वे स्वास्थ्यप्रद होते हैं।
• थोड़े धूल वाले, पतले और सिकुड़े हुए फल हानिरहित होते हैं। चमकदार टुकड़े न लें। शाइन वनस्पति तेलों की मदद से दी जाती है, जो हमेशा उच्च गुणवत्ता वाले नहीं होते हैं, या चीनी की चाशनी, जो उत्पाद की कैलोरी सामग्री को कई गुना बढ़ा देती है।
• सूखे मेवों को कैंडीड फलों के साथ भ्रमित न करें - वे मोटे और चमकदार दिखते हैं, क्योंकि वे चीनी में उबाले जाते हैं।
• धूप में सुखाया हुआ आम, सूखे स्लाइस के विपरीत, घने, खुरदुरे छिलके वाला होता है।
• छोटी और गहरी दरार वाले सूखे मेवे नहीं खाने चाहिए। उन्हें नरम करने के लिए, उन्हें कास्टिक सोडा से उपचारित किया गया।
• जलने, डीजल ईंधन, गैसोलीन की गंध वाले फल न खरीदें। इन फलों में कार्सिनोजेन्स होते हैं जो शरीर के लिए खतरनाक होते हैं।
• जहां से सामान उठाना संभव हो वहां से सामान खरीदें, अच्छी तरह से जांच कर उसे सूंघें। अगर कुछ आपको चिंतित करता है, तो कहीं और इलाज खरीदना बेहतर है।
• यदि यह संभव नहीं है, तो पारदर्शी उत्पाद पैकेजिंग चुनें, जहां प्रत्येक टुकड़ा दिखाई देगा।
• बिना किसी संदेह के शिलालेख के साथ पैकेजिंग खरीदें। यह थाईलैंड का असली निर्जलित आम है, जिसे ऐम थाई इंटरट्रेड द्वारा सर्वोत्तम आधुनिक तकनीकों का उपयोग करके उत्पादित किया गया है।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि फलों में सभी विटामिन, उपयोगी सूक्ष्म और स्थूल तत्व बरकरार हैं, आप सब्जियों और फलों के लिए घरेलू संवहन ड्रायर या एक पारंपरिक ओवन का उपयोग करके उन्हें स्वयं सुखा सकते हैं।

पके फलों को छीलकर, 20 मिमी मोटे स्लाइस में काटकर एक कन्वेक्टर में रखा जाता है ताकि मुक्त हवा के संचलन के लिए टुकड़ों के बीच हमेशा जगह बनी रहे। आमों को 13-14 घंटे के लिए 50 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सुखाया जाता है। ताकि स्लाइस ज्यादा मीठे और चिपचिपे न हों, आप उन्हें पहले से गर्म पानी से धो सकते हैं और एक कपड़े से सुखा सकते हैं।

आम को ओवन में सुखाने से पहले, चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें, स्लाइस को एक दूसरे से कुछ दूरी पर सतह पर फैलाएं और बेकिंग शीट को बहुत नीचे रखें।

तापमान को शुरुआत में 40 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं पर सेट करें। सुखाने के अंत तक, इसे 55-60 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ाया जा सकता है।

6-10 घंटे के बाद, सबसे अच्छा स्वास्थ्य उपचार तैयार हो जाएगा। घर के बने स्लाइस सुरक्षित रूप से उन बच्चों को दिए जा सकते हैं जिन्हें फलों से एलर्जी नहीं है।

आमों को खाद्य पेपर बैग या कांच के जार में एक अंधेरे, अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में स्टोर करना बेहतर होता है। सूखे मेवों का शेल्फ जीवन लगभग एक वर्ष है।

ऐसे कई व्यंजन हैं जहां आम का उपयोग किया जाता है:

• डेसर्ट - मूस, क्रीम, शर्बत, आइसक्रीम, हस्तनिर्मित मिठाई;
• पेय - फल पेय, जलसेक, चाय, कॉम्पोट्स, कम-अल्कोहल और गैर-मादक कॉकटेल;
• सलाद, मुख्य पाठ्यक्रम और यहां तक ​​कि सूप भी।

इस किस्म की तैयारी के लिए ताजा आम और सूखे आम दोनों उपयुक्त हैं। मुख्य बात यह है कि सही मात्रा में सूखे मेवे हों और उन्हें आगे उपयोग के लिए तैयार करें - उन्हें सही ढंग से नरम करें।

धूल हटाने के लिए स्लाइस को गर्म बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। इस उद्देश्य के लिए उबलते पानी का प्रयोग न करें! सभी मूल्यवान विटामिन और कार्बनिक पदार्थ जिनके लिए हम इस उत्पाद को महत्व देते हैं, नष्ट हो जाएंगे।

आम को ठंडे पानी में भिगो दें। 10-15 मिनट बाद पानी निथार लें। सूखे मेवों को फिर से ठंडे उबले पानी के साथ डालें और इसे ऐसे ही छोड़ दें जब तक कि वे सीधे न हो जाएं। पानी न केवल फल को नरम करेगा, बल्कि फल के लाभकारी पदार्थों को भी सक्रिय करेगा। सूखे मेवों को ठंडे पानी और नींबू, नींबू या संतरे के रस के मिश्रण से नरम किया जा सकता है। यह आम के व्यंजनों में अतिरिक्त स्वाद जोड़ देगा, और शेष तरल पेय के लिए बहुत अच्छा है।

सबसे स्वस्थ आम के व्यंजन बिना गर्मी उपचार के सलाद हैं। झींगा, चिकन, जिगर, जैतून, पनीर के साथ स्लाइस को आश्चर्यजनक रूप से जोड़ा जाएगा।

सूखा आम एक बहुत ही स्वस्थ और स्वादिष्ट उत्पाद है। इसका प्रमाण फल के दूसरे नाम - "स्वर्ग सेब" से मिलता है। इसके लाभकारी प्रभाव को नुकसान में न बदलने के लिए, सरल सिफारिशों का पालन करें:

• सूखे मेवे चुनते समय, चमकीले सुंदर स्लाइस न लें;
• एलर्जी और ब्रोन्कियल रोगों के लिए आम न खाएं;
• स्लाइस को गर्म पानी से धोएं, ठंड में भिगोएँ;
• एक ही समय में मादक पेय के रूप में आम का सेवन न करें;
• यदि आप हाइपोटोनिक हैं तो फल से सावधान रहें।

गर्भवती माताओं, रक्ताल्पता, हृदय और संवहनी रोगों से पीड़ित बुजुर्गों को इस व्यंजन से लाड़ प्यार करें। सूखे स्लाइस रक्त में आयरन के स्तर को बढ़ाएंगे, मूड, नींद और भूख में सुधार करेंगे।

यदि आप अधिक वजन वाले हैं, तो याद रखें कि शरीर जल्दी से कार्बोहाइड्रेट को वसा में बदल देता है। स्नैक्स का अधिक सेवन न करें।

आम को कैसे छीलें, इसके लिए नीचे दिया गया वीडियो देखें।