पीले आम के गुण और उपयोग

आम एक विदेशी पौधा है जो उष्णकटिबंधीय जलवायु क्षेत्र में उगता है। पीला आम एक मीठा और बड़ा फल होता है जो चिकने, सुनहरे रंग का होता है। इसमें विटामिन और खनिज, फ्लेवोनोइड और एंटीऑक्सिडेंट का एक बड़ा स्रोत होता है।

थाईलैंड से फल अधिक बार रूस में वितरित किए जाते हैं। वहां उन्हें लगभग पूरे वर्ष खरीदा जा सकता है, लेकिन आम के पकने का मौसम मार्च से मई के अंत तक की अवधि को कवर करता है। ऑफ सीजन में फलों की कीमत कुछ अधिक होती है, इसका कारण यह है कि इस समय वे भारत, ब्राजील और वियतनाम से भी वहां आयात किए जाते हैं। और जब आम बहुत बड़ी दूरी को पार करके हमारे बीच की गली में पहुँचता है, तो इसकी कीमत में काफी वृद्धि होती है। लेकिन कभी-कभी यह अभी भी अपने और अपने परिवार को उपयोगी एक्सोटिक्स के साथ लाड़ करने लायक है।

इस फल में न केवल रसदार और मीठा स्वाद होता है, बल्कि उपयोगी गुण भी होते हैं। हम इसमें निहित विटामिन और खनिजों की एक विस्तृत सूची प्रस्तुत करते हैं।

1. विटामिन सी वायरल रोगों की रोकथाम के लिए आवश्यक है। यह विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, इसके अलावा, यह हार्मोन के संश्लेषण में शामिल होता है।
2. विटामिन ए दृष्टि में सुधार और हड्डियों को मजबूत करता है। इस तत्व के लिए धन्यवाद, प्रतिरक्षा बढ़ जाती है, और शरीर सफलतापूर्वक वायरस का प्रतिरोध करता है।
3. विटामिन बी2 लाल रक्त कोशिकाओं और एंटीबॉडी के निर्माण के लिए आवश्यक ऊर्जा का एक स्रोत है। यह त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार करता है और चयापचय को नियंत्रित करता है।
4. विटामिन ई पराबैंगनी विकिरण से त्वचा की रक्षा करता है और दृष्टि में सुधार करता है।मधुमेह की जटिलताओं को खत्म करने के लिए शरीर के लिए यह तत्व आवश्यक है। यह फेफड़ों की बीमारियों के विकास के जोखिम को भी कम करता है।
5. विटामिन डी "सनशाइन विटामिन" कहा जाता है। एक व्यक्ति के लिए रिकेट्स का इलाज और रोकथाम करना आवश्यक है। यह शरीर में कैल्शियम और फास्फोरस के अवशोषण को भी बढ़ावा देता है।
6. विटामिन बी बी अमीनो एसिड चयापचय और न्यूक्लिक एसिड के संश्लेषण में भाग लेता है।
7. विटामिन पीपी मस्तिष्क के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करता है, दृष्टि और पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करता है।
8. पोटैशियम एसिड-बेस बैलेंस को पुनर्स्थापित करता है और शरीर में कुछ रासायनिक प्रतिक्रियाएं शुरू करता है।
9. कैल्शियम बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार करता है।
10. लोहा हीमोग्लोबिन के संश्लेषण में भाग लेता है और ऊर्जा का एक अनिवार्य स्रोत है, जिससे शरीर की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है।
11. ताँबा ऑक्सीजन के साथ कोशिकाओं को संतृप्त करता है और एंडोर्फिन के संश्लेषण में भाग लेता है, और कोलेजन और इलास्टिन के गठन को भी बढ़ावा देता है।
12. मैगनीशियम एक व्यक्ति को ऊर्जा से संतृप्त करने की प्रक्रिया में भाग लेता है और शरीर में कैल्शियम को अवशोषित करने में मदद करता है।
13. सोडियम इसका उद्देश्य कोशिकाओं में जल-नमक संतुलन बनाए रखना है।
14. जिंक और फास्फोरस शरीर का सामान्य तापमान बनाए रखें।

आम की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम में केवल 60 किलोकैलोरी होती है। यदि आप फिगर को लेकर चिंतित हैं, तो आप डरें नहीं और बेझिझक इसका इस्तेमाल करें। यह जानकारी कि फल वसा जलने को बढ़ावा देता है, कुछ हद तक अतिरंजित होने की संभावना है। लेकिन अगर आप इसे उचित मात्रा में खाते हैं और रात में नहीं खाते हैं तो किलोग्राम बढ़ने की संभावना नहीं है।

