मैंगो प्यूरी: खाना पकाने की विधि और लाभ
मैंगो प्यूरी एक ऐसा उत्पाद है जिसमें बड़ी मात्रा में पोषक तत्व होते हैं जो रसदार और चमकीले स्वाद के साथ शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं। हमारा लेख इस विदेशी फल के साथ विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए मैंगो प्यूरी के लाभों और व्यंजनों के लिए समर्पित है।
विदेशी फल
थाई से अनुवादित, "आम" का अर्थ है "शाही फल"। दक्षिण पूर्व एशिया में, यह सबसे आम में से एक है। यह एक सदाबहार पेड़ है जिसकी ऊंचाई चालीस मीटर तक होती है। व्यावसायिक मात्रा में फल उगाने के लिए, प्रजनकों ने कम उगने वाली किस्मों (बौनी) को काट दिया, जो कटाई के लिए सुविधाजनक थी।
आपस में, वे फल के आकार, पत्ते के रंग में भिन्न होते हैं। आम का पेड़ बढ़ती परिस्थितियों, प्रकाश और आर्द्रता के स्तर के लिए सनकी है। लाल, पीले, नारंगी, हरे फल अंडे के आकार के, रेशेदार गूदे, चपटी बड़ी हड्डी वाले होते हैं। प्राकृतिक परिस्थितियों में उगाई जाने वाली उष्णकटिबंधीय विनम्रता में आड़ू, अनानास, नींबू, केला, स्वादिष्ट ताजगी के साथ नरम मांस के स्वाद का एक अनूठा संयोजन होता है।
लाभकारी विशेषताएं
आम एक स्वादिष्ट उत्पाद है जिसमें बड़ी मात्रा में विटामिन, अमीनो एसिड, एंटीऑक्सिडेंट, कार्बनिक अम्ल, ग्लूकोज, फाइबर और आहार फाइबर होते हैं। इसके विटामिन और ट्रेस तत्वों का परिसर प्रतिरक्षा को मजबूत करने, आंत्र समारोह में सुधार करने, माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करने और सूजन को खत्म करने में मदद करता है।
- विटामिन बी6 और ग्लूटामिक एसिड का संयोजन स्मृति में सुधार, मस्तिष्क कोशिकाओं के काम को उत्तेजित करता है, तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।
- पोटैशियम रक्तचाप के नियमन में योगदान देता है, एसिड-बेस बैलेंस को सामान्य करता है, और ऑन्कोलॉजिकल रोगों को रोकता है। फाइबर और फाइबर विषाक्त पदार्थों की आंतों को साफ करने में मदद करते हैं।
कई सकारात्मक गुणों के साथ, आम के उपयोग के लिए कुछ मतभेद हैं।
- एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों को मैंगो प्यूरी देना अवांछनीय है। संवेदनशील गैस्ट्रिक म्यूकोसा एक ताजा उत्पाद के लिए तेजी से प्रतिक्रिया कर सकता है। गर्मी उपचार एक विदेशी फल की धारणा को नरम कर देगा।
- व्यक्तिगत असहिष्णुता और शरीर की एलर्जी की प्रतिक्रिया।
खाना कैसे बनाएं?
उपयोग करने से पहले, आपको एक पका हुआ फल चुनने की आवश्यकता होती है, जब दबाया जाता है, जिस पर दांत जल्दी से बहाल हो जाता है। बीच में आम अधिक पका हुआ, ढीला हो सकता है, और मादक गंध किण्वन प्रक्रियाओं को दूर कर देगी। पके फल में नर्म मीठे रंगों की महक आती है, इसका छिलका सम और चमकदार होता है।
फलों को छीलने के लिए एक तेज चाकू का प्रयोग करें। इसके बाद गूदे को हड्डी से अलग करके टुकड़ों में काट लें। सब कुछ सावधानी से किया जाना चाहिए, क्योंकि फल बहुत रसदार होता है।
आम को हड्डी के साथ काटने का विकल्प है। त्वचा को तोड़े बिना, आपको गूदे पर कई क्रॉस-आकार के कट बनाने की जरूरत है, फल को अंदर बाहर करें और टुकड़ों को चाकू से काट लें। हम दो भागों में विभाजित करने के बाद, एक चम्मच के साथ अत्यधिक पके हुए फल का चयन करते हैं।
यह स्वादिष्ट फल विभिन्न खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, जिससे आपके दैनिक आहार में विविधता लाना संभव हो जाता है। मैंगो प्यूरी घर पर बनाना आसान है। इसका उपयोग व्यंजन, सॉस, कॉकटेल, जेली, स्मूदी और अपने आप में एक अतिरिक्त के रूप में किया जाता है।
प्यूरी को बच्चों के आहार में एक निश्चित उम्र से और बाल रोग विशेषज्ञ के परामर्श के बाद पेश किया जाता है।गर्मी से उपचारित आम की प्यूरी बच्चों के पाचन के लिए अधिक कोमल होगी। उत्पाद में शिशुओं के स्वास्थ्य में सुधार और उनके पाचन को सामान्य करने के लिए कई विटामिन, अमीनो एसिड और ट्रेस तत्व होते हैं।
मैंगो प्यूरी चिकन और समुद्री भोजन के साथ सलाद ड्रेसिंग में, मूस, एशियाई सॉस में अपरिहार्य है। दही, पनीर या आम की प्यूरी के साथ बनाई गई आइसक्रीम एक मूल, विदेशी स्वाद प्राप्त करेगी।
अन्य उत्पादों के साथ आम की उत्कृष्ट संगतता आपको उज्ज्वल और स्वस्थ व्यंजन और डेसर्ट का आनंद लेने की अनुमति देती है।
- पके मुलायम फल उत्कृष्ट आम की प्यूरी बनाते हैं। एक छोटे बच्चे को थोड़ा उबला हुआ उत्पाद (सूजन से बचने के लिए) खिलाना बेहतर होता है। ऐसा करने के लिए, आम के गूदे को छीलकर, उसके छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक ब्लेंडर में मसल कर पीस लें। प्यूरी के खराब होने से पहले, दो या तीन बड़े चम्मच पानी मिलाने की सलाह दी जाती है। कई मिनट के गर्मी उपचार के बाद, ठंडा होने के बाद, हम तैयार उत्पाद को एक फीडिंग डिश में स्थानांतरित करते हैं।
- भारतीय दूध पीने की रेसिपी विटामिन का एक जटिल और बहुत सारा आनंद वहन करता है। एक छिले हुए पके आम को चॉपर में मैश करने के बाद, एक लीटर लो-फैट क्रीम के साथ तीन बड़े चम्मच चीनी, एक नींबू के रस के साथ सब कुछ सीज़न करें। इस तरह के कॉकटेल को ठंडा करने के लिए इसमें कुछ बर्फ के टुकड़े डालकर पीने का रिवाज है। पेय की कैलोरी सामग्री आहार के साथ भी इसके उपयोग की अनुमति देती है।
- दैनिक आहार की होगी सजावट मैंगो प्यूरी और विभिन्न फलों, फलों या जामुनों के साथ दही पर आधारित स्मूदी। सुगंध का एक गुलदस्ता वेनिला के साथ जोड़ा जा सकता है, और स्वाद वरीयताओं को इस्तेमाल किए गए उत्पादों की मात्रा से समायोजित किया जा सकता है।
- करना जमे हुए आम की प्यूरी काफी आसान।पूर्वी देशों में, इस तरह के मिठाई शर्बत को बुलाने का रिवाज है। एक गिलास साफ पानी में एक आम की प्यूरी को आधा गिलास चीनी के साथ मिलाएं। मिश्रण को सांचों में डालें और फ्रीज करें।
- पके आम के गूदे के साथ मिल्कशेक फल के उष्णकटिबंधीय नोटों का उच्चारण करें। एक शेकर में दो कप आम की प्यूरी को तीन बड़े चम्मच चीनी के साथ चिकना होने तक मिलाएँ। उसके बाद दो गिलास ठंडा दूध और एक स्कूप सफेद आइसक्रीम डालें। परोसने से पहले पुदीने की पत्तियों से गार्निश करें।
- निविदा पकाने में आसान मलाईदार पन्ना कोट्टा। एक वेनिला फली और चीनी (स्वाद के लिए) के बीज के साथ आठ सौ मिलीलीटर क्रीम उबाल लें। ठंडी, छानी हुई क्रीम में दस ग्राम पहले से भीगा हुआ जिलेटिन मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को सांचों में डालें और तीन घंटे के लिए सर्द करें।
यदि आप जिलेटिन के बजाय अगर-अगर का उपयोग करते हैं, तो जमने का समय तीन गुना कम हो जाएगा। इस समय, हम आम की प्यूरी तैयार करते हैं, एक छिलके वाले फल के गूदे को आधा नींबू, दो बड़े चम्मच चीनी और एक सौ मिलीलीटर पानी के साथ चिकना होने तक मिलाते हैं। जमे हुए पन्ना कत्था पर वांछित मात्रा में विदेशी प्यूरी डालें।
- त्वरित मसालेदार चटनी किसी भी पके हुए मांस का एक टुकड़ा अजीबोगरीब बना देगा। एक नरम आम का गूदा पीसकर उसमें एक चम्मच शहद और नींबू का रस, एक चुटकी लौंग, लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च, नमक, दालचीनी और जायफल मिलाएं। यह सॉस पकवान को वास्तव में मूल बना देगा।
मैंगो प्यूरी की रेसिपी के लिए अगला वीडियो देखें।