पीला आम पका होने पर ही स्वादिष्ट और सेहतमंद होता है, इसलिए आपको फलों को सावधानी से चुनने की जरूरत है। पके फल को पहचानना काफी आसान है। पहली चीज जिस पर वे ध्यान देते हैं वह है उपस्थिति। एक चिकनी सतह के साथ आम क्षतिग्रस्त नहीं होना चाहिए। पके फल का आकार बेसबॉल जैसा दिखता है। और इसका वजन कम से कम 200 ग्राम होना चाहिए (प्राप्त किया गया अधिकतम वजन 1 किलो है)। फल में जितना अधिक गूदा होगा, वह उतना ही जूसी होगा।

छिलका चिकना होना चाहिए, बिना झुर्रियों या धक्कों के। पके आम का डंठल नीचे की तरफ स्प्रिंगदार होता है। और गंध गाजर, खरबूजे या ताजे सेब की याद ताजा करती है। दबाए जाने पर फल नरम होने चाहिए।

थाई बाजार से दूर एक अच्छा आम मिलना काफी कठिन है। ठंडे देशों में, पके फल दुर्लभ होते हैं, इसलिए उन्हें खरीदते समय, आपको भंडारण के नियमों का पालन करना चाहिए। पके आम को फ्रिज के बीच वाली शेल्फ पर रखना सबसे अच्छा होता है, जहां यह एक हफ्ते तक ताजा रहेगा। यदि स्टोर केवल कच्चे फल बेचता है, तो वे घर पर ही पक सकते हैं। ऐसा करने के लिए आम को एक प्लेट में निकाल कर कमरे के तापमान पर 5 दिन के लिए छोड़ दें जब तक कि फल नरम न हो जाएं। बेहतर है कि कच्चे फलों को फ्रिज में न रखें। वे पके हो सकते हैं, लेकिन वे मीठे नहीं होंगे।

इसके अलावा, यदि आप आमों को सेब के साथ बैग में रखते हैं तो आप उनके पकने की प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं। यदि फल पहले ही काटे जा चुके हैं, लेकिन खाए नहीं गए हैं, तो उन्हें नींबू के साथ छिड़का जाना चाहिए। फिर गूदा काला नहीं होगा। आम के स्लाइस को एक टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले कंटेनर में फ़्रीज़ किया जा सकता है। वे कॉन्फिचर, जैम और मार्शमैलो भी तैयार करते हैं।

इसे आमतौर पर सलाद या मांस में नहीं डाला जाता है, बल्कि इसे मिठाई के रूप में खाया जाता है। पीले आम को स्वादिष्ट और मीठे फल के रूप में आसानी से खाया जा सकता है। इसके अलावा, लुगदी को अचार, नमकीन या सुखाया जाता है। इसके अलावा, रसदार फलों से नींबू पानी, मांस या सलाद के लिए मीठे सॉस तैयार किए जाते हैं। ब्रोंकाइटिस और अस्थमा के हमलों के इलाज के लिए पत्तियों से काढ़ा तैयार किया जाता है। दांत दर्द से राहत पाने के लिए इन्हें चबाया भी जा सकता है।

थाईलैंड में, इस फल का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है। आम के साथ चावल इस देश में एक पारंपरिक मिठाई है।

पकवान तैयार करने के लिए निम्नलिखित सामग्री का उपयोग किया जाता है:

• चेपदार चावल;
• नारियल का दूध;
• पाम शुगर;
• नमक;
• ताजा या डिब्बाबंद आम।

चावल को ठंडे पानी में 6 घंटे के लिए भिगोया जाता है और फिर 30 मिनट के लिए बांस के स्टीमर में उबाला जाता है। नारियल के दूध को गरम किया जाता है और उसमें नमक और चीनी डाल दी जाती है। पके हुए चावल को दूसरे कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है और दूध के साथ डाला जाता है। मिठाई लगभग तैयार है। दूध में चावल और आम के टुकड़े एक प्लेट में रख लीजिये.

मांस व्यंजन के लिए चटनी तैयार की जाती है। यह आम, लहसुन, करी, मसालेदार सरसों और काली मिर्च से बनी चटनी है। सभी अवयवों को एक ब्लेंडर में पीसकर मांस और समुद्री भोजन के साथ परोसा जाता है।

आम के बीजों से एसेंशियल ऑयल और एक अच्छा स्क्रब बनाया जाता है, जिसका इस्तेमाल कॉस्मेटोलॉजी में किया जाता है। इन प्राकृतिक उपचारों के उपयोग से चेहरे की त्वचा पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, सूजन को दूर करता है और पुनर्योजी प्रभाव प्रदान करता है।

चिकन और मैंगो सलाद बनाने की विधि के लिए नीचे दिया गया वीडियो देखें।